1樓：匿名使用者
平菇又叫側耳、耳菇、青蘑、北風菌、蠔菌、薄菇、蠔菇。
平菇有保健素菜的美稱。
平菇個大、肉厚，具有鮑魚風味，所以有人又叫它鮑魚菇。
1. 平菇的營養價值：
平菇含有豐富的蛋白質，維生素和糖，即是一種美味菜餚，又是治病良藥。常吃平菇可增強人的體質，減少血液中膽固醇含量。 平菇生活力強，容易栽培，可採用段木栽培、瓶栽和菌床培育等多種方法，它生長快，在加大接種量、控制生長條件的情況下，能很快在一些未經消毒的農副產品中生長。
平菇生長期約為40天，當菌蓋邊緣將要平展時就可採收，邊緣翻捲就說明它已經老化，品質下降了。
平菇屬於木腐菌，野生在枯死的樹樁上，具有很強的生活力和適應性，適宜在我國絕大部分地方種植。它即能在闊葉樹的枯枝上生長，也能在杉樹、松樹等針葉樹的枯枝上生長。過去栽培平菇，主要是用木屑、短木樁等，現在我國各地創造出許多因地制宜的栽培方法。
平菇生產簡單易行，成本很低，成功率高，是農村、廠礦、部隊和學校利用零星土地進行生產的一項副業。
平菇栽培所用原料相當廣泛，絕大多數農作物的秸杆、糖、殼，釀造廠的酒糟、木材廠的木屑、鋸末等，都是栽培平菇的好原料。平菇可在室外栽培，進行糧菇間作，菜菇間作，可在樹下、葡萄架下栽培，也可在室內栽培，利用空閒房屋，人防工事等改造成菇房。平菇從接種到採收，大約需要40天。
每項平方公尺可採收平菇15千克。採收後噴一次營養液，過10～15天，就可採收第二批、第三的批菇。平菇可以鮮食，也可烘乾或曬乾貯藏。
2. 平菇的營養素含量：
熱量 (20.00千卡)
蛋白質 (1.90克)
脂肪 (0.30克)
碳水化合物 (4.60克)
膳食纖維 (2.30克)
維生素a (2.00微克)
胡蘿蔔素 (10.00微克)
硫胺素 (0.06毫克)
核黃素 (0.16毫克)
尼克酸 (3.10毫克)
維生素c (4.00毫克)
維生素e (0.79毫克)
鈣 (5.00毫克)
磷 (86.00毫克)
鈉 (3.80毫克)
鎂 (14.00毫克)
鐵 (1.00毫克)
鋅 (0.61毫克)
硒 (1.07微克)
銅 (0.08毫克)
錳 (0.07毫克)
鉀 (258.00毫克)
2樓：匿名使用者
沒有啊蠔油燜平菇
【特點】 味道香甜,內含豐富營養。
【原料】 新鮮的平菇500克，蠔油1湯匙，紹酒1湯匙，蔥絲、薑絲、蒜片共30克，鹽、澱粉、雞粉適量。
【製作過程】
1、把平菇洗淨，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠乾水分。
2、起油鍋，將油燒熱，依次下蔥絲、薑絲、蒜片及蠔油，煸炒出香味時，烹入紹酒，加雞粉和適量水，再下平菇、鹽，燒開，待平菇入味熟透，勾入水澱粉即成。
蒜燒平菇
【特點】 味道香美,內含豐富營養.
【原料】 新鮮的平菇500克，蒜1頭，醬油2湯匙，紹酒1湯匙，胡椒粉、鹽、澱粉、雞粉適量。
【製作過程】
1、把平菇洗淨，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠乾水分。蒜切片待用。
2、起油鍋，在油溫熱時，下蒜片爆香，烹入紹酒、醬油，加雞粉和適量水，隨即下平菇、鹽、胡椒粉，燒開，轉用小火慢燒，把平菇燒透入味，勾入水澱粉即成。
平菇肉片
【特點】 味道香美,內含豐富營養.
【原料】 新鮮的平菇250克，豬肉片100克，蔥、姜、醬油，紹酒，胡椒粉、鹽、澱粉、雞粉適量。
【製作過程】
1、把平菇洗淨，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠乾水分。蔥薑切片。
2、將肉片加適量醬油、鹽、雞粉、紹酒、澱粉拌勻備用。
3、鍋上火，放油燒熱，放入蔥薑爆香，再將肉片放入煸炒，當肉片變色後，加入水、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉燒開。
4、將平菇放入，用微火燒5分鐘，再轉用大火，將汁收濃，加入水澱粉，使汁均勻地掛在肉片和平菇上即可。
清蒸平菇
【特點】 味道香美,內含豐富營養。
【原料】 新鮮的平菇500克，蒜3瓣，醬油、雞粉、胡椒粉、鹽、豬油適量。
【製作過程】
1、把平菇洗淨，撕成大片，擠乾水分；蒜切片待用。
2、將平菇盛入碗中，加豬油、雞粉、醬油、蒜片、胡椒、鹽和約一杯水，在旺火上蒸約20分鐘即可。
平菇蛋湯
【特點】 味道香美,內含豐富營養。
【原料】 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
【製作過程】
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
燜炒平菇
【特點】 雙色雙味，鹹辣爽口，中韓合壁。
【原料】 鮮平菇500克，泡菜25克。嫩狗肉200克，核桃仁50克，鮮湯250毫公升，雞油25克，辣椒醬15克，陳皮5克，精鹽5克，料酒15克，味精2克，醬油15克，蔥10克，水澱粉15克，豆油25克，大蒜瓣25克，芝麻15克（焙好）。
【製作過程】
1、把250克平菇洗淨，用開水燙一下，擠水，撕成條狀；核桃仁用熱水浸泡一下，去掉外皮，再用開水氽一下，待用。
2、再把狗肉入溫水浸泡，洗淨後放入開水鍋中，氽至半熟，撈出，切片。
3、餘下的250克鮮平菇洗淨，撕成片後，擠去餘水。
4、炒勺燒熱放素油，燒至九成熱時，將狗肉片放入油鍋煸炒，炒至狗肉片出香味時，再下平菇片250克，煸至菇片發軟後，加入200毫公升鮮湯、陳皮和料酒，大火燒開，小火燒開，小火煨燜，燜熟後，放濃口醬油、味精、蔥、姜、大蒜瓣、辣椒醬，翻炒均勻入味後，出勺入盤一邊。
5、淨勺。燒熱化雞油，油熱後，放薑絲、蔥絲煸炒一下，撈去蔥、薑絲，再往勺內放鮮湯少許，燒開，放入250克鮮平菇片、核桃仁，再放入精、精鹽、料酒，煸炒片刻，顛勺，勾芡，出勺，入盤另一邊，撒勻芝麻。
6、盤中間放黃瓜泡菜隔開，即可。
紅燒平菇
【特點】 平菇鮮嫩，蒜香濃郁。
【原料】 鮮平菇500克，豬油35克，醬油20克，料酒15克，精鹽2克，胡椒麵0.5克，味精1克，大蒜35克，水澱粉25克。
【製作過程】
1.將平菇去掉老根，適當切片，大蒜剝淨皮切片待用。平菇下入開水中稍煮，撈出待用。
2.炒鍋上火，下入豬油燒熱，再下蒜片煸出香味後加入料酒、醬油、湯(或水)，再倒入平菇、精鹽，味精燒開，關小火煨至平菇燒透，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。
平菇鯽魚湯
【特點】 平菇肥美，鯽魚嫩鮮，宜於產婦。
【原料】 鮮平菇250克，鯽魚2條（約300克左右），雞肉50克，醬油5克，醋50克，白糖25克，精鹽1克，味精1克，芝麻油3克，蔥末5克，薑末5克，碗豆苗10克，雞湯1000毫公升。
【製作過程】
1、 將平菇去根蒂洗淨；鯽魚宰殺，去鰓、鱗、內臟，沖洗乾淨。
2、 雞肉去筋膜，洗淨，切2厘公尺方丁。
3、 湯鍋內放入雞湯再加適量清水，將鯽魚入鍋，加蔥末、薑末。用文火煮至八成熟時，再把平菇片放入湯中煮開，盛入盆中加醬油、精鹽、味精、白糖、醋、芝麻油拌勻，撒上洗淨的豌豆苗，即可。
黃瓜羹【特點】 瓜香餡嫩，湯鮮味美，香辣適口
【原料】 老黃瓜500克，豬肉200克，豆腐150克，平菇15克，香菇5克，雞蛋2個，蔥白100克，辣椒醬15克，雞湯1500毫公升，竹籤4根，醬油15克，蔥末10克，蒜茸5克，薑末5克，胡椒粉2克，白糖15克，芝麻5克（焙好），芝麻油10克，精鹽3克。
【製作過程】
1、把4條老黃瓜洗淨，去皮，把每條黃瓜在柄的一端切下少部分，挖去黃瓜籽瓤，洗淨，用鹽漬一下，待用。
2、豬肉洗淨，剁成泥茸，放入瓷碗中，加醬油、蔥末、薑末、蒜茸、胡椒麵、白糖、芝麻、芝麻油、精鹽攪拌均勻，入味。
3、豆腐洗淨，放入瓷盆中，碾碎，加鹽、胡椒麵、芝麻油、1個雞蛋，拌上麵粉，再倒入豬肉餡，攪拌成稀稠適宜粘合的餡心，然後，做成和黃瓜心同樣大小的丸子。
4、把丸子均勻地裝入空黃瓜心內，蓋上切成少部分黃瓜端頭，用竹籤逐條黃瓜通心串起來。
5、煮鍋放入雞湯，加辣椒醬，放入平菇片、水發香菇和蔥白絲，煮開，至無氣泡時，把備好的黃瓜放入，煮開 6、再把餘下的1個雞蛋做成蛋餅，切成小塊菱形片 7、黃瓜煮熟，撈出，晾涼，切小段，再按整條黃瓜排放碗內，澆原湯，撒蛋片，即可。
3樓：延疇藺朝旭
1、平菇不含毒性，是一種常見的灰色食用菇，其具有驅風散寒、舒筋活絡的功效；
2、平菇營養豐富，富含蛋白質和各種氨基酸，礦物質含量也十分豐富；
3、平菇可以多吃，多吃平菇能增強機體免疫功能，還可以加速血液迴圈，緩解治腰腿疼痛、手足麻木等病症。
4樓：匿名使用者
平菇為真菌植物門真菌側耳pleurotusostreatus（jacq-exfr.）quel.的子實質體，又名北風菌、蠔菌，是栽培廣泛的食用菌。
平菇含豐富的營養物質，每百克于品含蛋白質20—23 克，而且氨基酸成分齊全，礦物質含量十分豐富，氨基酸種類齊全。
平菇性味甘、溫。具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用幹治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。
平菇中的蛋白多醣體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，調節植物神經的作用，而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍。十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果。
另外，對預防癌症、調節婦女更年期症候群、改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。
到**上買平菇種子回家種著吃能吃嗎？有毒嗎？
5樓：巫山短笛
平菇的菌種哦，不是種子。栽培也需要培養基，**上面購買的只是菌種，只能夠用於出菇。如果需要買可以生產用的原種，需要到有技術實力的單位採購。
買回來的菌種出菇後，是可以吃的，而且也沒有毒***。
6樓：安小安
平菇是沒毒的。你要確定是沒買錯才行哦
7樓：考研派之家
可以吃的。
1、平菇（學名：pleurotus ostreatus；又名側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇，台灣又稱秀珍菇）是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是種相當常見的灰色食用菇。
平菇芽管不斷分枝伸長，形成單核菌絲。性別不同的單核菌絲結合(質配)後，形成雙核菌絲。雙核菌絲在隔膜上有鎖狀聯合。
雙核菌絲借助於鎖狀聯合，不斷進行細胞**，產生分枝，在環境適宜的條件下，無限地進行生長繁殖。
2、在子實層中，雙核菌絲頂端產生擔子，其遺傳物質進行重組和分離，形成四個擔孢子。孢子成熟後，從菌褶上彈射出來，完成乙個生活週期。由於平菇栽培的種類繁多，作為生產者來說要能從外觀簡單區別常見的種類，以避免產銷不對路。
3、平菇含豐富的營養物質，每百克于品含蛋白質20—23 克，而且氨基酸成分種類齊全，礦物質含量十分豐富。
4、中醫認為平菇性溫、味甘。具有驅風散寒、舒筋活絡的功效。用於治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。 平菇中的蛋白多醣體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。
食用菌平菇發黃的原因是什麼？該菇會有毒嗎
一是細菌感染，被稱為平菇細菌性黃萎病，整個菌蓋逐漸發黃。二是棚膜上的霧滴滴到菌蓋上，形成黃斑。不能吃，沒毒。菇房在使用前要消毒，特別是舊菇房，更要徹底消毒 以減少雜菌汙染和蟲害發生。消毒方法如下 1 100立方公尺菇房用甲醛1公斤 高錳酸鉀0.5公斤，加熱密閉燻蒸24小時。2 噴灑5 的石碳酸溶液。...
海蜇有什麼營養,多吃可以嗎，海蜇皮有什麼營養價值？
海蜇，別名水母，味美全身可食，自古以來被列為 海產八珍 之一。海蜇雖然美味可口，但新鮮海蜇吃不得，必須用食鹽 明礬醃製，浸漬去毒濾去水分，方可食用，否則會引起 海蜇中毒 出現腹瀉 嘔吐等症狀。附在海蜇上的副溶血性孤菌對酸最敏感，因此涼拌海蜇要首先放在淡水裡，將海蜇泡上兩天 在吃前切好後再用醋浸泡5分...
豆腐的營養價值高嗎？多吃可以嗎？
可以多吃。豆腐的營養價值豐富，內含多種維生素以及礦物質，尤其鈣，鐵，鋅的含量特別豐富。能夠有效補充人體所需要的各類營養物質，對於增強機體的免疫功能有很好的作用。常吃的豆腐的營養價值是很高，但是也要注意量的攝入，經常的食用也會因為食用過量而影響到身體健康的，豆腐中含有大量的蛋白質，所以說過量食用的話也...