1樓：小曉侃娛樂
崑山奧灶面配方和做法如下：
一、用料
麵條 1份 、 肥牛 適量 、 冷凍玉米和豌豆等 適量 、 椰奶 1罐 、 辣油 適量 、 咖哩粉 2大勺 、 洋蔥 1/4個 、 魚露 1小勺 、 蒜 4-5瓣 、 糖 約1小勺 、 醬油 1大勺
二、步驟
1、鍋內放少許油,炒香蒜末（成金黃色），再下洋蔥丁炒軟。
2、再下咖哩粉同炒，炒過的咖哩粉
3、加入醬油和魚露，下椰奶一罐。下砂糖
5、可以適當加點水，煮沸之後，加蓋煮個10-15分鐘。讓湯汁入味6、然後下肥牛和蔬菜略煮肥牛和蔬菜的量根據自己喜好。
7、最後加入煮好的麵條進去洗澡就可以出來，不用原湯汁煮麵，會變渾濁，也會影響口味。麵條一般會單獨煮好
拓展資料麵條中含有銅元素，雖然說銅元素在朋友們的身體中的需求量不是非常的大的，但銅元素是作為朋友們的身體微量元素也是不可以缺少的，而麵條中正好就含有銅元素，銅元素對於朋友們頭髮的髮質的發展起到了很好的作用，所以朋友們適量的吃一些麵條還可以起到養髮的作用！
2樓：蒲公英花開丶
材料豬肉末200克，薰幹1塊，掛麵400克，青菜葉6片，姜10克，香醋45毫升，醬油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，鹽5克，紅油15毫升，花椒粉10克，香蔥少許，芝麻少許
做法1.豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻醃製半小時。薰幹切成半釐米見方的小塊備用；
2.油鍋加入底油燒熱，放入薑末炒出香味，然後放入豬肉末炒到顏色變白；
3.放入薰幹塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到薰乾和豬肉變成紅色；
4.放入高湯或者清水，水量沒過材料1/2即可，然後加入鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃即可；
5.另起一個湯鍋，將水燒開後放入麵條，將麵條煮到約八成熟後撈出。麵條盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，根據口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
3樓：生活小助手囡囡
回答材料
豬肉末200克，薰幹1塊，掛麵400克，青菜葉6片，姜10克，香醋45毫升，醬油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，鹽5克，紅油15毫升，花椒粉10克，香蔥少許，芝麻少許
做法1.豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻醃製半小時。薰幹切成半釐米見方的小塊備用；
2.油鍋加入底油燒熱，放入薑末炒出香味，然後放入豬肉末炒到顏色變白；
3.放入薰幹塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到薰乾和豬肉變成紅色；
4.放入高湯或者清水，水量沒過材料1/2即可，然後加入鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃即可；
5.另起一個湯鍋，將水燒開後放入麵條，將麵條煮到約八成熟後撈出。麵條盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，根據口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可
提問我想找商用的紅湯。白湯製法
回答大家都在問
奧灶面祕製湯料配方？
1個回答242閱讀
使用者9056133761926
2021-05-03
一碗奧灶面，魂在兩鍋湯
大廚在熬製奧灶面的湯底時採用了“紅湯＋白湯”的組合方法，將二者分別熬好，最後拼在一起，以魚為主料的紅湯和以家禽為主料的白湯混合，使湯底口感更濃、味道更香。
紅湯熬製：
1、新鮮草魚頭（或鰱魚頭）20斤、黃鱔骨5斤分別洗淨，不需改刀，直接下入五成熱的菜油中拉油
2、肉皮15斤汆水洗淨；紅棗2斤洗淨。
3、活螺獅5斤洗淨，裝入紗布包中（紅湯煮好後要濾除料渣，但螺絲較小，熬煮後容易沉在鍋底，不易打撈，所以要提前裝入紗布包中）。
4、所有原料混合放入不鏽鋼桶中，加蘇州醬油12斤、黃酒9斤、蔥段2斤及香料包1個，衝入清水80斤，大火燒開，改小火熬煮9小時即可，約能得湯70斤。
白湯熬製：
1、雞骨架10斤、筒骨7斤、老雞2只、老鴨2只分別焯水，洗淨後放入不鏽鋼桶中。
2、加黃酒1斤、姜塊1斤、蔥段0.5斤及香料包1個，衝入清水60斤，大火燒開，改小火熬煮9小時，約能得湯50斤。
奧灶麵湯底：
1、煮好的紅湯、白湯分別濾除料渣，各取2/3用來配製奧灶麵湯，將其混合裝入不鏽鋼桶中。
2、加鹽250克、白糖500克（崑山人口味偏甜，其餘地區可酌減白糖用量）調味，大火燒開，改文火保溫。
3、剩餘的1/3則作為老湯，繼續迴圈使用，每天將原材料按上述比例處理好後下入湯中，紅湯加70斤水、白湯加50斤水重新熬製即可
更多26條
4樓：沒讀書
主要是一個湯
奧灶面的湯就是一些骨頭，鱔魚骨頭，螺絲殼等這些東西經過反覆的熬製出來的。
請問，誰知道崑山奧灶面（紅油麵）湯頭的做法？ 5
5樓：匿名使用者
1.將乾紅辣椒去蒂和籽，洗淨，切成長約1釐米的小段；大蒜去皮搗碎成蒜泥放入碗內，加入少許精鹽攪勻，製成蒜汁，備用。
2.將鍋內倒入花生油，待燒至六成熱時，放入紅辣椒段，用中火炸至辣椒變色，油色轉紅時，即成紅油，離火晾至溫熱，加入醬油、精鹽、味精，攪勻，即成紅油味汁，分盛在若干碗內。
3.將麵條煮熟，均勻挑入盛紅油味汁的碗內，拌勻，再分別澆入蒜泥汁、麻油拌勻，即可食用。
請問這是什麼意思蜫蟲？謝謝，請問誰知道這種昆蟲叫什麼？謝謝
龍眼雞 fulfora candelaria linnaeus 備註 龍眼雞 fulfora candelaria現 已經納入 pyrops 東方蠟蟬屬，學名修訂為 pyrops candelaria 別名長鼻蠟蟬 龍眼雞是昆蟲綱 insecta同翅目homoptera 蠟蟬科 fulgoridae...
請問誰知道面的位置度是如何定義的
位置誤差 有定向誤差和定位誤差,定向誤差一般有平行度和垂直度 傾斜度,定位誤差包括同軸度 對稱度 位置度。1.定向誤差值用定向最小包容區域的寬度或直徑表示，2.定向最小區域是指按理想要素的方向來包容被測實際要素時，具有最小寬度f的或直徑 f的包容區域，3.各誤差專案定向最小區域的形狀分別和各自的公差...
請問誰知道道路工程環保實施方面的資料啊
去這裡找吧，有很多的。有關環保方面的資料 2005年，一場 環保風暴 在中國內地颳起，30個總投資達1179億多元的在建專案被國度環保總局叫停，其中包括同屬正部級單位的三峽總公司的三個專案。理由是，這些專案未經環境影響評價，屬於未批先建的違法工程。環境好轉無路可退中國的環境效果並非始自昔日。早在上世...