1樓：匿名使用者
《材料》二個份
全蛋--- 3個、精製白糖---150g、低筋120g、奶油-15g、牛奶---15cc
《作法》1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作鬆軟有彈性、好吃的蛋糕.
2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.
3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡.
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度c烤箱中烘烤約30分鐘.
注意事項
製作蛋糕的祕訣：
想製作入口鬆軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。
2樓：匿名使用者
都是一樣的，你看饅頭，冷了就硬的，要吃的時候一定要上面灑一點水放微波爐裡叮一下，或者上籠屜蒸一下。
蛋糕麼，你可以買國外用的那種蛋糕儲存玻璃罩，廚房用品店都有賣，就是一塊木板，上面是一個圓形的玻璃罩，罩在木板上密封很好的，一般都拿那個來儲存蛋糕啊，容易變硬的麵包之類的東西。
還有一種，是適合飯店用的，他們儲存蛋糕和麵包，都是用一種不鏽鋼的滑蓋盒子，密封很好，下面還可以放少許水來保溼。
如果這些東西都沒有，就儘量保持密封，可以買特百惠的密封盒子試試，效果也不錯，不然就每次吃之前熱一下
為什麼 我做的海綿蛋糕一點都不鬆軟，冷了之後按上去還硬邦邦的，冷了之後還有回縮，不像別人的像海綿一樣
3樓：瀋陽xdf烹飪
1.如果想要蛋糕bai更加鬆軟，象外面賣的一
du樣，需要加蛋zhi糕油。
4樓：於東鋒
多加一點泡大粉試試。泡大粉這東西很有趣，好像是有生命的一樣，不同的人、同一個人在不同的時期的用量是不一樣的。
5樓：寶貝小眼圈
蛋白沒打發好。。。。。。。。。
你蛋白打發的不夠，或者靜止時間久了，又回縮了，或者你將打發好的蛋白加入麵糊中攪拌的方式不對，導致消泡了。
6樓：匿名使用者
漿料沒打發就開始暈了吧
為什麼做出來的麥芬蛋糕剛出爐的時候是軟的，但是涼了之後就會變的硬硬的？
7樓：blue馨兒
親，有兩點：第一，bai麥粉（原名馬芬du，英國叫鬆餅）zhi它本身就dao是一種重油蛋糕，放涼後就
專是有些硬屬有些幹（但也應該不會像你說的那麼硬：見第二點），我店內賣的就是這樣~不過味道也不會有影響~
第二，烤制麥粉應該用蛋糕粉不應該用低筋麵粉，低筋麵粉適用於做蛋糕類的，比如說蛋糕胚子；第三，是你放置的環境，太過乾燥，不應放在通風的地方，放在無風的屋內放涼之後應該趕快放進密封盒或密封袋內 ~
海綿蛋糕怎麼做，簡單的海綿蛋糕怎麼做
普通海綿蛋糕 原料配方 低筋麵粉100 全雞蛋200 白砂糖100 香精少量 打蛋漿。先把雞蛋和糖放入攪拌機內，啟動攪蛋機，經高速攪拌，使空氣大量混入蛋液 糖充分溶解，形成飽和穩定的泡沫粘稠膠體。為使蛋的打發度更好，在蛋液攪拌3 5min後加入一定量的速發蛋糕油 用量為麵粉含量的3 5 繼續攪打使蛋...
如何簡單做蛋糕，怎麼自己做蛋糕 簡單的,
材料 雞蛋4個，自麵粉100克，糖100克 工具 電飯煲，攪拌器 自動的當然比手動的好了 大碗2個 做法 1 將雞蛋的蛋白和蛋黃分開分別放入兩個大碗中 2糖1 3放入蛋黃中，2 3放入蛋白中 3將蛋黃攪勻攪成淺黃色即可。這個很快的 4攪打蛋白一直攪到蛋白在手指尖上能立起來 這時像忌廉，很好看的哦 呵...
用很少材料海綿蛋糕的做法，不用烤箱怎麼做海綿蛋糕的做法
步驟 1 準備好3 4個雞蛋，少量麵粉，一包牛奶 盒裝牛奶也行 糖，油 鹽。2 把雞蛋敲碎，把蛋黃跟蛋清分離。3 用三根筷子打蛋清，家裡有打蛋器的話，就更方便多了 4 蛋清打了差不多幾分鐘後，會出現泡沫，為了讓蛋糕更甜，加入半勺子鹽。5 還有一勺子糖。6 然後繼續打，差不多打了20分鐘左右，直到蛋清...