1樓：心之王者
用熱水煮。先把水燒開了，再把丸子放進去煮。
把魚丸冷水下鍋後再加熱，這樣可使熱量緩緩地、均勻一致地從魚丸外層逐漸向內部轉移。加熱到90℃時，整個魚丸的成熟程度一致。這樣不僅能保持魚丸的外形鬆散，而且彈性好，口感柔嫩軟膩。
魚丸煮得不要太熟了，太軟了口感會沒那麼好，這是要注意的。當魚丸脹起來，浮在水面之後就可以食用了。由於肉丸內部密封，熱氣騰騰，給兒童餵食的時候要注意避免燙嘴。
選購凍丸子注意事項：
1、要把大廠生產或名牌的產品作為首選。
2、就近選擇到有低溫冷櫃的商店購買。
3、要選擇包裝完好，標識明確，有效儲存期長的產品。
4、要注意包裝內的產品是否呈自然色澤；若附有斑點或變色，即表示已變質。若冷凍食品部分發白，多是由於冷藏溫度變化太大，水分散失而變乾燥了，也不要購買。應選擇那些無解凍現象，個體間無粘連的產品。
5、要注意是否有解凍現象，良好的速凍食品應堅硬。
6、每次採購都要在最後才取速凍食品，以免離開冰櫃時間過長，一般戶外儲存時間在1小時左右，使用保溫袋則可儲存4小時左右。(具體與天氣和溫度有關係。)
2樓：blackpink_羅捷
熱水。主料：小酥肉200克、火鍋丸子200克輔料：番茄1個、香蔥1根、水500克、鹽適量、糖適量、雞精適量、香醋適量、香油適量
1、準備好小酥肉，火鍋丸子，番茄塊，蔥花。
2、熱鍋涼油放入蔥花爆香，再倒入番茄翻炒，炒出茄汁，加水。
3、水燒開加入小酥肉和丸子，然後加鹽，雞精，糖，香醋調味，煮開兩次就可以出鍋了。
4、可加點香油提香。
3樓：匿名使用者
水沸騰後加入丸子，不能用涼水煮，不然等到水開了，丸子不僅沒熟，而且會被水泡的很膨脹，口感也會更差一些哦。
4樓：手機使用者
拿個碗，先用冷水把凍的丸子泡一下，泡的時候把冷水倒在鍋裡，把水燒開時，就可以把泡在冷水裡的丸子倒進鍋裡了，這樣煮既快，又不會影響口感，
5樓：匿名使用者
涼水燒開了再放入丸子，再燒開水和丸子就可以吃了
6樓：凱文英格
準備一些配菜，隨意，我一般準備平菇或者小姬菇，蛋餃，小青菜或者白菜心，水發木耳，水發肉皮，火腿。
把配菜都洗淨，切好備用。
鍋內放入高湯，放入平菇、木耳、火腿、肉皮煮開，放入丸子和蛋餃，再煮開。
最後再放小青菜，放鹽、雞精調味就可以了，最後再放香油和胡椒粉就好了。
7樓：藍雲非妖
水燒的快要開了把丸子丟進去煮，丸子變大了些，飄起來就熟了
8樓：想不出來名啊
懶人方法：倒好涼水把丸子放進去，加好調料，水開後在煮一會丸子漲大了關火就ok啦，建議可以放些青菜蘑菇之類的比較營養。
9樓：我是豔豔吖
最好是先解凍一下，再用冷水燒開，再煮
10樓：匿名使用者
親，吃過火鍋嗎？你可以把水燒開後放進去，就想煮火鍋一樣，等他飄起來的時候再稍微煮一下就好了，如果你就只是單純的煮肉丸吃可能會有點單調，可以放點豆芽、白菜，或者你是重口味的可以放點火鍋底料進去
11樓：馬梓開博士
當然用涼水來煮 了。
12樓：霸氣
把涼水煮成熱水，再煮丸子。
我去超市買了丸子，超市裡的丸子是生的還是熟的，用涼水煮還是用熱水煮，請回答
13樓：方暖陽
超市裡都是生的，先把水燒開，然後下丸子，蓋上蓋，大概10分鐘就可以了（丸子煮到浮起不沉底就熟了。）
14樓：月牙
有生的也有熟的，但是都要過一次熱水的，要不然不能吃的，最好不要去超市買這類東西，很不衛生，可以去菜市看看，有很多是自家做的，味道要比超市好很多，很q
15樓：我跟著hhh走
煮熟後冰凍的，用熱水煮。求採納
16樓：珠海市的豬頭男
生的。燒開水再放下煮，煮開後放調味品慢火煮2分鐘即可
17樓：匿名使用者
是生的啊，用沸水煮熟就能吃了。
18樓：夕夏安年笑痴夢
生的，用水煮。第二個問題好奇葩。
肉丸子要用冷水煮好還是熱水煮好？
19樓：
用熱水下鍋，扮肉醬時要扮上勁，注：先加蔥薑汁攪拌後放鹽料酒再上勁攪拌後加入雞蛋打勻上生粉，旁邊燒水等開了後，下肉丸，肉丸大小最好一口乙個不要太大，以免不熟。新年快樂
20樓：匿名使用者
冷水 肉丸子能熟嗎 呵呵
新年快樂
當然冷水燒開 肉丸子下去咯
21樓：百度使用者
新年快樂!當然用熱水煮洛!!!
汆丸子是冷水下鍋還是熱水下鍋？
22樓：南邕
冷水丸子下鍋時要用涼水，不要等水開時才下鍋。
氽丸子是一道色香味俱全的名餚，屬於魯菜系。此鮮嫩清淡，湯色潔白。把玉蘭片切成小象眼片；木耳撕開，備用，先將肉剁成肉泥，然後放入蔥、薑末、雞蛋清、精鹽、澱粉，用筷子順乙個方向打上勁，待餡發出噗噗聲時，則迅速擠成如棗大小的丸子；並放入七成熟的水鍋內，同時用旺火燒開，待丸子浮起後，即放入玉蘭片、木耳、鹽、黃酒、醬油、味精、撇去浮沫，盛入湯碗內，淋上香油即成。
做法：原料：
瘦豬肉餡500克，雞蛋清2個，白菜葉（菠菜葉、冬瓜、黃瓜等蔬菜均可）500克。
配 料： 香油15克，精鹽15克，味精5克，水澱粉40克，蔥、薑末少許。
製作方法：
1.將葉菜類蔬菜切成2厘公尺大小的小塊，瓜類蔬菜切成2厘公尺見方的小薄片，待用。
2.將肉餡放入盆內，加入雞蛋清和水，用力攪動，至有粘性時加入蔥薑末、精鹽8克、味精2克，香油8克及水澱粉拌勻，用手擠成直徑1.5厘公尺的60個小丸子,下入涼水鍋內,待開鍋時撇去浮沫,將丸子撈入盆內,澆上原湯待用。
3.將菜放入鍋內（每次選其一種），加入水（以漫過菜為度），開鍋後，加入盛入袋子舅內。食用是盛入盆內。食用時，菜盛入碗底，上蓋6個小丸子即可。
特點： 丸子松嫩，湯味鮮香，營養豐富。
製作關鍵： 氽丸最好選用瘦肉做原料。丸子餡要剁或絞至最細（成泥），這樣，氽的丸子才光滑松嫩。所用蔬菜可隨時令而靈活運用。丸子下鍋時要用涼水，不要等水開時才下鍋。
23樓：1天_堂
冷水小火燒一小會，就開始下，下好之後不要攪動，再轉大
火燒開。冷水鍋焯水，是將原料與冷水同時下鍋。水要沒過原料，然後燒開，目的是使原料成熟，便於進一步加工。
土豆、胡蘿蔔等因體積大，不易成熟，需要煮的時間長一些。有些動物性原料，如；白肉、牛百頁、牛肚領等，也是冷水下鍋加熱成熟後再進一步加工的。有些用於煮湯的動物性原料；也要冷水下鍋，在加熱過程中使營養物質逐漸溢位，使湯味鮮美，如用熱水鍋，則會造成蛋白質凝固。
24樓：匿名使用者
肉丸子冷水下鍋或熱水下鍋都是不正確的，沸水下鍋也是錯誤的做法，最正確的做法是水微沸時下鍋。
如果將肉丸冷水下鍋或熱水下鍋，會導致許多肉丸粘連一起，肉丸表面的澱粉也會慢慢地溶解在湯水，最後煮出來就是一鍋澱粉糊。
將肉丸沸水下鍋也不是最好的方法，因為劇烈的沸騰容易把肉丸沖散，同時還會讓先下鍋的肉丸受熱過度，口感變老，最後煮出的一鍋肉丸口感老嫩不一。
因此，氽肉丸之前最好是先調整火力讓鍋裡保持微沸狀態，這種水溫才是氽肉丸的最佳溫度。等肉丸全部下鍋後再用中火燒開，撇盡浮沫，再小火慢煮5分鐘左右，煮至肉丸漂浮起來就起鍋了。
25樓：匿名使用者
冷水小火燒一小會，就開始下，下好之後不要用鏟勺攪動，再轉大火燒開。
26樓：木桃
水不能開（就是冒大泡的那種）鍋底有一層很小很小的泡泡的時候，丸子下鍋
剛下鍋的時候別攪動它，過一會在動
27樓：五戒之印
這要看你汆的是什麼丸子，但是，都是要有一定溫度的水。汆羊肉丸子要熱水落開後汆，魚肉丸子要溫水，你這樣的砂鍋丸子也是要熱水下鍋的，關鍵問題是要把肉攪好，要先乙個方向攪餡，否則丸子會散的。
28樓：花兒痴歲月
熱水下鍋
冷水下鍋 如果你丸子裡面澱粉放的少 容易泡散了
29樓：匿名使用者
魚丸建議冷水，肉的建議熱水，
不過都可以反著來，嘗試下，會有驚喜。
30樓：匿名使用者
汆丸子下入涼水鍋內，中火待開鍋時撇去浮沫。
31樓：匿名使用者
熱水下鍋
冷水下鍋會成肉湯
32樓：匆匆
如果你是自製魚肉丸子，一定要等睡燒沸了再下鍋丸子，但是不要把丸子下在水花開的太大的地方，不然丸子會爛掉的。魚肉裡面的蛋白質遇到熱會迅速凝固，之後再輕輕的翻一下丸子。
33樓：匿名使用者
熱水下鍋，更容易塑性、收汁入味。
34樓：榴芒戀上冰
熱水下鍋，成型不容易散開，而且也能保持食材的鮮味兒
35樓：匿名使用者
熱水是汆丸子，冷水是煮丸子。
36樓：求是八旬翁
魚丸溫水，肉丸不開的熱水。
37樓：匿名使用者
我姑丈是做丸子的，汆丸子的了是軟的，必須要熱水，這樣你汆好乙個丸子，掉進到熱水裡，就不會變形
38樓：李克林哭
冷水 特別是魚丸子 冷水下鍋才嫩
39樓：匿名使用者
水開鍋以後，也就是熱水
40樓：麥大廚
這個要看你是什麼丸子的呢，像容易熟的丸子就建議冷水下
竄丸子要用冷水還是熱水煮,什麼時候熟啊!
41樓：匿名使用者
冷凍櫃裡的丸子需要自己回來後煮。先燒開水，水開後，再把丸子扔下去，等5分鐘左右，丸子漂浮起來就可以了。 請採納，謝謝！
肉丸子熱水下鍋好還是冷水好？
42樓：賊貓
肉丸子冷水下鍋或熱水下鍋都是不正確的，沸水下鍋也是錯誤的做法，最正確的做法是水微沸時下鍋。
如果將肉丸冷水下鍋或熱水下鍋，會導致許多肉丸粘連一起，肉丸表面的澱粉也會慢慢地溶解在湯水，最後煮出來就是一鍋澱粉糊。
將肉丸沸水下鍋也不是最好的方法，因為劇烈的沸騰容易把肉丸沖散，同時還會讓先下鍋的肉丸受熱過度，口感變老，最後煮出的一鍋肉丸口感老嫩不一。
因此，氽肉丸之前最好是先調整火力讓鍋裡保持微沸狀態，這種水溫才是氽肉丸的最佳溫度。等肉丸全部下鍋後再用中火燒開，撇盡浮沫，再小火慢煮5分鐘左右，煮至肉丸漂浮起來就起鍋了。
做汆丸子是冷水還是熱水裡下啊？
43樓：
冷水小火燒一小會，就開
始下，下好之後不要用鏟勺攪動，再轉大火燒開。
汆丸子做法：
1、豬肉洗淨，切碎，剁成茸，放入小盆內；
2、 盆內放入蔥薑末、精鹽、紹酒、雞蛋清、澱粉、清水拌和均勻，攪拌上勁備用；
3、 沙鍋中倒入清水，放在火上，燒至八成熱；
4、 把肉茸擠成核桃大小的肉丸，放入水中繼續加熱至熟；
5、 撇去浮沫，放入菜心，放入精鹽、味精，待菜心熟，盛入湯碗內即成。
44樓：匿名使用者
肉餡要再製作一下，才可以做肉丸湯。如果大半碗的話加兩個雞蛋清，少許澱粉，按乙個方向攪動，顏色有些發白就可以了，水燒到微開，用調羹成型下鍋，水太開會把丸子頂散
45樓：匿名使用者
當然是熱水，不是熱水怎麼煮熟了
46樓：南邕
冷水丸子下鍋時要用涼水，不要等水開時才下鍋。
氽丸子是一道色香味俱全的名餚，屬於魯菜系。此鮮嫩清淡，湯色潔白。把玉蘭片切成小象眼片；木耳撕開，備用，先將肉剁成肉泥，然後放入蔥、薑末、雞蛋清、精鹽、澱粉，用筷子順乙個方向打上勁，待餡發出噗噗聲時，則迅速擠成如棗大小的丸子；並放入七成熟的水鍋內，同時用旺火燒開，待丸子浮起後，即放入玉蘭片、木耳、鹽、黃酒、醬油、味精、撇去浮沫，盛入湯碗內，淋上香油即成。
做法：原料：
瘦豬肉餡500克，雞蛋清2個，白菜葉（菠菜葉、冬瓜、黃瓜等蔬菜均可）500克。
配 料： 香油15克，精鹽15克，味精5克，水澱粉40克，蔥、薑末少許。
製作方法：
1.將葉菜類蔬菜切成2厘公尺大小的小塊，瓜類蔬菜切成2厘公尺見方的小薄片，待用。
2.將肉餡放入盆內，加入雞蛋清和水，用力攪動，至有粘性時加入蔥薑末、精鹽8克、味精2克，香油8克及水澱粉拌勻，用手擠成直徑1.5厘公尺的60個小丸子,下入涼水鍋內,待開鍋時撇去浮沫,將丸子撈入盆內,澆上原湯待用。
3.將菜放入鍋內（每次選其一種），加入水（以漫過菜為度），開鍋後，加入盛入袋子舅內。食用是盛入盆內。食用時，菜盛入碗底，上蓋6個小丸子即可。
特點： 丸子松嫩，湯味鮮香，營養豐富。
製作關鍵： 氽丸最好選用瘦肉做原料。丸子餡要剁或絞至最細（成泥），這樣，氽的丸子才光滑松嫩。所用蔬菜可隨時令而靈活運用。丸子下鍋時要用涼水，不要等水開時才下鍋。
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