1樓：叫張碧晨
中國人口味之雜，堪稱世界之冠，但也有一定規律可循。有人說南甜北鹹、東辣西酸，在一定程度上反映了我國飲食文化的地區差異，同時，也反映了人們的口味於地理環境存在著一定的聯絡。
這一點，從主食結構上也可看出，我國南方氣候濕熱，盛產水稻，因此，以大公尺為主食；北方氣候相對乾冷，適宜小麥等作物生長，因此，以麵粉為主食。
山西人能吃醋，可謂「西酸」之首。他們吃飯前，往往先把醋瓶子拿過來，每人喝三調羹醋用以「解饞」。改革開放前，每逢春節，別處都**一點好酒，太原的油鹽店卻都貼出乙個條子：
「**老陳醋，每戶一斤。」有人來給姑娘說親，當媽的先問：「他家有幾口酸菜缸。
」酸菜缸多，說明家底子厚。另外，福建人、廣西人愛吃酸筍，越酸越能顯出製作者的水平。傣族人也愛吃酸，酸筍燉雞可是一道傳統名菜。
山西等地的「西方人」何以愛吃酸？開啟中國地圖，可知這些地區，特別是黃土高原、雲貴高原及其周邊地區的水土中含有大量的鈣。因而他們的食物中鈣的含量也相應較多。
這樣，通過飲食，易在體內引起鈣質澱積，形成結石。這一帶的勞動人民，經過長期的實踐經驗，發現多吃酸性食物有利於減少結石等疾病。久而久之，他們也就漸漸養成了愛吃酸的習慣。
湖南、湖北、江西、貴州、四川及東北的朝鮮族等地居民多喜辣，我國流傳有「貴州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣」之說。貴州人平生所吃辣椒極多、朝天椒、野山椒均不在話下。在川北，聽說有一種辣椒本身不能吃，用一根線吊在灶上，湯做好後，辣椒在湯裡涮涮，就辣得不得了，因此叫「涮涮辣」，四川的「麻辣燙」更是全國聞名，可以說，沒有不辣的四川名吃，四川名吃不辣，也就談不上「名吃」。
如今，人們除了管四川女子叫「川妹子」外，還稱其為「辣妹子」，原因大概也基於此。
喜辣的食俗多與氣候潮濕的地理環境有關。我國東部地處沿海，東北的朝鮮族當地氣候也濕潤多雨，冬春陰濕寒冷，而四川雖不處於東部，但真地處盆地，更是潮濕多霧，一年四季少見太陽，因而有「蜀犬吠曰」之說。這種氣候導致人的身體表面濕度與空氣飽和濕度相當，難以排出汗液，令人感到煩悶不安，時間久了，還易使人患風濕寒邪、脾胃虛弱等病症。
吃辣椒渾身出汗，汗液當然能輕而易舉地排出，經常吃辣可以驅寒祛濕，養脾健胃，對健康極為有利（對當地人而言）。另外，東北地區吃辣還與寒冷的氣候有關，吃辣可以驅寒，魯迅留學時為禦寒也有了愛吃辣的習慣。
我國北部是內蒙古高原，過去新鮮蔬菜對北方人是罕見了，魯迅先生說「膠東的白菜運往北京，便用紅頭繩系了菜根，倒掛在水果店頭，美其名曰『膠菜』」，就是指此。我國北方地處暖溫帶，冬季寒冷乾燥，夏季溫和多雨，氣溫年較差大，在過去，即使少量的蔬菜也難以過冬，同時又不捨得一時「揮霍」掉，北方人便把菜醃製起來慢慢「享用」，這樣一來，北方大多數人也養成了吃鹹的習慣。
人說蘇州菜甜，其實與無錫的相比，蘇州菜不過是淡。無錫炒鱔糊放很多糖，包子的肉餡裡也放很多糖，對北方人講，根本沒法吃。廣東、浙江、雲南等地居民也大多愛吃甜食。
南方多雨，光熱條件好，盛產甘蔗，比起北方來，蔬菜更是一年幾茬。南方人被醣類「包圍」，自然也就養成了吃甜的習慣。北方人不是不愛吃甜，只是過去糖難得，只好以「鹹」代「甜」來調劑口味了。
雖說北方現在不缺「糖」，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改變的。相信隨著社會的發展與時間的延續，這種鹹甜相對的趨勢會減弱的。
當然，「南甜北鹹、東辣西酸」只是個籠統而又相對的說法，我國地大物博，飲食習慣差異很大，甚至在區域性地區也有許多不同之處，這與各地的經濟發展、民族習俗和個人習性也有重要關係。
2樓：傾心的小北老師
地理環境對我國飲食文化的影響主要表現在對飲食文化現狀和未來發展趨勢這兩個方面。地理環境可以分為自然地理環境和人文地理環境，我國疆域遼闊，地理環境的千差萬別，這對形成我國豐富多樣的飲食文化和各具特色地方菜系的起到了至關重要的作用。本文主要**地理環境對我國飲食文化產生影響的深層原因，重點闡述地理環境各要素對我國飲食文化的影響，並從地理學的視角**我國飲食文化現狀以及飲食文化發展趨勢。
儘管現在人們飲食的地域性逐漸被打破，地區之間的交流與融合日益明顯，但是我國飲食文化的地域性特徵仍存在。
《漢書》中說「民以食為天」，也就是說飲食是人類的第一需要。對於有著14億人口的我國來說，「飲食」更是乙個極為樸實的詞彙。雖然隨著經濟的快速發展，我國已經基本解決了國民溫飽問題，但在奔向小康的路上我們仍然把「吃」作為一件大事。
自古以來中國人就把飲食看作是反映人們日常生活中的最重要的部分，並且是凌駕於精神之上的一種行為。這也就是為什麼人們見面時這麼打招呼『你吃過了嗎』，每天中國人做的第一件事不是吃就是為吃做準備。[[i]]柴、公尺、油、鹽、醬、醋、茶是中國人開門七件事，可見，「吃」在國人生活中的地位。
如果說西方文化是男女文化，那麼中國文化絕對可以說是飲食文化。「吃」已經深入到了國人生活的方方面面。比如深受領導或群眾賞識，做起事來有人支援，很順利，就叫「吃得開」；經不住，難以承受或者忍耐不了叫「吃不消」；拜訪別人被拒叫「吃閉門羹」；費力叫「吃力」；沒有收入；靠別人養活或者光拿工資不幹事叫「吃閒飯」；吸收水分叫「吃水」：
受了驚嚇叫「吃驚」等等。在飲食中酸、甜、苦、辣、鹹的「五味」也已經普通百姓每天都在上演的人生況味了，人們用「酸」和「苦」來形容生活的艱辛，比如「孤苦伶仃」、「窮酸落魄」；用「甜」來表達喜悅和幸福，如「苦盡甜來」；用「辣」來傳遞熱情和活力等，真可以說中國文化就是「吃」的文化了。
任何一種飲食文化都有它自己的發源地，大自然賦予了不同地區獨特的地理環境和食物原材料，智慧型的中國人為了適應自然，獲得發展，從自然中獲得靈感製作食物，心口相傳的飲食方法催生了飲食文化，並且隨著時代的發展不斷改進，不斷豐富和完善。縱觀我國飲食文化，其形成和發展與地理環境有著密切的關係。從廣義上考量我國飲食文化，我們發現，優越的地理環境，形成了基於農耕文明的民族文化性格；複雜的地理環境，形成了具有多樣性和包容性的一體多元的傳統飲食文化；完整而廣闊的地理環境，形成了不曾中斷、具有連續性的飲食文化；相對封閉的地理環境，形成了較具保守性和封閉性的飲食文化。
3樓：誰是曉曉明
相信我們2023年的文明還真的是不是拿來說說的，那才是真正的實實在在的故事，而中國飲食上的習慣秉承南甜北鹹，東辣西酸。當然這都是全世界公認的，畢竟我國地大物博各地氣候都是不同的，所以說也造成了飲食習慣的一不同。
而生產甘蔗的南方或許是一種面對當地的豐富的飲食，或許久而久之就養成了吃甜的習慣，而北方是乙個嚴寒地帶，每到冬天真的是很冷的，所以說，身邊很多的食物都是難以過冬的，而北方人的先祖便把菜醃製起來，久而久之這也就養成了吃鹹的習慣。而東辣在歷史地理相關的歷史資料都不難找到的，或許是生活在水鄉地帶，重辣味兒是可以驅寒祛濕，如果對當地人的健康極為有利，必然這也慢慢的形成了一種當地的鄉俗習慣，而地理也有很多記載，位於西部的水土中含有大量的鈣易在體內形成結石，酸性食物有利於減少結石形成，而對於有利於當地民眾的身體，獲取這一種推廣也就變成了常態久而久之也變成了一種生活習慣而已！
4樓：迷途羔羊
1、「南甜北鹹，東辣西酸」說的是由於我國各地由於氣候、飲食習慣、消化等方面的差異，不同地區人們對口味的喜好不同；
2、就拿「南甜北成」的形成來講，就與我國南北方的氣候差異有關。南方多雨，光熱條件好，盛產甘蔗。我國北方地處暖溫帶，冬季寒冷乾燥，夏季高溫多雨，氣溫年較差大。
在過去，即使少量的蔬菜也難以過冬，同時又不得一時「揮霍掉」，北方人便把菜醃製起來慢慢「享用」。這樣一來，北人也就養成了吃鹹的習慣；
3、「西酸」的形成。山西人能吃醋，可謂「西酸」之首。福建人、廣西人愛吃酸筍，越酸能顯出製作者的水平。
山西等地的「西方人」何以愛吃酸？原因是黃土高原原、雲貴高原及其周邊地區的水土中含有大量的鈣，因而食物中鈣的也相應較多。這樣，通過飲食，易在體內引起鈣質澱積，形成結石。
這一帶的勞動人民，經過長期的實踐經驗，發現多吃酸性食物有利於減少結等疾病。久而久之，他們也就漸漸養成了愛吃酸的習慣；
4、「東辣」的形成。這與氣候潮濕的地理環境有關。我國東部地處沿海，東北一些地區的氣候也濕潤多雨，陰濕寒冷。
吃辣能使汗液輕而易舉地排出，因此可以驅寒祛濕，養脾健胃，對健康極為有利。
山西人能吃醋，可謂「西酸」之首。他們吃飯前，往往先把醋瓶子拿過來，每人喝三調羹醋用以「解饞」。改革開放前，每逢春節，別處都**一點好酒，太原的油鹽店卻都貼出乙個條子：
「**老陳醋，每戶一斤。」有人來給姑娘說親，當媽的先問：「他家有幾口酸菜缸。
」酸菜缸多，說明家底子厚。另外，福建人、廣西人愛吃酸筍，越酸越能顯出製作者的水平。傣族人也愛吃酸，酸筍燉雞可是一套傳統名菜。
5樓：來自五爪觀優秀的鵝掌籐
1、地理環境、氣候物產等地域因素的影響
飲食習慣對自然環境有著很強的選擇性和適應性， 各地食物資源 的產出決定了當地飲食的主流。 人們擇食多是 「靠山吃山， 靠海食海」， 就地取材。例如，東南沿海地區，人們嗜食魚蝦，且尚生猛；而西北 地區與海無緣，當地居民基本不吃海產魚蝦；中北地區，人們離不開 牛羊乳酪；長江中下游地區則是「飯稻羹魚」 、時鮮蔬果、精細點心、 風味小炒。
一般地域相鄰地區的飲食文化差異相對較小。當然這要以 自然地理不出現巨大反差以至造成物修差異過大為限。例如，**高 原毗；連四川盆地，但地理物修的不同是十分顯明的，以至飲食文化 形成巨大的反差。
2、政治經濟與飲食科技因素的影響
經濟條件侷限。這是形成飲食文化地域差異性的最根本原因。在 遠古時代，由於經濟發展水平低下，運輸和通訊手段都十分匱乏和落 後，人們的生產活動往往侷限於乙個較小的範圍內，食料的**多為 就地取材。
地區之間缺乏溝通和交流，文化的封閉性也造成生活習慣 的承襲性而久之成為習俗。 這種習俗在人一生下來就潛移默化地影響 著他，並滲透到他的生活習慣、道德、思想、觀念，乃至心理結構、 思維方式等中去。 城市的區位往往很大程度的影響著該地的飲食文化，例如北京， 自古為中國北主重鎮和著名都城， 長期是全國政治、 經濟、 文化中心， 人文薈萃，各地著名風味和名廚高手雲集京城，各民族的飲食風尚也 在這裡相互影響和融合。
3、民族、信仰與飲食習俗因素
古代的人們由於生產力水平低下，無法解釋自然界的一些現象， 因而相信在現實世界之外， 存在著超自然的神秘境界和鬼神主宰著自然和人類，從而對它敬畏與崇拜，包括對大自然的崇拜、動物崇拜、植物崇拜等， 不同地區不同民族的崇拜習性也影響到當地居民對食料 的選擇和食用方法，加之，我國民族眾多，宗教信仰也不盡相同，這 也很大程度的影響著我國的飲食文化。如回族不吃豬肉，而其他民族則以豬肉為主要肉食；蒙古、維吾爾和哈薩克等典型的游牧民族，其 飲食具有鮮明的食肉飲奶的特點。
4、心理因素影響。
另外形成地域飲食文化差異的乙個很重要的原因是心理上障礙 ——對異域文化的排斥。 固定的生活方式和飲食習慣使得人們在外出 或其它飲食風格的食品進入時不自覺地加以抵制。 中國漫長的農業社 會形成了中國人重歷史、重家族、重傳統的習慣，對祖先留下來的東 西世代傳承，久之形成了乙個地區的風俗。
每個地區的居民對自己的 飲食習俗具有的特點、形式，不但懷有深厚的感情，而且極為敏感。 這種心理因素的存在， 使得各地區的飲食特徵具有一定的穩定性和曆 史傳承性。 結束語 中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久文 化，具有鮮明地區域性，而引起區域其區域性的原因是多方面的。
現 今，我們對飲食文化的概念還不是很清晰，更多的問題等待我們去**
為什麼會有「南公尺北面」的說法，為什麼說 東酸西辣,南甜北鹹
在地理環境的作用之下，南北方所產生的差異不僅僅只是在飲食習慣上的差異，在生活習慣上也有很大的差異。很多人都喜歡拿南北方在洗澡這一方面作比較，如果說把南北方在洗澡這方面的差異形象化的打成乙個比方的話，那就是北方人三天洗一次澡，還要在澡堂裡泡一泡，南方人一天洗三次澡，一次只洗十來分鐘。這些都是兩地自然環...
南水北調 西電東送 北煤南運他們各自為什麼要調？怎麼調？調的
西氣東輸從新疆塔里木盆地輪南油氣田輸往上海 西電東送有三條路線，分別把西南 西北的水電 火電輸往華南和華北 南水北調有東 中 西三條路線，分別把長江流域的水調到黃河流域，解決華北 西北的缺水問題，北煤南運，把山西，陝西的煤運往華東，華南沿海 現在有 北煤南運 西氣東輸 西電東送 南水北調 為什麼不來...
為什麼有時候說上北下南左西右東，而有時候說前面是東，後面是西
看地圖 上北下南左西右東。你臉朝東 就是前東後西左北右南。我們中國是屬於北半球，位於赤道附近，自然是上北下南左西右東咯 其實真正的位置只是相對而言的，最好的方法就是看星星和月亮根據地區時期來判斷方位 指北針也有不管用的時候，尤其是在磁場附近 上北下南左西右東 前面是東後面是西左面是北右面是南，他們之...