1樓：瑞麥嘉禾麵筋粉
谷朊粉怎麼做水面筋也是麵筋串的和面步驟
首先準備好的材料盆具：不鏽鋼盆子乙個，優昂谷朊粉10斤，水17斤，食用鹽2.5兩，雞精0.3兩。
需要說明一下的是，做麵筋串的麵粉不是普通麵粉，而是普通麵粉裡面提煉出來小麥澱粉以後的小麥純蛋白粉，也叫谷朊粉俗稱麵筋粉。正常的谷朊粉顏色是淡黃色的，營養價值很高的，沒有什麼脂肪，胖子也可以敞開肚皮吃美味的麵筋串啦！
所需的東西一切準備就緒後，就開始和麵啦！千萬注意的是一定要先放水，再放麵（和面前把雞精和食用鹽化開到水裡），和面對水溫也有一定的要求，夏天的時候和麵用常溫水（自來水）就行，但是到冬天氣溫下降了以後，就要用30----40度的溫水了。
把水兌好以後，倒在不鏽鋼盆子裡面，慢慢往水裡撒優昂麵筋粉，而另乙隻手慢慢攪動（攪動是為了讓谷朊粉吃水均勻一些）如下圖
在攪動的同時麵筋粉一直在慢慢的新增中，這時麵筋粉就變成小小的疙瘩形狀了。
千萬記住活好麵筋粉後別有乾麵存在，在麵筋粉都變成變成小疙瘩狀態時後，用手往一起攥一攥。攥在一起的麵筋粉，就變成了成塊的麵筋團了，用手擠壓幾次，多餘的水分就出來了。
這時候麵筋團基本就算和好了，活好麵筋團以後表面並不光滑，也不怎麼勁道。這時可以放在盆裡面醒之大約乙個多小時以後，再拿出來用，麵筋團就比剛和好麵糰時，勁道柔和有韌性了很多很多
需要注意的幾點是：
第一；先放水，再放麵。
第二：和面後千萬不能有幹麵筋粉存在，萬一麵筋粉太多，水不夠時，可以再次加水的。
第三：和好的麵筋團不要馬上就用，千萬要放置有乙個多小時以後再使用啊！這樣麵糰會很筋度，很柔和。有什麼不懂可以找瑞麥嘉禾諮詢的。
2樓：巴山夜雨
做法如下：
一、用料
清水 隨意
谷元粉 看你想做多少
二、做法
1、主角就是谷元粉，俗稱麵筋粉，用量隨意，看想出多少東西了
2、水就不用亮相了吧，多點少點無所謂的，但是重點是：往水裡倒粉，不是往粉裡倒水。
3、一開始麵筋在麵筋成型前，採用「撈」的方式和水拌勻，之後用?️按壓，一方面擠出多餘水分，一方面把水面融合緊密一些，
4、多了水也沒關係，倒了就是了，不然加粉也可以，就是掌握不好的話容易吸水不勻，剩的水不多的話還是倒了吧！然後切成一頭大一頭小的塊狀。
5、用切面在外，兩根筷子把麵筋纏起來，目的是拉薄拉緊，纏好了抽一根筷子出來，過程琢磨一下應該就會了。
6、纏好了在放好料的鍋裡，水溫六十左右，慢慢發一下，十幾分鐘後調大一點火煮到麵筋飄起來就可以了。
7、煮好的麵筋放水裡晾一下，就著筷子切好擼下來就可以去做烤麵筋了。不切直接擼也許，切片炒炸就隨便了。
拓展資料
麵筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥穀蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。
油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成；將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是「水面筋」。據史料記載，麵筋始創於我國南北朝時期,是素齋園中的奇葩，尤其是以麵筋為主料的素仿葷菜餚,堪稱中華美食一絕，歷來深受人們的喜愛。到元代已有大量生產麵筋，在明代方以智的《物理小識》上就詳細介紹了洗麵筋的方法。
清代麵筋菜餚增多，花樣不斷翻新。
3樓：自娛自樂說今宵
準備材料：谷元粉：250克、水：375克、鹽：適量、乾酵母：3克。
1、容器中倒入375克清水，加適量的鹽，然後將谷脘粉慢慢倒入水中，一邊倒粉一邊攪水，直到和成麵糰。
2、和好麵糰好用保鮮膜包起來，然後放置一小時。
3、一小時後用刀把麵糰切成小條
4、將麵條一根一根纏繞在手指上
5、然後放入冷水中
6、起鍋倒水，稍微加熱（不要把水燒開），然後把麵筋放進鍋裡，轉中小火，煮20-30分鐘
7、麵筋煮熟後盛出即可
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