1樓：孫xiao範
沒有專門介紹東北菜 可能我們東北菜太複雜 第一級有查幹湖捕魚 第三季有講東北大醬和酸菜的 第四集有製作辣白菜
2樓：夏風陣陣
講東北的不少，主要是朝鮮族的酸菜，樓上的正解
「舌尖上的中國」講了哪些菜？
3樓：蒼井瑪利明步
菜系都講到了，不過主打的還是各地的口味和飲食文化的差別，比如雲南的諾鄧火腿，金華的火腿，廣州香港的臘腸臘味，還有湖南，貴州煙燻臘腸等，皖北的石膏豆腐皖南的毛豆腐，沒主打菜系，通過這個**告訴我們飲食的多樣化
諾鄧火腿有著千年歷史的諾鄧天然鹽井，造就了諾鄧火腿所獨具的美味。在央視攝製的紀錄片《舌尖上的中國》中，有一段6分鐘長的關於雲南諾鄧火腿的影像。正是這短短的6分鐘，讓諾鄧火腿瞬間名聲大噪。
金華火腿又稱火朣，浙江金華漢族傳統名產之一。具有俏麗的外形，鮮豔的肉，獨特的芳香，悅人的風味，即色、香、味、形，「四絕」而著稱於世，清時由浙江省內閣學士謝墉引入北京，已被列為貢品，謝墉的《食味雜詠》中提到: 「金華人家多種田、釀酒、育豕。
每飯熟，必先漉汁和糟飼豬，豬食糟肥美。造火腿者需豬多，可得善價。故養豬人家更多。
」為中國醃臘肉製品中的精華。金華出產的「兩頭烏」豬，後腿肥大、肉嫩，經過上鹽、整形、翻腿、洗曬、風乾等程式，數月乃成。香味濃烈。
便於貯存和攜帶，已暢銷國內外。
毛豆腐是徽州地區（今安徽省黃山市一帶）的漢族傳統名菜，是通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。
4樓：隱苗仰曼珍
中華食譜所有菜
以及各地經典菜
舌尖上的中國哪幾集有介紹川菜
5樓：月下者
在《舌尖上的中國》第一季第6集中介紹川菜。
五味的調和：
中國飲食素有「味」是靈魂之說。不同的原材料，不同的調味品，不同的調製手法，不同的調味大師，引領食物到達更加美味的境界。
鹹鮮，甜鹹，酸甜，酸辣，麻辣，香辣，苦香，鮮香……每一種美食，經過中國人的精心烹飪製作，呈現了不同的味型與氣質。本集要**中國人烹製各種口味所需不同調味料，展示豐富的調味料的製作工藝，解密中國人高超的調味技術。
10個故事，涉及川、魯、粵、淮揚四大基礎菜系和新疆、雲南等有代表性的地域美食，通過展現豐富多彩的烹飪文化，講述當下中國人的真實生活，表達他們的真實情感。
擴充套件資料
川菜：
1、麻婆豆腐
是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。
其口味獨特，口感順滑。
2、水煮牛肉
特色傳統名菜，屬川菜系。主料瘦黃牛肉。輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。
調料蔥、精鹽、醬油、花椒、味精、熟菜油、乾辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、溼澱粉、鄲縣豆瓣醬。因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉。
3、辣子雞
辣子雞，是一道經典的川渝地區的特色傳統名餚。一般以整雞為主料，加上蔥、乾辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，雖然是同一道菜，各地製作也各有特色。
6樓：冰指繞溫柔
在第6集中有不到10分鐘講到川菜。《舌尖上的中國》第6集《五味的調和》開播，川菜終於閃亮登場：「四川盆地氣候潮濕，多陰雨，住在這裡的人，正需要辣椒的剛猛熱烈。
在川菜中，無論是主料、輔料還是作調味料，辣椒都是寵兒，它給川菜烙上了鮮明的印記……」
7樓：保護色
第六集，川菜怎樣。。四川的人生活方式，大家怎麼看待川菜，
還講到了火鍋，都是講到的正宗的川菜。。更講到了有川菜背後的四川人是怎麼樣的。。
《舌尖上的中國》中的所有美食？
8樓：心辰開始
自然的饋贈
香格里拉：松茸
江浙地區：冬筍，油燜冬筍
廣西柳州： 酸筍，黃豆酸筍小黃魚
雲南大理 諾鄧山區：諾鄧鹽，血腸，火腿，萵筍炒火腿，火腿炒飯湖北嘉魚：藕，蓮藕燉排骨
吉林查干湖：湖水大魚，魚頭泡餅（北京）
海南：香煎馬鮫魚，酸菜魚湯，水煮紅螺
主食的故事
山西襄汾縣：花饃,花卷,油卷
陝西綏德：黃饃饃（糜子面）
新疆庫車：饢餅
中原地區：饅頭
貴州黎平：公尺粉，湯粉
廣州沙河：河粉，幹炒牛河
陝西：西安涼皮
陝西：肉夾饃，牛羊肉泡饃
蘭州：拉麵
廣州：竹昇麵，雲吞撈麵
中原地區：手擀麵
陝西:：岐山臊子面
嘉興：粽肉子，蛋黃棕
寧波：年糕（粳公尺），梭子蟹炒年糕
北方：餃子，燜面（陝西河南）
轉化的靈感
雲南紅河建木縣：碳烤豆腐球，石屏縣，老豆腐中原地區：石膏豆腐
內蒙古：錫林郭勒旗，奶茶，奶豆腐，奶製品
雲南白族：豆腐皮
北京：蒙古餐廳，烤羊背
浙江：天台山，僧人的素食中豆製品很重要
安徽：毛豆腐
《舌尖上的中國》是由中國**電視台出品的美食類紀錄片，主要內容為中國各地的美食生態。通過中華美食的多個側面，來展現食物給中國人生活帶來的儀式、倫理等方面的文化。
見識中國特色食材以及與食物相關、構成中國美食特有氣質的一系列元素；了解中華飲食文化的精緻和源遠流長。本片製作精良，7集內容製作耗時13個月，2023年5月在央視首播後，在網路引起了廣泛的關注。
9樓：匿名使用者
一 自然的饋贈
1、碳烤松茸（人工從森林裡採集，從採下到入口不能超過3天，1600元乙份）
2、酥油煎松茸
3、油燜冬筍
4、柳州酸筍
5、黃豆酸筍小黃魚
6、螺螄粉
7、醃篤鮮（冬筍、鹹豬肉各一半，在柴鍋中煸炒，加高湯慢燉）8、諾鄧血腸（用諾鄧鹽醃製、晾曬一周可食用）9、諾鄧火腿（醃製3年可食用，用雲貴高原上的豬和諾鄧鹽製成）10、藕夾
11、蓮藕燉排骨（選肉厚的豬胸骨切塊放入砂鍋，燒開後小火煨一小時，蓮藕切段，先猛火，滾開後，小火煨半小時）
12、魚頭泡餅（大魚頭用蔥薑醃製好後，高湯煮燉25分鐘，大火收汁）13、全魚宴（14道菜，有垮燉雜魚、生魚片、銀魚、武昌魚、魚肉段等菜） 垮燉雜魚（一定要用東北大醬，胖頭魚+其他魚）
14、水煮狼魚
15、鹽醃馬鮫魚（加酸菜，做魚湯）
16、香煎馬鮫魚（不加調料）
17、池子魚跟蒜一起紅燒
18、炮彈魚酸筍湯
二 主食的故事
1、糜子面饅頭
2、饢3、饅頭
4、公尺飯
5、公尺粉
6、河粉（幹炒牛河，勻火快炒）
7、肉夾饃
8、菠菜面
9、褲帶面
10、漿水面
11、岐山臊子面（當地人只吃麵，不喝湯）
12、蒜沾麵
13、炸醬麵
14、泡饃（牛羊肉）
15、蘭州牛肉拉麵
16、熱鍋子面（煮過牛羊肝的湯煮面，拉麵的前身）17、竹昇麵（鴨蛋和面，毛竹碾壓麵糰，人騎坐在毛竹上）18、雲吞撈麵（豬骨、大地魚、蝦籽熬製3小時成湯）19、長壽麵
20、粽子
21、年糕炒梭子蟹
22、青色年糕（艾草攙在年糕裡，最後撒上松花粉）23、水餃
10樓：微蘭墨香
1，香格里拉 松茸
2，江浙地區 冬筍
油燜冬筍
3，廣西柳州 酸筍 黃豆酸筍小黃魚
4，雲南大理 諾鄧山區 諾鄧鹽 血腸 火腿 萵筍炒火腿 火腿炒飯
5，湖北嘉魚 藕 蓮藕燉排骨
6，吉林查干湖 湖水大魚 魚頭泡餅（北京）
7，海南 香煎馬鮫魚 酸菜魚湯 水煮紅螺
第二集 主食的故事
1，山西襄汾縣 花饃 花卷 油卷
2，陝西綏德 黃饃饃（糜子面）
3，新疆庫車 饢餅
4，中原地區 饅頭
5，貴州黎平 公尺粉 湯粉
6，廣州沙河 河粉 幹炒牛河
7，陝西 西安涼皮 漢中公尺皮
8，蘭州 拉麵
9，廣州 竹昇麵 雲吞撈麵
10，中原地區 手擀麵
11，陝西 岐山臊子面
12，嘉興 粽肉子 蛋黃棕
13，寧波 年糕（粳公尺），梭子蟹炒年糕
14，北方 餃子 燜面（陝西河南）
第四集 時間的味道
1，黑龍江 綏化市 朝鮮族泡菜，
2，廣粵地區 臘腸各種臘製品 煲仔飯 荔芋臘鴨煲 南安臘鴨
3，湖南 靖州縣 醃魚 臘鴨
4，徽州 臭鱖魚
5，安徽 黔縣 臘八豆腐 刀板魚
6，浙江 金華 火腿 蜜汁上方
7，上海的三陽南貨店經營各種醃製品臘肉等：
8，上海 醉蝦 醉蟹
9，福建 霞浦 紫菜
10，台灣雲樸縣 烏魚子
第五集 廚房的秘密
1，香格里拉 鹹肉（藏族叫枇杷肉）尼西黑陶是他們的傳統炊具。
2，雲南昆明 汽鍋雞（土陶鍋做的美食）
3，廣東順德均安鎮 蒸豬
舌尖上的中國二里出現的所有美食，每一集裡都有什麼呀？
11樓：匿名使用者
這個太多 太多，你還不如自己去看，，，
《舌尖上的中國》介紹過什麼美食？
《舌尖上的中國》總共有幾季，分別有那幾集
舌尖上的中國有什麼特點《舌尖上的中國》有哪些節目特色？
本來，無論從選題還是從播出時間來看，舌尖上的中國 都只能算是螢屏上的 弱者 它出乎意外地走紅螢屏，帶給我們超越美食的思考。哲學家費爾巴哈有句名言，人就是他所吃的東西。從一開始，舌尖上的中國 就不只是一部關於吃的紀錄片。看著筍挖出來，火腿吊起來，漁網裡閃閃發亮，揭開蒸籠白花花 冒著蒸汽的饅頭，拉麵摔打...
《舌尖上的中國》有哪些特色小吃，舌尖上的中國中的所有美食
江西包公尺果 新bai疆烤饢。江西du包公尺果zhi 包公尺果是江西贛南地區dao 最有特色的專漢族小吃之一，屬屬於客家菜。在上猶 南康 大餘 信豐 龍南 贛縣 於都等客家人聚集地區更是久負盛名，相傳從元朝到現在已有七百多年的歷史。包公尺果以四季時蔬為佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之蘿蔔，配以韭蔥蒜...
舌尖上的中國全集共介紹了幾種美食？分別是什麼
舌尖上的中國 吃貨 攻略，現在微博上都轉瘋了，每一集的美食都找的到。而且什麼地方的美食都有，微博位址好像發不了，你加他看他的日誌或者微博吧。前3位908中3位395後3位150有了這個以後吃東西，那叫乙個方便。舌尖上的中國1中都介紹了幾種食物 舌尖上的中國 為中國 電視台播出的美食類紀錄片，主要內容...