料酒與醋可以同時使用嗎

2021-06-15 10:43:27 字數 876 閱讀 7401

1樓:小王子精選**

料酒與醋是可以同時使用的,做成板栗燒羊肉食用,方法如下:

準備材料:羊肉 500克、香蔥 適量、板栗 200克、香菜 適量、大蒜 適量、姜 適量、冰糖 適量、料酒 適量、醬油 適量、醋 適量、八角 適量、香葉 適量、鹽 適量、枸杞 適量。

1、首先把準備好的羊肉用刀切塊,放入熱水裡焯水,焯水後撈出放盤裡。

2、鍋裡放入適量的油,使用大火加熱,放入準備好的蔥薑蒜還有冰糖,用鏟子快速翻炒。

3、然後往鍋裡放入焯水後的羊肉,料酒還有適量的醬油,用鏟子炒勻。

4、炒勻後接著往鍋裡放入準備好的醋,香葉和八角,用鏟子炒勻。

5、然後往鍋內放入適量的香蔥段和鹽,用鏟子拌勻。

6、最後往鍋內倒入準備好的開水,適量的香菜,板栗,枸杞,使用小火煮40分鐘。

7、時間到後盛出裝盤,撒上蔥花,這樣就完成了,如下圖所示。

2樓:匿名使用者

烹調中一般要將料酒和醋分開用,即用料酒時不加醋,用醋時不加料酒。但如遇到邪味重的原料時,就需要摧毀放料酒和醋兩種調味品,此時應嚴格掌握先烹酒後烹醋的步驟。這是因為料酒有很高的滲透性,先烹酒可滲入原料內部,揮發後將腥臊氣味除去,如後烹酒就起不到應有作用。

後烹醋是因為醋受熱後能產生一種香氣。如烹醋過早,香味揮發,菜餚會味酸而澀,風味頓減。 現代人將飲食和健康間的聯絡看得更加透徹,飲食健康已經是社會上許多人的共同追求。

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