1樓：向上攀爬的
豬的各個部位的肉只是口感不同，有10種。
1、豬頸肉：豬頸肉與豬頭肉相連，這裡的豬肉比較偏紅，肥瘦分布均勻、肉質鮮嫩，適合做餃子和包子的餡料。
2、豬頰肉：豬頰肉是豬臉和豬下巴相連的肉，由於豬頰肉是豬老活動的地方，所以這裡肉吃著非**道，口感偏嫩，用於滷、做包子餡料都不錯。
3、梅花肉：梅花肉也就是豬的上肩肉，這裡的肉肥瘦相兼，肉質也非常的嫩，所以特別適合煎、炸、燉，做肉丸也是特別不錯。
4、前排肉：豬前腿上部的肉，前排肉的肉質中等，不嫩不老，適合滷或者醃著吃。
5、里脊肉：里脊肉分為大里脊肉和小里脊肉，大里脊肉適合做豬排、炒、蒸的吃，而小里脊肉比大里脊肉更嫩，也可以說是豬身上最嫩的肉，最適合做摻湯。
6、五花肉：五花肉也就是豬肚皮上的肉，肥瘦分層，皮非常薄，用五花肉做出來的食材都獨到的風味，特別適合做紅燒肉、燉肉、滷肉、餡料、蒸肉等。
7、後臀尖肉：臀尖肉是豬屁股上面的肉，肉比較肥，適合醃、燉、做回鍋肉。
8、做臀肉：豬屁股上的肉，做臀肉和後臀尖肉差不多，肉質硬度中等，比較適合做回鍋肉或者滷肉。
9、前腿肉：前腿肉含有的瘦肉較少，含有的膠質、筋比較多，適合做燉、滷、紅燒。
10、後腿肉：後腿肉口感中等，瘦肉比前腿肉多，適用於燉、滷、醃。
2樓：郝媛媛
豬肉是我們常吃的肉類，對於新手來說，「夾心肉」、「五花肉」、「後臀尖」……這些名字如同天書一樣難懂，到底都是豬的什麼部位呢？
豬肉每乙個不同的部位叫法不同，口感和烹飪特性也不相同，那麼什麼部位的肉適合做什麼菜呢？讓我們一起來學習吧！
頭尾部分：
1、頭：就是常說的豬頭啦！常見的菜有扒豬臉、滷豬頭肉等。
2、尾巴：嘿嘿，「動感地帶」最好吃！常見的菜有滷豬尾巴等。
頭尾一般用於醬、燒、煮等。
前腿部分：
3、上腦：位於背部靠近頸處，肉質較嫩，瘦中夾肥，適用於炸、熘、糖醋、燉、燜等。
4、夾心肉：位於前槽、頸和前蹄膀的中間，肉有老筋，吸水性強，適宜做餡、丸子等。
夾心肉還包括小排骨，適宜烹製「糖醋排骨」、「椒鹽排骨」等，也可以做湯；大排骨，多用於烤、燒、炸等；小排骨下面有一長條瘦肉，稱為「梅子肉」，適宜做餡以及做肉丸子等。
5、前蹄髈：皮厚筋多，膠質重，適宜於紅燒、清燉等，如冰糖蹄磅。
6、頸肉：俗稱「血脖」、「槽頭肉」，肉老質差，肥瘦不分，多用於製餡。
7、前腳爪：就是豬蹄啦！只有皮、筋、骨，沒有肉，削去蹄殼才能烹製食用。一般多紅燒、醬、煮湯、制凍等。前腳爪的蹄筋不如後腳爪的好。
方肉部位：
8、脊背：豬的脊背部分，包括里脊、外脊、大排骨。大排骨筋少肉嫩，用於炸、煎、烤等。
外脊俗稱「通脊」、「硬脊」、「扁擔肉」，是較嫩的部位，用於炸、爆、炒等。里脊肉質細嫩，適用於爆、熘、炸、炒等，如糖醋里脊。
9、五花肋條：肥瘦肉有規則的間隔排列，呈五花三層，用於煮、氽、紅燒、粉蒸、燉、燜等，如紅燒肉。
10、奶脯：俗稱「肚囊子」，在方肉下面的豬腹部為。質量較差，皮製凍，肉煉油（豬油）。
後腿部位：
11、臀尖：位於臀的上部，都是瘦肉。肉質細嫩，可以代替里脊肉，適用於爆、熘、炸、炒等，炒製的豬肉通常選用這個部位。
12、坐臀：後臀上方緊貼內肉皮的一塊長方形肉，肉質較老，絲縷較長，一般用於煮、醬、炒等。
13、外檔：又名「後腿肉」、「彈子肉」，前部的瘦肉肉質較嫩，可代替里脊肉，多用於炒、炸、爆。
14、後蹄髈：肉質堅實，可用於紅燒、清燉等。
15、後腳爪：腳爪要削去蹄殼，多用於醬、煮或制凍。
以上，希望可以幫到你的忙謝謝
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