1樓：苦苦的掙扎
材料1. 自製紅豆沙乙份。
2. 如果想要比較有嚼勁的口感， 建議您用老麵發酵法:
a.先把材料分成2部分：
1.老麵：
包粉/低筋麵粉 - 200g
糖 - 2茶匙
水 - 100g
即溶酵母 - 1.5茶匙
3. 甜麵糰
1. 包粉/低筋麵粉 - 150g
2. 澄粉/玉公尺澱粉 - 50g
4. 豬油/白油/玉公尺油 - 20g
5. 糖 - 50～70g
6. 鹽 - 半茶匙
7. 髮粉 - 1.5茶匙（不用也可以，髮粉的作用是防止塌面）
8. 水 - 30～50g（先加一半，後面太乾的話再慢慢加）
做法（i) 製作麵糰：
a. 老麵做法/starter dough：
1. 在乙個攪拌盆內，先把第一次發酵麵糰（a)材料中的酵母，糖及一湯匙的麵粉溶入100cc的溫水中.
2. 放置20分鐘以確定酵母的活躍性後(有發豐富的泡沫）.
3. 再加入全部製作老麵的低筋麵粉
4. 揉成均勻的團，蓋好讓麵糰處於30度c的溫度下發酵4～6小時
5. 發酵六小時後的麵糰，有濃郁酒香味。
b. 甜麵糰/sweet dough：
1）1。先把 1茶匙的髮粉加入玉公尺粉粉及低筋麵粉過篩待用
2) 接著把（b)材料的細砂糖， 水，油等材料加入已經發酵了4~6小時的（a)麵糰中 ，搓揉至糖溶解。 （怕前頭第一次發酵的酵母發酵久了後面沒勁，可以在所用的水裡先溶半茶匙的酵母，再加入麵糰內， 衝後勁，甜麵糰會發酵的比較好）
3） 最後加入篩過的（1）乾粉類，仔細揉10分鐘至光亮不黏手（如果是用壓麵機壓成麵片，只需揉8至10分鐘就可以了，待會過了幾遍壓麵機， 麵片就會很幼滑了。 如果使用擀麵棍的話， 麵糰就得揉20分鐘左右至光滑細膩).然後將麵糰滾圓，蓋起鬆弛醒發15分鐘，才繼續整形的動作。
如有食物調理機，可參考用食物調理機做包子皮（原創）！請參考：鬆軟紫薯饅頭（自接發酵法 + 不皺皮的兩段蒸法）
小訣竅1. 沒時間自己做豆沙，可以到材料行買現成的紅豆沙，綠豆沙或棗泥來製作饅頭卷。
2. 自己製作健康紅豆沙 ( 製作健康紅豆沙能來代勞揉麵糰的功夫。因為每個款式的麵包機功率不一樣， 再加上麵糰的大小， 所以要判斷需要經過多少遍的揉麵糰的工序。辦法如下：
1. 經過麵包機一遍的揉麵糰工序後， 不要等發酵， 馬上目測麵糰的表面是不是很幼滑， 如果麵糰表面是幼滑的話， 那麼就把它滾圓，接著下乙個蓋起發酵的流程。
2. 如果麵糰的表面是粗糙的話，關掉麵包機的電源，然後開電重新啟動揉麵糰的功能，讓麵糰揉多一回合，或是半回合就夠了（目測，搓揉半途後麵糰幼滑的話，就行了。 不必一定得完成第二個回合），接下來就把麵糰滾圓，進入發酵的程式了
豆沙饅頭卷的做法，豆沙饅頭卷怎麼做好吃，豆沙
1 鮮酵母用溫水浸泡5分鐘，攪勻。2 麵粉中加入酵母水和酸奶，攪拌，再適量加入溫水，揉搓均勻，加蓋醒發至原體積2倍大。3 紅豆 無核下棗洗淨，放入高壓鍋中，加入紅豆3倍的水大火燒開，加蓋小火煮30分鐘。晾至高壓鍋內無氣勢開蓋，加白糖 桂花糖，用鏟子將紅豆和紅棗碾碎，再逐個做成豆沙球。4 將發好的麵糰...
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樓上沒乙個起名的啊，我給起個名字，絕對好聽，順風好運年年有餘。原料主料 鯉魚一尾 約重一斤左右 配料 肥膘豬肉。調料 油 鹽 醬油 白糖 醋 味精 料酒 澱粉 香油 蔥薑絲 蒜片 花椒 大料。製作過程 1 將鯉魚刮鱗 挖鰓，去內臟洗去黑衣，控淨水分，兩面剞上斜十字交叉花刀，深至脊骨，抹上少許醬油餵口...
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最簡單的食材可以做出最美味的食物 普通的食材簡單的做法 炒饅頭怎麼做好吃？美味炒饅復頭 材料雞蛋2個，饅頭制1個，鹽，蔥花bai 做法1 兩隻雞蛋打散，在du蛋液中zhi加鹽，雞精攪勻，再dao把饅頭切小塊放入蛋液中掛勻。2 切一些蔥花備用。油熱後放入蔥花爆香，再放入掛勻蛋液的饅頭塊，翻炒至饅頭變金...