1樓：磚緣種
步驟：1 準備好3--4個雞蛋，少量麵粉，一包牛奶（盒裝牛奶也行）， 糖， 油 ，鹽。
2 把雞蛋敲碎，把蛋黃跟蛋清分離。
3 用三根筷子打蛋清，（家裡有打蛋器的話，就更方便多了）
4 蛋清打了差不多幾分鐘後，會出現泡沫，為了讓蛋糕更甜，加入半勺子鹽。
5 還有一勺子糖。
6 然後繼續打，差不多打了20分鐘左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺子糖。
7 然後再繼續打，差不多過了十來分鐘，直到蛋清已經完全成忌廉狀，粘到筷子上不會掉下來為止。（所以有條件的話，最好買個打蛋器，就可以節省很多時間跟體力哦。）
8 然後在剛才的蛋黃中加入兩勺糖、三勺子麵粉、六勺子的牛奶、然後輕輕攪拌幾下。
9 把剛才打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌。（是攪拌不是打圈。）
10 攪拌均勻後，再倒入另外一半蛋清攪勻。
11 電飯鍋通電，預熱下，等電飯鍋內水分吸乾，有點熱後，拿出來，倒入少許油。（為了預防蛋糕粘鍋）
12 把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內，輕輕震幾下，把氣泡震出來。（預防待會蛋糕表面上會有凹凸不平的坑。）
13 然後按下電飯鍋的煮飯鍵，幾分鐘後會自動跳到保溫檔，然後用毛巾捂住通風處，悶20分鐘左右，然後接著再按下煮飯鍵，煮到自動跳到保溫檔再悶一會即可。
2樓：殷天傲都
海綿蛋糕做法和材料
海綿蛋糕
主料雞蛋5個麵粉120g
輔料糖粉50g色拉油20ml檸檬汁2滴純牛奶100ml步驟1.將蛋清和蛋黃分離。
2.分離出的蛋黃。
3.在蛋黃中加入一半的糖粉，色拉油。
4.用打蛋器中速打勻。
5.再加入牛奶。
6.用打蛋器打勻。
7.曬入麵粉。
8.用刮刀上下翻動拌勻。
9.在蛋清中滴入兩滴檸檬汁。
10.用打蛋器低速打出泡沫。
11.再加入剩下的糖粉。
12.用打蛋器由低速向高速逐步將蛋白打發。
13.打至打蛋器從蛋白中提起時，蛋白成鈎狀切不倒，蛋白就打好了。
14.將1/3的蛋白放入打好的蛋液中。
15.用刮刀上下翻動拌勻。
16.剩下的蛋白分兩次打入蛋液中。
17.再烤盤上鋪一層油紙。
18.倒上蛋糕液，磨平。
19.烤箱提前預熱。
20.放入烤盤。
21.中層，150度，上下火烤25分鐘即可。
22.烤好的蛋糕稍微涼一下，脫模即可。
小貼士1，蛋白中加入檸檬汁是為了便於打發，沒有的話可以用白醋代替。
2，將打發的蛋白和蛋液混合時，不能畫圈攪拌要上下攪拌，要不然會消泡的。
3，也可用黃油代替色拉油。
用料主料低筋麵粉100克
輔料雞蛋5個
調料色拉油30克白糖100克水30克
海綿蛋糕的做法
1.雞蛋5個加入白糖，放入乙個有溫水的容器裡打發2.打至原來的五倍左右大，表面基本上沒有氣泡3.倒入過篩好的麵粉
4.攪拌均勻
5.油和水混合好。放入一部份蛋糊混合均勻
6.再放回原來的蛋糊中混合均勻
7.倒入模具中
8.烤箱150度預熱，上下火第三層烤30分鐘9.30分鐘後，轉170度烤20-30分鐘10.表面上色後而且蛋糕基本回縮完畢，取出來11.倒扣放涼
12.脫模
13.脫好的蛋糕
14.切開看看，鬆軟而有彈性
3樓：愛笑的羽瑄
海綿蛋糕在製作過程中，一般有兩種做法：一種是只用蛋清而不用蛋黃的「天使蛋糕」，另一種是用全蛋的「黃海綿蛋糕」，因而配方也各有不同。
天使蛋糕由蛋清、白糖、麵粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合製作而成，因配方中沒有用蛋黃，所以其發泡效能很好，糕體內部組織相對比較細膩，色澤潔白，質地柔軟，幾乎呈膨鬆狀。
黃海綿蛋糕傳統的配方一般有兩種：一種是雞蛋與糖、麵粉的比例為 1：1：
1，另一種為雞蛋與糖、麵粉的比例為2：1：1。
與天使蛋糕的不同之處在於其不僅使用蛋清，同時也使用了蛋黃，如果製作方法得當，其成品品質與天使蛋糕無異。
4樓：
雞蛋，麵粉。糖。電飯煲
不用烤箱怎麼做海綿蛋糕的做法
5樓：匿名使用者
主料普通麵粉六兩（八兩） 白沙糖八兩（一斤）輔料水一蛋殼水 雞蛋一斤（一斤二）
不用烤箱的海綿蛋糕（蒸鍋）的做法步驟
1. 雞蛋和白砂糖混合打勻，打到像忌廉一樣（一直打大約十五至二十分鐘，打到蛋液在打蛋器拎起來滴在蛋液慢慢消失）
2. 放麵粉，打大約十五至二十分鐘，打均勻沒有顆粒3. 倒入模具（盤）裡
4. 水滾後，放入，大約蒸二十分鐘
5. 完成後，小心取出
小貼士1.蛋液必須打到發白，水是第一步是下，水可以換成牛奶，椰漿。2.
我寫的時間或許不適合你們，但是覺得給個大約時間也好啊。3.材料可以按六寸蛋糕的材料，只看做多或做少。
6樓：靜靜很愛美
無烤箱也能做蛋糕，香甜綿軟有營養，孩子愛吃，感謝家人
海綿蛋糕的製作方法 怎樣做無糖蛋糕
7樓：鶴
做法一材料：
海棉蛋糕胚材料： 新鮮的雞蛋3個(180g) ，砂糖90g ，麵粉90g ，黃油40g ，香草精1/4 茶匙
鮮奶油材料： 液體鮮奶油 1.5杯(400ml) ，砂糖3大勺 ，洋酒(朗姆酒) 一大勺 ，牛奶 1-2小勺 ，一些水果
酒味糖漿：砂糖50g + 熱水 100g +朗姆酒1 茶匙（ 待砂糖與熱水完全冷卻後，才加入洋酒,不然酒精會揮發 ）
製作步驟：
1.蛋黃打散加入半量的砂糖攪拌均勻 ，
2.蛋白打散，加入剩餘的砂糖（分3次加入）每次都必須打發均勻。打到中性發泡，就是鍋倒過來,蛋清也不會往下掉
3.把1/4的（2）加入（1）裡，用打蛋器攪拌均勻
4.將（3）倒入剩餘的蛋白裡，用橡皮刮刀攪拌至看不到白紋線（蛋白）即可
5.把過篩的低筋麵粉和玉公尺粉分2次加入（4）裡，用橡皮刮刀攪拌到看不見粉狀即可
6.將麵糊倒入已鋪好烘焙油紙的模子裡,輕輕的在桌子上頓幾下，以去除氣泡.烤40分鐘,175度,注意烤的時候,如果烤箱的火在上方,就將烤盤置於烤箱中間,或中下部分。
7.烤好的蛋糕，把竹籤刺入蛋糕**，若沒沾上任何材料，即烘烤完成
8.把蛋糕放在涼架上待冷卻
9.蛋糕冷卻後，把蛋糕上層與底部切掉，然後再切成3片蛋糕片
10.把獼猴桃去皮後切片,然後擺放在一張紙巾上
11.鮮忌廉加砂糖打發，然後再加洋酒攪拌均勻
12.用一片蛋糕薄片當底層，刷上酒味糖漿，然後抹上一層薄薄的鮮奶油，擺上彌猴桃
13.然後在抹上一層鮮奶油，重複步驟(13 & 14)。最後在蛋糕整體上抹上鮮奶油，然後就可以乙個人喜好地去裝飾蛋糕
8樓：給愛起個銘
1.這個叫做超級生粉,也就是玉公尺澱粉,家裡沒有低筋麵粉的,可以用普通麵粉和玉公尺澱粉8:2的比例來做
無糖蛋糕dj.jpg
2.這個是木糖醇
無糖蛋糕hx.jpg
3.蛋白分開放在乙個容器中
無糖蛋糕gr.jpg
4.雞蛋3只蛋黃打在另乙個容器中
無糖蛋糕bf.jpg
5.用手動打蛋器將蛋黃攪散,
無糖蛋糕ib.jpg
6.再分次加入牛奶和油,慢慢地攪拌好
無糖蛋糕ge.jpg
7.再加入低筋麵粉攪拌好,備用
無糖蛋糕qx.jpg
8.蛋白分三次加入木糖醇,慢慢地打至硬性發泡無糖蛋糕gj.jpg
9.用鏟子,自上而下的將麵糊和蛋白糊攪拌好無糖蛋糕in.jpg
10.倒入6寸的容器中
無糖蛋糕kv.jpg
11.烤箱140度預熱,倒數第二
求普通海綿蛋糕胚做法，以及材料分量
預拌粉如何做海綿蛋糕的做法
海綿蛋糕的做法
9樓：匿名使用者
主料全蛋4個 白砂糖95g
鹽2g 低粉80g
澱粉12g 奶16g
黃油40g
海綿蛋糕的做法步驟
1. 黃油融化後加奶混合均勻，在50-60度熱水中保溫；
2. 全蛋加糖、鹽隔熱水打發，至撈起打蛋器可以用麵糊畫8字堅持十幾秒不消失;
3. 或用牙籤插入蛋糊一厘公尺可以直立不倒；
4. 分兩次篩入麵粉，用手動打蛋器拌勻；
5. 將溫熱的黃油和奶的混合物加入，用刮刀拌勻；
6. 烤箱中下層，170度25分鐘左右，具體時間溫度根據自家烤箱情況自行掌握
入模，預熱好的烤箱中下層烤製，烤好倒扣，涼後脫模。
7. 還是不滿意，
8過，先來一塊兒~
吃完了繼續戰！！！
8. 本來不想把這些****的，用師傅的話說，很丟人。可是，為了鼓勵以後還會遭遇失敗的自己，也為了讓大家少走我的彎路，我還是把它們拿出來了。
至少，看到它們可以看出我的每一次努力，每一次進步。因為熱愛烘焙，所以喜愛它的所有成功與失敗，每乙個小小的進步都會變成堅持的勇氣，晴天，加油！！
海綿1號
分析：用了買回家乙個多月的不新鮮的蛋，打發的時候雖然可以畫出8字可以插牙籤，但是不穩定，低粉一加進去就開始噼啪消泡，組織綿密。
9. 海綿2號
分析：蛋打發過度，組織粗糙
10. 海綿3號
分析：用2個蛋黃代替其中乙個雞蛋，蛋糊穩定，加入黃油後消泡明顯減少，但是操作時因為混合的手法問題，混入一些氣泡，影響組織，加了蛋黃的蛋糕蛋腥味較重，比較不愛
10樓：辦事通王老師
回答您好，想要做海綿蛋糕，首先需要準備一下用料：雞蛋 4個
低筋麵粉 53克
檸檬汁 5滴
牛奶 50克
玉公尺油 40克
鹽 1克
細砂糖 40克
提問您好，問一烤盤需要多少配料？
回答按照這樣的配比就能做出一烤盤的海綿蛋糕，接下來我為您寫出海綿蛋糕的做法，請您稍等
1.先來進行準備工作，低筋麵粉過篩備用，3個雞蛋進行黃白分離，在放雞蛋黃的碗中打入乙個整雞蛋，蛋清放入冰箱冷凍5分鐘
2.在裝有水的烤盤上放一網架，放在烤箱的最下層，水深0.5厘公尺即可，不需要太多，烤箱以上下火150度進行預熱
3.準備模具，我用的是邊長為18厘公尺的正方形活底模具，在模具外面用錫紙包起來，避免進入水汽，模具內鋪
4.雞蛋黃中加入牛奶，充分攪拌均勻，放在一旁備用（3個蛋黃1個全蛋）
5.將玉公尺油放入小盆，隔熱水加熱至65度，從熱水中拿出後立即加入過篩的低筋麵粉，迅速攪勻，攪拌方法不限，只要用最順手的方法快速攪勻即可
6.用手摸一下盆的溫度，不燙手後將之前混合好的雞蛋牛奶液少量多次加入進來，邊加邊攪拌，最後得到順滑，細膩，無顆粒的麵糊即可，放於一旁備用
7.來處理蛋白，從冰箱中取出冷凍的蛋白，邊緣有一圈薄薄的冰渣為最佳狀態，加入檸檬汁，電動打蛋器開高速打發至出現粗大的魚眼泡，停機，加入三分之一細砂糖，繼續開啟電動打蛋器高速打發至起泡變小，打蛋器所過之處出現淺淺紋路，加入剩餘的三分之一細砂糖，開啟電動打蛋器中速打發至紋路清晰，出現阻力，加入剩餘的全部細砂糖，中速打發至濕性偏乾狀態即可，狀態如圖，在尖叫的前端有一點點彎曲，並不是直直的，很硬的尖角狀態
8.再來通過盆中的蛋白霜判斷一下，打發好的蛋白霜細膩有光澤，有尖角的地方都不是很硬的角，都有一點彎曲，這個狀態最佳
9.取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻，用切拌加翻拌的手法攪拌至大致均勻即可
10.將混合好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，還是切拌加翻拌的手法拌勻，每一次翻拌刮刀都要緊貼盆底，提高每一次的翻拌效率就可以減少翻拌次數，從而減少消泡，增加成功機率
11.將做好的蛋糕糊從距離模具15厘公尺高的地方倒入模具中，輕震幾下模具，震出大氣泡，表面不平的地方可以用刮板抹平
12.放入烤箱最下層，水浴法，上下火150度，烤50分鐘（具體烘烤溫度及時間根據自己烤箱脾氣而定，僅供參考）
13.出爐後將模具從距離桌面15厘公尺高處摔下，震3下，震出熱氣，提起油紙將蛋糕放在網架上晾涼即可
以上是製作方法，希望答案對您有用，如您滿意，請給我乙個贊，謝謝，祝您生活愉快。
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