1樓：重樓別
餃子對於我們中國人來講是很重要的，它包含了太多太多的情懷在裡面，在我們中國逢年過節少不了吃餃子，還有上車餃子下車面的說法，說到這裡，不管是餃子還是麵條都有乙個說法，就是原湯化原食，相信大家都知道這個說法，而且聽起來很有道理，但是有科學依據嗎？
其實這個說法並沒有科學依據的，我們的消化主要是依靠我們的胃酸，食物在進到胃裡面，胃就會分泌胃酸去溶解分化食物，但是我們煮過餃子和麵條的湯裡沒有太多的其他物質，就是我們住過的餃子和麵條上掉落的麵粉，麵粉對消化是沒有幫助作用的，而且你喝得多了反而稀釋了胃液，對消化不僅不幫助反而還幫倒忙。
那湯就不能喝了？其實也不然，餃子、麵條他們都是主食類的，它們在煮的過程中呢會損失一部分b族維生素，而且這個b族維生素是可溶解的，它們都會融化進了湯裡面，所以少喝一點呢，還是很有營養的。
其實我們還可以在吃之前喝湯，我們在吃餃子之前先和上一小碗餃子湯，這樣因為量少也不會過於稀釋我們的胃酸液，而且還有一定的飽腹感，接下來吃餃子就會少吃一點，畢竟餃子屬於主食，是碳水化合物，吃多了對血糖不好，這樣還可以幫助**。一定要記住這個量不要太多，這樣我們又能科學的喝上湯，又能遵循我們的原湯化原食了。
2樓：天涯談國際
因為人們認為，吃原湯更能養胃一點，能夠幫助消化，所以才會有原湯什原食的說法
3樓：元寶麻麻小鋪
吃餃子的時候說原湯化原食這句話，已經說了好多年了，現在的人們都還會再說，這樣吃應該是，吃起飯來會比較舒服一些。
4樓：公升職達人美美
有，主要作用是水，喝白開水也有同等的功效，只是餃子湯能多喝點而已。
5樓：笑飲孤鴻
原湯化原食肯定是有科學依據的，因為餃子湯和餃子的成分是完全不同的，並不像其他食物一樣，
6樓：小點
這個並沒有什麼科學依據，只是說餃子跟湯一起吃比較好下胃，也是一種飲食習慣。
7樓：職場雞湯小達人
是有科學依據的，因為在餃子湯裡有很多餃子裡沒有的微量元素，才會有這樣的說法。
8樓：職場解惑七七
在我看來這種說法是沒有科學依據的，這只是一種流傳的說法，認為餃子要和湯一起吃對身體才好。
9樓：不喜歡吃烤包子
原湯化原食只是一種飲食習慣，不同的人吃餃子有不同的飲食習慣並不存在科學依據之說。
10樓：高中陳老師
因為這些原湯裡有一些特殊的分子在裡面，是餃子裡沒有的分子，這個湯可以幫助消化餃子。
11樓：loser的無賴
我覺得這樣乙個說法應該是沒有什麼科學依據的吧，反正我是不很了解，但可能這樣吃會更香更美味
經常聽家裡人說「原湯化原食」，這有科學依據麼？
12樓：一夢一壺酒
傳說某人在某個麵館吃了麵條，但沒有喝隨同而上的麵湯就走了。一段時間之後，吃麵的人腹痛難忍，去而復返。此時，店家端出當時的那碗麵湯，客人喝下後病就好了。
本來大家姑妄聽之，把這種民間傳說當成茶餘飯後的談資或者喝麵湯的「佐料」，也沒什麼不好。然而，現在真有「有心人」要較真，也真有「專家」為這種「人民智慧型的結晶」提供了「科學解釋」。
其提供的「科學解釋」大致可總結為三條：
●一是麵湯中有糊精等「助消化」的成分，
●二是麵中起到「消化作用」的酶溶解到了麵湯中，
●三是麵中的b族維生素溶解到了麵湯中。
於是，這麵湯就有了良好的「助消化」功能。
這樣的解釋充滿科學術語，也瀰漫著「科學」的氣息，於是在網路上廣為流傳。不過，即使退一萬步，「接受」這樣的「科學道理」，它還是沒有解釋「原湯化原食」。在民間傳說中，「原湯」是指煮那碗麵條的湯。
在故事發生的時代，麵湯放了那麼長時間，不知道有沒有變餿。而店家一定要留著，大概是因為另一鍋湯是不能「化」那碗麵的。現在根據「專家」的解釋，不管煮哪鍋面，溶解到湯裡的都是這些糊精、消化酶之類的東西，沒道理非要用可能變餿的那一碗「原湯」。
如果這樣的話，也就無所謂「原湯」了，只要是「麵湯」就都可以。
其實，「專家」的那個解釋本身也站不住腳。
首先說糊精。糊精是麵粉中的澱粉被部分水解後，從大分子變成的較小分子。在食品工業上，確實用澱粉來生產糊精。
不過糊精的生產一般需要澱粉酶的參與。如果單純用高溫來生產糊精的話，需要在乾燥的環境和很高的溫度下進行，比如烘烤。因此，即使煮麵條的過程中能夠產生糊精，產生的量也非常少。
更重要的是，糊精只是澱粉分子變小後的產物，雖然它本身較易被消化，但是並沒有消化別的澱粉的能力——哪怕是敲敲邊鼓幫幫忙的能力。
再說消化酶。要解決「原食」消化不良的問題，所需要的消化酶應該是澱粉酶。澱粉酶的作用是把大分子的澱粉切成小段，直至切成單醣分子，從而讓其可被人體吸收。
然而，麵粉中並不含這樣的酶。麵條要被吃到口中才會開始消化，因為口腔中含有唾液澱粉酶。
一般而言，高溫會讓酶失去活性。在煮麵條的開水中，即使有消化酶，也不大可能還具有活性。雖然在工業上，有一些通過細菌生產出的澱粉酶可以經受住開水的考驗，但這樣的酶大概沒有機會存在於麵粉中。
再次退一萬步說，如果真有這樣的酶存在於麵粉中，那麼這些酶根本不用等到被人吃下，它們在鍋裡就可以「動手」了。當然，這些酶也不會老老實實只跟溶解到水中的澱粉過不去——麵條中還有那麼多澱粉呢，於是鍋裡的麵條或餃子都將變成一鍋糨糊。
至於麵粉中的b族維生素，它們的確是水溶性的。在煮麵條的過程中，也確實可能會有一些b族維生素溶解到水中。只是這些維生素的生理作用並不包括幫助消化。
雖然有人可以說，維生素的缺乏會引起其他生理功能異常，從而影響消化。然而，這麼說就像是中暑了卻怪碳排放太多導致全球變暖一樣荒唐。而且，考慮到一碗麵湯也只是整鍋麵湯的一部分，那麼溶解到水中的那些維生素又能有多少呢？
因此，「原湯」不能化「原食」。真要較真的話，「專家」提供的「原湯化原食」的「科學道理」實在是牽強附會。當然，麵湯本身並沒有什麼不好，與白開水相比，其中確實多了一些澱粉甚至維生素。
吃完麵條和餃子後喝點麵湯，多少也算是節約糧食的表現。如果真的喜歡喝，「喜歡」就是最好的理由。非要用科學術語來堆砌出乙個「科學解釋」，則反而會弄巧成拙。
13樓：
俗話說原湯化原食，原來有科學依據
14樓：中土豆
一是麵湯中有糊精等「助消化」的成分，
二是麵中起到「消化作用」的酶溶解到了麵湯中，三是麵中的b族維生素溶解到了麵湯中。
15樓：穎寶的貓
「原湯化原食，比方說餃子，拿它煮完以後，湯也僅是微量的碳水化合物。碳水化合物是不能消化碳水化合物的。那麼我們的消化是靠什麼化呢？
是靠我們分泌的胃酸、我們分泌的胃蛋白酶來消化食物。而不是靠我們吃進去的原食的湯來消化它，那是消化不了的。」
16樓：逛逛街輔導費
原湯化原食有科學依據
17樓：油潑麵不要蔥
沒有，有些東西還是需要攝入的
18樓：風蜂蜜柚子茶
沒有，人們自我以為罷了
19樓：匿名使用者
不知道這個沒有確切的科學實驗證明過。
20樓：靜靜小傑子
這是中國傳統民間的一種說法，具有一定的科學依據
21樓：紫色的薰衣草
這個是助消化的乙個說法吧 這個是有一定的依據的
22樓：永恆
這個是說不准的 有一定的依據吧
原湯化原食這句話有科學依據嗎？
23樓：小松部落格
如何理解「原湯化原食」
有這樣乙個趣聞，說是在新疆一位趕路人途中餓了，就到路旁的小店中吃了碗新疆有名的拉條子，隨後繼續趕路，可是過了兩個時辰，又見他回到小店，別人以為他落下東西在店中，誰知他趕了80裡地回來是因為在吃面後忘了喝碗麵湯。其實，不光是新疆的拉條子，在中國的飲食傳統中一直有「原湯化原食」的說法。人們在吃完撈面、水餃或元宵，都要喝點原湯。
從營養學的觀點來看，
這種吃法是有一定道理的。
要知道，普通食物成分表上的營養成分，是指生食物的含量，真正進入人體的營養素要低於這個量，因為食物在儲存、加工中總會損失一些營養素。對於公尺、面及其製品來講，在烹調過程中，主要損失的是b族維生素等水溶性維生素，特別是維生素b1、b2。實驗表明，由於擴散作用，水煮的麵條和餃子有50%的水溶性維生素以及少量礦物質和有助消化的輔酶會溶於湯中，因而喝湯能夠在一定程度上彌補麵條或餃子中損失的營養成分。
煮菜、淘公尺次數不宜過多等也是同樣的道理。
但是，到底這「原湯」該什麼時候喝呢？應該說，最好是在吃「原食」前喝才好。這可以從人體對食物的消化吸收過程來分析。
先喝幾口湯，不僅有利於食物的通過，防止硬塊食物刺激黏膜，而且還可促進胃腸的蠕動和各種消化液的分泌，有助於食物的消化。此外，先喝湯還可以使人具有一定的飽腹感，放慢吃飯的速度，而不至吃得過多，這也是為什麼民間同樣流行「飯前喝湯，苗條健康」這條諺語的原因了。俄羅斯人吃餃子的順序整好與中國相反，餃子湯先上，然後才是餃子。
24樓：任耘劇湛芳
要知道，普通食物成分表上的營養成分，是指生食物的含量，真正進入人體的營養素要低於這個量，因為食物在儲存、加工中總會損失一些營養素
25樓：斐玉買清暉
不科學，營養根本不靠那湯就能滿足的~飯前喝湯盡量少喝為好～或者飯前30分鐘左右喝，要麼就是飯後30分鐘左右～
26樓：柳楚貿景山
不科學，吃飯前最好喝3-5口湯，讓飢餓的胃腸恢復正常蠕動能力，然後再進食。
27樓：千奕森良才
只喓我說句婬話.我就喓辦些婬事.
28樓：興義焦亦綠
為什麼電腦螢幕是方的而不是圓形或菱形？
「原湯化原食」有科學依據嗎？
29樓：匿名使用者
你好！！
「原湯化原食」有科學依據的！
比如，有人吃了麵條，然後必然喝碗麵湯。這就是我們國家飲食傳統中的「原湯化原食」的說法。人們在吃完撈面、水餃或元宵，都要喝點原湯。
從營養學的觀點來看，這種吃法是有一定道理的。
要知道，普通食物成分表上的營養成分，是指生食物的含量，真正進入人體的營養素要低於這個量，因為食物在儲存、加工中總會損失一些營養素。
對於公尺、面及其製品來講，在烹調過程中，主要損失的是b族維生素等水溶性維生素，特別是維生素b1、b2。
實驗表明，由於擴散作用，水煮的麵條和餃子有50%的水溶性維生素以及少量礦物質和有助消化的輔酶會溶於湯中，因而喝湯能夠在一定程度上彌補麵條或餃子中損失的營養成分。
煮菜、淘公尺次數不宜過多等也是同樣的道理。
但是，到底這「原湯」該什麼時候喝呢？應該說，最好是在吃「原食」前喝才好。這可以從人體對食物的消化吸收過程來分析。
先喝幾口湯，不僅有利於食物的通過，防止硬塊食物刺激黏膜，而且還可促進胃腸的蠕動和各種消化液的分泌，有助於食物的消化。
此外，先喝湯還可以使人具有一定的飽腹感，放慢吃飯的速度，而不至吃得過多，這也是為什麼民間同樣流行「飯前喝湯，苗條健康」這條諺語的原因了。俄羅斯人吃餃子的順序整好與中國相反，餃子湯先上，然後才是餃子。
謝謝！！
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