1樓：度小史
麵包的製作方法有很多，我們不能說哪一種做法是正確的，哪一種做法是錯誤的，每一種做法都有自己的特點，這要看，我們自己喜歡哪一種了，既然很多家庭沒有烤箱，還想在家製作麵包的話，就來給大家分享乙個非常方便的，蒸麵包的做法。
說到蒸麵包，可能也有不少的朋友較熟悉，但是大多數蒸出來的麵包，口感雖說鬆軟，但是一點嚼勁都沒有，看著好看，吃著卻不好吃，這才導致很多朋友對於蒸的麵包不太看好。今天給大家分享的這個蒸出來的麵包，非常蓬鬆暄軟，口感筋道，做法也非常的簡單，沒有烤箱同樣好吃，家裡的老人很喜歡，因為外表也是軟軟的，很適合他們的口感。具體做法跟著我來看一看吧。
蒸麵包的製作方法。
食材：雞蛋4個，麵粉300克左右，白糖3克，食鹽1克，酵母3克，色拉油20克，白芝麻和黑芝麻適量，蔓越莓幹適量。
1，雞蛋磕進盆中，加入白糖，食鹽，酵母，拌勻。
2，過篩進麵粉，攪拌均勻，攪拌成絮狀，再加入食用油，揉成麵糰，偏軟，成團之後，再放到案板上，繼續揉搓，用巧勁揉出透明薄膜。蓋上保鮮膜，醒發兩倍大。
3，拿出麵糰，直接分成小劑子，揉圓，按扁，可以刷上一點食用油，擀成長舌狀，翻面鋪上蔓越莓幹，捲起，收口朝下，兩端內折，放進模具中，所有麵糰製作好，蓋上保鮮膜，再次醒發兩倍大。
4，醒發好，圖上一層雞蛋液，撒上黑芝麻，白芝麻，模具上面蓋上蓋子，或者是蓋上耐高溫的保鮮膜，放蒸鍋中，蒸40到45分鐘，燜5分鐘，出鍋，脫模。
注意事項。
1，雞蛋磕進盆中，要充分的打散，放進去白糖，酵母，食鹽，也要充分攪打均勻。
2，一開始揉成的麵糰一點過要偏軟，這樣用巧勁非常容易揉出膜。
結語。用這個方法製作出來的麵包沒有加入新增劑，黃油等等，做出來同樣是非常好吃的，蓬鬆暄軟，吃著有嚼勁。比買的健康多了，要說如何做麵包也是正確的，真的沒有確定答案，用不同的方法，做出好吃的麵包，方法就是正確的。
2樓：
不發面不醒面柔軟層次豐富！
3樓：熊熊韻楣
小碗蒸的麵包 自己在家做 孩子吃不夠
4樓：扒皮小工舉
首先準備好食材，控制好麵粉和水的比例，在麵粉中打入雞蛋，慢慢倒入牛奶不斷的攪拌，再加入適當的酵母粉進行發酵，等麵包完全發酵完後，再放入烤箱中蒸烤。
5樓：小蘇蘇呦
盆中加入適量的高筋麵粉，雞蛋，牛奶還有白糖，酵母粉和適量水，揉成光滑的麵糰，再加入適量的黃油，揉成麵糰可以拉出手膜即可。放入暖和的地方發酵至麵糰兩倍大，將麵糰拿出來揉勻排氣，然後製作成自己想要的形狀，放入溫暖處，進入二次發酵，發酵好後可以刷適量的蛋液，然後放入烤箱中烤製，烤好後取出即可。
6樓：生活小達人
首先要和麵，揉得軟些。麵粉裡加雞蛋，糖，鹽，牛奶加適量水，不停得揉。揉3分鐘就醒20分鐘。
如此反覆3次就可以揉出薄膜，再就是進行發面，然後做麵包胚。做好後醒發20分鐘。最後烤箱200度預熱，上下火烤20分鐘。
如何做麵包？
7樓：
1、所有材料除黃油外揉在一起.
2、揉至表面光滑，可拉出比較粗的膜的階段。加入黃油3、再揉摔出表面光滑飽滿，可拉出結實的膜的階段就可以了。
4、揉好後的麵糰分放進盆裡，表面封上保鮮膜.
5、室溫發酵約一小時至2.5倍大。
6、發酵好的麵糰取出用手輕壓排乾淨麵糰裡面的氣體，分成六等份（約60克乙份），揉圓，放一邊鬆馳15分鐘。
7、鬆馳好的麵糰再次用手輕壓排氣，再次滾圓，排放在不粘烤盤裡。
8、將烤盤放進烤箱，烤箱裡放進一小碗溫水，關上烤箱門，室溫發酵至2倍大（約一小時），取出塗上一層全蛋液。
9、烤箱180度預熱，放在第二層，用烤網上下火烤15分鐘.
10、至表面金黃即可取出，放烤網上放至微溫時放入保鮮袋儲存即可。
8樓：火樹銀花不寐城
步驟如下：
1、首先，準備乙個攪拌盆，把a料中的乾性材料全部放進去，注意放的時候把鹽和酵母分開放，因為鹽會降低酵母活性。
2、麵糰和到光滑，可以扯出來薄膜，但是也很容易戳破，就可以加入b料的黃油了。
黃油切成小塊，不需要提前回溫，冷的就可以。
3、高速攪拌1分鐘，至均勻分布在麵糰裡就好了。這個時候就可以蓋上保鮮膜進行第一次發酵了，我試了下，室溫大概發酵2.5-3個小時。
4、把麵糰倒出來，分割成60g乙個的小劑子，注意分割的時候盡量保持麵糰裡的空氣。然後把每個小劑子揉成光滑的圓麵糰。
麵糰發酵好，整個端出來。把蛋黃液刷上去，不要貪心，薄薄的一層就可以。多了表面容易發黑。
刷好蛋液，把黃油粒均勻擺在表面，這個是點睛之筆。放了黃油的麵包表皮更脆，更香，更可口。尤其是剛出爐的，乙個壓根兒不夠。
5、放入預熱好的烤箱，中下層，190攝氏度，上下模式，烘烤18分鐘。
9樓：了凡學長
材料：高筋麵粉300克、雞蛋1個（60克左右）、酵母3克、黃油30克、牛奶155克、白糖50克（可以根據口味增加至65克）、鹽2克、蛋黃液少許。
把黃油以外的所有材料放進廚師機內桶。沒有廚師機也不要緊，用麵包機揉麵也行。如果既沒有廚師機也沒有麵包機也沒關係，那咱們就用雙手來揉。同時黃油置於室溫中軟化待用。
啟動廚師機先揉上10來分鐘，然後再放黃油繼續揉上10分鐘左右。
取一塊兒麵糰，能拉出大片的薄膜即可。
蓋上保鮮膜，於溫暖處發酵至兩倍大。我這兒室溫高，就沒用烤箱來發酵。
取出麵糰，用擀麵杖擀開排掉氣體。
分割成45克左右的小劑子，共12個，再次覆蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
取乙個小劑子，擀開成牛舌狀，下端用擀麵杖壓薄一些。
從上而下卷起來。
放入模具或是烤盤，蓋上保鮮膜於溫暖處或是放烤箱進行二發，仍舊至兩倍大。
表面刷上蛋黃液，用全蛋液也可以。同時預熱烤箱。
放入預熱好的烤箱，中層，150度，15分鐘。根據自己的烤箱脾氣來調整。
由於液體含量比較高，所以這款小麵包極其的柔軟，香味濃郁。
10樓：
不發面不醒面柔軟層次豐富！
11樓：熊熊韻楣
小碗蒸的麵包 自己在家做 孩子吃不夠
12樓：靜兒愛吃
蒸麵包烤麵包大比拼，看究竟哪乙個更受歡迎！
13樓：四姐愛做美食
吐司麵包怎麼做？準備乙個雞蛋，加入150克牛奶，一勺奶粉，20克白糖，低筋麵粉，酵母，攪拌均勻，放入麵包機。
14樓：你頭髮亂了喔
簡單易學的蒸麵包，按照這個方法保證你做出來麵包蓬鬆宣軟
15樓：暮夏淺眠
水、油脂、發酵會讓麵包更柔軟，麵粉越多麵包越硬，柔軟的麵包需要適度的發酵，自己在家做的麵包大多數是發酵不夠導致不夠軟。
16樓：萌萌情感育兒
基本用雞蛋，麵粉，黃油就可以做一款麵包出來，就用電飯煲就可以，只是麵包的糖分和熱量非常的高，盡量還是不要吃的太多了。
17樓：壹加壹是不等於二
現在市面上有做麵包機，機器自動算好時間完成揉麵、醒麵、發酵、烘烤等一系列的工作，不需要手揉、不需要整形，也不需要廚師機幫忙揉麵也能輕鬆揉出手套膜，實在是太省事、太智慧型了。
18樓：談天說地聊社會
做麵包最重要的是要有相應的裝置和原料，然後上面都有菜譜的， 按照上面的進行配料，按圖索驥就行了，挺簡單的，可以試試。
19樓：魔仙堡的貓
把牛奶、雞蛋、麵粉、糖、鹽、油按順序和到麵糰裡，揉至麵糰將所有的油都吸收，然後醒麵。將醒好的麵糰切成幾個部分，擀扁卷起來，再切成兩段，切面沾蜂蜜放進烤箱。
20樓：去兜風說走就走
做麵包相對是比較簡單的， 按照相應的比例把面和油、雞蛋混合，然後放入烤箱裡烤就行了。不過一定要注意配料的比例和烤的火候。
21樓：sunny柔石
看你要做什麼樣的麵包，我喜歡花式小麵包。
除黃油外的全部材料和成光滑的麵糰。把麵糰分割成小團,取乙個小麵糰搓成長條形排成形狀,用筷子夾住形成花形，擺放在輔好油紙的烤盤裡.放在烤盤裡繼續醒發讓麵包變大。
體積變大一倍後刷上蛋黃液.放入烤箱中層，上190度下160度烤25分鐘麵包就好了。
做麵包要幾個步驟
22樓：匿名使用者
第一步、先從認識麵粉開始吧！
做麵包需要用高筋麵粉，這是麵包組織細膩的關鍵之一。高筋麵粉指麵粉中蛋白質含量特別高者，一般在11.5%以上，平均可以達到13%。
有tx說在超市買不到高筋麵粉，我的意見是去大型的超市找找，或者乾脆網購。畢竟，做麵包少不了它。
餃子粉不是高筋麵粉——這點需要特別注意。我不知道關於「餃子粉就是高筋麵粉」這個概念是從**來的，但我知道它深深植根於很多tx的頭腦裡。只要稍加注意，就會發現餃子粉的蛋白質含量大多在10—11%之間，達不到高筋麵粉的標準，仍屬於中筋麵粉的範疇。
但是，它是中筋麵粉中蛋白質含量最高的粉類，所以，是在沒有高筋麵粉的情況下，可以用它代替，作為權宜之計。
如何判斷麵粉的筋度呢？有乙個最簡單的辦法。抓一把麵粉，用手捏緊成塊狀，鬆開手，如果麵粉立刻散開，就證明筋度很高。如果麵粉還保持為塊狀，則證明筋度很低。
第二步、最重要的步驟之一：麵糰的攪拌
有乙個說法：麵包製作過程中，正確的發酵影響了麵包質量的90%。對此我深不以為然。在我看來，麵糰的攪拌與麵糰的發酵處於同等重要的地位，同時影響著麵包的成敗。
注意了！對麵包攪拌重要性的理解，有助於你製作出成功的麵包！
攪拌，就是我們俗稱的「揉麵」，它的目的是使麵筋形成，為了幫助大家理解這個概念，我必須說一下麵筋形成過程以及它在麵包製作中所起的作用：
麵筋是小麥蛋白質構成的緻密、網狀、充滿彈性的結構。麵粉加水以後，通過不斷的攪拌，麵粉中的蛋白質會漸漸聚集起來，形成麵筋。攪拌的越久，麵筋形成越多。
而麵筋可以包裹住酵母發酵產生的空氣，形成無數微小的氣孔，經過烤焙以後，蛋白質凝固，形成堅固的組織，支撐起麵包的結構。
所以，麵筋的多少決定了麵包的組織是否夠細膩。麵筋少，則組織粗糙，氣孔大；麵筋多，則組織細膩，氣孔小。這也是為什麼做麵包要用高筋麵粉的原因，只有高含量的蛋白質，才能形成足夠多的麵筋。
要強調的是：只有小麥蛋白可以形成麵筋，這是小麥蛋白的特性。其他任何蛋白質都沒有這種性質。
所以，只有小麥粉有可能做出鬆軟的麵包。其他黑麥粉、燕麥粉、雜糧粉等等，都無法形成麵筋，它們必須與小麥粉混合以後，才可以做出麵包。有些烘焙師會使用100%的黑麥粉製作麵包，但這種麵包質地會十分密實，因為沒有麵筋的產生，無法形成細膩的組織。
（有tx曾經問：我往中筋麵粉裡加點蛋白質，它會不會變成高筋麵粉？現在你應該明白了：
除非加入小麥蛋白，加入其他諸如大豆蛋白牛奶蛋白等任何蛋白質，都不會對麵筋的含量產生影響。）
攪拌的過程：
揉麵是個很辛苦的工作。為了產生足夠多的麵筋，我們必須在揉面上花大量的力氣。從。
不同的麵包需要揉的程度不同。很多甜麵包為了維持足夠的鬆軟，不需要太多的麵筋，只需要揉到擴充套件階段。而大部分土司麵包，則需要揉到完全階段。
什麼是擴充套件階段和完全階段？
通過不停的攪拌，麵筋的強度逐漸增加，可以形成一層薄膜。取一小塊麵糰，用手抻開，當麵糰能夠形成透光的薄膜，但是薄膜強度一般，用手捅破後，破口邊緣呈不規則的形狀，此時的麵糰為擴充套件階段。
繼續攪拌，到麵糰能形成堅韌的很薄的薄膜，用手捅不易破裂，即使捅破後破口因為張力也會呈現光滑的圓圈形。這個時候的麵糰就達到了完全階段。
關於什麼樣的麵包需要揉到怎樣的階段，每個方子中都會有說明，根據方子進行操作即可。
如果用機械攪拌，則攪拌過度也會是乙個常見的情況。麵糰揉到完全階段以後，如果仍繼續攪拌，麵筋會斷裂，麵糰變軟變塌，失去彈性，最終會導致成品粗糙。因此應該盡量避免攪拌過度。
如果是手工揉麵，有沒有什麼技巧？
有的。每乙個人在揉麵過程中，都會形成自己的技巧。以前沒有攪拌機出現，那時候的麵包師是將麵糰放在石台上，將身體貼近石台，用身體和臀部的力量幫助揉麵，而那個時候的麵包師體型也往往十分彪悍。
家庭製作不需要揉那麼大量的麵糰，會輕鬆許多。揉麵的力度與速度是關鍵。加快揉麵速度往往可以使揉麵時間大大縮短。
此外，還可以使用摔、打、擀等等方式。但總之，揉麵是個力氣活兒。
有些配方的麵糰含水量十分大，非常粘手，用手揉是十分困難的。這時候可以借助擀麵杖來攪拌，但會非常費力氣。因此，即使你喜歡並且堅持用手揉麵，但買乙個麵包機幫助你也是必要的。
如何做簡單吐司麵包不用酵母
1條回答 2013 07 07 11 23 熱心 最快回答 高粉 400克 酵母 8克 水 牛奶 250克左右 食鹽 8克 細糖 32克 黃油 32克 這是鹹吐司麵包的配方，材料很簡單吧。要注意的是，麵粉一定要高粉，別的麵粉都不用考慮了，不難買，超市就有賣的。酵母用的是安琪，在35度左右的溫水或者牛...
如何做仰臥起坐才健康，如何做仰臥起坐才是正確的？
仰臥起坐 有氧運動 關於仰臥起坐能不能減掉腹部脂肪，一直爭論不休。正方認為 仰臥起坐可以鍛鍊腹部肌肉，所以能練出平坦 的腹部。反方認為 能夠消耗脂肪能量的前提是至少運動20分鐘，所以一分鐘幾十個仰臥起坐根本不能減掉腹部脂肪。正確做法是 仰臥起坐 有氧運動 關於仰臥起坐的2個問題 q 腳要不要固定？a...
如何做批註，如何做閱讀批註
word在工作領域上的使用還是非常廣泛的，修改word文件時如果遇到一些不能確定是否要改的地方，可以通過插入word批註的方法暫時做記號，那樣的話，會顯得更加的清晰，也可以防止不必要的差錯的出現 1首先我們隨便找一篇word文件，將word文件開啟 2在文件中隨便選擇一段文字進行處理 3選擇選單欄中...