烤冷麵的配料,烤冷麵都用什麼調料

2021-10-18 20:22:56 字數 6310 閱讀 7782

1樓:遊軼的小站教程

用燒烤蒜蓉辣醬與甜麵醬即可。

用料:冷麵 、火腿腸(可不加) 、洋蔥 、香菜 、蔥(可不加) 、雞蛋 、鹽 、糖、辣椒粉(可不加) 、清水 、白醋 、孜然粉 、白芝麻 、燒烤蒜蓉辣醬+甜麵醬。

步驟:1.火腿腸剝開後對半切開,洋蔥切碎塊

2.香菜和小蔥洗乾淨分別切碎~

香菜葉子切小段

3.兩種醬汁擠入小碗裡~

買冷麵的時候送的醬汁~

剪小口子剩下的可以冷藏!

4.加少許水調和稀釋,不要太稀,要糊糊狀

5.鍋裡放油,放入火腿腸

6.兩面煎香後取出來

7.全部小火!!!

鍋裡油底油~放入冷麵,刷醬汁

8.撒一點鹽,白糖,孜然粉

9.敲入一個雞蛋,用鍋鏟鏟碎塗抹在冷麵表面

10.雞蛋稍微凝固後藉助鍋鏟和筷子翻面,撒一點水在冷麵上,記得小火。因為太容易裂開了。。

11.刷醬汁,撒孜然粉和白芝麻

12.放入洋蔥

13.放入香菜,撒白糖,鹽,孜然粉,白醋,辣椒粉。因為很容易大火幹掉,所以我採取小火蓋蓋子燜一會兒~

14.洋蔥香菜軟了就放入火腿腸~

15.然後捲起來,切塊,撒香菜就可以開吃了!

烤冷麵,是一道黑龍江常見的地方特色菜餚。發源地為黑龍江省雞西市密山市連珠山鎮,油炸烤冷麵製作方法簡單,可以用雞蛋,香腸等輔助材料,主要由醬料作為調味劑。

烤冷麵的興起於2023年前後,相傳是位於密山市連珠山鎮各學校門口,有碳烤、鐵板烤和油炸三種,味道各有差異。目前主要流行鐵板和油炸。烤冷麵的成本低,味道極棒。

所用冷麵早期為普通冷麵,後期使用特製冷麵(比平常市面常見的冷麵要薄、軟,且加工後不需要經過晾晒的過程),柔軟,可直接食用。

烤冷麵起初不叫烤冷麵,叫鋼絲面。源於2023年黑龍江省雞西市密山市連珠山鎮牡丹江管局子弟校門口一攤位,攤主本打算買來冷麵自己晚上回去吃的,數量很少只有幾張,結果在學生的要求下就下了油鍋炸,冷麵板比較厚,本以為炸出來的面會又硬有脆,結果恰恰相反,炸出來以後刷上辣醬,又鬆又軟,而且吃的時候絲絲分明。故名鋼絲面,幾張冷麵板第一天數分鐘內便搶購一空。

第二天門口的小攤便紛紛效仿,由於小販不只是油鍋,還有鐵板炭烤等。於是便有了鐵板,碳烤,油炸等做法的鋼絲面。幾年後,油炸面失寵,鐵板烤冷麵銷量遠大於油炸,所以各類商販不斷的推陳出新,不光是單獨的加工冷麵板,出現了冷麵夾蔥花香菜洋蔥調味,又有了夾肉餡,夾腸,加雞蛋等。

現在烤冷麵已經火遍全國的大江南北,是東北極具特色的美食。

參考資料

2樓:一人廚

教你烤冷麵簡單又美味的做法

3樓:魯姐美食

烤冷麵怎麼做?馬上加入蒜末辣醬,番茄醬,白糖,醋,水,鍋中倒入麵皮加入一個雞蛋火腿腸 ,做好捲起來刷上做好調料即可。

4樓:匿名使用者

冷麵燙熟後 放進炒鍋或加熱的鐵板上 加少許油和水翻炒 然後加入燒烤醬 孜然 芝麻 即可

5樓:匿名使用者

用冷麵,用冷水泡透,大概兩個小時左右,

平底煎鍋放少量油,放入泡好的冷麵,小火慢煎,不時放些水,以防糊鍋,面煎到金黃色時,塗上醬料,淋上幹調,兩面都要塗哦,再煎一小會,有香味時,就可以吃了

另:醬料, 用韓式辣醬,加少量鹽、糖、蜂蜜、醬油,香油幹調,用料很多,不好配製,最簡單的辦法是,吃在飯店韓式烤肉時,多要一份烤肉用幹調料,用這個就最好了,

烤冷麵都用什麼調料

6樓:匿名使用者

烤冷麵的製作方法

主料:蕎麥麵粉 100克 土豆生粉 100克 小麥麵粉 100克 配料:鹼面 1克 輔料:鹽 1克

製作步驟:各種小吃開店技術學習佳威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。

1、把蕎麥麵粉、土豆澱粉、小麥麵粉倒入合面盆。

2、 放鹽、鹼各1克混合拌勻。

3、用涼水把三種混合粉類。

4、合成稍硬的麵糰兒。

5、把合好的麵糰兒蒙上保鮮百膜鬆弛30分鐘。

6、 然後放到度面板上用擀麵杖擀開(注;這種合成麵糰兒沒有筋力,因此易碎,擀時要格外小心)

7、 把麵糰兒擀成麵皮後。

8、然後在沸水中煮熟。

9、把煮熟的麵皮立即用涼水過涼。瀝淨水後晾乾。

小帖士:三合一的麵糰兒筋力很低,合好後面團兒比較易碎,韓國人家裡大都備有壓面機,麵條是擠壓成型的,但也可用刀切,因此,切時要格外小心,否則,易斷條。但,面煮好後過涼卻韌性十足,這就是此面的特點。

拓展內容:

烤冷麵的醬做法:

材料:花生1杯.黃豆1/2杯. 牛奶專1/2杯.蛋黃1個.紅糖2大匙 芝麻1/2杯

做法:1、先將黃豆用冷水泡5-6小時,再用開水煮開,黃豆滾開時用冷水讓黃豆下沉。再次開鍋時,倒入篩網中,用冷水沖洗乾淨,備用屬。

2、將花生去皮。

3、將去皮的花生,黃豆,牛奶,蛋黃,紅糖,芝麻放到炸汁機中攪拌均勻。

7樓:苦苦的掙扎

烤冷麵做法

1 冷麵一片。這種冷麵要比泡著吃的那種冷麵要細也要軟。

2 平底鍋刷少許油,燒熱,然後把冷麵撲上去,取一個雞蛋,攪勻,然後灑在冷麵上。

3 待雞蛋凝固把冷麵翻面煎。

4 為了更具有燒烤風味可以在冷麵上撒點孜然和咖哩粉。然後抹上蒜蓉辣醬,撒上蔥花。其實還應該撒一些香菜末,但是我家今天沒香菜了,而且兒子也不愛吃香菜,每次吃烤冷麵都要把香菜挑出來。

^_^5 咱也沒有切冷麵的那種鏟子,只好把冷麵盛出來用菜刀切,好在不影響味道,就是麻煩點。

8樓:安徽新東方烹飪學校

建議去全國比較有口碑和名氣的學校去學習呀 ,靈活度強,就業廣,前景好,工資高,可以學廚師,西餐,西點(蛋糕,糕點)這些烹調類專業都挺不錯的,老師手把手的教,一對一輔導自己可以親自動手操作者,真材實料,只有專業的地方學出來才能對口味有所確保,出來完全可以獨當一面 此外,好的學校還包就業,拿大專文憑,都是酒店,去工作,而且必須是有星級的酒店,這樣對你以後的發展是很有幫助的!把手的教,一對一輔導自己可以親自動手操作者,真材實料,只有專業的地方學出來才能對口味有所確保,以後開店工作,保障你有一定的穩定客源和吸引力,畢竟口味最重要。

烤冷麵的配方

9樓:匿名使用者

密山烤冷麵做法,將面放於鐵板上,刷油,如果面硬就先在面下面放水,放水時版

鐵板一權定要熱,讓水可以馬上蒸發,這樣可以使面迅速軟化。將刷油那面翻一下,在沒有油那面加雞蛋(也可以不加),然後再反過來,在朝上那面刷醬,辣椒醬,芝麻,孜然,香菜。再翻過來烤,然後就可以吃了,吃的時候可以放醋精和酸甜醋。

(辣椒、雞蛋、肉串、芝麻、孜然、香菜、醋精等完全是個人喜好,需要什麼新增什麼就什麼,但要在烤制之前宣告,否則會不對口)   哈爾濱烤冷麵做法,先在烤板上放油,然後將面放上,在朝上的一面打雞蛋,再將面翻過來。如果面比較硬的

其他烤冷麵雜圖(16張)話,在雞蛋熟了以後可以往面下滋水,使面軟化。在沒有雞蛋的那面刷醬,放上香菜,洋蔥丁等,再放白糖和陳醋。再用鏟子切開,就可以吃了!

10樓:一人廚

教你烤冷麵簡單又美味的做法

11樓:俯身觀世間

烤冷麵抄

,東北一帶地方特色小吃襲。起源地黑龍江密山市。使用特製冷麵(比平常市面常見的冷麵要薄、軟,且加工後不需要經過晾晒的過程),柔軟,可直接食用。做法如下:

材料:冷麵300g(6張),青蒜2棵。香菜50g,雞蛋6個,燒烤醬適量。

做法:1、準備材料: 香菜和青蒜洗乾淨。冷麵備好。這種冷麵不是我們平常吃的用水煮的冷麵,是成片,要比比平常市面常見的冷麵要薄、柔軟,可直接食用,有專賣的地方。

2、香菜和青蒜切碎。

3、備好燒烤蒜蓉醬,雞蛋打散。雞蛋是用一個開啟一個,一張冷麵一個雞蛋。

4、平底鍋放油**燒熱,取一張冷麵,放在油麵上,小火煎。

5、打散雞蛋液倒在冷麵上,用平鏟把雞蛋液攤開。

6、雞蛋液凝固後,翻到冷麵,有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。

7、塗上一層燒烤醬。

8、撒上青蒜和香菜。攤勻。

9、待雞蛋熟透,捲起即可。取出切塊食用。

12樓:五燦泉山雁

用料主料

冷麵bai1張

雞蛋1枚

火腿腸半根du

zhi香菜1小顆

洋蔥1小塊

輔料蒜蓉dao辣醬

1勺甜麵醬專1勺醋

1勺糖屬

1勺孜然粉

適量熟芝麻

適量烤冷麵的做法

1.1、蒜蓉辣醬1勺、甜麵醬1勺、醋1勺、糖1勺混合成調味汁;

2、洋蔥、香菜切碎備用;

3、平底不粘鍋小火加熱,倒入少量油;

4、用鏟子把油劃開;

5、冷麵在水中浸一下立刻撈出(可以防止冷麵過幹),平鋪到鍋中;

2.6、打一枚雞蛋在冷麵上;

7、用鏟子打散;

8、稍稍凝固後把冷麵翻面;

9、刷調味汁;

10、撒洋蔥碎;

11、撒孜然粉;

12、撒熟芝麻;

13、撒香菜;

14、放上火腿腸(我買的火腿腸比較粗,所以從中間一剖二半);

3.15、捲起;

16、在表面再刷一層調味汁;

17、取出,切塊食用。

烹飪技巧

1、全程小火;

2、冷麵翻面時容易散開,一定要小心,從短邊翻比較好翻。

13樓:我爽我歪歪

原料:冷麵抄4張、香菜2根、洋蔥

襲1個、蛋

bai4個(小個頭滴)。

調料:du

油、糖、醋、老乾媽(攤zhi上用的辣醬,dao偶用的老乾媽,味道還是不錯滴)。

做法:1、鍋內放少許底油燒熱;

2、放進冷麵,加入1個打散的蛋液,再放入洋蔥丁,等稍凝固翻面;

3、再加入糖和老乾媽,噴入米醋撒上香菜末,就出鍋嘍。

14樓:我家有菜

烤冷麵怎麼做?馬上加入蒜末辣醬,番茄醬,白糖,醋,水,鍋中倒入麵皮加入一個雞蛋火腿腸 ,做好捲起來刷上做好調料即可。

15樓:安徽新東方烹飪學校

烤冷麵1、起鍋燒熱,在鍋中刷上一層薄油2ml,放入冷麵烤30秒,翻面在下面放一些版醋,繼續烤權30秒,

2、放入雞蛋1個,均勻鋪在烤冷麵上

3、雞蛋熟了,刷上一層醬汁,撒,芝麻放入香菜,洋蔥碎,加火腿腸一根,也可加金針菇,肉鬆,或者蟹排,蝦棒等等,將烤冷麵捲起,在抹一層醬料。

4、用刀切開,切開出鍋澆上番茄醬即可

東北烤冷麵醬料的配方

16樓:小蜜哥兒

一、醬料配方:蒜蓉辣醬+豆瓣醬+甜麵醬

1、在煮烤冷麵的醬時,要注意火候與時間的控制。火候過大,往往會使烤冷麵的醬燒焦,這樣就不好吃了。大家在熬製烤冷麵的醬時,應用小火,且不停的攪拌,使其由稀變稠即可。

如掌握不好油溫的話,在倒入辣椒的同時,就可新增清水,然後用大火燜煮,不過要注意時間的控制哦。

2、烤冷麵的醬均應選擇新鮮的食材來熬製,切勿選用不新鮮的食材哦,不然,其的味道就會大打折扣的哦。建議大家應到市場選購新鮮食材,這樣做出來的烤冷麵的醬才會美味可口。

3、大家應根據自己的口味來調製烤冷麵的醬,如糖、鹽、辣椒的比例都要自己掌控好,這樣,才能調出貼合自己口味的烤冷麵的醬,從而讓整份烤冷麵更加美味可口。

二、烤冷麵做法:

用料:烤冷麵專用冷麵片1片 ;雞蛋1個;香菜1棵;香蔥1棵;糖5克1小勺;陳醋5克1小勺;   韓式蒜蓉辣醬;甜麵醬

步驟:1、 要做烤冷麵,你得先有冷麵啊。某寶上有很多,你輸入“烤冷麵”就能搜出好多,挑個差不多的就行。

提前把香菜、香蔥切碎。調好醬汁:醬汁的比例是1份韓式蒜蓉辣醬、1份甜麵醬,再加1.

5份水,調勻。

2、先把鍋底刷一點油,不用太多,有點就行。

3、用小火,直接把冷麵片鋪在上面。

4、之後打一個雞蛋在上面。

5、之後翻面。因為整個面片比較大,翻的時候可以用兩個鍋鏟做輔助。翻過來之後,先在冷麵表面均勻的淋一勺水,這樣可以幫助冷麵軟化和熟成。

然後刷上醬汁。醬汁的比利是1份韓式蒜蓉辣醬、1份甜麵醬,再加1.5份水,調勻。

然後用刷子刷在冷麵片上。

6、撒1小勺,大約5克的白糖,注意要撒勻。

7、撒1小勺,大約5克的陳醋,注意要撒勻。糖和醋不能省略,否則口感會大大折扣。糖和醋也可以多放些,保證是1:1的比例就可以。

8、將冷麵片翻面,這時候背面的雞蛋已經熟了,再刷一次混合醬汁。

9、撒上切碎的香菜和香蔥末。能吃辣的小夥伴還可以自己刷辣醬或者撒辣椒麵啊。

10、將冷麵片捲起來。在卷的時候,可以放個細點的香腸,吃起來就更熱鬧啦。

11、可以直接在鍋裡,用勺子或者鍋鏟把烤冷麵鏟成適合入口的大小。

12、盛出來就可以吃啦。

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主料烤冷麵兩片 火腿腸一根 香腸半根 圓蔥3片 香菜適量 蒜蓉辣醬2勺 烤冷面料適量 醋1勺 水一碗 烤冷麵的做法步驟 1第一步把食材與醬料準備齊,醋和水兌好攪勻,最好找乙個礦泉水瓶,把蓋扎幾個眼,把水放進去,待用。和路邊攤一樣的哈哈 2先放油,油熱後,把雞蛋打在油上面。3這一步放冷麵和腸等約一分鐘...

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第一步事先可以煎一下火腿腸,懶的煎的話也可以直接用 我一般是剝開腸衣對半切然後稍微煎一下,煎到外焦裡嫩的狀態是最好,煎好後放置一旁留作備用。第二步洋蔥洗乾淨,切碎後稍微炒一下,吃起來會更香,炒好盛出留作備用。第三步在鍋底刷油,開小火,放入一張烤冷麵,煎至金黃狀態再翻面。第四步待烤冷麵翻了面後,敲進乙...

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做法一 芝麻醬 準備材料 花生 黃豆 牛奶 蛋黃 紅糖 芝麻 做法 1 先將黃豆用冷水泡5 6小時,再用開水煮開,黃豆滾開時用冷水讓黃豆下沉,再次開鍋時,倒入篩網中,用冷水沖洗乾淨 備用。2 將花生去皮,接著把已去皮的花生 黃豆 牛奶 蛋黃 紅糖 芝麻放到炸汁機中攪拌均勻即可。做法二 蒜蓉辣醬 準備...