為什麼散裝米酒是白色的而瓶裝米酒是澄清的

2021-07-03 02:04:03 字數 1614 閱讀 3266

1樓:劉文後

散裝米酒製作的時候沒有將米上的澱粉洗淨,澱粉溶於水呈白色,而瓶裝米酒將密西的乾乾淨淨,沒有澱粉,所以澄清。

米酒的做法

1、糯米用水浸泡六小時左右泡到可以用手指輕鬆捏碎即可。

2、倒掉水,上蒸籠蒸(沒有蒸籠直接蒸鍋裡蒸)蒸十五分鐘左右至七八成熟關火。

3、自然冷卻後加入甜麴酒,加入一杯涼開水,用勺子輕輕把米飯壓實,中間壓一小窩,蓋上蓋子,夏天可以直接放著就好,現在的溫度可以用盒子裝著,用被子包裹住,兩至三天就好了

注意事項

1、糯米一定要完全涼透以後再加酒麴,不然,做出來的甜酒會帶酸味。

2、糯米最佳發酵溫度為25-30度,過低,發酵菌不會死亡,只是活動力減弱,甜酒不容易來,但是,如果發酵溫度過高,甜酒肯定就做失敗了。

3、整過操作過程一定要無油,無鹽,保持容器和手的潔淨。不然做出來的甜酒不白,口味也不好,或者不成功。

4、甜酒做好以後,為了防止發酵過度,一般會燒一碗開水,淋到做好的甜酒上面,俗稱接甜酒。作用就是殺死發酵菌。

2樓:清清水紋兒

瓶裝米酒製作時經過反覆清洗將米表面的澱粉沖洗乾淨了,米酒看起來比較澄清。

自己做的米酒為什麼顏色是米白色?外面賣的米酒跟水一樣清澈

3樓:ヾ煙花易冷╰淚水易碎

外面的米酒不可能有家裡的那麼純,肯定摻了水,還有什麼香精!

4樓:5641681等等

呵呵,外面賣的米酒摻水比較多

米酒為什麼有的是米白色有的是淡黃色

5樓:匿名使用者

僅從bai外觀來看,可通過檢視du產品標誌標籤及zhi米酒感官顏色,來

dao進行簡單鑑別。首先,檢視是專

否具屬有註冊商標、是否屬於著名商標;再者,可檢視產品外包裝是否印有“綠色食品”、“中華老字號”等標誌。目前我省獲“綠色食品”認證的米酒,還可憑感官品鑑:優質米酒呈淡黃色,米粒均勻完整,有透明感。

專家提醒,應走出米酒色澤越白越好的誤區,不要一味貪圖米酒白的色澤。

米酒為什麼發黃發白

6樓:網路科技大**

這也是一種正常現象,米酒是要發酵的,在這過程中會有色澤的變化,溫度越高米酒的顏色會越深,在一個主要是因為米酒是發酵產物,內含有多種氨基酸和蛋白質等物質,所以存放一段時間後就會變色,但是並非是顏色越白越好。

米酒放的時間長了會出現白色的東西,那酒還能喝嗎??

7樓:北極星荒島

米酒放的時間長了,出現白色的東西,這是長毛的現象,米酒變質了,

不能飲用。已開封的糯米酒是不能儲存很長時間的,時間過長會變質的,不僅口感會變差,而且也會滋生細菌,吃了對人體的健康不利。

若在溫度與溼度均適宜的條件下,未開封的糯米酒可以儲存很長的時間,一個月、一年甚至是更長的時間,久而久之,其會變成味道香濃醇厚的佳釀。但一旦發酸變質,不能飲用。

8樓:匿名使用者

如果是自制糯米酒放久了有沉積物是正常的。而且不是少許是很多。如果是市場上賣那種成品瓶裝的最好就不要喝了,少許沉澱物還是可以喝的,多的就不要了。

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