1樓：乙個廚師
豬肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。特級：里脊肉；一級：
通脊肉，後腿肉；二級：前腿肉，五花肉；**：血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。
不同肉質，烹調時有不同吃法。
1．里脊肉 是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2．臀尖肉 位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替里脊肉，多用於炸、熘、炒。
3．坐臀肉 位於後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但向質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。
4．五花肉 為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。
5．夾心肉 位於前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適於製餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖 醋排骨，或煮湯。
6．前排肉 又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦內夾肥，肉質較嫩，適於作公尺粉肉、燉肉用。
7．奶脯肉 在肋骨下面的腹部。結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，多熬油用。
8．彈子肉 位於後腿腿上，均為瘦肉，肉質較嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。
9．蹄膀 位於前後腿下部，後蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
10．脖子肉 又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉者質差，一般多用來作餡。
11．豬頭 宜於醬、燒、煮、醃，多用來製作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。
2樓：黃山徽姑娘呀
媳婦教小伙認識豬肉的部位名稱，小伙表示佩服說她肉沒白吃
3樓：匿名使用者
里脊肉的旁邊靠後背的那裡叫外脊肉,呵呵,無意中得知的,還有前腿肉和後腿肉
4樓：
豬兩前腳中間的肉__前槽
挨著排骨的肉———里脊
頸部的肉—————血脖
屁股上的肉————後丘
俺是東北人。呵呵
豬肉按部位分類都有哪些？各部分名稱叫什麼？
5樓：匿名使用者
豬肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。特級：里脊肉；一級：
通脊肉，後腿肉；二級：前腿肉，五花肉；**：血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。
不同肉質，烹調時有不同吃法。
1．里脊肉 是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2．臀尖肉 位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替里脊肉，多用於炸、熘、炒。
3．坐臀肉 位於後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但向質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。
4．五花肉 為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。
5．夾心肉 位於前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適於製餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖 醋排骨，或煮湯。
6．前排肉 又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦內夾肥，肉質較嫩，適於作公尺粉肉、燉肉用。
7．奶脯肉 在肋骨下面的腹部。結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，多熬油用。
8．彈子肉 位於後腿腿上，均為瘦肉，肉質較嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。
9．蹄膀 位於前後腿下部，後蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
10．脖子肉 又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉者質差，一般多用來作餡。
11．豬頭 宜於醬、燒、煮、醃，多用來製作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。
6樓：匿名使用者
豬耳朵，中肋，後腿，前腿，豬臉，大致上就這幾個，**就不清楚了
豬身上的各個部位的名稱？
7樓：對與錯的樣子
(1)前腿部分 : 梅花肉,梅花排骨(排骨頭),夾心肉,夾心排骨,軟骨(韌帶骨),頸椎肉(前腳,小腱子),前腿大骨
(2)腹部部分 : 大里肌,兩層肉,兩層油,中油,小里肌(號稱牛肉菲力),三層肉(五花肉),大排,小排,脊椎骨,龍骨,肝腱
(3)後腿部分 : 後腿肉(瘦肉),大板肉,老鼠肉,後腳,後腿骨,大骨,眼鏡骨,大腱子,蹄膀,尾巴
(4)內臟部分 : 心,肺,腰子,肚,大腸(大腸頭),小腸,肝腱
8樓：匿名使用者
豬耳朵，豬鼻子，豬尾巴
9樓：pan_哥
豬耳朵，豬鼻子，豬尾巴等，帶都帶個豬
10樓：匿名使用者
豬肚皮————————
11樓：你4三八美美
多著呢！人有的豬都有！
12樓：說淑慧越慕
豬:井野的爸爸 山中井野市 鹿:鹿丸的爸爸 奈良鹿久 蝶:丁次的爸爸 秋道丁座
現在是新一代的豬.鹿.蝶 山中井野 奈良鹿丸 秋道丁次
是木葉村世代相傳的豬.鹿.蝶流．
13樓：劉正宇
請問一下豬肝旁邊有一塊圓圓的就一塊肉那叫什麼肉去豬肉攤買要怎麼說
豬身上各個部位都叫什麼名字？
14樓：陽光點的燦爛點
如圖：1、里脊肉是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2、臀尖肉位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替里脊肉，多用於炸、熘、炒。
3、坐臀肉位於後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但向質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。
4、五花肉為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。
5、夾心肉位於前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適於製餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖 醋排骨，或煮湯。
6、前排肉又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦內夾肥，肉質較嫩，適於作公尺粉肉、燉肉用。
15樓：對與錯的樣子
(1)前腿部分 : 梅花肉,梅花排骨(排骨頭),夾心肉,夾心排骨,軟骨(韌帶骨),頸椎肉(前腳,小腱子),前腿大骨
(2)腹部部分 : 大里肌,兩層肉,兩層油,中油,小里肌(號稱牛肉菲力),三層肉(五花肉),大排,小排,脊椎骨,龍骨,肝腱
(3)後腿部分 : 後腿肉(瘦肉),大板肉,老鼠肉,後腳,後腿骨,大骨,眼鏡骨,大腱子,蹄膀,尾巴
(4)內臟部分 : 心,肺,腰子,肚,大腸(大腸頭),小腸,肝腱
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