1樓：匿名使用者
1 每百克含蛋白1~3克，脂肪不超5克，新增劑不超過3種，鈉不超0.1克。
2 衛生部的《預包裝食品營養標籤通則》
（四十三）獲得營養成分含量的方法。
1.直接檢測：選擇國家標準規定的檢測方法，在沒有國家標準方法的情況下，可選用aoac推薦的方法或公認的其他方法，通過檢測產品直接得到營養成分含量數值。
2.間接計算：
a. 利用原料的營養成分含量資料，根據原料配方計算獲得；
b. 利用可信賴的食物成分資料庫資料，根據原料配方計算獲得。
對於採用計算法的，企業負責計算數值的準確性，必要時可用檢測資料進行比較和評價。為保證數值的溯源性，建議企業保留相關資訊，以便查詢和及時糾正相關問題。
（二十一）關於能量及其折算。
能量指食品中蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等產能營養素在人體代謝產生能量的總和。
營養標籤上標示的能量主要由計算法獲得。即蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等產能營養素的含量乘以各自相應的能量係數（見下表）並進行加和，能量值以千焦（kj）為單位標示。
（二十二）關於蛋白質及其含量。
蛋白質是一種含氮有機化合物, 以氨基酸為基本單位組成。
食品中蛋白質含量可通過「總氮量」乘以「蛋白質折算係數」計算（公式和折算係數如下），還可通過食品中各氨基酸含量的總和來確定。
蛋白質（g/100g）=總氮量（g/100g）×蛋白質折算係數對
（二十三）關於脂肪及其含量。
脂肪的含量可通過測定粗脂肪（crude fat）或總脂肪（total fat）獲得，在營養標籤上兩者均可標示為「脂肪」。粗脂肪是食品中一大類不溶於水而溶於有機溶劑（乙醚或石油醚）的化合物的總稱，除了甘油三酯外，還包括磷脂、固醇、色素等，可通過索氏抽提法或羅高氏法等方法測定。總脂肪是通過測定食品中單個脂肪酸含量並折算脂肪酸甘油三酯總和獲得的脂肪含量。
（二十四）關於碳水化合物及其含量。
碳水化合物是指單醣、寡糖、多醣等的總稱，是提供能量的重要營養素。
食品中碳水化合物的量可按減法或加法計算獲得。減法是以食品總質量為100，減去蛋白質、脂肪、水分、灰分和膳食纖維的質量，稱為「可利用碳水化合物」；或以食品總質量為100，減去蛋白質、脂肪、水分、灰分的質量，稱為「總碳水化合物」。在標籤上，上述兩者均以「碳水化合物」標示。
加法是以澱粉加糖的總和為「碳水化合物」。
（二十五）關於食品中的鈉。
食品中的鈉指食品中以各種化合物形式存在的鈉的總和。食鹽是膳食中鈉的主要**。
世界衛生組織推薦健康成年人每日食鹽攝入量不超過5g，中國營養學會推薦每日食鹽攝入量不超過6g，但膳食調查結果顯示我國居民鹽平均攝入量遠高於中國營養學會推薦水平。過量攝入食鹽可引起高血壓等許多健康問題，因此倡導低鹽飲食。
（二十六）關於反式脂肪酸。
反式脂肪酸是油脂加工中產生的含1個或1個以上非共軛反式雙鍵的不飽和脂 肪酸的總和，不包括天然反式脂肪酸。在食品配料中含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，應標示反式脂肪（酸）含量。
配料中含有以氫化油和（或）部分氫化油為主要原料的產品，如人造奶油、起酥油和代可可脂（未使用氫化油的除外）等，也應標示反式脂肪（酸）含量。
請問食品營養成分表 是怎麼計算的？ 10
2樓：匿名使用者
1 每百克含蛋白1~3克，脂肪不超5克，新增劑不超過3種，鈉不超0.1克。
2 衛生部的《預包裝食品營養標籤通則》
（四十三）獲得營養成分含量的方法。
1.直接檢測：選擇國家標準規定的檢測方法，在沒有國家標準方法的情況下，可選用aoac推薦的方法或公認的其他方法，通過檢測產品直接得到營養成分含量數值。
2.間接計算：
a. 利用原料的營養成分含量資料，根據原料配方計算獲得；
b. 利用可信賴的食物成分資料庫資料，根據原料配方計算獲得。
對於採用計算法的，企業負責計算數值的準確性，必要時可用檢測資料進行比較和評價。為保證數值的溯源性，建議企業保留相關資訊，以便查詢和及時糾正相關問題。
（二十一）關於能量及其折算。
能量指食品中蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等產能營養素在人體代謝產生能量的總和。
營養標籤上標示的能量主要由計算法獲得。即蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等產能營養素的含量乘以各自相應的能量係數（見下表）並進行加和，能量值以千焦（kj）為單位標示。
（二十二）關於蛋白質及其含量。
蛋白質是一種含氮有機化合物, 以氨基酸為基本單位組成。
食品中蛋白質含量可通過「總氮量」乘以「蛋白質折算係數」計算（公式和折算係數如下），還可通過食品中各氨基酸含量的總和來確定。
蛋白質（g/100g）=總氮量（g/100g）×蛋白質折算係數對
（二十三）關於脂肪及其含量。
脂肪的含量可通過測定粗脂肪（crude fat）或總脂肪（total fat）獲得，在營養標籤上兩者均可標示為「脂肪」。粗脂肪是食品中一大類不溶於水而溶於有機溶劑（乙醚或石油醚）的化合物的總稱，除了甘油三酯外，還包括磷脂、固醇、色素等，可通過索氏抽提法或羅高氏法等方法測定。總脂肪是通過測定食品中單個脂肪酸含量並折算脂肪酸甘油三酯總和獲得的脂肪含量。
（二十四）關於碳水化合物及其含量。
碳水化合物是指單醣、寡糖、多醣等的總稱，是提供能量的重要營養素。
食品中碳水化合物的量可按減法或加法計算獲得。減法是以食品總質量為100，減去蛋白質、脂肪、水分、灰分和膳食纖維的質量，稱為「可利用碳水化合物」；或以食品總質量為100，減去蛋白質、脂肪、水分、灰分的質量，稱為「總碳水化合物」。在標籤上，上述兩者均以「碳水化合物」標示。
加法是以澱粉加糖的總和為「碳水化合物」。
（二十五）關於食品中的鈉。
食品中的鈉指食品中以各種化合物形式存在的鈉的總和。食鹽是膳食中鈉的主要**。
世界衛生組織推薦健康成年人每日食鹽攝入量不超過5g，中國營養學會推薦每日食鹽攝入量不超過6g，但膳食調查結果顯示我國居民鹽平均攝入量遠高於中國營養學會推薦水平。過量攝入食鹽可引起高血壓等許多健康問題，因此倡導低鹽飲食。
（二十六）關於反式脂肪酸。
反式脂肪酸是油脂加工中產生的含1個或1個以上非共軛反式雙鍵的不飽和脂 肪酸的總和，不包括天然反式脂肪酸。在食品配料中含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，應標示反式脂肪（酸）含量。
配料中含有以氫化油和（或）部分氫化油為主要原料的產品，如人造奶油、起酥油和代可可脂（未使用氫化油的除外）等，也應標示反式脂肪（酸）含量。
3樓：匿名使用者
在進行體重管理時，了解食品包裝袋標籤上的營養資訊對你會有很大幫助。在執行乙個健康的飲食計畫時，了解食物的營養成分很重要，因為只有這樣，你才能夠為自己--以及家人做出最好的選擇。如果**的食物庫中沒有你要找的食物，那麼你可能偶爾需要計算該食物的棒點。
在這種情況下，你需要了解份量大小、熱量以及食品中的飽和脂肪克數。份量大小營養資訊欄所顯示的營養值是以「每份」或「每100克」為基礎的。對於像麵包這樣的食品，乙份可能是指一片或兩片，但對於其他食品，可能情況就要複雜一點。
乙份可能只是包裝量的一部分，或可能是正常食物份量的一部分。因此，你需要根據自己所吃的實際份量，乘以營養資訊中所列的值。每100克或100毫公升因為各個製造商對於「乙份」的大小可能不同，所以在比較類似產品的營養成分時，最好使用100克或100毫公升這樣的單位。
熱量熱量經常以千焦耳為單位列出，在可能的情況下，應選擇卡路里值最低的產品。蛋白質就是食物中所含的蛋白質總量，以克為計量單位。總脂肪這是以克為單位的總脂肪，高脂食物一般其卡路里也較高。
脂肪含量越低，食物越健康。作為常規，盡量選擇每100克食物脂肪含量低於10克的食品。飽和脂肪飽和脂肪存在於肉類、家禽類、魚、烘焙食物及熱帶油料內，它們會增加患心臟病的風險。
應選擇飽和脂肪含量盡可能少的食物。同時，也要注意在某些食品標籤標示的「反式脂肪」資訊--對於心臟而言，反式脂肪的危害要高於飽和脂肪。總碳水化合物這是每份的總碳水化合物數量，以克為單位。
它包括糖及消化緩慢的碳水化合物。你可能還會看到有關血糖指數(gi)的資訊。與高gi食物相比，gi較低的食物攝入後，人體的血糖水平會增加慢一些。
糖其中包括自然的糖分及新增的糖分，作為總碳水化合物組成部分單獨列出。一般最好選擇糖分較低的食物。鈉加工食品可能存在大量的鈉。
可能的話，應選擇鈉含量較低的食物，即每100克的鈉含量低於400毫克。其他食品資訊下面的內容可以幫助你了解可能在食品標籤**現的其他術語及資訊:營養說明如果某一食物在標籤上宣稱「高纖維」或「高鈣」，那麼應同時包含該營養成份的資訊。
同時注意營養標籤上隱含的資訊:
4樓：綜合養生季
食品營養表怎麼算？有什麼計算小竅門嗎？養生專家告訴你
5樓：壕個一九五
按配方計算各種配料所佔的百分比
去
foodmate的資料庫，把所有的配料的營養成分組成查出來，列乙個表，
3.計算方式舉例：（a、b、c、d代表原材料使用重量，以a、b、c、d代表原材料蛋白質含量）
蛋白質含量%=（a*a+b*b+c*c+d*d）/（a+b+c+d）*100%
每100g食物蛋白質含量=100g*蛋白質含量%
4. 食品營養標籤nrv%值計算：
對照gb28050-2011查出每種營養素對應的nrv值：
如能量8400kj 蛋白質60g ；脂肪≤60g ；碳水化合物 300g ；鈉離子 2000mg
如能量：1670/8400=19.88%
修約後為20%
5.最好結合檢測結果來確定營養成分表。
6樓：匿名使用者
關於營養成分表各資料**有2種
部分引用《食品安全國家標準 預包裝食品營養標籤通則》（gb 28050—2011）
「3.4 食品營養成分含量應以具體數值標示，數值可通過原料計算或產品檢測獲得。」
2.營養成分表允許有誤差。
3.通過上表可以推測，第一欄是做標準的人認為有益的營養成分。鈉在第二欄，可以認為是不建議過量食用的。很正常，很多醫生也會建議別吃的太鹹。
4.從法律的意義上說不存在隱藏在標示「能量」之外的熱量。
5.比較同類產品nrv比較方便。
雞蛋的營養成分表，乙個雞蛋營養成分表
雞蛋和鴨蛋哪乙個營養價值更高？營養成分表在這，趕緊來看看 回答乙個雞蛋的營養成分表如下 磷 鋅 鐵 蛋白質 維生素d等。100g雞蛋的營養成分表和乙個雞蛋一樣。乙個雞蛋的熱量相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，雖然看上去營養價值並不高。但是雞蛋含有8 的磷 4 的鋅 4 的鐵 12.6 的蛋白質和人體每...
肥肉的營養成分，豬肉營養成分
中國人說的食用肥肉主要指的是肥豬肉，比如五花肉 肘子肉上的一些部分。一般也可指人身上的脂肪。肥肉的主要成分是脂肪 其中主要是飽和脂肪酸 它好像 壓縮餅乾 那樣，與瘦肉同樣多的肥肉中，肥肉能夠供給人體更高的熱量。脂肪還含有人體需要的卵磷脂和膽固醇。營養價值。脂肪因為含有人體需要的卵磷脂和膽固醇。膽固醇...
食品標籤通用標準上對營養成分表有要求嗎
食品安全國家標準 gb7718 2011 預包裝食品標籤通則4.1.11.3 營養標籤 4.1.11.3.1特殊膳食類食品和專供嬰幼兒的主輔類食品，應當標示主要營養成分及其含量，標示方式按照gb13432執行。4.1.11.3.2 其他預包裝食品如需標示營養標籤，標示方式參照相關法規標準執行。其他內...