1樓：
老媽兔頭 冒菜 棒棒雞 滷菜 老麻抄手 缽缽雞 鋪蓋面 渣渣面 簡陽羊肉湯 酸辣粉肥腸粉
等等 很多很多 建議你去“集美網-小吃培訓” **看看就明瞭，上面寫的很全~
2樓：♀慕容雲朵
一 擔擔麵
擔擔麵是著名的成都小吃。用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。
製作原料：圓細麵條500克，辣椒油、醬油、蔥各50克，芝麻醬35克，味精2.5克，川東菜100克，化豬油、香油各20克。
烹飪方法：將川東菜稍洗，將其和蔥分別切細末，分裝5個碗內，再把其它調料分裝 在每個碗中待用；鍋中放水燒開，將麵條下鍋煮熟，分撈碗中即可食用。
面中最有名的又要數陳包包的擔擔麵了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創於2023年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔擔麵，用一中銅鍋隔兩格，一格煮麵，一格燉雞或燉蹄膀。
現在重慶、成都、自貢等地的擔擔麵，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔麵特色最濃。
二 酸辣豆花
酸辣豆花是四川成都、樂山等地有名的地方小吃。豆花在從前多以攤擔形式經營，普遍流行於城市和農村，是一種歷史悠久的民間小吃。
製作豆花需要選用上等黃豆，用井水或河水浸泡充分後細磨為漿，過濾豆渣後燒沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水調好的紅苕澱粉和石膏水，衝入燒沸的豆漿，靜置讓其凝成豆花。
酸辣豆花是豆花的一個品種，用醬油、醋、辣椒麵、味精調成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。酸辣豆花口味酸辣鹹鮮，豆花細嫩，配料酥香，味濃滾燙，別有風味。
三 龍抄手
“抄手”是四川人對餛沌的特殊叫法,抄手的得名,大概是因為包制時要將麵皮的兩頭抄攏,而 得名。 龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名並非老闆姓龍，而是當初三個夥計在“濃花茶園”商議開抄手店，取“濃”的諧音“龍”為名，也寓有“龍騰虎躍”、生意興“隆”之意。
材料: 精粉500克，豬腿肉500克，肉湯、胡椒麵、味精、姜、香油、川鹽、雞油各適量，
雞蛋2個。
製法：1. 把麵粉放案板上呈"凹"形，放鹽少許，磕入雞蛋1個，再加清水調勻，揉和成麵糰。再
用擀麵杖擀成紙一樣薄的面片，切成110張四指見方的抄手皮備用。
2. 將肥三瘦七比例的豬肉用刀背捶茸去筋，剁細成泥，加入川鹽、薑汁、雞蛋1個、胡椒
面、味精，調勻，摻入適量清水，攪成幹糊狀，加香油，拌勻，製成餡心備用。
3. 將餡心包入皮中，對疊成三角形，再把左右角向中間疊起粘合，成菱角形抄手坯。
4. 用碗分別放入川鹽、胡椒、味精、雞油和原湯，撈入煮熟的抄手即成。
龍抄手做法簡單，材料普通，各位可以自己動手嚐嚐鮮啦
四 雞絲涼麵
雞絲涼麵是四川的傳統小吃，歷史悠久，在四川全省有很大影響，近年已流傳於全國各地，特別是北方廣大地區。
雞絲涼麵的製法：機制的麵條入沸水中煮熟。煮時不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱,灑熟菜油少許，抖散快速降溫，到互不粘連且己冷卻為止，成為涼麵。
涼麵吃法多樣：(1)綠豆芽涼麵，綠豆芽在沸水中煮斷生，保持脆嫩，放碗中，面上蓋涼麵，淋上用辣椒麵、花椒油、醋、味精、醬油、蒜泥和麻油調成的味汁；(2)雞絲涼麵，基本製法同綠豆芽涼麵，不同的是在面上加煮熟後撕成的雞絲；(3)三絲涼麵，面上加熟雞絲、火腿絲、豬肉絲。
3樓：
小吃作文正文內容
成都是小吃名地，大家都知道。但最為有名的是春熙路上的小吃一條街，只要老天不下雨，那條路上是非常熱鬧的。
雖說路邊的小吃攤不少，可那兒並不象長沙一樣亂糟糟的汙水流得滿街都是。喏，路邊烤羊肉串的，逛街時隨便來一兩串，只輕輕咬一小口，那味道就足以辣得你眼淚都不聽使喚。要吃上好幾串這樣的羊肉串，你不事先準備好飲料是吃不消的。
但是辣歸辣，那種說不出的滋味卻誘得你真想再來幾串。還有什麼雞翅、肥腸粉、鯽魚、海帶絲、香腸、豆腐乾……真是應有盡有，麻辣中透著濃烈的鮮香。這種小吃，風味獨特且花銷不大，拿它請請客，省事也風光。
要說小吃中的精品，那肯定有龍抄手。龍抄手就是我們所說的餛飩。你可能會說：
“餛飩誰沒吃過！”可成都的龍抄手的確有它的特色。有清湯抄手、酸辣抄手、紅油抄手和海味抄手等。
它們形如菱角，最大的共同之處就是湯特別鮮濃。還有皮薄餡飽、入口爽滑、細嫩鮮香等特點，為同類小吃中的上品。成都的龍抄手店遍佈大街小巷，花二十多元買一份**，裡面就包含了抄手、豆花、點心、燒烤等小吃，非常划算。
說到四川不能不說火鍋，這兒的人一年四季都愛吃火鍋。都說湖南人能吃辣椒，可一到四川，可就算是小巫見大巫了。地道的四川人，每次都來上一大鍋特辣的，又紅又燙，油汪汪的。
看著他們大口大口且面不改色的模樣，心裡真是佩服這些人吃辣椒的水平。對於我們這些外地人，只能來個“鴛鴦鍋”，即一半鮮香一半麻辣。那火鍋裡的嫩牛羊肉、毛肚、蝦丸、火腿等，隨便夾上一塊蘸小碗裡的香油，既降溫又保持了原來的鮮辣美味，此時再喝上一杯冰爽清涼的飲料，實在是舒服極了。
成都的小吃實在是多，哎喲，我不能再吃了，辣死我了。不信的話，下回你也來嚐嚐！
4樓：
成都是小吃名地，大家都知道。但最為有名的是春熙路上的小吃一條街，只要老天不下雨，那條路上是非常熱鬧的。
雖說路邊的小吃攤不少，可那兒並不象長沙一樣亂糟糟的汙水流得滿街都是。喏，路邊烤羊肉串的，逛街時隨便來一兩串，只輕輕咬一小口，那味道就足以辣得你眼淚都不聽使喚。要吃上好幾串這樣的羊肉串，你不事先準備好飲料是吃不消的。
但是辣歸辣，那種說不出的滋味卻誘得你真想再來幾串。還有什麼雞翅、肥腸粉、鯽魚、海帶絲、香腸、豆腐乾……真是應有盡有，麻辣中透著濃烈的鮮香。這種小吃，風味獨特且花銷不大，拿它請請客，省事也風光。
要說小吃中的精品，那肯定有龍抄手。龍抄手就是我們所說的餛飩。你可能會說：
“餛飩誰沒吃過！”可成都的龍抄手的確有它的特色。有清湯抄手、酸辣抄手、紅油抄手和海味抄手等。
它們形如菱角，最大的共同之處就是湯特別鮮濃。還有皮薄餡飽、入口爽滑、細嫩鮮香等特點，為同類小吃中的上品。成都的龍抄手店遍佈大街小巷，花二十多元買一份**，裡面就包含了抄手、豆花、點心、燒烤等小吃，非常划算。
說到四川不能不說火鍋，這兒的人一年四季都愛吃火鍋。都說湖南人能吃辣椒，可一到四川，可就算是小巫見大巫了。地道的四川人，每次都來上一大鍋特辣的，又紅又燙，油汪汪的。
看著他們大口大口且面不改色的模樣，心裡真是佩服這些人吃辣椒的水平。對於我們這些外地人，只能來個“鴛鴦鍋”，即一半鮮香一半麻辣。那火鍋裡的嫩牛羊肉、毛肚、蝦丸、火腿等，隨便夾上一塊蘸小碗裡的香油，既降溫又保持了原來的鮮辣美味，此時再喝上一杯冰爽清涼的飲料，實在是舒服極了。
成都的小吃實在是多，哎喲，我不能再吃了，辣死我了。不信的話，下回你也來嚐嚐！
介紹四川風味小吃作文600字，，，，，，，，急啊！！！！快 10
5樓：匿名使用者
麻婆豆腐
俗話說得好“民以食為天”，我對這句話非常贊成。我可以封自己為“小小美食家”，因為我對菜頗有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不絕的說上百種。
北京的烤鴨、內蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削麵……在這麼多香甜可口的美食中，最讓我喜愛的，便是山城重慶的麻婆豆腐。
麻婆豆腐不僅吃起來麻辣鮮香而且顏色五彩繽紛。嫩白的豆腐丁排著整齊的“隊”站在盤中，穿上了用鮮紅的辣醬做成的“衣服”，看上去火紅火紅的一片，就像是一團熊熊燃燒的紅色火焰，中間還夾雜著一些外酥裡嫩的肉沫，綠色的蔥花散落在盤中，就如同一片片綠葉，沾著辣醬的豆腐丁成了一朵朵盛開的紅花，在綠葉的映襯下顯得格外引人注目。不時，從盤中散發出一陣陣誘人的香味，真令人垂涎三尺！
看上去，麻婆豆腐的做法是十分複雜的，其實非常簡單：把豆腐切成一個正正方方的小塊，讓它們一個個“跳”入熱氣騰騰的水中熱熱“身”，再把它們撈出來，一會在用。接著，把肉切成極小的塊，用植物油把肉塊抄酥。
然後，向鍋裡倒入適當的油，開啟開關，向油中放入事先準備好的幹辣椒、花椒和薑片，等油在
七、八十度時放入豆腐丁，再加上適量的澱粉，翻抄幾下，再加入適當的鹽、黃豆醬、豆瓣醬，點上一點白酒，最後用小火慢慢燒兩分鐘，在快起鍋時加入少許的味精，這道色香味俱全的麻婆豆腐就大功告成了！
吃麻婆豆腐也是很有講究的。吃時，先夾上一塊豆腐，多沾一些盤中的辣醬，把它輕輕地放入嘴中慢慢地咀嚼，吃上去，麻麻的，辣辣的，這種味道一下充滿了嘴的任何角落。我吃的時候，喜歡先把豆腐上的辣醬舔一舔，頓時，辣醬的麻和辣味一下“撲”入嘴裡，再吃豆腐，嫩嫩的豆腐從嘴裡一過，順滑爽口，這樣的吃法，吃到了麻婆豆腐別具一格的風味。
如果你幸運的話，還能夠吃到一點點的肉沫，外酥裡嫩，更一步增添了麻婆豆腐的風味，起到了畫龍點睛的作用。 怎麼樣，聽到了我的介紹，對麻婆豆腐有了一定的瞭解吧。它算不算是一道美味佳餚呢？
唉喲，不跟你聊了，一盤麻婆豆腐出鍋了，我這個“小小美食家”要去品嚐品嚐了，再見！
關於寫四川傳統美食的作文
6樓：﹌莎┌若相惜
暈死bai...
傳統美食....一個字 辣...
首先du//火鍋...是最有名的.....起源zhi於 瀘州...
不過dao//火鍋 不好寫...
下面我就另
內外給你容介紹幾個..
1 素菜類..
一..手撕包菜..
先把包菜洗乾淨...然後...一定要 用手撕開..撕成一片一片的..
再洗哦..準備較多的花椒//幹辣椒..幹辣椒要切.也可以用手..
放一定量的油在鍋裡..用中火..把鍋燒到油辣了..然後把鹽/花椒/幹辣椒放進油鍋裡...把包菜 倒入鍋中...爆炒..
好了...
2 葷菜
甜椒肉絲..
準備好3`~4個大的甜椒..紅色的內種,,斜切成中小塊狀的不規則多邊形,,肉絲..準備好...
肉絲先放入一個盤子..在肉絲上加入適量澱粉/花椒.鹽..
豆瓣..攪勻..
這道菜..如果是四川人吃..應該會在油鍋里加入辣的辣椒..
但是如果你不吃辣的..就不用再加其他..只需先在幹鍋裡翻炒準備好的甜椒2分鐘..
然後把甜椒剷起...放入盤子...然後..
準備油鍋..把油鍋和甜椒放入一起....炒熟之後放點味精就ok..
四川有哪些特色小吃，四川特色小吃有哪些？
春天 愛意 一 擔擔麵 擔擔麵是著名的成都小吃。用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。製作原料 圓細麵條500克，辣椒油 醬油 蔥各50克，芝麻醬35克，味精2.5克，川東菜100克，化豬油 香油各20...
南充有什麼好吃的，四川南充的特色小吃有哪些？
盈赫 順慶羊肉粉 順慶羊肉粉是由米粉 以大米制成的熟米粉 和羊肉湯 餡，配上考究的佐料而成，具有三鮮特色 粉鮮 餡鮮 湯鮮 米粉質細 綿軟 餡味清香無腥羶，湯色乳白而滾燙。數九寒冬，食一碗羊肉粉可發熱冒汗，大有驅寒祛溼之功，故有人喜用食羊肉粉發汗 感冒。外地賓客來南充，均以品嚐正宗順慶羊肉粉為一大享...
四川最有名的小吃是什麼，四川的名小吃有哪些？
權俊楠滕乃 四川人喜辣，有名的小吃有麻辣燙 麻辣豆腐等 四川的名小吃有哪些？ 蘋果旺旺小饅頭 1 酸辣豆花 酸辣豆花是四川省成都 樂山等地歷史悠久的傳統名小吃。豆花在從前多以攤擔形式經營，普遍流行於城市和農村。2 賴湯圓 賴湯圓，四川省成都市傳統名小吃，就是湯圓。賴湯圓創始於1894年，迄今已有百年...