白芷的風味特點

2021-10-09 15:12:59 字數 1587 閱讀 7691

1樓:

白芷品呈長圓錐形,長10-25釐米,直徑1.5-2.5釐米。

表面灰棕色或黃棕色,根頭部鈍四稜形或近圓形,具縱皺紋、支根痕及皮孔樣的橫向突起,有的排列成四縱行。頂端有凹陷的莖痕。質堅實,斷面白色或灰白色,粉性,形成層環棕色,近方形或近圓形,皮部散有多數棕色油點。

氣芳香,味辛,微苦。

2樓:你我不是對的人

白芷味辛,性溫;氣味芳香,味道有刺激性,微苦。在烹飪使用中起到,去腥羶、增香和勾肉味的功效。其代表作有:

其一,在製作手抓羊肉的菜餚中只要放幾片白芷,不僅能去除羊肉的羶味而且能勾起羊肉的香味,讓手抓羊肉具有別具一格的風味。其二,“盱眙十三香龍蝦”大家應該都知道吧,盱眙十三香龍蝦這道菜的特點是:麻不傷舌、辣不過口,香味用“繞指三日而不除”來形容。

製作盱眙十三香龍蝦的香料分為三部分:一,湯料。二,十三香料,三,出鍋料。

被喻為“繞指三日而不除”的有功之臣就是製作盱眙十三香龍蝦的出鍋料。而出鍋料主要成分就是白芷!

3樓:匿名使用者

白芷:氣味苦香,味道辛涼微苦,作調味料,可去異味,增香辛。

細辛有哪些特性?

4樓:漫閱科技

【性味歸經】辛,溫。入肺、腎經。

【功效主治】

1.發表散寒用治外感風寒,惡寒發熱,鼻塞,身痛,頭痛較劇,常配伍羌活、防風等,方如九味羌活湯。若配伍麻黃、附子,又可用治外感風寒,陰寒裡盛,惡寒,發熱,脈沉之候。

2.溫肺祛痰用治肺寒咳嗽,痰多質稀色白,氣喘,多配伍乾薑、五味子、茯苓等,方如小青龍湯。

3.祛風止痛用治頭痛,多配伍羌活、白芷等。用治齒痛,多配伍草烏等,方如細辛散,也可加露蜂房煎水含漱。用治風寒溼痺,骨節疼痛,手足逆冷,常配伍桂枝、當歸等,方如當歸四逆湯。

4.通鼻竅用治鼻淵,流涕,鼻塞,不聞香臭,常配伍白芷等。

【用量用法】1.5~3克,水煎服。

【禁忌】氣虛多汗、陰虛火旺、血虛內熱、乾咳無痰之證,均忌用。反藜蘆。

【按語】細辛既能外散風寒,又能內祛陰寒,同時止痛、鎮咳功效較佳。本品雖有很好的散寒作用,但發汗力量較弱,一般解表劑中不作主藥,用於陽虛外感之麻黃附子細辛湯中,一是外助麻黃以發汗解表,一是內助附子以扶陽溫腎;用於肺寒痰飲咳喘之小青龍湯中,配麻黃以宣暢肺氣,配半夏、乾薑以溫肺化飲,與五味子同用而開闔並施,散中有收。取其辛香走竄之性,研末吹鼻,又有通竅醒神之功。

配烏頭治牙痛,配川芎治頭痛,配桂枝治痺痛,在於祛風止痛之妙。

【類藥鑑別】羌活、藁本、白芷、細辛都具有辛溫發散風寒、風溼、寒溼、風寒溼邪而止痛的特點。羌活氣雄上升,主散肌表遊風與太陽經風寒、風溼,治項背痛效佳,也可透利關節,善除筋骨間風溼與風寒溼痺而止痛。藁本也具升散雄壯之氣,善達頭之巔頂,以止頭痛連齒頰,另外還治寒溼腹痛洩瀉、婦女症瘕。

白芷辛散香通,溫燥上升力強,以除肺胃二經風寒所致之額頭痛、眉稜骨痛、齒齦腫痛及鼻淵等頭面諸疾,因其性辛散香燥,尚有消腫排膿、燥溼止癢、止帶之功。細辛溫散風寒力強,善能通竅止痛,用治風寒所致之頭痛、身痛,並善治寒犯少陰,陽虛外感,發熱脈沉之證,也可蠲痺止痛,又能溫化寒飲,下氣除痰,以治肺寒停飲,心下水氣,痰多喘咳之證。

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