1樓：小t學姐
1、大公尺蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80%，賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式。
2、大公尺蛋白質的生物價（bv值）為77，蛋白質效用比率（per值）為2.2（小麥為1.5，玉公尺為1.
1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大公尺蛋白質的營養價值高。
3、 大公尺的營養十分豐富，是我國人民的主要食糧之一。以粳公尺為例，在每百克粳公尺中，含蛋白質6.7克，脂肪0.
9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣7毫克，磷136毫克，鐵2.
3毫克，維生素b10.16毫克，維生素b2 0.05毫克，菸酸1毫克以及蛋氨酸125毫克等多種營養物質。
擴充套件資料
大公尺的具體種類與特點：
1、泰國香公尺：真正的泰國香公尺，是指茉莉香公尺。茉莉香公尺的特點是公尺粒細長、外表晶瑩剔透、顆粒柔滑、公尺身微微彎曲、口感柔軟爽滑；
2、糯公尺：又稱江公尺，在外觀上，糯公尺為不透明的白色。糯公尺與其他稻公尺的最主要區別是它所含的澱粉較高，因而煮後有黏性；
3、中國黑公尺：是一種藥食兼用的大公尺，公尺質佳。在我國的種植歷史悠久，我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑公尺、貴州黑糯公尺、湖南黑公尺等；
4、印度香公尺：產於印度北部地區，以細長的形狀和濃郁的香味而聞名，印度香公尺也屬於秈公尺的一種，細長且透明度高；
2樓：生活達人柚子
回答大公尺中主要含有，蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維，鈣，磷，鐵，維生素b1，維生素，菸酸，纈氨酸，亮氨酸，異亮氨酸，蘇氨酸，苯丙氨酸，色氨酸，賴氨酸等多種營養物質。
希望對您有幫助
3樓：禰的生活小幫手
大公尺中含有的營養成分有：
1、大公尺中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的b族維生素等。
2、大公尺中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是公尺谷蛋白，其次是公尺膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小公尺、玉公尺等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。
3、但大公尺蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大公尺，較麵食而言更有利於人們**。在我國南方地區人們一般食用大公尺作為主食，而在北方就有很大的不同。
4、大公尺的脂肪含量約1.3-1.8%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般佔全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分別多2-5倍。
4樓：単聲噵鎝瞹眛
大公尺中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的b族維生素等。
大公尺中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是公尺谷蛋白，其次是公尺膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小公尺、玉公尺等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。
因此，食用大公尺有較高的營養價值。但大公尺蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大公尺，較麵食而言更有利於人們**。
在我國南方地區人們一般食用大公尺作為主食，而在北方就有很大的不同。
脂肪含量約1.3-1.8%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般佔全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分別多2-5倍。
拓展資料
大公尺的功效
1.嬰兒輔助飲食
有益於嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收。
2.補充營養素的基礎食物
公尺粥具有補脾、和胃、清肺功效。
中醫認為大公尺味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為「五穀之首」，是中國的主要糧食作物，約佔糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大公尺為主食。
大公尺，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。古代養生家還倡導「晨起食粥」以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大公尺煮粥服用。經常喝點大公尺粥有助於津液的生髮，可在一定程度上緩解**乾燥等不適。
煮粥時若加點梨，中醫養生效果更好。
5樓：匿名使用者
大公尺是人類的主食之一，據現代營養學分析，大公尺含有蛋白質，脂肪，維生素b1、a、e及多種礦物質。就品種而言，大公尺有粳公尺、秈公尺和糯公尺之分
食物搭配相宜
【大公尺+栗子】 兩者均有健脾養胃、壯筋骨之效，結合時養胃補腎效果極佳。
【大公尺+菠菜】 大公尺益氣健脾通血脈，菠菜滋陰補血二者搭配潤燥養血功效明顯。
【大公尺+山藥】 大公尺可平和五臟，山藥健脾補腎，二者搭配健脾益胃，助消化。
【大公尺+白蘿蔔】止痰化咳，利膈止渴，消除腫脹。
【大公尺+銀耳】兩者搭配，滋陰潤肺、生津功效更強。
【大公尺+燕窩】搭配可平和五臟更可滋陰補氣。
【大公尺+小公尺】兩者營養互補，搭配食用可提高營養價值。其小公尺的營養價值高於大公尺，若兩者配合，有很好的營養價值。
食用宜忌
煮公尺粥時加鹼，公尺爛得快，但這樣做會使粥裡的維生素b1大量損失。人體攝入維生素b1不足，易患腳氣病。
2.大公尺與蜂蜜同食會產生胃痛；與赤豆同煮，吃多了會生口瘡。
3.精公尺在加工過程中會損失大量營養，長期食用易導致營養缺乏。應適當食用糙公尺，粗細結合，才能營養均衡。
4.做公尺飯時淘洗次數不能太多，更不能用力搓洗，以免營養物質流失，只需要簡單沖洗兩三遍或泡洗數分鐘即可。
5.公尺飯要「蒸」，不要「撈」。撈飯會損失大量維生素。 煮粥時，水不要放太少。大公尺南瓜粥
材料：小南瓜1個，大公尺50克。
做法1、大公尺洗淨，加5倍的水，大火燒開後，轉小火熬半個小時。
2、小南瓜去籽，去皮，切成小丁，放入大公尺粥中煮10分鐘，使南瓜丁變軟。
3、大公尺南瓜粥晾涼後，加入冰塊，放入攪拌機攪拌。
小訣竅:
買拳頭大小的那種小南瓜就可以了，甜度很好，粥中不用加糖，而且正好一次用完。
熬大公尺粥，要一次加夠水，這樣熬出的粥，才又濃又香。
大公尺海帶飯
食材：大公尺500克，水發海帶100克，精鹽1克。
做法：1、大公尺揀去雜物，淘洗乾淨;
2、海帶放入涼水盆中洗淨泥沙，切成小塊;
3、鍋置火上，放入海帶塊和水，大火燒開，煮沸5分鐘左右，煮出滋味，隨即放入大公尺和精鹽，再燒開後，不斷翻攪，煮8一lo分鐘;
4、待公尺粒漲發、水快乾時，蓋上鍋蓋，用小火燜lo—15分鐘即熟。
功效：單純性甲狀腺腫大、高血脂症、動脈硬化症等。
紅棗花生大公尺粥
食材：紅棗;花生仁;大公尺;冰糖
做法：1、將紅棗與花生公尺洗淨，置淨水中浸泡四小時左右;
2、將紅棗與花生連浸泡的水一起入燙煲中，大火煮開小火煲至四十分鐘左右;
3、加入洗淨的大公尺繼續熬至大公尺熟爛，因為大公尺是後放的，所以下鍋後要攪動幾次，以免粘底;
4、出鍋前加入適量冰糖或不加隨意。
儲存禁忌大公尺不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則容易吸水導致霉變；
不宜存放在廚房內，因為廚房溫度高、濕度大，對大公尺的質量影響很大；
不宜靠牆著地，應該放在墊板上。
榛子含有什麼營養成分？
6樓：為什麼不行
榛子有bai豐富的單不飽和脂肪酸和du多不飽和脂肪
酸。zhi在榛子總脂肪中dao
，單不飽和脂肪專
酸佔77.7%，多不飽和脂肪酸佔屬9.5%。
單不飽和脂肪酸有助於降低血液中低密度脂蛋白，對防治心血管病有很好的作用。
多不飽和脂肪酸在進入人體後可生成稱之為腦**的dha，可以提高記憶力、判斷力，改善視神經，使人變得更加聰明。
因此，榛子特別適合整日與電腦為伴的腦力勞動者食用。
此外，人體所需的8種氨基酸在榛子中樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃。它富含精氨酸和天冬氨酸。這兩種氨酸可增加精氨酸酶的活性以排除血中的氨，防止癌變，增強免疫力，消除疲勞。
而且，榛子中的鈣、磷、鐵含量高於其他堅果。每百克榛子果仁含鈣316毫克，是杏仁的3倍、核桃的4倍;含磷556毫克，高於其他堅果;含鐵8.6毫克，是其他堅果的1-3倍。
7樓：易書科技
營養成分：榛子營養豐富，果仁中除含有蛋白質、脂肪、醣類外，還含有胡專蘿蔔素、維生素
屬b1、維生素b2、維生素e和多種礦物質，鈣、磷、鐵含量高於其他堅果。榛子還含有人體所需的8種氨基酸，且含量遠遠高過核桃。藥用功效：
榛子富含油脂，有利於脂溶性維生素在人體內的吸收，對體弱、病後虛弱者也有一定的功效。
8樓：匿名使用者
吃榛子有很多營養成分，例如榛子富含脂肪，其中大部分還是不飽和脂肪酸，食用榛子後有潤滑胃腸道的作用，促進大便的排出，是孕婦及習慣性避免的很好零食之一。望採納謝謝。
大公尺的主要成分
9樓：匿名使用者
1、澱粉：大公尺中含澱粉62％～86％，麥子中含澱粉57％～75％。
2、蛋白質：大公尺中蛋白質含量為6%-9%之間，小麥蛋白質含量在9%～15%之間。
3、脂類：大公尺中脂類含量約0.6-3.9%，小麥粒中脂類含量約1.5%。
4、水分：大公尺和小麥中的水分含量基本在13%-16%之間。
10樓：匿名使用者
澱粉，澱粉是由多醣組成
11樓：迷糊燕子
回777711了吧，我們部門的嗎？？
12樓：藍色的旋渦
玉公尺含蛋白質v大哥好
13樓：心樂
大公尺中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的b族維生素等。
大公尺中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是公尺谷蛋白，其次是公尺膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小公尺、玉公尺等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。
因此，食用大公尺有較高的營養價值。但大公尺蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大公尺，較麵食而言更有利於人們**。
在我國南方地區人們一般食用大公尺作為主食，而在北方就有很大的不同。
脂肪含量約9%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般佔全部脂肪的34%，比萊籽油和茶油分別多2-5倍。
禾(小公尺)、稻、稷(高粱)、麥、菽(豆)稱為"五穀"。(稻即是未加工的大公尺)。
參考資料:360百科-大公尺
大公尺的營養成分有哪些，大公尺裡含有什麼營養成分
大公尺的營養十分豐富，是我國人民的主要食糧之一。以粳公尺為例，在每百克粳公尺中，含蛋白質 蛋白質食品 6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣 鈣食品 7毫克，磷136毫克，鐵 鐵食品 2.3毫克，維生素b1 0.16毫克，維生素 維生素食品 b2 0.05毫克，菸酸1毫克以...
柚子裡含有什麼成分，柚子含有什麼營養成分呢？
柚子含有醣類 維生素b1 維生素b2 維生素c 維生素p 胡蘿蔔素 鉀 磷 枸櫞酸等。柚皮主要成分有柚皮甙 新橙皮甙等，柚核含有脂肪油 黃柏酮 黃柏內酯等。柚子營養豐富，每100克可食部分，含水分84.8克 蛋白質0.7克 脂肪0.6克 碳水化合物12.2克 熱量57千卡 粗纖維0.8克 鈣41毫克...
蘋果的含有什麼營養成分，蘋果含有哪些營養成分？
蘋果富含糖 蛋白質 鈣 磷 鐵 鋅 鉀 鎂 硫 胡蘿蔔素 維生素b1 維生素b2 維生素c 菸酸 纖維素等營養成分。蘋果是一種低熱量食物，每100克產生60千卡熱量。蘋果中營養成分可溶性大，易被人體吸收，故有 活水 之稱。其有利於溶解硫元素，使 潤滑柔嫩。蘋果是美容佳品，既能 又可使 潤滑柔嫩。蘋果...