牛板筋怎麼煮爛,牛板筋怎麼才能燉爛?

2021-03-25 02:38:42 字數 4616 閱讀 9029

1樓:那個閃電

用高壓鍋壓30分鐘就可以了,以下是牛板筋的做法。

主料:牛板筋1000g

調料:食鹽5g、蔥5g、姜5g、花椒5g、調和油10ml、元貞糖5g步驟:1、牛板筋洗淨,泡在水中半個小時去血水。

鍋中加水燒開,放入牛板筋,淖開後過涼水洗淨,加入各種調料,先不加鹽,加三碗水,用高壓鍋煮十五分鐘。

2、關火開啟蓋後加鹽,再蓋上蓋煮十五分鐘。

3、撈出後控淨湯,用刀刮乾淨表面,切成小塊。

4、把孜然和白芝麻用鍋炒香(不加油),然後擀碎,撒在牛板筋上,加香油,五香粉拌勻。

5、拌好後醃製一段時間再吃更好。

2樓:支點的家

先將牛板筋整片下鍋,大火煮沸後改小火煮1.5-2小時,再把牛板筋切片,最後再煮乙個小時。

牛板筋的做法,準備材料:

筋頭巴腦:1斤、牛板筋:半斤、豆瓣醬:

1.5勺、剁椒:1勺、八角:

4-5個、桂皮:1塊、香葉:4-5片、薑片:

1塊、大蔥:3節、蒜:3-4瓣、生抽:

少許、白糖:少許、料酒:適量、鹽:

少許、雞精:適量、乾辣椒:適量、蔥花、香菜:

少許。1、牛板筋去除多餘的油脂,鍋中倒入冷水,將牛板筋整片下鍋,大火煮沸後改小火煮1.5-2小時,煮好後的牛板筋撈出晾溫後切成有一定厚度的片。

2、大約這麼厚。

3、筋頭巴腦洗淨,鍋中倒入冷水,加入蔥段、薑片和料酒,放入筋頭巴腦,大火煮沸後再煮幾分鐘。

4、將筋頭巴腦撈出,沖水洗淨。

5、鍋中放入八角、桂皮、香葉,小火焙燒一下,這樣處理可以更好地激發香料的香氣。

6、鍋中放油,下蔥薑蒜,小火熬出香油。

7、蔥薑蒜炸得焦黃後撈出棄用。

8、鍋中放入豆瓣醬,小火煸炒出紅油,加入剁椒,下筋頭巴腦,翻炒。

9、加水沒過筋頭巴腦,水可多放一點,加入處理好的牛板筋,調入少許生抽和白糖,再放入幾個乾辣椒,然後改小火煮乙個小時。

10、一小時後大火收一下汁即可。

3樓:匿名使用者

煮不爛,高壓鍋也不行

4樓:所琬哀怡君

不會吧,用高壓鍋煮了5小時都咬不動,我一般只用30分鐘就行了。要先炒後燉。

5樓:姬馳校星緯

你煮的時間太長了,板筋是時間越長越硬,高壓鍋煮40分鐘左右差不多啦。現在已經這樣了買點松肉粉淹一下煮吧。

6樓:生賜簡浦和

您可以採納以下幾種

1.先把牛板筋洗淨。然後放冷水內煮沸,加入蔥薑,酒,少許醋,改用小至中火(保持湯翻滾),大約2個多小時基本酥爛了。這時可以放咖哩等調味料了(按各人口味)。

2.買回來的時候要泡,一遍一遍的換水,用生薑搓它,泡牛筋的水裡要加入醋,泡的時間久一點,要把牛肉裡全部的血都泡出來才好。然後燉3,4個小時就好了。可以適當加入燉肉料之類的調味。

3.有個小妙招你可以試試:就是正常的程式燉好後,馬上盛到密封性好的保溫筒內,半個小時後就會比較爛了。

我在家燉牛肉的時候就是這樣做的,通常料放齊了以後燉15分鐘,在放保溫筒裡1個小時就很爛了。

牛板筋應該還要有點嚼頭,半個小時就應該差不多了~~

7樓:城桂道寒香

買回來的時候要泡,一遍一遍的換水,用生薑搓它,泡牛筋的水裡要加入醋,泡的時間久一點,要把牛肉裡全部的血都泡出來才好。然後燉3,4個小時就好了。可以適當加入燉肉料之類的調味。

8樓:雲敏臧寄瑤

你好,我有個小妙招你可以試試:就是正常的程式燉好後,馬上盛到密封性好的保溫筒內,半個小時後就會比較爛了。我在家燉牛肉的時候就是這樣做的,通常料放齊了以後燉15分鐘,在放保溫筒裡1個小時就很爛了。

牛板筋應該還要有點嚼頭,半個小時就應該差不多了~~試試吧

9樓:乙祺第五小之

燉爛牛板筋的有效辦法從根本上看,就是用小火燉夠足夠的時間。

燉牛板筋必須要有足夠的耐心,採用小火慢燉,燉夠足夠的時間,牛板筋不僅熟爛,而且口感好。雖然一些所謂「速效」的方法也能夠在較短的時間將牛板筋燉爛,但是達不到熟爛的程度,口感較差。

燉牛板筋最好使用炭火或者燃**,煮沸後燉45分鐘至1小時為宜。電熱器具或者熱輻射器具雖然能夠趕快地使牛板筋變軟,但不太容易達到熟爛的程度,而且肉質乾澀,口感較差。

10樓:肖修市鴻暉

先把牛板筋洗淨。然後放冷水內煮沸,加入蔥薑,酒,少許醋,改用小至中火(保持湯翻滾),大約2個多小時基本酥爛了。這時可以放咖哩等調味料了(按各人口味)。

11樓:印絲樓翰藻

牛板筋怎麼才能煮爛?

牛板筋怎麼才能煮爛?

12樓:塔翊宿夏旋

用高壓鍋煮

應該會很快

牛板筋怎麼才能燉爛?

13樓:欣欣自

燉牛板筋的做法:

用料:牛板筋,花椒,蔥,姜,白糖,辣椒,豆瓣醬,老抽,料酒,鹽,溫水1.準備好調料,花椒,蔥切蔥段,姜切成薑片。

2.市場買回來的新鮮牛板筋,用清水洗淨後,用刀切塊3.鍋中放油,放辣椒,豆瓣醬炒香。

4.放入蔥段,薑片,放入牛板筋

6.加入糖,老抽和料酒,花椒爆香。

7.加鹽翻炒均勻。

8.再加入沒過板筋的溫水,蓋上蓋子,小火燉製一小時牛板筋就比較爛了。

9.牛板筋燉好裝到盤裡,就可以吃了。

14樓:21世紀第一聖人

燉爛牛板筋的有效辦法從根本上看,就是用小火燉夠足夠的時間。

燉牛板筋必須要有足夠的耐心,採用小火慢燉,燉夠足夠的時間,牛板筋不僅熟爛,而且口感好。雖然一些所謂「速效」的方法也能夠在較短的時間將牛板筋燉爛,但是達不到熟爛的程度,口感較差。

燉牛板筋最好使用炭火或者燃**,煮沸後燉45分鐘至1小時為宜。電熱器具或者熱輻射器具雖然能夠趕快地使牛板筋變軟,但不太容易達到熟爛的程度,而且肉質乾澀,口感較差。

15樓:流氓兔

在瓦鍋放進豆鼓和鹽等好的調味料和牛板筋,用明火煮開,然後放進一小包用沙布包住的茶葉,用慢火燉,不用多久就燉爛了。

16樓:嘀滴鏑

鍋裡放幾粒山楂,後放鹽!

17樓:啵啵樾

最好放在高壓鍋裡```

牛板筋反覆煮都不爛!有什麼辦法能煮爛?

18樓:姬覓晴

牛板筋要用溫水燉製一小時以上才會爛,做法如下:

準備材料:牛板筋、食鹽、蔥、姜、花椒、調和油、元貞糖、酸甜辣椒醬一、準備好調料。

二、牛板筋切塊。

三、鍋中放油把辣豆瓣醬炒香。

四、放入調料。

五、再放入牛板筋。

六、加入糖,老抽和料酒。

七、加鹽翻炒均勻。

八、然後再加入沒過板筋的溫水燉製一小時就可以了。

19樓:那個閃電

用高壓鍋壓,以下是牛板筋的做法。

主料:牛板筋300克、脆骨300克

輔料:豆瓣醬2匙、甜麵醬4匙、生抽2匙、白糖1匙、八角2顆、蔥1根、姜1大塊、鹽少許、植物油適量、料酒8匙、大蒜3瓣

步驟:1.生牛板筋切2厘公尺的寬條,要斷絲切,否則咬不動;月牙骨切3厘公尺見方的塊。全部洗淨,泡水5小時以上

2.泡好的牛板筋入高壓鍋,加蔥薑和兩匙料酒,壓制20分鐘

3.壓好的板筋溫水洗淨待用

4.炒鍋加涼水,下入泡好的月牙骨,加入兩匙料酒,焯水

5.焯好的月牙骨溫水洗淨待用

6.炒鍋不放油,下入板筋和脆骨幹煸,煸幹水分盛出待用。煸幹水分可以讓食材更好地吸收味道

7.炒鍋燒熱,加適量植物油,加入2匙豆瓣醬和4匙甜麵醬炒香。再下入蔥薑蒜和八角炒出香味

8.下入板筋和脆骨翻炒

9.炒勻之後加開水沒過原料

10.加生抽兩匙、白糖一匙、鹽少許、料酒4匙,大火燒開

11.小火慢燉至湯汁收乾,出鍋裝盤,點綴香菜即可

20樓:蘭曦雪唯一

煮爛的方法:牛板筋是牛背部連線全身運動肌肉的主大筋;用高壓鍋。

麻辣牛板筋做法:

1.牛板筋一條,牛板筋是牛背部連線全身運動肌肉的主大筋,特別有嚼勁,越嚼越有味,越吃越上癮

2.泡在清水裡去掉血水

3.高壓鍋裡加水放花椒大料和少許鹽,牛板筋切成大段,上火壓半小時

4.牛板筋煮好後撈出來晾乾。其實不晾乾也行,主要是我當天太累了,沒時間弄,第二天才做

5.把牛板筋用手撕成小條。這步很費功夫,我撕著撕著就心煩了,不知道董老師用牙籤是怎麼慢悠悠地挑出來的。不過必須要撕得很細,要不嚼不動,味道也進不去

6.準備一把青蒜,還有一袋麻椒末和一袋辣椒末。這兩袋東西我都稀罕的了不得,麻椒是珍豆給我的,辣椒是董老師給我的,炸出來的油可香呢

7.鍋裡加油燒熱,準備乙個小盆,裡面放上麻椒末,辣椒末還有孜然

8.油燒熱後關火,然後數10秒,再把熱油澆到小碗裡。為什麼要停留十秒呢,就是怕油太熱把辣椒末炸糊了,那樣就不香了

9.青蒜切絲加到撕好的牛板筋裡,然後加糖、鹽,炸好的紅油,拌勻後就可以食用了

21樓:匿名使用者

用高壓鍋。。沒有的話就多煮吧,照著倆小時煮、

22樓:匿名使用者

你有什麼好辦法把牛板斤純煮熟

燒烤牛板筋煮多長時間,燒烤牛板筋怎麼做

做法 1 牛板筋用高壓鍋20分鐘壓熟 2 斜著下刀,把牛板筋片成薄片 3 鍋中放一小勺油,炸香麻椒撈出,油直接倒在孜然的小碗裡,稍後再拌入辣椒粉攪拌 4 加入紅油 鹽 炸好的孜然花椒粉和板筋充分攪拌均勻 乾燒牛板筋的做法 主料 鮮牛筋300克 配料 色拉油100克 二荊條泡椒8根 肉末50克 芽菜3...

牛板筋怎麼越煮越硬,牛板筋為什麼越煮越硬?滿意後追加懸賞!!!!!!!!!

竇慧清凡靈 上高壓鍋,上汽25分鐘左右,一般都是燒烤,刀快一點,斜著片薄片,烤的時候軟了,熱了就可以刷調味料了,要是燉著吃沒做過,估計時間一樣,就看你怎麼改刀了,覺得不能切塊,這個東西怎麼處理也會很硬的。反正牙口不好的很難吃出好吃! 羊合滕峻 大火燉開小火。就不會變硬,煮肉也是這樣 你說的應該是乾製...

燒烤牛板筋的做法和陪料有哪些,燒烤牛板筋怎麼做

用料 主料 牛板筋300克,脆骨300克 輔料 豆瓣醬2匙,甜麵醬4匙,生抽2匙,白糖1匙,八角2顆,蔥1根,姜1大塊,鹽少許,植物油適量,料酒8匙,大蒜3瓣。1 生牛板筋切2厘公尺的寬條,要斷絲切 月牙骨切3厘公尺見方的塊。全部洗淨,泡水5小時以上 2 泡好的牛板筋入高壓鍋,加蔥薑和兩匙料酒,壓制...