1樓：科學闢謠
牛奶如今已成為我們日常生活中不可或缺的一種營養飲品，隨著健康意識的提公升，消費者對於牛奶的品質要求越來越高。市場上的牛奶無論是包裝規格還是營養成分均有著一些不同，但其中不同的保質期卻相差懸殊，從三天到一年不等。對此，很多消費者更加青睞保質期較短的牛奶，這是因為大家普遍認為保質期久的牛奶中一定含有更多的防腐劑。
然而事實真是如此嗎？
其實牛奶的防腐並不是依靠新增防腐劑，而是通過溫度來保證牛奶在一定時間內不會腐敗。和很多食品相同，牛奶之所以會變質是因為其中含有的蛋白質以及醣類為細菌的繁殖提供了「溫床」。只要確保細菌的繁殖受到抑制便可以確保牛奶不變質。
經過高溫處理一段時間後便可使細菌滅活，這樣失去生物活性的細菌便不會有能力繼續繁殖。此外，若置於相對較低的溫度下，細菌的繁殖能力與繁殖速度同樣會受到抑制。
市場上牛奶的保鮮方式大多分為兩種，一種是高溫滅菌法，另一種是巴氏滅菌法。高溫滅菌法是將牛奶置於137°c~145°c的條件下加熱4~15秒，從而使絕大部分細菌因高溫而失去生物活性。再將處理好的牛奶在無菌的條件下進行包裝，以達到牛奶長期在室溫條件下不變質的目的。
溫度越高，處理時間越長對細菌的消滅效果就越明顯。這使得大部分牛奶的保質期可以達到三個月到半年，一些甚至可以達到一年的時間；巴氏滅菌法是將牛奶經過相對低溫度（72°c~85°c）的處理後，滅活部分細菌，僅僅儲存少量對高溫敏感度低的細菌，再將處理好的牛奶儲存於4℃左右的環境中，從而抑制未有被滅活的細菌的繁殖，從而達到防腐的目的。
以上兩種滅菌方法各有特點。高溫滅菌法雖然可以殺死幾乎所有的細菌，部分不耐高溫的營養物質如葉酸也被高溫分解，但整體而言影響較小。這種方法生產出的牛奶往往不受室溫的影響，保質期更長，**也更加低廉；巴氏滅菌法雖然保留了部分細菌，但也使得營養成分被更多的保留。
這種方法處理過的牛奶保質期往往不高於16天，**也相對較高。
所以牛奶的防腐並不是依靠防腐劑，大家可根據自身的需求選擇飲用。
本文由科信食品與營養資訊交流中心業務部主任阮光峰進行科學性把關。
2樓：會昌一中的學生
其實，保質期長達半年的牛奶用到了一種特殊的滅菌技術，叫做「超高溫瞬時滅菌」，就是將牛奶在很短的時間內進行高溫消毒，一般是135-140℃之間，持續4-15秒。如此高溫下，不但將牛奶中的細菌全部殺死，就連細菌的寶寶（芽孢）也完全破壞。再加上盒裝奶的密閉包裝，牛奶的保質期就能達到半年，我們把這種奶稱作「常溫奶」。
牛奶有「白色血液」之稱，幾乎含有所有人體所需要的營養素。牛奶不僅蛋白質利用率極高，而且富含鈣質，是最優秀的補鈣食品。每日飲奶不但能預防骨質疏鬆，促進骨骼健康，還能讓**變得白皙光滑。
3樓：匿名使用者
國內的牛奶問題很多也很嚴重，而且保質期8個月，這麼長可能不加防腐劑嗎！如果是為健康著想建意可以多喝點豆漿，而且一台豆漿機**也不是很貴，自製的化學品少。
4樓：開蕊柯昭
牛奶的腐敗是因為蛋白質氧化腐敗及有害菌繁殖。牛奶在生產過程中均採用滅菌灌裝，杜絕了有害菌滋生，也沒有了氧化條件，所以達到了有效的保質。並不存在新增防腐劑的行為，你可以放心
5樓：食品有意思
保質期長是因為殺菌徹底，包裝良好，沒有防腐劑的事兒。保質期長達半年的牛奶採用的滅菌方式更加徹底，滅菌後的灌裝過程也是全密閉的，利樂包能有效隔絕空氣、細菌、光等，能保證牛奶常溫幾個月都不會變質。
6樓：紫魅顏冰
越新鮮的東西，保持期限就越短。如果你是要喝新鮮的牛奶，建議去訂那種每天送的新鮮奶了。那種一般保持期只有四天，天天送，還可以訂好收貨的時間，相對比較安全放心。
7樓：匿名使用者
市場上有兩種殺菌奶，巴氏消毒奶與超高溫消毒奶，巴氏消毒奶的方法保留了牛奶的大部分營養，但是保質期只有十幾天，中國傳統的牛奶是超高溫消毒奶，特點是保質期長，但是對營養的破壞較大。
牛奶中營養成分主要是蛋白質，高溫加熱會破壞蛋白質，使其成為膠狀物，所以加熱時間不能過長，溫度不能過高。若是袋裝牛奶就把整袋牛奶放入70至80攝氏度的水中，及加熱又保留營養。
8樓：五五八戶外
防腐劑是一定有的，只是商家為了好賣，宣傳時都說沒有防腐劑
為什麼酸奶的保質期比牛奶的保質期要長
酸奶的保質期比純奶的保質期時間長是因為純奶裡邊很少新增一些不讓牛奶腐敗的新增劑。酸奶是發酵的，而且新增的東西是比較多的，所以說保證期會比純牛奶的保證期長。每一種都有自己的營養價值。純牛奶富含大量蛋白質和鈣，可以補充人們的基本能量需求。幾乎每天，我們都喝一瓶純牛奶來補充鈣。但市面上有很多種牛奶。如果我...
食物的保質期是多少，什麼食物保質期最長？
食物保質期的確定 在做飲料保質期實驗時，一般設定三個溫度，即將樣品分別存放於5度 25度 37度三個恆溫箱中，5度的樣品作為標準樣品或對照樣品，25度的樣品作為模擬貨架上的樣品，37度的樣品作為環境破壞性樣品。每隔5天左右對37度條件下的樣品進行品評，品評時與5度的樣品進行比較。當37度下的樣品出現...
為什麼國外牛奶保質期有月長？有新增劑的成分嗎？喝了要緊嗎
我只聽過國外牛奶保質期比國內短.你說要比國產牛奶保質期長得多真的很少聽到.目前市場上銷售的液態奶主要是 巴氏消毒奶 即殺菌奶 和 超高溫消毒奶 即uht滅菌奶 前者是指將鮮奶加熱到75 到80 溫度下,瞬間殺死致病微生物，保留有益菌群，充分保持鮮奶的營養與鮮度，其 優點 是對營養物質的破壞少，缺點 ...