鮁魚餃子可以在肉餡里加雞蛋嗎

2021-06-20 13:56:37 字數 596 閱讀 1967

1樓:蛋蛋只屬於妳

鮁魚餃子不宜在肉餡里加雞蛋,會影響口感激發魚的腥味。

主料:鮁魚1000克、豬肉餡200克

調料:花生油25克、食鹽6克、醬油15克、姜3克、韭菜250克、芝麻油10克

鮁魚餃子的做法:

①首先,面和水以2:1的比例,把水分多次倒入麵粉裡和成柔軟的麵糰,一旁醒著備用。韭菜擇乾淨,泡在水裡一段時間,再用清水不斷沖洗多遍。

②然後,鮁魚清洗乾淨,洗去血水,扒掉魚皮,去掉魚骨,只留魚肉備用。

③魚肉切小塊後開始剁,剁魚肉的時候要分多次一點點往裡面加水。

④接著,翻轉魚肉接著剁均勻,直到魚肉剁成泥,非常有彈性。

⑤把1/5分量的豬肉餡放進去一起剁,加少量水。剁到魚肉豬肉很好融合後,肉餡就算完成了。

⑥接著調餡:加入一點料酒,加入適量生抽,順一個方向不斷攪拌均勻,加入五勺花生油和一勺香油,攪拌均勻。

⑦韭菜切碎,姜切末和調好的餡放在一起,順一個方向攪拌,加適量鹽。

⑧醒好的面揉搓,下劑子,擀皮包餡。

⑨最後,水開後煮餃子即可。

2樓:匿名使用者

最好別加,我吃的一般都沒有加的,加了影響口感的

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