1樓：匿名使用者
葡萄酒的家庭製作方法 準備的東西及步驟： 1.新鮮上市的葡萄。
最好在葡萄大量上市的時候，如八月九月，十月已經有點晚了。不要買提前上市的大棚果，價錢貴不說，口感還不好。頂好是紫粒大顆的果子。
一粒粒洗淨摘下，瀝乾並晾乾水分（這一點很重要。我買過賣葡萄人收攤前便宜賣的離散葡萄，成熟的很，還省的我一顆一顆摘了。 2.
普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例：10：
2。 3.泡菜罈子。
我用的是玻璃的，透明，可以清晰地看到葡萄汁逐漸析出，酒色逐漸發紅。 4.晾乾的葡萄粒倒入泡菜罈子，上端放平整。
把綿白糖直接鋪在葡萄上面。葡萄無需特地擠破。壇子口的溝槽內放水，蓋好蓋子。
罈子裡留要有1/3左右的空間。 5.等待葡萄發酵。
**月份，約需要20天左右。天氣冷，需要的時間長。天氣很冷，發酵不完全，出酒量少，味道也不好。
發酵過程中，可以看到葡萄汁逐漸的析出，越漫越高；可以聽到冒氣泡的聲音，發酵越厲害，冒的越多。發酵完成，基本就不冒氣泡了。這時酒已經把葡萄基本上全淹沒了。
6.把酒倒出來，用準備好的乾淨紗布擠壓罈子裡的葡萄粒，直至液體全部榨出。酒要放在玻璃的器皿裡，千萬不能用塑料器皿，否則酒裡面一股子塑料味，全壞了。
7.酒沉澱兩三天，就可以喝了。不怎麼甜，酒味甘醇，酒色紅潤。
綿白糖都通過「脫糖」(據說這是釀酒業的術語)，轉換成酒精了。 自己釀製葡萄酒，味道很不錯，物美價廉，很好哦，你也可以試試。 配料：
葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2個或者曲藥（發酵粉）2包 製作步驟： 1。
混合：把葡萄洗乾淨，把水晾乾，捏破皮，加曲子和糖混合均勻後，密封後等待發酵。 2。
發酵：48小時以後看發酵好沒有（水位**或者是起泡的現象） 3。過濾：
先用不鏽鋼網子過濾，再用2層紗布過濾，保證過濾後的液體清亮，最好過濾三次以上，每次過濾的時間間隔一天左右 4。再次發酵：將過濾後的渣子擠壓幹以後稱出又幾斤，配好糖和曲子，再次發酵。
發酵後的液體重複步驟3。 5。密封：
將幾次的過濾後的液體裝再陶瓷或者土罐子裡，加上白酒，密封好。 幾天以後，就可以
做葡萄酒葡萄洗好後水一定要瀝幹嗎
2樓：有錢哥哥
要瀝乾。
釀葡萄酒的做法
準備材料：葡萄、冰糖
步驟：1、用剪刀把葡萄剪下來，千萬不要用拽的方式，一定要用剪刀連著葡萄蹄一起。
2、清洗葡萄的盆中放入一大把食用鹽，攪拌一下讓其融化。
3、沒有蹄的葡萄直接取出不用，然後把葡萄放入漏網筐，瀝乾水分，放在太陽底下暴曬乙個上午，中間反面一次，讓葡萄上的水分充分晾乾。
4、清洗乾淨發效用的瓶子，放在太陽底下暴曬乙個小時。
5、手袋一次性手套，右手拿葡萄，左手摘掉葡萄蹄，用右手把葡萄直接捏碎，放入葡萄酒發效瓶中，一層葡萄，一層冰糖。
6、先用保鮮膜封住，在蓋上內蓋。
7、最後在蓋上外蓋，放在陰涼處發酵。
8、發酵6天後，瓶中充滿了氣泡，還有些溢位的液體，開啟瓶蓋，進行放氣，然後重新蓋上蓋子發效。
9、30天後準備過略，瓶口用很細的蒸布也可以漏網也可以，封住瓶口。
10、過略後，現在已經是能飲用的葡萄酒了。
3樓：丹瑞青桂
家庭自製葡萄酒，葡萄沖洗後最好是控乾水分再捏碎葡萄，以免水質不潔感染雜菌，但也不是一點水都不敢沾染，只要不是那種拿起來成串滴水就沒有太大問題。
4樓：小河彎向遠方
要求一般是瀝乾，作用大致：1.以防水中混有雜菌；2.空氣中的酵母菌充分落在葡萄上。不過實際操作中，我曾嘗試過不完全瀝乾，發現做得也很好。
葡萄酒的製作方法瀝乾葡萄到什麼程度
5樓：匿名使用者
也不一定非要那麼絕對，只要絕大部分的葡萄表面水分瀝乾了就行，你也可以用乾淨毛巾擦乾。
6樓：歲寒知松
製作葡萄酒時，需要把葡萄沖洗一下，清除葡萄皮上的灰塵、飛蟲、爛葉等雜質。但不要過分沖洗，因為發酵需要葡萄皮上的野生酵母。至於沖洗後晾乾葡萄是否要求沒有一滴水，應該是這樣解釋的：
只要葡萄皮上沒有明顯的水珠，把盛葡萄的筐子搖幾下沒有很多水滴下，就可以了。
7樓：好學生甲二
古今中外沒有一家葡萄酒廠洗葡萄。如果葡萄表面不髒，沒有必要清洗。
可以用塑料瓶釀葡萄酒嗎?
8樓：無基者無罪
可以的。但要注意選擇食品級的塑料容器。
由於自釀葡萄酒在發酵過程中會產生二氧化碳(co2)氣體，為防止**，釀葡萄酒應優先選用鋼製和食品級塑料容器，最好選擇大口的容器，裝葡萄不要裝滿。
發酵期間嚴禁將容器密封處理，應在瓶口留有空隙或用八層紗布封口。發酵結束後應將酒與酵母完全分離，以防貯存期發酵漲瓶。
釀葡萄酒的注意事項：
1、原料葡萄要優質
葡萄分為釀酒葡萄和鮮食葡萄，為提高自釀葡萄酒的質量，建議消費者在選購原料時，盡量購買新鮮、成熟、無破損的釀酒葡萄。
2、嚴防雜菌汙染
自釀葡萄酒的發酵器具在使用前應用熱水或高度食用酒精清洗消毒、瀝乾；發酵時溫度應控制在15～25℃之間，避免高於30℃;由於葡萄原料表皮微生物種模擬較多，建議發酵前新增適量釀酒活性乾酵母，達到抑制雜菌繁殖目的。
發酵期間嚴禁向發酵容器內加水。如果在發酵或貯存過程**現白毛、霉斑等異物，說明已感染雜菌，請不要再飲用。
3、自釀葡萄酒適宜在陰暗、涼爽環境貯存
受殺菌條件的限制，自釀葡萄酒發酵後酒液中可能會有其他微生物的存在，容易導致葡萄酒變質。因此，建議自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環境下，貯存溫度穩定在10-15℃之間。釀造好的葡萄酒不要使用非食品級塑料瓶貯存，建議短期內飲完，不要長期存放。
4、顏色氣味判斷是否變質
優質的葡萄酒應呈現澄清透明，色澤自然悅目；香氣幽雅，令人愉快；酒體豐滿完整，有層次感和結構感。當澄清穩定的自釀葡萄酒出現渾濁、失光、或呈現油狀、彩虹色等，聞香時有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良風味時，可以基本判斷該酒已變質，則不適宜再飲用。
5、葡萄酒歷來是作為佐餐飲料而存在的，應配合其它食物一起食用，最好是在進餐時飲用。對於特殊人群，如孕婦、酒精過敏人群、病患人群、未成年人，應避免飲酒。
9樓：學習文化知識
塑料瓶分很多種類，有的塑料不是食品級的，比如化學試劑瓶子。
有的是食品級的，比如礦泉水瓶子、飲料瓶。
釀酒要選擇食品級的，就是說食品級塑料瓶不含塑化劑。
裝油的瓶子最好不要用。不好刷洗，易帶入雜味，汙染了酒水。
10樓：匿名使用者
釀好的葡萄酒最好用陶瓷容器、食品級不鏽鋼容器、玻璃容器盛裝。食品級塑料瓶也可以儲存，純淨水瓶子就可以，只要無異味，裝葡萄酒沒有問題，儲存需要放在溫度較低的地方，避光放置。
11樓：百度使用者
可以。不要裝滿，預留1/3空間。
12樓：dayz熊
不可以，塑料瓶時間久會滲出一些物質破壞酒的味道。最好是木桶，味道純
13樓：青澎納翠桃
如果是用來裝液體的東西，最好是不要用，現在的塑料好多都不過關，安全第一
冬天紅酒可以加熱喝嗎？怎麼加熱，葡萄酒可以加熱喝嗎？怎麼做？
可以加熱,將酒倒進小水壺裡,再切一些薑片放進去,放在爐子上加點,燒開即可.最好用電磁爐加熱. 紅酒加熱過後就不好喝了 可以加熱喝，但不能過熱 葡萄酒可以加熱喝嗎？怎麼做？ 瘞鶴銘 葡萄酒可以加熱喝的，尤其是在冬天。你可以用小壺溫至40度左右。不建議80度以上，這樣會破壞葡萄酒中的維生素等營養物質。紅...
自己做的葡萄酒不放糖可以嗎
可以不放糖，但是放糖可以提高發酵後的酒度。葡萄本身含糖不高，發酵後，酒度也不高，這樣不利於貯存時間長。放糖，提高了糖度，糖作為原料之一，發酵後，糖含量降低，轉化成酒精。葡萄酒酒度高了，雜菌難以生長，利用貯存。自己釀造葡萄酒方法 葡萄捏碎，不用去除葡萄籽，但不能粉碎葡萄籽。葡萄梗要去除，不然酒會苦。加...
喝紅酒對腎虛有好處嗎，腎虛可以喝葡萄酒嗎
紅酒對人體健康有益的，可以保護血管，防止動脈硬化，降低膽固醇。但不能 腎虛，對你的症狀也不能解決。你可以吃縮泉丸，晚上小便就會少了。多吃山藥 益智仁，熬湯加進湯裡吃。腎虛可以喝葡萄酒嗎?腎陰虛能喝點葡萄酒嗎？建議 腎陰虛主要表現為 腰膝痠軟 兩腿無力，眩暈耳鳴，脫髮齒松，盜汗，失內眠，夢囈磨牙，口 ...