1樓：匿名使用者
幾種鐵板燒以及其淹汁、醬汁、蘸汁的做法2023年06月16日 星期六 08:56製作烤海鮮的醃汁:
原料：南韓辣椒醬1000克 醬油150克 細辣椒麵300克 清酒100克 味 200克 薑汁50克 蒜汁100克 香油100克
制法：取一不鏽鋼桶，摻入2000克清水，調入南韓辣椒醬、醬油，上小火煮沸後，下入細辣椒麵攪拌均勻，再放入清酒、味 、薑汁、蒜汁、香油攪勻，至再沸時，離火晾涼，即製成。
備註：醃製海鮮原料時多以辣椒來提鮮。據說這是因為海邊環境潮濕，居民吃辣椒以去風濕，從而形成了帶有辣味的海鮮風味。
製作烤海鮮的蘸汁:
原料：小公尺辣300克 湯醬油200克 魚骨粉100克 精鹽50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 涼開水少許
制法：小公尺辣去蒂除籽後切成碎粒，納盆，加入湯醬油、魚骨粉、精鹽、味精、白糖、蒜茸和少許涼開水攪拌均勻，最後放入香油，即製成蘸汁。
製作烤魷魚：
原料：鮮魷魚1000克 姜茸50克 蒜茸50克 蔥茸80克 魚骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 醃汁200克 蘸汁、色拉油各適量
制法：1．鮮魷魚除去內臟，撕去外膜洗淨，剞上十字花刀，切成4厘公尺長、2厘公尺寬的條，納盆，用姜茸、蒜茸、蔥茸、料酒、魚骨粉和胡椒粉醃漬15分鐘，最後放入醃汁拌勻。
2．平底鍋置烤爐上，將醃好的魷魚塗勻色拉油，再平鋪於鍋底，用中火烤熟（中途翻面），即可隨蘸汁一起上桌。
〔注〕味 ：是一種南韓調料，色呈淡黃，類似於中式烹調中的料酒。
一．韓式烤牛肉
製作烤牛肉的醃汁：
原料：韓式湯醬油1000克 清酒200克 味 〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法：1．將湯醬油、清酒、味 、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻後，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。
2．生薑、大蒜、梨、洋蔥洗淨後，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最後放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室儲存。
注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則醃製出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤製時變焦煳。
製作烤牛肉的蘸汁：
第一種蘸汁：
原料：醬油500克 清水1500克 飴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 薑片15克 蒜片15克 蔥節20克 洋蔥塊20克
制法：將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸後，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、薑片、蒜片、蔥節和洋蔥塊，轉小火熬煮出香味時，打去料渣不用，即成蘸汁（冷卻後放入冰箱中儲存）
第二種蘸汁（酸汁）：是把涼開水、檸檬汁、味 、鹽、醬油、味精在一碗中對勻，即可。
製作烤牛肉：
原料：牛里脊肉10千克 醃汁2.5千克 蘸汁、色拉油各適量
制法：1．將牛里脊肉片成長15～20厘公尺、寬4～5厘公尺、厚約0.2厘公尺的薄片，放入醃汁中醃漬30分鐘。
2．平底鍋置烤爐上，刷上少許色拉油，將牛肉片平鋪在鍋底，用大火炙烤至出血水後，再翻面烤熟，即可。
說明：1．烤製時，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整個烤製過程中只能翻動一次。
2．食用時，先用剪刀將烤好的牛肉剪成小塊，然後用新鮮的生菜葉，包捲上烤肉片、青椒圈、大蒜片、蔥絲，再蘸著製好的蘸汁食用。
二．韓式烤豬肉和烤羊肉
製作烤豬肉、羊肉的醃汁:
原料：韓式湯醬油1000克 辣椒醬700克 大醬300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克
制法：取一不鏽鋼桶摻入清水，調入湯醬油、辣椒醬、大醬、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地攪拌至白糖溶化且辣椒醬和大醬充分混勻後，離火晾冷，再加入用大蒜、生薑、洋蔥、梨攪打成的茸，最後放入香油和熟芝麻攪勻，即成醃汁。
注意：醃汁中的湯醬油不宜放得過多，否則烤出來後色澤會過深過黑；掌握好大醬、辣椒醬、白糖的用量，若過少則製出醃汁的醬香味不足，若過多則烤製出的原料太膩口。另外，因豬肉和羊肉在醃製時就加有大醬、辣椒醬等醬汁，主要突出醬香味，故食用時通常不再輔以蘸汁。
製作烤豬肉、羊肉：
製作烤豬肉、羊肉的方法與烤牛肉是一樣的，只是豬肉應選用里脊肉，羊肉應選用羊肋脊部位和羊馬鞍部位的肉。
最後需要說明的是，蔬菜在南韓燒烤中也占有舉足輕重的地位，如土豆、茄子、洋蔥等都是燒烤的好原料。蔬菜燒烤好以後，輔以精鹽和香油調製的蘸汁，味道同樣十分鮮美，
名稱：鐵板燒魷魚
材 料：魷魚 二尾
洋蔥（切絲） 半粒
炸油 適量
九層菜?太白粉適量 味素適量 醬油適量
香油適量 水二匙
作 法：一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切
交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
二、炒油起油，魷魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒，
盛盤備用。
三、另用油三匙炒香洋蔥絲，並倒入?料綜合調味大火煮
滾，即熄火。盛於碗中備用。
四、將鐵板燒熱後淋下兩湯匙熱油並放上魷魚片迅速淋下
第三項調味汁於魷魚片上灑上九層菜少許待熱氣稍消
後，即可食用。
調料簡單點的，油，蔥薑，辣醬油，料酒，醬油，糖，味精，蠔油，胡椒粉，一點番茄醬，在一起煮開，勾芡，可以放點大蒜，或者洋蔥
2樓：安徽新東方烹飪學校
到知名度高的院校去學習比較好，很正宗的
3樓：匿名使用者
配料：青紅椒丁 肉末
香料：雞精 味精 食鹽 耗油稍多點 黑胡椒汁稍多 老抽
做法：先炒肉末再加入青紅椒丁稍微炒下 加入適量的水 嚐下味道 可以就好了 不要太鹹了
擺地攤鐵板燒怎麼做
4樓：sky請叫我雷鋒
**量，要多一點，服務好點，祝你生意興隆
5樓：拾萬里之外
一、準備階段
選用一塊較好的扒肉或其他肉類，如雞鴨腎,鮮魷魚等;；
適量的姜，青椒；
油鹽醬油適量 。
鐵板燒通常選用高階、新鮮的食材,主要分為海鮮如龍蝦、大蝦、帶子、鮑魚等，肉類如日本本土出產的和牛、雞肉,蔬菜如菌類、甚至豆腐等；一些餐廳則提供如金針菇或剝皮辣椒牛肉卷等食法。不少日式鐵板燒選單也包括炒飯或炒麵。
二、製作階段
把鐵板燒熱，加一點油；
把肉類和姜，青椒放上去；
把蓋子蓋上讓它煮一會；
快好的時候加醬油；
最後灑上蔥花就行了。
地攤鐵板魷魚工具和製作
6樓：匿名使用者
材料鮮魷魚bai(2只，400克)、洋蔥末15、沙du拉醬20克、zhi海鮮醬15克、黑胡椒粉
dao15克、味精3克、滷水專1000克、油10克、蔥末10克
工具屬錫紙1張、鐵板1個
烹製方法
1、將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘，取出後放入滷水中小火燜30分鐘。
2、取鍋放入油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香味，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉和味精調成汁備用。
3、將鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將滷好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘公尺的直刀，放在錫紙內。
4、澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可
5cm左右的鐵板 再需要個像瓦工那樣的鏟子
我想擺地攤做一些炒菜和烤羊肉串鐵板燒，請問需要投資多少錢?
7樓：只給寶寶買呀
裝置的錢加上出攤攤位的錢！剩下的錢微乎其微！一千五百塊錢足以！
8樓：學徻ざ☆珍惜
幾萬塊 不多。看你在哪 一二線城市的話要個十幾萬 三線城市的物價也高 我朋友就在做五六萬。 月收入大概兩萬左右 乙個人忙不過來 至少還得請一兩個人 平均一下大概有將近一萬。
辛苦錢。 我建議請兩小工 善待小工 給個3000-3500左右就可以了。 比起我剛剛說的，他們是一家人做，所以得均分呢
9樓：匿名使用者
五六千差不多了吧，這個掙的也多，
10樓：堪笑爾等
要是在天津的話要，8萬塊吧，主要是房租和裝置，材料不貴的
適合鐵板燒的食物
里脊肉，還有一攤學籍和乙個烤腸，青椒肉絲，骨肉相連 適合鐵板燒的食物很多的，海鮮的有龍蝦 大蝦 帶子 鮑魚等等，肉類636f707962616964757a686964616f31333335303532有牛 雞肉 豬肉等等，蔬菜有白菜 菠菜等等，甚至豆腐 香蕉 公尺飯 麵條等等都可以的。烹調方法 ...
在家怎麼做鐵板烤肉，在家裡吃鐵板燒烤都需要買什麼
鐵板烤魚的做法，簡單又好吃。準備好各種肉 撒上薑末等調料 鐵板烤肉 鐵板烤肉的做法 主料豬肉 適量 調料姜 適量 小蔥 適量 鹽 適量 生抽 適量 蠔油 適量 料酒 適量 胡椒粉 適量 孜然粉 適量 辣椒粉 適量 五香粉 適量 廚具炒鍋 1豬肉切成薄片，可放在冰箱冷凍一會，方便切片 2放入適量鹽，料...
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日本抄章魚燒之製作過程！襲一樣小吃很簡單,主要看你是否用心做了.麵糊材料 1.低筋麵粉 50公克 泡打粉 2小匙 2.蛋 1個 水 80公克 3.鹽 1小匙 餡料 章魚 紅薑絲 蔥末 高麗菜 紅蘿蔔 各適量 沾料 柴魚 海苔粉 美乃滋 山葵醬 各適量 份量 約15個 作法 1 將所有麵糊材料置於大碗...