1樓：匿名使用者
先將魚用蘸酒精的毛巾抱住頭，快速開膛取內臟（留鰓），快速把魚肉用到剔下來（只取肉，保留魚的脊椎骨），去刺，切片，醃味，上漿，烹製。和魚身體（焯水）一起裝盤
活魚活吃怎麼做？
2樓：匿名使用者
調方法，它先對活魚消毒，然後注入高度白酒，將魚皮從頭部剝翻至尾端，在魚身兩面劃道，但不划通，劃好的活魚魚身浸入調好的調料中浸泡，然後放入旺火燒熱的油鍋內兩面翻炸，炸熟的活魚魚身表面覆蓋衛生膜或千張皮，再將魚皮翻回原狀，最後將魚腸子從其**洶取出並擦淨就得到烹調好的活魚。本發明烹調的魚形象逼真，與活魚一樣，味鮮而不腥，烹調之魚活的時間大大延長。
主權項一種活魚活吃的烹調方法，其特徵在於a、取活魚放入配好的消毒液中進行消毒，將魚身和魚鰓上的各種病蟲和病毒殺死b、從活魚嘴中注入高度白酒，白酒的注入量為魚重的0．8－1．5％，使活魚麻醉c、從活魚的頭部開始將魚皮連同其上的魚鱗一同翻剝至活魚尾端，並整體保留在魚尾部不使它脫落，用快刀在魚身兩表面每隔0．5－0．8公分劃道，但魚身的肉不划通d、將劃好的活魚魚身浸入預先配好的調料中浸泡5秒鐘，然後取出用濕布包住魚頭，用手拿住活魚的頭部和尾部，將魚身放入旺火燒熱的油鍋內，兩面翻炸數秒鐘，使魚身肉熟而不老，即可取出e、剪下兩張與活魚魚身形狀大小相同的衛生塑料薄膜或千張皮覆蓋在煎炸好的活魚魚身兩面，再將剝翻至活魚尾端的魚皮及其上的魚鱗再翻回原狀，用尖刀從活魚**處劃一洶取出活魚的腸子並擦淨，再用衛生紙堵塞住洶，即烹調操作完畢可裝盤上桌。
3樓：朱大明白
此菜的關鍵是，下鍋炸的時候要用濕布裹住魚頭，用夾子夾住，只炸魚身子，保持魚頭的活性。
除此之外，似乎沒什麼可回答的了。
關於幾分熟，我只能說：這不是牛排，要徹底炸熟。
4樓：匿名使用者
一般七分熟〔指的是魚的背部〕．花刀要薄不要深〔提高肉的成熟〕．下鍋要看你的做工而定．.......佐料，工具必須放在眼前，增加做菜速度．....〔此菜的速度主要是對魚的處理上，必須要快〕．
5樓：老張求學
呵呵,一些昆蟲都可以吃,何況區區一條活魚?
6樓：蒲公英花開丶
材料鮮魚1尾，源洋蔥1/4顆，青椒
bai1/4顆，紅甜椒1/4顆，黃甜椒1/4顆，蔥du段2支，蒜末zhi1小匙，地瓜粉適量，糖醋
dao醬2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，鹽1/2小匙，蛋1顆
做法1.魚洗淨，去鱗片、內臟後，以醃料醃約20分鐘，再均勻沾裹地瓜粉備用。
2.洋蔥去皮切片；青椒、紅甜椒、黃甜椒去蒂、切菱形片，備用。
3.起油鍋，油熱至180℃，放入作法1的鮮魚，以小火炸至兩面呈金黃色後撈起，瀝油備用。
4.作法3鍋中留少許油，爆香蔥段、蒜末，加入所有調味料及作法2的煮沸關火。
5.將作法3的鮮魚加入拌勻即可。
7樓：匿名使用者
總覺得很殘忍
要吃就好好的吃嘛!
大家對「活魚活吃」這道菜的看法？
8樓：匿名使用者
不提倡「活魚活吃」，於人健康無益，於物殘忍有愧。
9樓：天堂紫鷹
何止殘忍，簡直不是人。
10樓：香濃鮮奶
畢竟現在我們還不像美國,有專門的動物保護機構.
另外就算有,但在中國,有錢的話想吃什麼會吃不到呢...
11樓：匿名使用者
是網路上的吧，現實中我還沒有聽說過呢？
12樓：懷陞謬玲然
是網路上的吧，現實中我還沒有聽說過呢？
再看看別人怎麼說的。
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