1樓：新軍都專業祛白
醃糖醋蒜薹的做法
1.將蒜薹用濕布一根根的擦乾淨，切成3厘公尺的段2.切好的段撒上鹽醃製
3.醃製到蒜薹出水
4.開始用手反覆揉搓蒜薹，因為蒜薹進鹽比較慢，這樣揉搓可以讓鹽快速溶入，去除蒜薹的辛辣，揉搓時擠掉多餘水份，這樣可以讓醃蒜薹的鹽份帶出來，不那麼的鹹
5.將生抽，醋，白糖按1：3：3的比例調好，倒入鍋內燒開6.調料燒開後倒進碗裡冷卻
7.揉搓好的蒜薹裝進玻璃瓶裡
8.倒入冷卻的調料汁
9.用勺子將蒜薹壓實
10.蓋上蓋子過上乙個星期就可以食用了
2樓：匿名使用者
主料蒜薹
調料食鹽；醋；生抽；白糖
醃糖醋蒜薹做法和步驟
1將蒜薹用濕布一根根的擦乾淨，切成3厘公尺的段；切好的段撒上鹽醃製；
醃製到蒜薹出水；開始用手反覆揉搓蒜薹，
2因為蒜薹進鹽比較慢，這樣揉搓可以讓鹽快速溶入，去除蒜薹的辛辣，揉搓時擠掉多餘水份，這樣可以讓醃蒜薹的鹽份帶出來，不那麼的鹹。
3將生抽，醋，白糖按1：3：3的比例調好，倒入鍋內燒開；調料燒開後倒進碗裡冷卻；揉搓好的蒜薹裝進玻璃瓶裡；
4倒入冷卻的調料汁；用勺子將蒜薹壓實；蓋上蓋子過上乙個星期就可以食用了。
5小貼士：1、玻璃瓶要選擇帶有密封功能的，一定要清洗乾淨，擦乾水份；2、蒜薹用濕布擦拭比清洗的要快乾，要選擇嫩一些的蒜薹醃製；3、調料汁燒開冷卻不容易變質；4、整個過程中要保持不沾油，無生水。
6小時候每年新蒜薹和蒜頭大量上市時，奶奶和媽媽都會醃製一些糖醋的蒜薹和蒜頭，從醃製的那天我就開始盼著什麼時候能端上桌吃，配著白粥吃真的很好吃。奶奶走了的這幾年老媽因為工作忙所以也沒時間醃蒜薹，今年突然很想吃，打**回去問了老媽詳細的醃製過程，自已動手醃了一瓶，乙個星期過去了，蒜薹漸變了顏色，開啟蓋子嘗了一根，味道和記憶裡的一模一樣。
3樓：宇灝萱瀅
食材用料
蒜薹1把相剋食物
醋6勺（飯勺）相剋食物
白糖6勺（飯勺）相剋食物
生抽3勺（飯勺）
鹽2勺（調料勺）
花椒適量
大料適量
醃糖醋蒜薹的做法
1.準備好食材洗淨控乾水份。
2.蒜薹切成大約1寸左右的段。
3.放到盆裡，加入鹽。
4.加鹽後要勤翻簸，醃製一宿沙出水份。
5.配糖醋汁，加入生抽、陳醋、白糖。
6.加入花椒、大料。
7.小火熬開晾涼。
8.晾涼後倒入醃製好的蒜薹裡。
9.裝入瓶中，隨吃隨取。
10.來張美照！
糖醋蒜薹怎麼醃製好吃
4樓：
1.蒜薹摘去根部，用淡鹽水浸泡10分鐘，用清水沖洗乾淨，控乾表面水分2.控乾水分的蒜薹用刀切成寸斷
3.鍋內放入清水，大火燒開，加入少量食鹽
4.大火煮至鍋裡的食鹽融化，形成食鹽水
5.煮好的食鹽水倒在乙個乾淨無水無油的容器裡，放在一邊晾至水溫約40～50度左右
6.切好的蒜薹放在食鹽水中，放在一邊浸泡4個小時7.用漏勺把泡好的蒜薹控水撈出
8.撈出的蒜薹平攤在乾爽的案板上，放在通風處把蒜薹表面的水分吹乾9.鍋內放入1小碗冷清水、1勺山西老陳醋、1/2茶匙食鹽、3茶匙白糖，**熬煮2～3分鐘至水開，形成糖醋汁
10.熬好的糖醋汁倒在乾淨無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼11.吹乾的蒜薹放在乾淨無水無油的密封容器中12.倒入冷卻的糖醋汁
13.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏儲存即可
14.醃好的蒜薹第一天做好第二天就可以食用
糖醋蒜薹怎樣醃製
5樓：別朋
1.將新鮮蒜臺去老的根部及尖部，洗淨控乾，切成小段，分兩次放入缸內醃製。第一次放入時，要一層蒜臺一層鹽，最下層鹽少一些，最上層鹽多一些，共用鹽300克。
每天倒缸2次，並揉搓，使鹽粒化開(醃上2天後，如仍不見鹽水浮出，可適當加些鹽水，沒過原料)。 2.一周後，撈出蒜臺，放掉鹽水，淨缸後，用鹽450克和糖水250克(即將紅糖150克加水100克化開)進行第二次醃製，也是一層蒜臺一層鹽，再澆一層糖水，醃好壓緊，蓋上蓋，約1個月左右，即可食用。
3.由於蒜臺含糖量較高，不耐久貯，所以醃好後應連續食用，特別是夏天，更要如此。在不食用時，要將缸蓋嚴，如較長時間敝口不蓋，極易發粘變質，影響風味和質量。
怎麼醃糖醋蒜薹鹹菜
6樓：匿名使用者
一、鹽醃蒜薹
1.原料青嫩蒜薹20公斤，精鹽5公斤，18℃鹽水2公斤。
2.製作將蒜薹扎捆後入缸進行醃漬，一層蒜薹一層鹽，並均勻撒入鹽水。每天倒缸2次。醃製10天後，改為每天倒缸1次，連續醃2週即成。成品脆嫩可口。
二、糖醋蒜薹
1.原料鮮嫩蒜薹50公斤，白糖10公斤，醋10公斤，食鹽2.5公斤，水12.5公斤。
2.製作將鮮嫩蒜薹去梢，切成長3厘公尺的短段入缸，加入清水7.5公斤，食鹽2.
5公斤拌勻。每天倒缸2次，5天後撈出，用手揉搓至柔軟為止，再入缸。另將白糖倒進醋中，用火煮沸，冷卻後將蒜薹入缸進行浸漬，每隔10天倒缸1次，乙個月後即成。
成品質脆，酸甜可口。
7樓：微笑中的憂傷
用料：蒜薹，鹽，糖，生抽，醋
做法：1，將蒜薹用濕布一根根的擦乾淨，切成3厘公尺的段。
2，切好的段撒上鹽醃製，醃製到蒜薹出水。
3，開始用手反覆揉搓蒜薹，因為蒜薹進鹽比較慢，這樣揉搓可以讓鹽快速溶入，去除蒜薹的辛辣，揉搓時擠掉多餘水份，這樣可以讓醃蒜薹的鹽份帶出來，不那麼的鹹。
4，將生抽，醋，白糖按1：3：3的比例調好，倒入鍋內燒開.
5，調料燒開後倒進碗裡冷卻，揉搓好的蒜薹裝進玻璃瓶裡。
6，倒入冷卻的調料汁，用勺子將蒜薹壓實。
7，蓋上蓋子過上乙個星期就可以食用了。
的做法，醃糖醋蒜薹怎麼做好吃，醃糖醋蒜薹的家常做法
主料蒜薹 800g輔料糖 適量鹽適量生抽適量醋 適量步驟 1.蒜薹 2.有蓋玻璃瓶 3.將蒜薹用濕布一根根的擦乾淨，切成3厘公尺的段4.切好的段撒上鹽醃製 5.醃製到蒜薹出水 6.開始用手反覆揉搓蒜薹，因為蒜薹進鹽比較慢，這樣揉搓可以讓鹽快速溶入，去除蒜薹的辛辣，揉搓時擠掉多餘水份，這樣可以讓醃蒜薹...
醃糖醋蒜糖和醋的比例，糖醋蒜怎麼做？糖和醋的比例是多少
做糖醋蒜加鹽 糖 醋的比例是10 35 11。一 備料 剝皮蒜頭100千克 食鹽10千克 食醋35千克 糖11千克。二 漂洗 把剝皮蒜頭用清水漂洗並浸泡4 6小時，除去泥沙雜質，然後瀝乾水分。三 醃漬 按蒜頭總量的10 用鹽，先在缸底鋪一層鹽，然後一層蒜頭撒一層鹽，裝好壓實，裝到缸八成滿為止，最上層...
糖醋鯽魚家常做法，正宗糖醋鯽魚怎麼做
食材用料 鯽魚一條相剋食物 鹽適量生薑適量相剋食物 蒜適量相剋食物 生抽適量 老抽適量 蔥花適量 糖適量相剋食物 醋適量相剋食物 菜籽油適量 料酒適量 糖醋鯽魚的做法 1.魚洗淨瀝水，背部打上花刀 2.鍋燒熱放適量的油，油燒九成熱放入魚，煎至兩面金黃色3.轉中小火放入生薑蒜 料酒 生抽 老抽 糖醋慢...