1樓：
肥肉與豆腐、與腐乳同做，甚至可以做成甜品也可以好吃而又不膩。
一、與豆腐
要想使肥肉不膩人且可口，可把肥肉切成薄塊，加調料後燉在鍋裡。再按500克豬肉1塊豆腐的比例，將豆腐放在碗裡，加適量溫水，攪成糊狀。待開鍋後倒入鍋裡，再燉3-5分鐘即可。
用這種方法做的肥肉，吃來不膩，味道鮮美可口。
二，與腐乳
把肥肉切成薄片，加調料燉在鍋裡，按0.5千克豬肉配1塊腐乳的比例，將腐乳放在碗裡，加適量溫水，攪成糊狀，等開鍋後倒入鍋裡，再燉3—5分鐘即可食用。這種方法做出的肥肉再蘸蒜泥，吃起來就不膩了，而且味道鮮美可口，別有風味。
三、做成甜品
豬肥肉，白糖，白芝麻，澱粉，雞蛋，鹽，十三香，水，油。
1、將白芝麻放入鍋內，不用加油，開小火，慢慢烘炒至微黃熟透，盛出晾涼備用。
2、將肥豬肉沖洗一下表面，切成4到5公釐的細長條，放入碗中。往肥豬肉裡面加一點點鹽和十三香粉，攪拌均勻，醃製5分鐘。
3、打入一顆雞蛋的蛋清，攪拌均勻。使每根肥豬肉上都均勻地裹滿蛋清。倒入適量的澱粉攪拌均勻，使肥豬肉表面均勻地裹上一層蛋糊。
4、鍋內燒油，等到油6、7成熱的時候，下拌好的肥豬肉條炸制。炸到肥豬肉條漂浮，表面蛋糊發黃發脆即可撈出瀝油。
5、將鍋內的油倒出，加一小碗清水，倒入一小碗白糖。一邊加熱，一邊用鏟子慢慢攪動，直到糖水冒密集的小泡泡，比較濃稠的樣子即可關火。倒入炸好的肥豬肉條，快速翻炒。
直到每根肥豬肉條上，都均勻地裹上一層糖稀後，撒上白芝麻。（也可以加黑芝麻）繼續翻炒或者掂鍋，直到糖反沙，變成白白的糖霜即可出鍋。
2樓：生活全能解答***
回答三種去膩方法：
1.巧用豆腐去油膩。要想使肥肉不膩人且可口，可把肥肉切成薄，加調料後燉在鍋裡。
再按500克豬肉1塊腐乳的比例，將豆腐乳放在碗裡，加適量溫水，攪成糊狀。待開鍋後倒入鍋裡，再燉3-5分鐘即可。用這種方法做的肥肉，吃來不膩，味道鮮美可口。
2.啤酒去膩法。在烹調時，加1杯啤酒，可去肥肉膩味，吃起來會很爽口。
3.腐囂去膩法。把肥肉切成薄片，加調料燉在鍋裡，按0.
5千克豬肉配1塊腐乳的比例，將腐乳放在碗裡，加適量溫水，攪成糊狀，等開鍋後倒入鍋裡，再燉3—5分鐘即可食用。這種方法做出的肥肉再蘸蒜泥，吃起來就不膩了，而且味道鮮美可口，別有風味。
4.糖和酒醃肥肉。要做到這個效果不難，可用糖和酒在肥肉烹製之前覆蓋醃一段時間，讓糖和酒的威力解去肉中肥油，這種做法之後的肥肉，因色澤近乎透明，行中給它取一名字叫做「冰肉」
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3樓：華提拉公尺蘇
1、先將肉切成小塊，然後和一部分蔥，姜，大料放入高壓鍋中，加入適量的水，壓10分鐘左右，直到肉變爛為止。記住一定要煮爛，這樣肉裡的肥油才能出來！
2、把煮好的肉從高壓鍋裡撈出，剩下的蔥薑都切好，大料，糖，醬油等也都準備好！
3、炒鍋開啟，倒入豆油，等豆油沸騰後加入蔥薑炒香，然後把撈出的肉放到鍋裡炒，隨後加入醬油，糖，和白醋【怕肉肥膩的可以多加點白醋】，小火不停的翻炒直到滋味都浸入肉中，出鍋前加入少量的鹽和味精調味，這樣香噴噴的一盤五花肥肉就做好了！
擴充套件資料
1、一般來說，我國居民每日脂肪攝取量不宜超過50克。肥豬肉中脂肪含量高達90%，其中含有37%左右的飽和脂肪酸，46%左右的單不飽和脂肪酸。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。
2、豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。購買這肥豬肉時，要挑顏色明亮且呈鮮紅色的；摸起來感覺肉質緊密的；表面微乾或略顯濕潤且不沾手的；按一下後的凹印可迅速恢復的；聞起來沒有腥臭味的。
3、防止肥胖的根本原理是控制飲食的總熱量。糖、脂肪、蛋白質的代謝是互相聯絡的。通過體內的化學反應，糖可以變成脂肪，蛋白質也可以變成糖、變成脂肪。
4、這就是為什麼有的人並沒有天天吃肥肉，但吃了過量的糖與蛋白質，總熱量超過了人體消耗的熱量，也會發胖。因為胖的原理主要是能量失衡，即進入人體的熱量多於消耗的熱量。
4樓：盡是強顏歡笑
可以做乙份東坡肉，東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嚐嚐，軟而不爛，肥而不膩。
又名滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區特色傳統名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。
主料：五花肉1片
輔料：八角2克、陳皮6片、冰糖50克、蔥適量、姜適量、料酒200克、桂皮2小片、生抽200克
1、將整片五花肉切成8方塊，用棉線裹住肉塊，以防止肉煮好後散開；
2、冷水下鍋，加入蔥、薑片，煮沸後直到肉塊變色煮熟；
3、撈出肉塊，用涼水衝一遍；
4、重新將肉塊放入鍋中，皮面朝下，加入料酒、醬油，再加入水沒過肉塊；
5、煮開後將其它的配料都放入，轉中小火煮40min－60min，直到汁水濃稠紅亮；
6、收汁收的差不多了就將肉塊撈起，擺盤，澆上汁水，放在蒸鍋上蒸1-2小時直到肉塊酥爛即可。
烹飪技巧
1、綁棉線的時候不要綁得太緊，不然後面肉塊吸水脹大就太繃了；
2、妞發現陳皮特別去腥，也讓東坡肉吃起來沒有那麼膩，最好別省略；
3、由於蒸的時間比較久，別忘了中間可能需要加水，以防鍋子燒乾；
4、吃的時候別急著把棉線去掉，咬一口先，然後棉線就比較容易扯下來了。
5樓：顧淅川**解答
將肥肉洗淨，放入鍋內用清水煮熟，取出後待涼後，將肉切成條或片（每片中間再橫批一刀，不要批斷），中間可夾少許麵粉，再鑲入少許豆沙餡抹平。然後上鍋炸或煎，成熟即可食用。此法烹製的肥而不膩，香甜酥脆，令人愛不釋口。
很多人長期以來，很多人都不敢隨意吃肥肉，生怕吃肥肉就會與高血壓等疾病聯絡在一起，實際上這是對肥肉的一種誤解。肥肉也有它本身的營養價值，適當的吃肥肉對身體也是有好處的。
肥肉的價值：
1、人體熱量**
肥肉對運動員和體力勞動者尤其重要，因為脂肪產生的熱量比糖高一倍，可以讓人精力充沛，防止疲勞。
2、促使維生素吸收
肥肉含有豐富的脂肪。脂肪可以促使脂溶性維生素a、k、e、d的吸收和利用。長期戒食脂肪易引起脂溶性維生素缺乏症，造成視力、凝血和骨骼障礙。
6樓：凌芫勞葉農
燉肥肉不膩方法
先中火後大火，燒熱平底的不粘鍋，然後把五花肉皮朝下放入鍋中幹烙，馬上把火調至中偏小火，烙至豬皮發泡發白，然後把肉翻轉，烙一下有肉的幾面，這是火可以調大一點點，把肉麵烙至微泛金黃則可。雖然我沒有下油，但是豬肉自己會出油而且會濺油星子，所以做這一步是大家還是要小心，以免被油星子濺上燙傷!肉已經烙過了，不要關火，趁熱倒少許料酒，這時你可以聽見"沙拉"的聲音，把肉翻翻，倒醬油，又聽見"沙拉沙拉"的聲音，把肉再翻翻，讓肉四面都均勻沾上醬油，然後下去皮拍過的薑片，還有蔥(蔥白用刀拍拍)、4/5瓶料酒(剛好淹過肉)、冰片糖(1/2片)、花椒八角桂皮甘草片少許，大火煮沸，嚐嚐夠不夠鹹，如果不夠，再下些醬油，然後改小火，慢慢煮1個半小時就ok了!
由於酒遠比水容易揮發，所以留1/5瓶酒，雖然原則上燉肉應該盡量不揭蓋，但是如果你在玻璃蓋中發現汁快乾了，還是要馬上開蓋下多些料酒的!
梅菜扣肉的肉都是肥肉，但不膩。
以下是做法:
梅菜扣肉
原料:帶皮豬五花肉l000克，梅乾菜200克，醬油20克，清油l000克。
做法:1、把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用淨布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。
2、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼，皮朝下放在砧板上，切成7厘公尺長、2厘公尺厚的大片，中要把皮切斷;將肉皮朝下整齊地碼在碗內，肉上放梅乾菜，均勻倒入醬油，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤於裡。
公尺粉肉原料:五花肉500克;公尺粉250克做法把肉切成0.5厘公尺厚度大小方塊，切的時候最好是橫著肉的紋理切而不要順著切。
然後拿醬油和少量黃酒、薑和蔥段醃一會，再把一塊塊肉放進公尺粉裡滾好，四周都要滾上公尺粉;找個有洞眼的容器(竹篩子最好,塑料篩子也行)，裡面鋪層乾淨的白紙，然後把滾好公尺粉的肉平放進去，別疊在一起。最後放在大太陽底下曬上一天，中間注意翻個面曬曬。等肉曬得幹了就可以上鍋蒸了吃了;如果肉多的話可以放進冰箱冷凍室收藏，想吃的時候拿出來蒸蒸，很方便的。
注意事項是:肉別曬得太乾，否則不易咬。另外如果一天曬得不幹，可以先放進冰箱冷藏室，第二天再曬。蒸的時候不用放其他佐料，但注意不要把水弄進去，否則就不那麼乾香了。
東坡肉真正的是好吃不膩。
具體做法是:選優質的帶皮的肥五花肉一塊，用刀切成小方塊，然後用精鹽、味精、八角、肉桂、蔥薑醬油、白糖、料酒醃漬五個小時;放入沙鍋一次兌好高湯，用大火燒，半個小時後，該用文火燉二--三個小時;然後關上火，燜乙個小時，絕對肥而不膩特爽的東坡肉
7樓：灰色的菓實
第一、辣椒炒肉，需要的食材有肥瘦相間的五花肉，老抽，青椒，料酒，外加兩勺老乾媽，首先要做的就是把五花肉切片，用老抽和料酒，醃製5~10分鐘，然後在油溫七八成熱的時候，放入老乾媽煸炒，炒出香味之後，倒入醃製好的五花肉，翻炒8~10分鐘左右，等著肉快熟的時候，倒入青椒，因為青椒不能長時間放在高溫下煸炒，那樣容易影響青椒的口感，所以需要等到肉快熟的時候再放入青椒，翻炒大概1~2分鐘左右的樣子，就可以出鍋了。這樣做出來的辣椒炒肉香辣可口，是下飯的必備之選。第
二、紅燒肉的做法，需要的食材有五花肉，冰糖，老抽，桂皮，八角，料酒，首先要做的第1步就是燒開一鍋熱水，然後把五花肉放進熱水裡煮8~10分鐘，期間需要把飄在水面上的血沫給清理掉，看到顏色變白之後把肉撈出來，切成正方形的形狀，放在一邊備用，然後就是起鍋燒油，放入冰糖炒至棗紅色即可，然後放入切好的五花肉，進行翻炒，翻炒期間倒入老抽上色，8~10分鐘後，把翻炒的五花肉倒進高壓鍋，放入八角桂皮，壓20分鐘即可出鍋，這樣做出來的五花肉肥而不膩，肉質鮮美。
豬肥肉怎麼做好吃，都是肥肉（豬肉）怎麼炸做好吃呢？
肥肉茄子 用料茄子 1根 豬肉 肥肉部分！豆瓣醬 1大勺 白糖 1勺 生抽 1勺 肥肉茄子的做法 茄子洗淨瀝乾切1 2cm方丁待用 保持茄子乾爽 豬肉切片 盡量薄 待用。白糖1勺 生抽1勺 50ml水調勻成味汁待用。鍋入少許油大火燒熱，轉中火入肉片爆至油出並逐漸變透明捲曲，轉小火入豆瓣醬1大勺翻炒均...
消暑解膩楊梅湯，消暑解膩楊梅湯怎麼做好吃
用料楊梅250克清水適量冰糖適量步驟 1 楊梅洗乾淨，最好用鹽水先泡半小時。以免等下真的煮成一鍋肉湯，如果有蟲蟲的話會漂出來的。步驟 2 用乙個小鍋，倒入足量的水，燒開後把楊梅倒進去小火煮大約30分鐘。煮完之後整個湯會變成紅色，最後放入適量的冰糖調整味道 步驟 3 倒入乙個瓶子裡面等冷卻之後放入冰箱...
茄子不油炸怎麼做好吃
先把茄子在鍋裡兩面煎，黃了之後盛起來，再在鍋裡放少許油，跟炒菜差不多的油，然後放薑，蒜，豆瓣醬，翻炒。起鍋時放你喜歡的調料即可。主料茄子400克五花肉250克輔料豆油適量鹽適量蔥花適量生薑適量老抽適量生抽適量十三香適量 步驟非油炸紅燒茄子的做法步驟11.食材準備非油炸紅燒茄子的做法步驟22.蔥花切段...