紅薯薯條怎麼做的製作過程,用紅薯炸薯條的做法

2021-06-06 23:59:30 字數 2488 閱讀 4449

1樓:爵爺的網路

找一個炸籃,把生的薯條倒進去,炸薯條的油溫要170度左右,由於薯條是冷凍的,所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候,將炸籃提起,脫離油麵,晃動5下左右,再下油鍋炸,炸2分鐘即可,再將油控淨,將薯條倒入器皿中,高空撒鹽,然後以瀑布似的方法,反覆將薯條從此器皿中倒入另一器皿中3-4次,薯條即可做好,但快餐店裡的油是棕櫚油,而不是家中的食用油。

做法二選用金黃色肉質的大土豆洗淨去皮,切成8mm乘8mm左右的長條,將切好的長條在鹽水中泡上兩個小時。待浸得了味,撈出晾乾。切記一定要去掉水份,不然炸的時候會濺油。

中火油炸熟撈出來,再次加熱油溫,放薯條炸香脆,撈出炸油即可。

注意:土豆條不要放入的太多,因為太多了土豆條會粘在一起。

準備一圓底鍋一半球狀漏網,炸薯條的油可以用大豆油也可以用花生油,最好是經過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯條時,油不可以太熱,太熱易使薯條炸糊;油也不可以太溫, 容易炸硬了。

取一支筷子,豎著插到鍋底,有氣泡和油花順著筷子向上翻時,油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的,屢試不爽。

炸薯條有個訣竅:同炸同起。開炸時要一起放,鋪滿鍋面就行,寧少勿多,讓每個薯條都泡在裡面,也好控制火候;當薯條泛起金黃可以撈的時候,動作一定要快,慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。

然後用漏網撈出。

薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃,單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,與粗大鹽粒一起炒,變成粉末後裝到木製胡椒瓶中,隨時取用。番茄醬也可。

做法三1.用大個的土豆。去皮,切成薯條的直條形狀,寬細隨意。

炸薯條與雞翅

炸薯條與雞翅

2.把土豆條放入鍋裡,加水蓋沒,用中火煮開,然後換小火慢煮5分鐘,或者直到煮成半熟。如果完全煮熟了,土豆條就爛了,就沒法炸了。

3.將土豆條瀝乾水分,冷卻。

4.在煎鍋里加油,用中火加熱。油溫達到130度左右,可以放入土豆條,要小心的一根一根放入【切記不要一起放入】。

5.將火稍微調小,儘量把油溫控制在130度左右。輕輕地將土豆條翻過來煎另一面,兩面都要煎透,每煎一面需要6分鐘。

6.當土豆條煎好後,它們看上去很脆,而且顏色呈金黃色。把它們舀到裝有吸油紙的盤子裡,濾油。

7.撒上食用鹽。就可以吃了。

做法四1.將土豆切成條狀

2.放入鍋內加熱水和鹽,煮開後悶10分鐘

3.將水瀝乾

4.待油溫最高時,直接倒入油鍋煎炸,直至顏色金黃就可以撈出了

5.配上番茄醬或色拉醬就可以了

做法五將土豆切成條狀

在水中浸泡,30分鐘左右,加入少量的鹽,目的是去掉多餘澱粉,入味

放入沸騰的水中煮3分鐘左右

撈起、瀝乾

放入冰箱冷凍

需要時拿出來既可放入油鍋中炸,直至顏色金黃後撈出,油鍋熱至九成,復炸一次,大約1分鐘,就可以撈出了

在炸好的薯條上撒上適當的鹽、胡椒粉等作料 或者蘸上番茄醬即可食用

做法六將土豆削皮切片

土豆沖水並在水中浸泡5-10分鐘

燒一鍋水,水沸後把薯條放下去煮

加蓋煮3-5分鐘

將煮好的薯條撈出瀝乾水分並且晾晾

將涼涼的土豆放入冰箱冰凍層冰凍。直至凍僵,凍僵後無需解凍直接油燒熱入鍋炸制

炸制金黃色澤即可,出鍋撒點鹽,可配番茄醬食用

2樓:巨蟹我為遊戲狂

西式快餐店裡的薯條一般是土豆炸制的,但是在我國某些地方有一種傳統的類似小食,卻是用地瓜炸制而成的薯條,口感酥脆,餘香久遠,不僅小孩愛吃,大人也很喜歡。炸地瓜薯條的過程和土豆薯條差不多,關鍵在於二次回鍋復炸,這樣出來的成品才更好吃。

地瓜薯條做法和步驟

材料地瓜1顆,玉米粉1大匙,沾醬適量

做法1.地瓜洗淨、去皮後,用刀切成厚約1.5公分的長條。

地瓜薯條做法和步驟

2.將切好的地瓜條用水略洗後,瀝乾水分。

3.地瓜條放入盆中,加入玉米粉拌勻,讓地瓜表面沾上薄薄的一層玉米粉。

4.熱油鍋至約160℃,將作法3的地瓜條下鍋炸約1分鐘,至表面略變硬定型即撈起。

5.再將油鍋加熱至約180℃後,再將作法4的地瓜條下鍋,以中火炸約2分鐘至表面金黃酥脆起鍋、瀝乾油份,食用時可依喜好搭配沾醬食用。

地瓜薯條做法和步驟

注意事項

1.紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

2.紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用,如果食量多的情況下,應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚,產生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

用紅薯炸薯條的做法

3樓:妙招姐

教你如何在家自制炸薯條

4樓:匿名使用者

就是紅薯切成條然後炸一下,之後用鹽巴味精之類的調味拌一下就可以吃

5樓:遇見食撩

土豆切條,裹上澱粉,放入冰箱冷凍半小時,然後放入油鍋炸。

6樓:秦小廚美食

炸薯條最簡單的做法,學會在家自己做!

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