1樓：匿名使用者
不鏽鋼比一般鋼材（碳鋼）具有更佳的抗腐蝕性及耐熱性。在腐蝕介質的作用回下，普通的碳鋼表面會很答快生成鬆散的氧化鐵層，就是常說的鏽，它不能阻止金屬與介質隔離，外界的氧原子將不斷往內擴散，致使鋼件繼續生鏽、受腐蝕，以致完全破壞。
而鉻會在鋼材表面生成一層堅固緻密的氧化物膜，稱作「鈍化膜」。這層膜極薄而且透明，肉眼幾乎看不到，但可將金屬與外界的介質隔離，阻止金屬被進一步腐蝕；並且還具有自我修復的能力，一旦遭到破壞，鋼中的鉻會與介質中的氧重新生成鈍化膜，繼續起到保護作用。
復合合金結構有3層、5層和7層之分，層數越多，製作工藝越複雜。由於鋁遇熱會變形，遇酸與鹼性物質會滲析出鋁金屬；碳鋼容易生鏽及滲入油脂，所以均不宜直接與食物和火源接觸。一般復合合金結構中，都是兩層18/8不鏽鋼夾著其他種類金屬，以高科技工藝一次成型，使鍋具受熱均勻、導熱快，不會因鍋內單點溫度過高而燒焦食物，也不易產生油煙。
鍋底層次結構分布要均勻 鍋具好壞的關鍵在鍋底。好的鍋具，其鍋底層次結構分布要均勻。這樣可以兼顧聚熱強和導熱快速均勻的特點，令做菜火候更易掌控，保留更多的食物營養和美味。
2樓：匿名使用者
三層炒鍋鍋bai底是由底層du導磁不鏽鋼層，中間快zhi速導熱純鋁層，上層食品dao級不鏽鋼層組成的。
內三層炒鍋鍋身採用的容是優質的鋼-鋁-鋼復合板材，中間為高階純鋁，外兩層為國際標準優質不鏽鋼，通過上千噸的壓力將它們有機復合在一起，形成原始的組合強度，達到合而為一的整體效果。
三層炒鍋具有以下幾個特點：
1、儲熱效果非常好，導熱快捷，用中火就能起到大火爆炒的效果，既節省能源又有效縮短烹飪時間，真正是廚房裡的好幫手。
2、鍋身表面經鏡面高拋處理，高檔美觀，堅固耐用，表面**孔，起到不吃油，物理性不粘，耐磨，耐刮的效果。烹飪時還不易焦糊，不易粘鍋底，方便易潔，使您的廚房永遠亮麗如新。
3、鍋體為鋼-鋁-鋼的三層特殊結構，使鍋身導熱更加均勻快速，沒有區域性過熱現象，炒菜自然就沒有油煙；而且不吃油不揩油，煎炒時能減少用油量，降低了人體對油脂的攝入量，符合廚房營養、健康的潮流。
三層復底蒸鍋基本原理與三層底炒鍋類似。
注意：凡是電磁爐能用的三層底不鏽鋼鍋具，必須底層是鐵磁性材料，即鐵磁性不鏽鋼（cr13）系列--鋁--食品級不鏽鋼（cr18-ni9系列）。
3樓：匿名使用者
使鍋具傳熱快，溫度均勻，關火後鍋底裡儲存的熱量還會慢慢釋放出來，節約能源，比鐵和單一不鏽鋼的導熱率提高幾倍。
4樓：春田不鏽鋼鍋具廠家
三層鋼炒
復鍋具有以下幾個特點制：
1、鋁板能讓鍋具快速
加熱，純18:0不鏽鋼導磁且能用於各類加熱源，儲熱效果好，易導熱，用中火就能起到大火爆炒的效果，既節省能源又有效縮短烹飪時間。
2、內壁純18:10不鏽鋼，是專屬醫療和食用材的不鏽鋼，健康堅固耐用，蜂巢底設計起到了物理性不粘的作用，荷蘭bk的三層鋼炒鍋是針對中式烹飪設計的，鋁基使得鍋體均勻公升溫，不論是翻炒還是油炸，食物都能形成色澤金黃的烹飪效果。
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