1樓：神精兵
參考冰玉燒的做法，是成品酒加肥肉浸泡，好多酒友試過，都放棄了。泡蘋果會好很多。
2樓：one表人才
答非所問 。樓主朋友 你好， 白酒裡的酯和豬肉的脂根本不是一回事！ 白酒的酯是通過酸和醇酯化反應生成的酯， 你新增豬油到酒裡 酒就廢了， 如果你加到準備發酵的酒糟裡 ， 等發酵好了，你這酒糟就成了比屎都臭的一坨糟了。
想增酯就用存放時間別太久的酒麴 ， 延長發酵時間， 發酵溫度盡量高一些，多產點酸。 這樣最後酒中的總酯就高了
白酒中理化指標總酯不夠怎麼辦
3樓：學習文化知識
白酒總酯不夠，就提高總酯。
1、發酵過程使用多菌種發酵，特別是產酯能力強的菌種。
2、延長發酵期，白酒發酵前期產酒，後期產酯。
3、蒸餾時候，做到緩慢蒸餾，緩慢流酒，可以聚集糟醅裡面香味物質，提高總酯含量。
4、現在總酯不夠的白酒，可以根據白酒香型，適當新增相應的酯類，提高總酯。
白酒中的總酯高了怎麼辦
4樓：學習文化知識
白酒總酯高，沒太好的方法取出。只能稀釋或者與酒醅拌和重新蒸餾兩種方法處理。
白酒中的總酯為什麼要以乙酸乙酯計，如何能提高白酒中的乙酸乙酯 20
5樓：老龍頭
就你的情況看，制定企業標準，降低乙酸乙酯等指標，最符合你的低檔酒的實際：低指標，低**。
購買基酒，新增食品新增劑，都可以。但對口味、**（成本）的影響，需要相對較高的技術水平、市場營銷能力。
6樓：崇州
可以新增適當的專用香料！但其他指標也要加一些到指標協調！
7樓：匿名使用者
這真是專業問題啊，酒的好壞就看這乙酸乙脂，酒的乙酸乙脂相當於人的心臟，太重要了，釀造工藝的好壞決定了乙酸乙脂的高低，只能到湖北買基酒勾兌了
白酒中總脂提公升是用什麼?
在白酒總脂含量的測定中，總酯含量為什麼
8樓：匿名使用者
原理：先用鹼中和白酒中的游離酸，再加一定量（過量的）鹼使其皂化，過量的鹼再用過量的酸反滴定。
試劑：1%酚酞指示劑
0.1mol/l 氫氧化鈉標準溶液
0.1mol/l (1/2硫酸)標準溶液檢測方法：準確吸取酒樣50.
0ml於250ml帶蓋三角瓶中，加入酚酞兩滴，0.1mol/l 氫氧化鈉標準溶液（切勿過量），記錄消耗體積可作為總酸含量計算。在準確加入0.
1mol/l 氫氧化鈉標準溶液25.0ml（若酒樣含酯量高可適當多新增），搖勻，裝上冷凝回流管，於沸水裕中回流30min（也可用室溫條件下加蓋，暗處反映24h代替）。取下冷卻只室溫。
然後，用0.1mol/l硫酸溶液滴定過量的氫氧化鈉，使微紅色剛好完全消失為終點，記錄下消耗0.1mol/l硫酸溶液的體積。
計算：x=[(c*25-c1*v)*0.088]/50*1000x：酒樣中的總酯含量（以乙酸乙酯計）（g/l）c: 氫氧化鈉濃度（mol/l）
25：皂化時加入0.1mol/l氫氧化鈉溶液體積（ml）；
c1:硫酸濃度【mol/l（1/2硫酸）】v：滴定消耗的0.1mol/l（1/2硫酸）的體積（ml）；
0.088：與1.00mlnaoh標準溶液相當的乙酸乙酯質量（g）；
50：取酒樣的體積（ml）。
為什麼加乙酸乙酯調高白酒總酯含量，化驗後總酯的含量數與理想中要調的數相差很大？請各大師幫忙解答謝謝
9樓：匿名使用者
是0.73g/l吧?
乙酸乙酯是按體積加的還是質量？
化驗有沒有做空白？
食品法中規定白酒總酯的規定描述
10樓：匿名使用者
成品白酒高度酒41-68度，總酯含量要求在：優級白酒總酯含量大於2.0，一級白酒總酯含量大於等於1.5。
白酒中總酯的計量？ 5
11樓：匿名使用者
不論是清香還是濃香或其它香型白酒，都含有乙酸乙酯且為主要酯類之一，含量都較高；而其它的酯如己酸乙酯在濃香較高而在清香中含量較低甚至有時檢測不到。所以計算總酯時都以乙酸乙酯計。
白酒總酯測定中回流液下不去怎麼回事
這種情況有兩種可能 1 加熱的電爐子加熱太快，給它檔位降低，緩慢加熱。2 回流管太細，表面張力大。白酒總酯的檢驗方法步驟？原理 先用鹼中和白酒中的游離酸，再加一定量 過量的 鹼使其皂化，過量的鹼再用過量的酸反滴定。試劑 1 酚酞指示劑 0.1mol l 氫氧化鈉標準溶液 0.1mol l 1 2硫酸...
如何在家中儲藏瓶裝的白酒，我想儲存瓶裝白酒，請問可以嗎？如何儲存？
飛鷹 1 開過瓶的瓶蓋一定要擰緊，最好用生料帶或者保鮮膜纏住瓶口使之密封，以防跑氣。2 瓶裝酒都要直立存放，切勿橫著存。3 選擇避光 陰涼 通風，恆溫恆溼的環境，切勿放在陽光易照射的地方。4 存放過程中，儘量避免挪動和晃動，以免加快酒精的揮發。5 如果有條件，用小瓶存酒可以減小瓶蓋和酒之間的空間也可...
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唐俊爽 英俊清朗。適用於男孩和女孩取名字。出自 晉書 裴楷傳 楷風神高版邁，容儀俊爽。權 在此也提示一下 寶寶起名也不宜用過於時髦的字。在歷史的任何階段起名，總會湧現出一些極為時髦的字眼兒。如果起名時追逐這樣的字，可能使人覺得家長的文化素質不是很高，而且這樣的名字也容易重複。誠然，名字的確需要色彩去...