1樓：
食品安全的基本概念：
（1）食品質量 食品質量的構成有兩類品質特性，其一，消費者容易知曉的食品質量特性稱為直觀性品質特性，也稱作感官質量特性。這些特性用技術術語講有：色澤、風味、質構，用俗語來講是：
色、香、味、形；其二，消費者難於知曉的質量特性稱為非直觀性品質特性，如食品的安全、營養及功能特性。某種食品如在上述各方面能滿足消費者的需求，就是一種高質量的食品。在食品的質量要素中，食品安全是第一位的。
（2）食品的安全性 從廣義上來說是「食品在食用時完全無有害物質和無微生物的汙染」。從狹義上來講是「在規定的使用方式和用量的條件下長期食用，對食用者不產生可觀察到的不良反應」。不良反應包括一般毒性和特異性毒性，也包括由於偶然攝入所導致的急性毒性和長期微量攝人所導致的慢性毒性。
（3）食品安全與食品衛生 一般在實際工作中往往把「食品安全」與「食品衛生」視為同一概念，其實這兩個概念是有區別的。2023年，who在其發表的《加強國家級食品安全計畫指獻》中，把食品安全性與食品衛生明確作為兩個不同的概念。食品安全是對最終產品而言，食品衛生是對食品的生產過程而言，其基本定義是：
「為確保食品安全性，在食物鏈的所有階段必須採取的一切條件和措施」。
第二節 食品企業應用的質量管理體系
a.衛生標準操作程式（ssop）
衛生標準操作程式（sanitation standard operation procedure,ssop） 企業為了使其所加工的食品符合衛生要求而制定的在食品加工過程中如何具體實施清洗、消毒和衛生保持的作業指導檔案，把每一種衛生操作具體化程式化，對某人執行的任務提供足夠詳細的規範，並在實施過程中進行嚴格的檢查和記錄，實施不力要及時糾正。
b.良好操作規範（gmp）
良好操作規範（good manufacture practice，gmp） 它是保證食品具有高度安全性的良好生產管理系統。它運用化學、物理學、生物學、微生物學、毒理學和食品工程原理等學科的基礎知識，來解決食品生產加工全過程中有關安全衛生問題和食品品質問題。它要求食品企業應具備合理的生產過程、良好的生產裝置、正確的生產知識、完善的質量控制和嚴格的管理體系。
因此，gmp是食品工業實現生產工藝合理化、科學化和現代化的必備條件。
c.危害分析與關鍵控制點（ haccp）
危害分析與關鍵控制點（hazard analysis and critical control point，haccp） 該體系強調在食品加工的全過程中，對各種危害因素進行系統和全面的分析，然後確定關鍵控制點（ccp），進而確定控制、檢測、糾正方案，是目前食品行業有效預防食品質量與安全事故最先進的管理方案。
d.iso質量管理體系
iso質量管理體系 iso是國際標準化組織（international ***anization for standardization）的簡稱。iso9000不是乙個標準，而是一族標準的統稱，是指由iso/tc176制定的所有國際標準。iso/tc176是國際標準化組織中的質量管理和質量保證技術委員會，負責制定世界通用的質量管理和質量保證標準。
iso9000系列標準是iso成立以來第一次向全世界發布的第一項管理標準。這套標準的發布，使不同國家、不同企業之間在經貿往來與質量管理方面有了共同的語言、統一的認識和共同遵守的規範
2樓：匿名使用者
食品安全有乙個認證iso22000，是自願認證的， 找認證機構辦
質量安全又叫市場准入，合格發生產許可證，貼qs標，未通過不能上架（指食品），技術監督局會找你的
食品質量安全不知道是什麼
3樓：愛科學的男孩
市場准入也叫市場准入管制，是指為了防止資源配置低效或過度競爭，確保規模經濟效益、範圍經濟效益和提高經濟效率，**職能部門通過批准和註冊，對企業的市場准入進行管理。市場准入制度是關於市場主體和交易物件進入市場的有關準則和法規，是**對市場管理和經濟發展的一種制度安排。它具體通過**有關部門對市場主體的登記、發放許可證、執照等方式來體現。
食品安全的定義是什麼？食品質量有哪幾項基本要求？
4樓：匿名使用者
根據世界衛生組織的定義，食品安
全（food safety）是「食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題」。食品安全指的是所有對人體健康造成急性或慢性損害的危險都不存在，是乙個絕對概念。食品質量主要有以下幾個方面的要求：
1.有營養價值；2.有較好的色、香、味和外觀形狀；3.
無毒、無害，符合食品衛生質量要求。
食品安全的定義是什麼？
5樓：向上攀爬的
食品安全的定義有三個層次：
1、第一層
食品數量安全，即乙個國家或地區能夠生產民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品。
2、第二層
食品質量安全：指提供的食品在營養，衛生方面滿足和保障人群的健康需要，食品質量安全涉及食物的汙染、是否有毒，新增劑是否違規超標、標籤是否規範等問題，需要在食品受到汙染界限之前採取措施，預防食品的汙染和遭遇主要危害因素侵襲。
3、第三層
食品可持續安全：這是從發展角度要求食品的獲取需要注重生態環境的良好保護和資源利用的可持續。
6樓：中國農業出版社
食品安全是指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
7樓：愛芳姍
食品安全
基本含義
2023年，世界衛生組織將食品安全界定為「對食品按其原定用途進行製作、食用時不會使消費者健康受到損害的一種擔保」，將食品衛生界定為「為確保食品安全性和適用性在食物鏈的所有階段必須採取的一切條件和措施」。食品質量則是指食品滿足消費者明確的或者隱含的需要的特性。從目前的研究情況來看，在食品安全概念的理解上，國際社會已經基本形成如下共識：
首先，食品安全是個綜合概念。作為一種概念，食品安全包括食品衛生、食品質量、食品營養等相關方面的內容和食品（食物）種植、養殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售、消費等環節。而作為屬概念的食品衛生、食品質量、食品營養等（通常被理解為部門概念或者行業概念），均無法涵蓋上述全部內容和全部環節。
食品衛生、食品質量、食品營養等在內涵和外延上存在許多交叉，由此造成食品安全的重複監管。
其次，食品安全是個社會概念。與衛生學、營養學、質量學等學科概念不同，食品安全是個社會治理概念。不同國家以及不同時期，食品安全所面臨的突出問題和治理要求有所不同。
在發達國家，食品安全所關注的主要是因科學技術發展所引發的問題，如轉基因食品對人類健康的影響；而在發展中國家，食品安全所側重的則是市場經濟發育不成熟所引發的問題，如假冒偽劣、有毒有害食品的非法生產經營。我國的食品安全問題則包括上述全部內容。
再次，食品安全是個政治概念。無論是發達國家，還是發展中國家，食品安全都是企業和**對社會最基本的責任和必須做出的承諾。食品安全與生存權緊密相連，具有唯一性和強制性，通常屬於**保障或者**強制的範疇。
而食品質量等往往與發展權有關，具有層次性和選擇性，通常屬於商業選擇或者**倡導的範疇。近年來，國際社會逐步以食品安全的概念替代食品衛生、食品質量的概念，更加突顯了食品安全的政治責任。
第四，食品安全是個法律概念。自二十世紀八十年代以來，一些國家以及有關國際組織從社會系統工程建設的角度出發，逐步以食品安全的綜合立法替代衛生、質量、營養等要素立法。2023年，英國頒布了《食品安全法》；2023年，歐盟發表了具有指導意義的《食品安全***》；2023年，日本制定了《食品安全基本法》；部分發展中國家也制定了《食品安全法》。
綜合型的《食品安全法》逐步替代要素型的《食品衛生法》、《食品質量法》、《食品營養法》等，反映了時代發展的要求。
基於以上認識，食品安全的概念可以表述為：食品（食物）的種植、養殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質以導致消費者病亡或者危及消費者及其後代的隱患。該概念表明，食品安全既包括生產安全，也包括經營安全；既包括結果安全，也包括過程安全；既包括現實安全，也包括未來安全。
8樓：均者同也
《中華人民共和國食品安全法》第九十九條「食品安全」的定義是：食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
世界衛生組織對食品安全的定義是：食物中有毒、有害物質對人體健康有影響的公共衛生問題。
9樓：匿名使用者
食品安全肯定是要符合可食用的標準，不會對於人體有安全危害。所以在食品處理過程中，也要主要的。利用活氧水對於瓜果蔬菜進行高效去農殘，對於生肉可以有效殺菌和清潔。
食品安全的含義是什麼？
10樓：穆子澈想我
食品安全的含義：指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
《中華人民共和國食品安全法》第十章附則第九十九條規定：根據倍諾食品安全定義，食品安全是「食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題」。
食品安全的含義的三個層次：
第一層食品數量安全，即乙個國家或地區能夠生產民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品。
第二層食品質量安全：指提供的食品在營養，衛生方面滿足和保障人群的健康需要，食品質量安全涉及食物的汙染、是否有毒，新增劑是否違規超標、標籤是否規範等問題，需要在食品受到汙染界限之前採取措施，預防食品的汙染和遭遇主要危害因素侵襲。
第三層食品可持續安全：這是從發展角度要求食品的獲取需要注重生態環境的良好保護和資源利用的可持續。
擴充套件資料
食品安全注意事項
一、注意看經營者是否有營業執照，其主體資格是否合法。
二、注意看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否標明商品名稱，配料表、淨含量、廠名、廠址、**、生產日期、保質期、產品標準號等內容。
三、注意看食品的生產日期及保質期限，注意食品是否超過保質期。
四、看產品標籤，注意區分認證標誌。
五、看食品的色澤，不要被外觀過於鮮豔、好看的食品所迷惑。
六、看散裝食品經營者的衛生狀況，注意有無健康證，衛生合格證等相關證照，有無防蠅防塵設施。
七、看食品**，注意同類同種食品的市場比價，理性購買「打折」、「低價」、「**」食品。
八、購買肉製品、醃臘製品最好到規範的市場、「放心店」購買，慎購遊商（無固定營業場所、推車銷售）銷售的食品。
九、妥善保管好購物憑據及相關依據，以便發生消費爭議時能夠提供維權依據．
十、不購買和食用三無產品
食品安全與質量是什麼系，食品質量與食品安全有什麼區別？
y神級第六人 食品質量與安全專業，應該屬於生物工程系 食品質量與食品安全有什麼區別？ 和竹霜鵾 食品質量偏重於考察食品的營養成分指標，比如 維生素含量 蛋白質含量 脂肪和糖分等。食品安全側重於考察食品中的有毒有害物質的含量，比如 牛奶中的三聚氰胺，飲料中的塑化劑，肉類中的瘦肉精 蔬菜中的農藥殘留等。...
專業是食品質量與安全,工作2年是從事環境第三方檢測的,可以考
報考公務員也是需要學歷要求的，只要你的學歷是本科以上學歷，年齡在35周歲以下就可以考環境類的公務員。你好，你需要是環境工程或者環境科學的才可以考環境類公務員 只要是專業合適都可以報考的。因為招考要求裡面都會有具體的體系。食品質量與安全專業的就業前景怎麼樣？關於食品安全就業前景，今年準備畢業的我，正好...
食品質量安全市場準入的標誌是什麼
w晴天去看海 qs quality safety 是食品質量安全市場準入標誌的英文縮寫。實施食品質量安全市場準入制度的食品，出廠前必須加 印 貼qs標誌，沒有該標誌的，不得出廠銷售。食品生產企業要獲得qs標誌必須經過國家質量監督部門審批。2015年9月1日後，取消qs，改為sc sheng chan...