為什麼有的螃蟹吃起來肉質很希,為什麼螃蟹肉吃起來像泥?是壞了麼?

2021-04-08 18:47:44 字數 3593 閱讀 6995

1樓:心烈

可能是螃蟹不健康,抄或者不新鮮。

選購bai

技巧編輯

看優質蟹的du

背甲殼呈青灰色,有

zhi光澤,腹dao為白色,金爪叢生黃毛,色澤光亮,臍部圓潤,向外凸,肢體連線牢固呈彎曲形狀,個大而老健,如果背呈黃色,則肉較瘦弱。另外,如果是活動有力,四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。

掂對經眼看外觀符合要求的蟹,要逐個用手掂一掂它的分量,手感重的為肥狀的蟹。此招不適用於河蟹和活的海蟹,因為這些蟹常常會被五花大綁。

剝剝開蟹的臍蓋,若殼內蟹黃多、整齊,凝聚成形,則此蟹為好蟹。

拉如果購買的是已死的海蟹,要觀察蟹的腿,完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮海蟹,若不新鮮的海蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落。

聞如聞到海蟹有腥臭味,說明海蟹已腐敗變質,不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。

適時食用

農曆九月前後,雌蟹性腺成熟,肉豐滿;農曆十月之後,雄蟹性腺成熟,肉豐滿,因此,要適時食用。

2樓:臥聽梧桐

可能是螃蟹來不健康,自

或者不新鮮。

選購技巧編輯

看優質蟹的背甲殼呈青灰色,有光澤,腹為白色,金爪叢生黃毛,色澤光亮,臍部圓潤,向外凸,肢體連線牢固呈彎曲形狀,個大而老健,如果背呈黃色,則肉較瘦弱。另外,如果是活動有力,四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。

掂對經眼看外觀符合要求的蟹,要逐個用手掂一掂它的分量,手感重的為肥狀的蟹。此招不適用於河蟹和活的海蟹,因為這些蟹常常會被五花大綁。

剝剝開蟹的臍蓋,若殼內蟹黃多、整齊,凝聚成形,則此蟹為好蟹。

拉如果購買的是已死的海蟹,要觀察蟹的腿,完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮海蟹,若不新鮮的海蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落。

聞如聞到海蟹有腥臭味,說明海蟹已腐敗變質,不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。

適時食用

農曆九月前後,雌蟹性腺成熟,肉豐滿;農曆十月之後,雄蟹性腺成熟,肉豐滿,因此,要適時食用。

為什麼有的螃蟹吃起來肉質很希

3樓:臥聽梧桐

可能是螃蟹不健康,或者不新鮮。

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看優質蟹的背甲殼呈青灰色,有光澤,腹為白色,金爪叢生黃毛,色澤光亮,臍部圓潤,向外凸,肢體連線牢固呈彎曲形狀,個大而老健,如果背呈黃色,則肉較瘦弱。另外,如果是活動有力,四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。

掂對經眼看外觀符合要求的蟹,要逐個用手掂一掂它的分量,手感重的為肥狀的蟹。此招不適用於河蟹和活的海蟹,因為這些蟹常常會被五花大綁。

剝剝開蟹的臍蓋,若殼內蟹黃多、整齊,凝聚成形,則此蟹為好蟹。

拉如果購買的是已死的海蟹,要觀察蟹的腿,完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮海蟹,若不新鮮的海蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落。

聞如聞到海蟹有腥臭味,說明海蟹已腐敗變質,不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。

適時食用

農曆九月前後,雌蟹性腺成熟,肉豐滿;農曆十月之後,雄蟹性腺成熟,肉豐滿,因此,要適時食用。

4樓:匿名使用者

一、吃蟹腿

吃蟹是講究慢工出細活,

最好的總是留在最後。最先吃的是蟹腿,蟹腿有八隻,腿裡的肉好吃,但是不好取,食蟹腿時,可先吃掉兩處關節,然後將腿裡的肉吸出來。

二、吃蟹鉗

蟹鉗的肉較多,吃起來相對也比較方便。按照以前的方法,吃蟹鉗時需要用小錘子敲開,然後用小簽子挑著吃,現代人早沒了那份矜持,兩隻螯左右分開,雪白的蟹肉就呈現在眼前。

三、吃蟹黃

吃蟹黃時是吃蟹的高潮。掀開蟹殼,注意要從頭頂將蓋開啟,去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸,將蟹身往兩邊屈,把蟹膏擠出來食用,如果是母蟹,就可以吃到味道鮮美的蟹黃,要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏。

四、吃蟹肉

接下來就是吃蟹肉了,肉是一瓣一瓣的,呈絲狀,需要把半邊蟹打橫入口,逐瓣咬開蟹殼,讓大瓣的蟹肉順利吮入口。

愛吃螃蟹嗎?會吃螃蟹嗎?

螃蟹味雖美,但如果吃得不得法只會暴殄天物。所以知曉食蟹之道是動手前所必須的,當然,最重要的一點千萬別忘了,那就是吃螃蟹之前一定要洗手。

順序:先吃鉗、爪後吃黃

吃 蟹非常講究吃相和吃技。不會吃蟹的人,是連殼帶肉一口咬下去,然後嚼幾下再連殼帶肉吐出來,這樣一來,乙隻蟹總要糟踏掉三四成肉。有些人食蟹,是先掀起蟹殼吮食蟹膏,然後再拗開蟹身分成兩邊,吃完一邊又一邊,最後吃蟹鉗、蟹爪。

這樣吃也有些不妥。正陽樓的廚師翟建勇告訴記者,吃蟹的最佳方法是先吃鉗、爪,這時蟹蓋未揭,不會走掉熱氣。

吃過爪、鉗後,再掀起蟹蓋,享用蟹膏,吃光蟹肉,一點都不浪費。

5樓:匿名使用者

人家運動多,其次是殼包肉

為什麼螃蟹肉吃起來像泥?是壞了麼?

6樓:h盛裝出席

你吃的可能是公蟹的膏,學名精巢,又名蟹油。壞的話肉就分解掉了,是空了而不是硬。所以你可以放心的吃。

吃蒸煮熟的螃蟹是最衛生安全的。蒸煮螃蟹時要注意,在水開後至少還要再煮20分鐘,煮熟煮透才可能把蟹肉上的病菌殺死。另外注意吃蟹不是人人皆宜,螃蟹性寒,脾胃虛寒者應盡量少吃,吃時可蘸薑末醋汁,以去其寒氣。

還有,患有傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹,否則會加劇病情,患有高血壓、冠心病、動脈硬化者,盡量少吃蟹黃,以免膽固醇增高。另外,螃蟹不宜與茶水和柿子同食,因為茶水和柿子裡的鞣酸跟螃蟹的蛋白質相遇後,會凝固成不易消化的塊狀物,使人出現腹痛、嘔吐等症狀,也就是人們常說的「胃柿團症」。

做出來的螃蟹很稀很水,肉不結實怎麼回事?

7樓:小薇薇

有兩個原因。乙個是螃蟹不肥,即還沒到蟹肉

飽滿的季節。正常蟹***份是肉質最飽滿的時候。二是煮的時間過長,這回導致肉質鬆散。

常用做法:

材料:螃蟹5只、薑末1勺、鹽半勺、味精半勺、醋10ml。

做法:1、把螃蟹背朝下鋪在盤子裡,把鹽、味精、薑末均勻的撒在螃蟹上面。

2、燒上水,先用大火蒸5分鐘,再改小火蒸10分鐘。(因為螃蟹是吃腐爛的東西,所以要蒸15分鐘才能比較完全的殺菌)

3、在蒸螃蟹的時候調蘸得螃蟹汁,用水兌過的醋,加入2、3滴醬油。然後擠點薑汁即可。

8樓:匿名使用者

火小了,最好蒸著吃,要大火,一次性蒸好,10分鐘左右 時間短火候小螃蟹的肉就不解釋,太久了就會爛

9樓:華潤雪花彩扎啤

是因為你把大螃蟹的外殼弄爛了,所以做出來的螃蟹很稀很水。肉不結實:是煮的時間太長了、又放裡面烤2分鐘,所以跟煮爛糊的麵條似的、黏糊、不鮮美。

我愛吃螃蟹常做,你要是煮不好,就蒸、大火蒸十分鐘就好了,很簡單,螃蟹也不會;很稀很水了、又鮮美又嫩!

10樓:濛濛細雨小雪

如果螃蟹確實是活的,那就是你做的問題了。你是不是沒等鍋裡的水開了就把螃蟹放進去蒸了?

11樓:wlc奶牛

我認為你買的螃蟹不夠肥,再加上你不會煮。其實螃蟹大點火好吃,我一般開鍋後煮15分鐘。

12樓:匿名使用者

以後買點好點的螃蟹吧....

13樓:匿名使用者

這是因為你的火候太大了,所以就成了這個樣子

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