好吃的烤肉醬料怎麼做,烤肉的蘸醬怎麼做?

2022-01-03 13:37:47 字數 6058 閱讀 2637

1樓:熙染淺時光

燒烤配方-各種燒烤醬的做法

自製美味烤醬

一般市面上的烤肉佐醬很多,但並不一定合乎每個人的口味,而且每次同樣的烤醬也會令人感到乏味。不如試試以下推薦的幾種配醬方法,說不定正合你的口味呢!

* 烤肉醬

配料:醬油2大茶匙,白糖、公尺酒、冰糖各1茶匙,柴魚精、幹海帶、薑粉各2茶匙。

做法:將所有材料混合均勻,即可。

* 麻辣醬

配料:檸檬汁1/4杯,番茄醬2大茶匙,辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙,蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。

做法:將所有材料混合均勻,即可。

* 酸梅醬

配料:酸梅3顆,酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。

做法:將所有材料混合均勻,即可。

* 蘋果醬

配料:蘋果1只(去核,打成醬狀),蘋果汁1/2杯,白醋1茶匙,芥末醬1/2茶匙,蜂蜜、洋蔥各1茶匙,鹽、胡椒適量。

做法:將所有材料混合均勻,即可。

* 五味醬

配料:醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄醬3茶匙,薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

做法:將所有材料混合均勻,即可。

* 蒜泥醬

蒜泥2茶匙,醬油3茶匙,味精、公尺酒、白醋各1小茶匙,細砂糖1茶匙,胡椒粉適量。

做法:將所有材料混合均勻,即可

1.酒味燒烤汁

黃油燒熱,加入洋蔥茸~蒜茸,待爆出香味,加入紅葡萄酒~醋~精鹽~白糖~芥末~紅辣椒粉,用文火煮5分鐘,待冷用.可用於醃肉入味,或作蘸料,入蘸烤肉用.

2.酸辣燒烤醬

黃油燒熱,加入香洋蔥末,待爆出香味,加入番茄醬~幹辣椒粉~醋~白糖~精鹽~檸檬汁~少許水,用文火煮10--15分鐘,可作燒~烤~炸~煎食物的調味蘸料,如蘸炸牛肉餅

2樓:這年頭啥名都冇

* 烤肉醬

配料:醬油2大茶匙,白糖、公尺酒、冰糖各1茶匙,柴魚精、幹海帶、薑粉各2茶匙。

做法:將所有材料混合均勻,即可。

更具個人口味可做些調整(若喜歡吃甜就可多放些糖和白胡椒)

烤肉的蘸醬怎麼做?

3樓:青春離線

用料:辣椒粉 4大勺、蒜蓉辣醬 3袋、洋蔥 1個、大蒜 1頭、白芝麻 2勺、鹽 一調味勺、白糖或木糖醇 適量、熱油 適量

1、首先先在辣椒粉裡面放一勺鹽和一勺糖,攪拌均勻即可。

2、然後把熱油倒入到辣椒粉裡,攪拌均勻。

3、這時候,把大蒜洗乾淨,用刀切碎,備用。

4、再把洋蔥洗乾淨,用刀切碎,備用。

5、然後在辣椒粉裡面加入蒜蓉醬,攪拌均勻。

6、最後,加入洋蔥、蒜泥、芝麻和白糖到裡面,攪拌均勻即可。

4樓:匿名使用者

南韓烤肉的蘸醬的做法具體如下:

食材準備:豆瓣醬一瓶,洋蔥,大蒜,糖適量。

1、備好的洋蔥末。

2、備好大蒜末。

3、備好的黃豆醬。

4、熱鍋放油。

5、爆香洋蔥末和蒜泥。

6、倒入豆瓣醬和糖攪拌均勻2分鐘,如果覺得濃,可以根據自己喜好加點水。

7、起鍋前撒上白芝麻翻炒均勻。

8、完成的蘸醬。

9、可以用烤肉蘸醬料吃了。

5樓:匿名使用者

向你推薦幾種烤肉蘸醬:

韓式烤肉沾醬

主料醬油30公克

公尺醋15公克

細砂糖5公克

蒜泥10公克

白芝麻粒5公克

南韓辣椒醬1大匙

韓式烤肉沾醬的做法步驟

1. 將材料混合均勻。

2. 將作法1撒上白芝麻粒,和南韓辣椒醬同時上桌即可。

酸辣烤肉醬

主料辣椒醬適量

輔料洋蔥2大匙

調料食鹽適量番

茄醬230毫公升

蜂蜜20毫公升

胡椒粉(黑)1茶匙

辣椒油適量

蘋果醋25毫公升

橙汁80毫公升

芥末1大匙

檸檬汁40毫公升

燒烤醬的做法

1.洋蔥切碎

2.與其他材料略煮拌勻

3.待冷卻即可

b.b.q.烤肉醬

材料:番茄醬2 大匙、法式芥茉醬1/2 大匙、海鮮醬1 大匙、黑醋1/2 大匙、橄欖油1/2 大匙、辣椒醬1/3 大匙、

洋蔥碎末1/4 杯、蒜末1 大匙 粗黑胡椒1/2 小匙、鹽少許、糖少許

做法將所有材料:混合調勻即可.

蒜味烤肉醬

材料:醬油2 大匙、蠔油2 大匙、冰糖或麥芽糖2 大匙、五香粉少許胡椒粉1/4 小匙、水3 又1/2 杯、酒1 大匙、

蒜頭12 個

做法1.鍋中放入2 大匙油,先將蒜頭放入油鍋中,炸至微黃時立即撈起

2.另外準備乙個鍋子,將所有調味料放入鍋中煮開,再加進炸好的

3.蒜頭熬煮至濃稠,就是很好的蒜味烤肉醬

味噌烤肉醬

材料:味噌(須挑選鹽份較低者)1 大匙、味霖(即日本酒醋)1 小匙、糖1 大匙水1 大匙、蒜末1 小匙、香菜末1 大匙、

蔥花1 大匙

做法1.將味噌,味霖,糖和水仔細調勻再加入蒜末

2.灑上蔥花和香菜末即可

如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖,可以用少許白醋代替

叉燒烤肉醬

材料:醬油1/2 碗、糖(或蜂蜜)1/2 碗、香油1 小匙、蠔油1/2 小匙、公尺酒3 大匙 水1/2 杯、五香粉1 大匙、

蒜末1 大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2~3 根、姜數片(拍扁)

做法將所有的材料:混合拌勻就是叉燒烤肉醬.

可以當做烤肉醬,也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用

6樓:初味派

先準備食材:醬油、細砂糖、清水、大蔥、蔥白、玉公尺澱粉、蠔油、黑胡椒、粉紫皮洋蔥、生薑、大蒜、去皮梨肉、香油、蘋果醋。

7樓:安徽新東方烹飪學校

燒烤調料有:孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、咖哩粉、花椒粉、茴香粒、椒鹽、燒烤汁、生抽、番茄醬、花生油、雞精等。

燒烤調料是用來燒烤肉串、雞翅、雞肉等專用調味品。不但使燒烤的口味多樣化,還可以去除一些肉類中腥味,增加食物的口感和香味,烤出來的食物肉質鮮美,風味獨特,讓人食慾大開。

燒烤調料可分為燒烤醃製料和燒烤撒料。烤製食品時先用燒烤醃製料將肉類或蔬菜進行醃製幾小時後,就直接在烤箱、烤爐、上進行燒烤,快熟的時候將燒烤撒料刷在上面,這樣烤出來的食品風味獨特,肉質鮮燒烤調料最常見的就是孜然、椒鹽、油和胡椒粉。如果想口味獨特一些,還可以準備番茄醬,如果覺得超市做的醬料不符合自己的口味,不如自己動手調製一些醬料。

比如豆醬,可以用煮熟的黃豆加上一點料酒,在配上糖和檸檬汁,最後在來一點薑末;又或者番茄醬,可以將番茄沙司用辣椒油、醬油、鹽等調製,最後加上一點雞精就可以了。

烤肉醬的配製方法

8樓:神奇女俠

用料:醬油360g,純淨水360g,大蒜92g,蘋果200g,洋蔥200g,梨2/3個,糖180g。

做法:1、首先就是將食材都準備好,新鮮是基礎。

2、蘋果、梨去皮切塊;蒜去皮,去尾;洋蔥切絲(方便料理機攪打)。

3、料理機準備好。

4、先將砂糖、洋蔥、大蒜依次倒入料理機。

5、蘋果、梨依次倒入。

6、準備好醬油360克,我這個碗是兩碗。

7、倒入料理機,別猶豫,別怕鹹。

8、純淨水倒入,注意不可以用自來水,容易變質。

9、開始打碎。

10、時間自己掌握,主要是將裡邊塊狀的蔬菜水果全部與液體融合。

9樓:遊軼的小站教程

用料步驟1.辣椒粉我選擇的中粗形狀的,裡面放一勺鹽,一勺糖攪拌均勻即可。

2.放入一小勺洋蔥

3.倒入燒開的油做成微乾的辣椒油

4.大蒜備用

5.洋蔥備用

6.加入蒜蓉醬

7.大連蒜蓉醬

8.加入洋蔥、蒜泥、芝麻和白糖攪拌均勻,如果幹加入白開水適量即可。

肉類含蛋白質豐富,一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質,不僅含有的必需氮基酸全面、數量多,而且比例恰當,接近於人體的蛋白質,容易消化吸收。

肉類中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各種脂肪酸和甘油三脂。

還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量,如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。

肉類約含有1%左右無機鹽,瘦肉中較多,特別是臟器內含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克,牛肝含5毫克。

肉類還有較多的維生素b1、b2、尼克酸等,如豬肉(肥瘦)每100克含維生素b1 0.53毫克、b2 0.12毫克、尼克酸4.

2毫克。臟器含量更高,尤其是肝臟,每100克豬肝約含維生素b2 2.11毫克,比肌肉中多15-20倍,尼克酸含故為16.

2毫克,比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素b1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素b1b2及維生素a和d,比如每100克豬肝含維生素a8700國際單泣、羊肝為29900國際單位。

肉類中含糖量較低,平均只有1-5%。按照中醫的理論,豬肉效能微寒、有解熱功能,補腎氣虛弱;牛肉性溫,可滋養脾胃、強健筋骨;羊肉性熱,適於體虛胃寒的人食用。

肉類經烹調後,可製成多種多樣的美味佳餚,又有濃郁的香味和鮮美的味道,可大大提高食慾。

參考資料

10樓:金秋小豬

1.廣式口味--甜的

廣東當然是以甜的為主了,因此調味醬就是超市有賣得專門的燒烤醬油,番茄醬以及蜂蜜

吃法:在食物上刷上油,和一點專門燒烤醬油(因為燒烤醬油裡有鹹味,因此不用放鹽了),烤至四五分熟的時候,依個人口味塗上適量蜂蜜和番茄醬,再烤到七分熟,再塗上蜂蜜或是番茄醬,再烤一下,就可以吃了

還有另外一種比較方便的做法就是把所有的調料都放到食物上面,用錫紙將食物包好放在炭盆上的鐵絲網上燒烤,一段時間翻個面,很快可以烤好,因為受熱均勻,裡面幾乎和外面一起熟了,可以試試

2.漢式燒烤--辛辣為主

武漢的燒烤老遠就可以聞到一股濃濃的燒烤孜然的味道,燒烤的孜然非常的香,是燒烤必不可少的佐料,還有辣椒粉,胡椒粉,可以將孜然,辣椒粉和胡椒粉混合淋上燒熱的油備用,自己家裡就可以也還可以加入一點雞精,加一點的鹽

吃法:先將食物稍稍醃製一下,不要太鹹了,接著塗上油,燒烤至四五分熟,塗上調料混合物,接著燒烤,到七分熟再塗一邊,再烤一會就可以吃了

推薦:還有一種非常好吃的東西,對於漢式的燒烤就一定沒有人吃過的,那就是棉花糖

需要的東西:一包棉花糖,木製簽子(鐵的一烤,棉花糖就滑下去了)

做法:將木簽子頭上插上棉花糖,手拿木簽子,放在炭火上不停轉動的烤,小心烤糊了,大概轉上4-5圈,外表變硬了,就可以了,一口咬下去,外面的是有點硬的脆殼,裡面是被烤化的糖汁,肯定是mm們的專愛的!

11樓:

方法一:

材料:牛肉(里脊肉,牛肋間肉)500g

* 佐料醬:醬油4大勺,梨汁4大勺,白糖2大勺,切好的蔥3大勺,碎好的蒜1.5大勺,芝麻1.5大勺,香油1.5大勺,松子粉1小勺,胡椒粉少量

做法:(1)把里脊肉或肋間肉割成0.5cm大小薄片,並橫豎劃出刀紋。

(2)做佐料醬。

(3)把佐料層層放進肉中,並拌勻。

(4)把放30分左右的肉放在烤熱的烤架兒上烤勻。最好在強火中烤勻。

(5)盛在碗中撒松子粉。

方法二:

材 料: 牛肉300克

a(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個)

b(朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺),疏菜(生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等)適量。

大蔥半根

c(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺),蒜3個。

調 味:

大醬2大勺、辣椒醬半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、蔥花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺,把這些攪拌即成

做 法:

1. 把牛肉切成適當大小,加a,放1小時左右,使調料浸入

2. 把疏菜洗淨,控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長7厘公尺、厚3公釐大小,泡涼水,控水,加a盛在碗裡

3. 牛肉1加b拌好。用手拌調料更容易浸入

4. 先用〔薄塊烘烤〕預熱7分鐘,然後放入肉串,用〔薄塊烘烤〕烤焗7分鐘,取出反轉,再烤焗7分鐘,取出。

5. 在愛吃的菜葉上,放烤肉、蔥花、蒜片和調料醬吃。同時吃肉湯 。

南韓烤肉醬,南韓燒烤醬怎麼做

我在南韓生活了三年多了 去了不知道多少家 烤肉店 最好吃的就是 大醬 別的偶爾也會出現蝦醬 辣醬 但是 大醬最好吃 南韓燒烤醬怎麼做 和風烤醬 材料 醬油2大匙,料酒,蕃茄醬各1大匙,姜,洋蔥泥,檸檬汁各適量。作法 攪拌均勻。備註 適合 蔬果,肉類。花生燒烤醬 菠蘿汁 2大匙 椰奶 1大匙 花生醬 ...

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1 烤肉醬的做法 南韓辣椒醬2大匙 料理公尺酒1大匙 台灣公尺酒,是福建出的,香氣很濃,用它醃肉比普通的料酒效果要好。蔥薑蒜末各1大匙 糖1大匙 芝麻醬1 2大匙 南韓辣椒粉1小匙 少放些,因為辣醬已經挺辣了 芝麻1大匙 香油1大匙 涼開水2大匙。所有這些調和到一起,拌均勻即可。2 五花肉用做好的 ...