1樓：
下面這個食譜雖然是我從美食天下上找到的，但是我自己按這個食譜做過，確實撕開皮，餡是可以流出來的，但是一定要是包子還是燙的時候，涼了餡就會凝固 流沙包 麵皮的材料：麵粉250克、酵母3克、泡打粉2克、牛奶70克流沙餡材料：鹹鴨蛋黃4個、白糖45克（比例2：
1）、牛奶少許、黃油少許做法：1、把麵粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的麵糰，餳15分鐘2、鹹蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少許、黃油混合調勻，成餡兒3、把麵糰搓成長條狀，分成10等份，用手壓扁4、將餡料放在麵皮中間，捏緊收口，收口朝下排列在蒸屜上，發酵至2倍大5、上冷水鍋，中火蒸10分鐘即可，關火後，3分鐘後再開蓋，出鍋私房話：牛奶不宜太多，少許即可，只是提味的作用。
包時餡不宜放的太多，避免蒸時露餡
流沙包怎麼做
2樓：危琅濮瀚彭
包材料:
1.麵種
1斤2.
麵粉225g
3.糖225g
4.鹼水1/8茶匙
5.臭粉4g
6.水38g
7.泡打粉4g
8.牛油80g
流沙餡版材料:
請參考"流沙餡製作"
包做法:
1.將麵種權和糖先搓勻
2.加入鹼水、臭粉、水、牛油、麵粉和泡打粉在麵糰搓勻至滑身奶皇餡做法:
請參考"流沙餡製作"
合併做法:
1.先把麵糰搓成粗條，然後用手分成一小個，用木棍壓平成圓形，放入適量之流沙餡包成飽形。用猛火蒸約10分鐘即成。
流沙餡製作
1.硬奶皇300g
2.奶粉200g
3.牛油20g
4.鹹蛋黃1個
5.原糖400g
6.粟粉30g
做法:1.
先將粟粉與硬奶皇混合
2.將硬奶皇加入原糖、牛油、奶粉及鹹蛋黃混合搓滑即可。
3樓：司欣東方雪巧
麵皮材料：面bai種乙個、麵粉225g、糖du100g、水適zhi量、泡打粉4g、酵母菌dao3g、
牛油50g（配方
回有臭粉、和鹼水我沒放）
麵皮答做法：
1。將上面材料混合揉至光滑發酵一小時左右。
2。把粉團分成等份，用木棍擀平，包入餡料成包形，靜止15分鐘再隔水蒸15分鐘左右即可。
流沙材料：奶粉150g、牛油20g、蛋黃2個、糖粉適量（按喜好）、粟粉30g
做法：將所有的材料混合即可。
流沙包的餡怎麼做
4樓：白晝明媚
是由金沙湯圓芯，豬油和水拌勻而成的，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 500克、酵母 3克、糖 75克、水 180克、油 20克、煉奶 15克、金沙湯圓芯 230毫公升、豬油 100毫公升。
1、麵粉，酵母，水，煉奶和糖放入麵包機，拌勻2、揉成麵糰，靜置半小時。
3、金沙湯圓芯，豬油和水拌勻，做成餡料。
4、麵糰分成小份。
5、將麵糰擀成圓片。
6、填入餡料。
7、包裹起來，收口捏緊。
8、收口朝下，蓋上保鮮膜，二次發酵。
9、二發好的包子放入蒸鍋，蒸熟。
10、取出，完成。
注意事項：流沙餡裡的豬油也可以換成黃油，但是最好不用植物油，流沙效果不好。
5樓：匿名使用者
流沙包也有叫金沙包的，其實，流沙包是粵菜酒樓裡的一道點心，餡是用鹹蛋黃做的。
鹹蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少許、黃油混合調勻，成餡兒。
6樓：龍俊鳳幻兒
前言材料
主料：熟鹹蛋黃50g、白奶油15g、奶粉35g、吉士粉5g；
輔料：黃奶油75g、即溶吉士粉35g
流沙包（餡）
1①將熟鹹蛋黃切碎。
2②加入黃奶油、白奶油攪拌均勻。
3③加入吉士粉、奶粉、即溶吉士粉拌勻即可。（放冰箱冷藏一下）
流沙包是什麼做法
7樓：仉玉軒
雖然奶黃包和流沙包一樣餡料都是金黃色，但是做法是不一樣的，因為餡料的狀態不一樣。乙個成功的流沙包，製作過程的細節不容忽視。入口要綿軟細膩，餡料還要能如流沙一樣流淌，甜而不膩，鹹而不過，恰到好處才可以。
今天就分享大家乙個流沙包的做法，輕輕咬一口就爆漿，非常的好吃，一起來看一下做法吧。教你做流沙包，口感柔韌，蛋香奶香，甜鹹交錯，輕咬一口就爆漿。
【流沙包】
食材：200g麵粉、3g酵母、20g白糖、80ml清水、100g鹹鴨蛋黃、20g玉公尺澱粉、60g白糖、40g奶粉、100g黃油。做法步驟：
第一步：200g麵粉中加上3g的酵母粉和20g白糖，白糖不僅可以調味，還可以促進酵母發酵；然後分次加入80ml的清水，邊倒邊攪拌，和成比較硬的麵糰，這裡水要少加一點，和好之後蓋上保鮮膜醒發至原來的2倍大。
第二步：100g鹹鴨蛋黃搗碎，加上20g玉公尺澱粉、60g白糖、40g奶粉、100g融化好的黃油，充分攪拌均勻成細膩的沒有顆粒的麵糊。
第三步：麵糊放到冰箱冷凍15分鐘，冷凍至凝固但是還沒有凍硬的程度就可以了，然後把凍好的鮮鴨蛋黃分成小份，分別搓圓成小球，搓完之後迅速放到冰箱冷凍40分鐘。
第四步：麵糰發酵好了，拿到案板上揉搓排氣，揉勻之後搓成長條，分成小劑子，分別揉圓，擀成中間厚四周薄的麵片，這樣收口的地方不會太厚，把凍好的餡料拿出來，取乙個，放到擀好的麵片裡，像包包子一樣把它包起來，一定要捏緊，不然會露餡，收口處捏平，整理圓潤。
第五步：包好的流沙包涼水上鍋蒸，中火蒸至上汽，這樣也能給流沙包二次醒發的時間，蒸至上汽之後轉大火蒸6分鐘，蒸好之後不要開蓋，燜3分鐘就可以出鍋了。
這樣做好的流沙包輕輕咬一口就爆漿，餡料在嘴裡流淌的滋味，太享受了，喜歡的朋友們也趕緊試試吧。
在家怎樣做簡單流沙包
8樓：30秒不
主料麵粉
300g牛奶100g鹹鴨蛋黃4個輔料酵母3g泡打粉2g白糖45g黃油適量
步驟1.把麵粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的麵糰，餳15分鐘2.鹹蛋黃蒸熟
3.用刀背碾碎
4.加糖、牛奶少許、黃油混合調勻，成餡兒
5.把麵糰搓成長條狀，分成10等份，用手壓扁6.將餡料放在麵皮中間
7.捏緊收口
8.收口朝下
9.全部包好
10.排列在蒸屜上，發酵至2倍大，上冷水鍋，中火蒸10分鐘即可，關火後，3分鐘後再開蓋，出鍋
真正流沙餡的做法
9樓：仉玉軒
流沙包，咬一口就會有像金沙一樣的包子餡流出來，讓吃過的人念念不忘。(╯▽╰ ) 好香~~
食材明細
普通麵粉500、克酵母5克、奶粉50克、溫水210克
流沙餡材料：鹹蛋黃5個、黃油100克、白糖100克、玉公尺粉70克
做法步驟
1、首先製作流沙餡，將蛋黃蒸熟用刀背壓揉爛。
2將70克玉公尺粉、100克白糖和50克奶粉加入蛋黃裡。
3用手抓捏混合勻勻。
4將100克黃油隔水溶化後，加入蛋黃裡。
5攪拌勻，最後加入50克紅蘿蔔汁或牛奶拌勻成流沙餡，將流沙餡放入冰箱冷藏凝固。接下來和麵糰
6將酵母用溫水兌開，麵粉、奶粉混合，加入酵母水和成麵糰。馬上整行，不需先發酵。
7將麵糰切成等份。
8取一小麵糰扞成圓片，包入流沙餡。
9包好捏緊收口，不要留有洞口，以免蒸時餡流出來。用同樣做法依次做完剩餘麵糰。
10將所有做好的包子排入已擦過油的蒸籠裡，鍋裡先放夠蒸包的水，將包子放入蓋緊，在太陽底下發酵至2.5倍大。
11將發酵好的包子連同蒸鍋一起上爐燒開後，再用大火蒸10分鐘完成。
小貼士由於各種麵粉吸水量不同，和麵時，水量視麵糰軟硬適當調整。
10樓：水清霞明
流沙包是廣東地區的傳統名點，粵式茶樓中常見的一款點心，餡採用鹹蛋黃做原材料，剛出鍋時咬一口就看到黃燦燦的餡流出來了，吃到嘴裡軟綿香甜，尤其是沙沙的餡兒，香甜十足，唇齒留香，因為深受大家喜歡，幾年前帶小朋友去香港玩時吃過一次就一直記憶猶新，回來後就自己研究著做過幾次發現自己做的比外面買的更好吃，之後因為沒買到比較好的鹹蛋黃就一直沒做。
前段時間正好有機會要教大家做流沙包，趁機找朋友推薦在網上買到不錯的新鮮鹹鴨蛋，就又開始折騰做流沙包，做完後不光我喜歡，小朋友更加喜歡，每次做完他都能乾掉一大半。
準備食材：
麵糰：麵粉130g、白砂糖2g、酵母1.5g、清水70g
流沙餡：鹹蛋黃20g、黃油20g、白砂糖35g、卡仕達粉20g、奶粉20g、牛奶12g
製作方法：
1、新鮮鹹鴨蛋提前煮熟去殼去蛋白
2、黃油提前室溫軟化，加入白砂糖用打蛋器打至順滑
3、加入用勺子壓碎的鹹蛋黃攪拌均勻
4、加入卡仕達粉、奶粉、牛奶攪拌均勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷凍一晚
5、麵粉中加入白砂糖、酵母、水揉成光滑麵糰蓋上保鮮膜餳10分鐘~15分鐘
6、麵糰搓成長條分成6等份，每個約35g左右
7、從冰箱中取出冷凍好的流沙餡，分成6份滾圓
8、取乙個小麵糰擀成中間厚周圍薄的圓皮
9、放乙個流沙餡在中間
10、包入餡料、收口、滾圓
11、包好的流沙包放入墊有油紙的蒸鍋中，蓋上蓋子進行發酵至二倍大小
12、蒸鍋裡放入適量水，水燒開後放上發酵好的流沙包中火蒸8分鐘左右，關火後燜2分鐘出鍋
小貼士：
1、揉麵糰時，麵粉與水的比例一般為5：3，具體還需要根據實際情況調整，
2、流沙餡經過冷凍後再包，一方面比較容易包，另一方面流沙效果好
3、鹹蛋黃要採用新鮮的鹹鴨蛋
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地方歇後語 流沙包麵皮的材料 麵粉250克 酵母3克 泡打粉2克 牛奶70克流沙餡材料 鹹鴨蛋黃4個 白糖45克 比例2 1 牛奶少許 黃油少許 做法 1 把麵粉 酵母 泡打粉加牛奶揉成光滑的麵糰，餳15分鐘2 鹹蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖 牛奶少許 黃油混合調勻，成餡兒3 把麵糰搓成長條狀，分成1...
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黑米豆沙包的做法步驟圖，黑米豆沙包怎麼做好吃
幸運的楓陽 黑米豆沙包的做法步驟 1.準備好所有的食材。2.麵粉稱重，取120克麵粉在一個盆裡。取50克黑米粉加上40克白麵粉混合在一個盆裡。3.分別加上一克的酵母，用溫水活成柔軟的麵糰，進行發酵。4.大概一個多小時，發酵到兩倍大即可。5.麵糰分別進行排氣，醒發20分鐘。6.取黑米麵團23克一個，分...