1樓：倫雪曼童琇
煎的時間不要太長,
完了以後加水,
把油撇掉,
關鍵是一定要大火,
所謂小火出清湯大火出白湯.再有就是酒不要放得太多,容易使湯渾濁.
最好用鐵鍋.如果你不介意奶味的話可以加點牛奶,湯會很白.我一般都不加牛奶已經很白了.希望你下次試驗成功!:)
2樓：家廚美食老馬
395_鯽魚豆腐湯，成功熬奶白色，簡單營養，大人小孩都愛吃
如何把鯽魚豆腐湯熬成奶白色？
3樓：
煎的時間不要太長, 完了以後加水, 把油撇掉, 關鍵是一定要大火, 所謂小火出清湯大火出白湯.再有就是酒不要放得太多, 容易使湯渾濁. 最好用鐵鍋.
如果你不介意奶味的話可以加點牛奶,湯會很白.我一般都不加牛奶已經很白了.希望你下次試驗成功!:)
4樓：完顏恕凌裳
魚兩邊煎成微黃後，要一次加足涼水，煮沸加黃酒和薑片，大火5分鐘後改為中火至湯色發白，然後倒入豆腐，煮沸，最後加胡椒粉和蔥花，少許味精即可離灶。
5樓：蜜戀花曦
有一道湯羹：東臺魚湯麵，可以參照。
6樓：匿名使用者
對的,煎魚的時候千萬別先放鹽.
湯裡還可以少許加一些牛奶
7樓：
不放水,用啤酒作湯熬.
8樓：匿名使用者
要加冷水熬，一般我不放料酒，因為有生薑了！
9樓：
哈哈，先不要放調料。只把魚放進去煎。
10樓：匿名使用者
你賣的魚太少啦水多啦煲的時間短啦
11樓：匿名使用者
魚要想湯濃，最關鍵的是最後放鹽，不可以先把鹽放了，否則燉一天都是清水，不信你可以試試，其他的都是其次
12樓：匿名使用者
把魚先用油小火煎一下，然後加水用旺火燉，就能出奶白色了，這是我在一個烹飪節目中看到的。
13樓：匿名使用者
熬到一定時間就變白了
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