1樓：匿名使用者
9月底~春節前：長江蟹
九雌十雄最相宜
每年秋風颯爽之際，便是大閘蟹如潮水般湧上食客舌尖之時。王成輝表示，螃蟹洄游季節(寒露後至11月上旬)是吃螃蟹的最佳季節，這個時間段的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，為一年當中最鮮美。而此時間段就是我國長江蟹的成熟食用時期。
長江流域是我國螃蟹的最主要產區，如知名的陽澄湖大閘蟹、啟東蟹、太湖蟹、蘇北蟹等，都屬於長江蟹。大閘蟹一生會經歷多次蛻殼和成長，長江蟹約9月底陸續上市。
秋食蟹，需區分雌雄才可享受到這個時節最鮮美的蟹宴。所謂“九雌十雄”，就是農曆九月雌蟹最肥，蟹黃足而緊實，農曆十月雄蟹最香、蟹膏飽滿，最宜吃蟹賞菊。
春節~4月底：暫養大閘蟹
口感和營養難保證
為實現人們全年吃蟹的願望，暫養大閘蟹應聲出現，也就是將部分秋季成熟大閘蟹通過科技在特定低溫環境中暫養起來，反季節再上市銷售，一解嗜蟹者的相思之苦。
暫養大閘蟹難度大，不僅有市場風險，還面臨技術難度。王成輝表示，大閘蟹容易掉膘，如果養殖環境不佳，蟹的品質就會受影響，口感會變差、蟹膏會變硬、蟹黃會變少，營養成分也會隨著流失。為了保持口感，養殖者需加強提供動物性餌料，同時可採取降溫的方式使螃蟹性腺延緩發育，”讓能量及營養儲存更久。
螃蟹暫養錯季銷，因此囤蟹者一般會等待春節後**暫養蟹，讓大閘蟹能夠春季上餐桌。
4月底~6月中旬：俄羅斯、朝鮮野生大閘蟹
最佳賞味期短
你也許想不到，在這個時節，螃蟹並不是青黃不接。隨著邊貿交易的繁榮，俄羅斯和朝鮮的野生邊貿蟹跨越地域限制，出現在我國食客的餐桌上。
王成輝表示，俄羅斯和朝鮮大閘蟹在外形上其額齒(四齒)與我國長江流域大閘蟹相比較平，屬於純野生環境生長，沒有經過任何人工養殖，生長環境難以保障，因此口感的好壞每年也不盡相同。
因緯度高，溫度較低，俄羅斯和和朝鮮野生大閘蟹到第3年才能迎來完全成熟期，因此產量極低，螃蟹有著生殖洄游的習性，俄羅斯和朝鮮大閘蟹在4月底至6月中旬洄游，最佳賞味期較短，得在那個季節抓緊嘗。
6月中旬~8月底：六月黃
殼薄肉鮮
“忙歸忙，勿忘六月黃”，這句民間諺語是食客們對六月黃的稱讚。六月黃是大閘蟹中的“小鮮肉”，又稱“童子蟹”，是青少年時期的大閘蟹，往往每年6月中旬就已上市。
王成輝表示，六月黃被人們稱為“綠蟹”，具有規格小(體重一般在2兩左右)、殼薄脆、味鮮美、腥味重、肢肉較少的特點，在這個短暫的吃蟹季可嚐嚐鮮。
這個時期主要吃雄蟹，此時的雌蟹還很小，一兩左右，不宜食用。因為還是“未成年”，所以六月黃沒有蟹膏，只有蟹黃。雖沒成年大閘蟹個大，但不同於成年大閘蟹的硬質蟹黃，六月黃的蟹黃鮮香肥美，挑蟹身脹、蟹肚黃的六月黃，做“面拖六月黃”和“六月黃炒年糕”解解饞。
8月底~9月底：遼河蟹
體積略小
遼河蟹和長江蟹同屬河蟹，長江蟹是南方蟹，而遼河蟹就是常說的北方蟹。根據遼河蟹生殖洄游規律和當地氣候特點，8月底遼河蟹就已陸續上市，9月份為捕撈高峰期。
正常情況下，遼河蟹比長江蟹體積小，這是因為長江流域的溫度使得長江蟹比遼河蟹每年多蛻一次殼，也就多成長一次。但近些年，很多養殖者為追求遼河蟹體積的壯大，會將部分螃蟹養至2~3年再進行捕撈銷售，規格也能與長江蟹相提並論。
王成輝介紹，只要螃蟹的養殖環境優質，水產豐富、水質清澈、動物性餌料餵養較多，遼河蟹也可成為青殼白肚、金爪黃毛的優質大閘蟹。
吃蟹注意事項
1.蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃
蟹以動物屍體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和汙泥。
有些人因為未將蟹洗刷乾淨，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或醃蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子裡，怎麼會不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。
2.蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃
河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
3.蟹要現蒸現吃，不要存放
萬一吃不完，剩下的一定要儲存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
4.吃蟹不要亂嚼一氣
吃蟹時，在開蓋後要注意四個清除：
清除蟹胃，就是蟹蓋裡三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有汙沙應將其丟棄。
吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應丟棄。
蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。
5.少吃，不宜吃太多
蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應引起注意，以免引起腹痛腹瀉。
五類病人不適合食用
1.過敏體質的人。
2.脾胃虛寒的人。
3.患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人。
4.慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人。
5.冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃，因為蟹黃中膽固醇含量高。
2樓：匿名使用者
螃蟹10月底到11月底吃最好。一般西北風吹過螃蟹肉質就會變飽滿結實。
3樓：**攔路貓
高粱紅的時候最好，或者中秋時節。
每年的9月份到11月份是蟹肉最多蟹黃豐滿的時節，這個時候吃是最好的。
蟹是季節性的美味，在合適的時間享用最重要的。“九雄十雌”、“九月團臍，十月尖”，都是在說吃蟹的時間。農曆九月母蟹卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩；十月公蟹性腺發育最好，這時黃肥膏白，蟹膏的口感豐腴圓潤，嗜愛蟹的人一般都會更加喜歡在11月吃公蟹。
也有人喜歡在母蟹剛剛開始上市的時候吃蟹黃還沒有長實的母蟹，嫩滑的口感也是一種不同體驗。
因為每年蟹情不同，蟹上市時間也不同，這主要取決溫度開始下降時間。無論天氣什麼時候轉涼，蟹都需要足夠的增肥時間，大約需要1個月以上。
古語概括很準確，10月是吃母蟹最好的時間，11月是吃公蟹最好的時間。但是我們比古人幸運，暫養技術的普及，使我們可以從中秋節到春節前都可以享受到大閘蟹的美味。
4樓：暖澀
俗語說：“秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。”其“圓”、“尖”指的是蟹臍（底部），母蟹蟹臍呈現圓形並有橫紋相間，九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅。
秋食螃蟹全攻略 深秋初冬正是青蟹豐收的季節，既好又便宜，可以大吃特吃。 選螃蟹：怎麼挑螃蟹？
不用說，螃蟹一定得新鮮，所以一定得揀活的。大小都可以，但是一定要重。因為母的螃蟹黃多，所以母的更好。
如果不會分辨公母，可以向一塊兒挑螃蟹的人請教。 螃蟹的做法：螃蟹可以生吃，但是得用酒和什麼別的佐料醃幾天，所以生吃並不簡單。
而且萬一螃蟹不新鮮，那可不是鬧著玩兒的。熟吃螃蟹，可以炒，可以蒸，也可以煮。炒比較麻煩，所以大多數人都蒸或煮著吃。
洗螃蟹：不管怎麼燒，都得先把螃蟹洗乾淨。可以把螃蟹放在洗碗槽裡先用水泡一會。
然後用刷子(可以用舊牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意別讓螃蟹咬了！ 蒸/煮螃蟹：
洗好了螃蟹，就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水燒開，然後再把螃蟹放在鍋裡。 調汁：
在蒸/煮螃蟹的同時，你可以調一下沾螃蟹用的汁。先找一塊新鮮的生薑。把姜洗乾淨，切成細絲。
把薑絲放在碗裡，再往碗裡倒一些醋(鎮江香醋最好)，然後再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌勻，就可以了。 調完汁以後，你可以看一下螃蟹蒸/煮好了沒有。
青蟹如果變紅了，就差不多好了。 吃螃蟹：螃蟹晾涼了以後，就可以吃了。
先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。
吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。
一般人最後吃螃蟹腿，因為吃螃蟹腿很費時間，而且腿裡肉不多。但是人們還是儘量把腿吃完。有人覺得腿裡的肉好吃。
吃螃蟹腿也是消磨時間，家人朋友聊天兒的好機會。你得想辦法把螃蟹腿裡的肉弄出來。你可以用專門吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用牙籤或者叉子把蟹肉弄出來。
注意：螃蟹殼很硬，螃蟹的腿也很尖。別把牙咬壞了！
最後一步：吃完螃蟹，最好馬上把螃蟹殼扔掉，因為螃蟹很腥。蒸/煮螃蟹的鍋也得徹底洗乾淨。
當然，最好用肥皂把手也洗乾淨。
5樓：ss輕聲
真**嘗陽澄湖大閘蟹的季節是11月，9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節，其中農曆九月雌蟹殼凸黃滿，肉質細嫩，十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期。只有在這個時候，才能夠吃到最美味的陽澄湖大閘蟹。
6樓：忠御
每年中秋節過後,螃蟹就完全成熟,肚臍是尖的為公,圓的為母.一開始先吃母的,遲一個月後在吃公的,這時公的膏足肉厚.
7樓：振振小號
我認為晚上7點20分15秒吃最好~
8樓：溫州助聽器
中秋前後螃蟹最鮮最肥嫩了，加點薑絲清蒸很有味道。
9樓：和時間一起飛
煮熟的時候最好吃，吃蟹黃
10樓：名
螃蟹每年深秋初冬時候吃最好了
11樓：川教
雌蟹十月下旬吃最好，雄蟹十一月上旬吃最好。
12樓：海鷗sk卭躎
這個時候的螃蟹最好吃
13樓：
秋風起，大概就是現在這個時候吧。
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14樓：回簫邵宜修
螃蟹有很多種哦。
大閘蟹的話，俗話說九雌十雄，就是說農曆九月的時候應該是吃雌蟹的時候，那個時候，雌蟹的黃正豐腴，滿口香甜；農曆十月的時候應該是吃雄蟹的時候，雄蟹裡面的膏脂非常豐滿，營養比較豐富。
海蟹的話，一般也是天冷的時候吃比較合適。那個時候螃蟹需要吃更多的東西，讓自己更豐滿一些來度過嚴寒，因此，天氣越冷的時候，越是吃螃蟹的時候~
15樓：冉又蓮
個人感覺應該到十月份吧，我每年都會購買金世尊蟹的，差不多就是這個時候，
16樓：阿紫
十月吃。。。。。。。。。啊
17樓：匿名使用者
然是陽澄湖的好了，陽澄湖的蟹是蟹中之王。一般來說大閘蟹最佳品蟹時間是***份，去年我在武漢江岸買的蟹狀元牌的就很不錯。那個時候的大閘蟹長得比較肥，膏黃飽滿，口感相當不錯。
而且他們家的包裝很精美。還送了吃蟹的工具和配料。記得蒸蟹的時候配上紫蘇是去醒的哦，吃蟹的時候配上他們家祕製的蟹醋味道更好。
吃完還可以喝一杯薑茶暖胃驅寒。
什麼時候的螃蟹好吃
真 嘗陽bai澄湖大閘蟹的季節 螃蟹什麼時bai候吃最好 雖說一年四季皆du有蟹zhi 吃，但是在秋天，才是dao吃蟹的最好季節。有說內 秋風起，蟹腳癢 菊容花開，聞蟹來 每年9 10月正是螃蟹黃多油滿之時，所以有食家言 秋天以吃螃蟹為最隆重之事 說秋天是吃蟹的季節，這是因為季節與蟹的生長質量有很大...
蟹子怎麼吃最好，螃蟹什麼時候吃最好吃？怎麼吃最鮮？
洗螃蟹 不管怎麼燒，都得先把螃蟹洗乾淨。可以把螃蟹放在洗碗槽裡先用水泡一會。然後用刷子 可以用舊牙刷 把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意別讓螃蟹咬了！蒸 煮螃蟹 洗好了螃蟹，就可以蒸 煮螃蟹了。要先把水燒開，然後再把螃蟹放在鍋裡。調汁 在蒸 煮螃蟹的同時，你可以調一下沾螃蟹用的汁。先找一塊新鮮的生薑。...
什麼時候吃公螃蟹什麼季節吃母螃蟹
農曆九月吃母螃蟹，農曆十月吃公螃蟹。螃蟹母為圓臍，農曆九月卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩 公為尖臍，十月黃肥膏白，口感豐腴圓潤。擴充套件資料 吃螃蟹有禁忌 1 螃蟹有四個部位不能吃 蟹腮 蟹心 蟹胃 蟹腸。蟹腮，蟹的呼吸器官，開啟殼後應首選去除。蟹心，開啟蟹殼後，會看見蟹身中間六角形片狀物，這便是蟹心，它與...