1樓：八月歲月靜好
看其殼是否張開， 活扇貝受外力影響會閉合，而張開後不能合上的為死扇貝，不能選用。
活養扇貝的選購。首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大。
冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白， 然後是看其解凍後， 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度， 碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右， 色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500 克不超過10 顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。
2樓：日天日地
要從一堆扇貝
中挑選出鮮美的活扇貝，最簡單實用的方法就是拍一拍。對於已經張開口的扇貝，用手拍一拍如果能自動合上，這只扇貝肯定是活的，否則就是死扇貝。
扇貝底區分：
1、冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白，然後是看其解凍後，純扇貝肉的出品率、顆粒的大小以及均勻程度，碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右，色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500克不超過10顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。
2、野生扇貝通常個頭偏大，外殼光滑且顏色較淺，看起來比較乾淨且紋路清晰，以大連扇貝居多，又稱為夏威夷扇貝或地波扇貝。
3、養殖扇貝通常個頭偏小，外殼不光滑且背部還有很多小坑，顏色較深，身上很多泥且紋路不清晰。養殖扇貝又稱吊籠扇貝，就是用吊籠吊在深海中養殖的扇貝。
野生扇貝雖然外表漂亮，但口味遠遠比不上養殖的吊籠扇貝。
3樓：李志活
活養扇貝的選購
首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大；然後看其殼是否張開， 活扇貝受外力影響會閉合，而張開後不能合上的為死扇貝，不能選用。
冰鮮扇貝的選購
冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白， 然後是看其解凍後， 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度， 碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右， 色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500 克不超過10 顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。
如何選購扇貝
市面上的扇貝一般論個賣，大個的稍微貴一些，大部分**在4元/個左右。扇貝大概也不太分品種，只是有些地方會賣一種「扇貝王」，**比普通扇貝貴一些，肉質也肥厚很多，口感更好。選扇貝一定要選活的，最好找稍微乾淨一點的，這樣在後續處理的時候會比較方便。
4樓：匿名使用者
鑑別扇貝是否新鮮很容易，兩扇殼沒有開口大多是活的 這個 不好鑑別啊 不過 你就拿 閉合的 大多數都是活的。
記得採納啊
5樓：土豆片即王道
入鍋熟後一般開口的都是活的
怎麼鑑別扇貝死的時間長短
在海鮮市場怎麼鑑別扇貝的新鮮程度？
6樓：w緣故
現在，市場上的扇貝有兩種，一種是帶殼的活養扇
貝，一種是冰鮮的扇貝肉。針對這兩種扇貝，今天給大家說說怎樣挑選扇貝比較新鮮，希望大家都能學會如何挑選扇貝。
1. 活養扇貝的挑選方法
挑選活養扇貝，首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大。然後看其殼是否張開，活扇貝受外力影響會閉合，閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了。
而殼張開很大，用手觸碰沒有反應的自然就是死的，不能選用。選扇貝一定要選活的，最好找稍微乾淨一點的，這樣在後續處理的時候會比較方便。
此外，市面上的扇貝一般論個賣，大個的稍微貴一些，大部分**在4元/個左右。扇貝也不太分品種，只是有些地方會賣一種「扇貝王」，**比普通扇貝貴一些，肉質也肥厚很多，口感更好。
2.冰鮮扇貝的挑選方法
挑選冰鮮扇貝，首先要看其外觀是否潔白，然後是看其解凍後，純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度，碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右，色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500克不超過10顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。
7樓：匿名使用者
從它的顏色，味道，以及該品種的狀態來看是否新鮮
8樓：匿名使用者
海鮮啊！你怕是吃不了~~~
挑洗活扇貝的簡單方法，如何挑選扇貝
9樓：happy樂玲玲
扇貝的挑選方法：
1、活養扇貝的選購
首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大；然後看其殼是否張開， 活扇貝受外力影響會閉合，而張開後不能合上的為死扇貝，不能選用。
2、冰鮮扇貝的選購
冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白， 然後是看其解凍後， 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度， 碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右， 色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500 克不超過10 顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。
10樓：林夕的微笑
活養扇貝的選購
首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大；然後看其殼是否張開， 活扇貝受外力影響會閉合，而張開後不能合上的為死扇貝，不能選用。
怎樣挑選活的扇貝
怎麼分辨扇貝的好壞？
11樓：北極星荒島
分辨扇貝的好壞，可以看扇貝外殼，選購時顏色比較一致且有光澤、大小均勻，不能太小，否則因肉少而食用價值不大。扇貝殼是否張開，活扇貝受外力影響會閉合，而張開後不能合上的為死扇貝。
而冰鮮扇貝要看其外觀是否潔白，然後是看其解凍後，純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度， 碎的是否多及新鮮程度。一般出品率在70%左右，色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500克不超過10顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。
12樓：匿名使用者
一定要吃活的扇貝，除非是冰凍的扇貝丁，鑑別扇貝是否新鮮很容易，兩扇殼沒有開口大多是活的，冰凍的你很難看出是否新鮮，鑑別肉的好壞，再新鮮的海鮮肉經過冰凍後，味道都不如新鮮的，紅膏的是母的，黃膏的是公的，所以不能根據這個來辨別是否新鮮．選擇肉體發白的扇貝，煮出來後的肉丁是一絲絲的．建議買活的，非常容易鑑別．
13樓：lazyboyhui是我
現在一些商販賣的都是些，化學貝丁，有白霜，一定要買色澤不要太光亮，乾癟的，那種是淡幹的，糖幹很光亮，不好儲存發惺。我記得我在**一家。 康泰海產品這家買的貝丁很好，純淡幹，純漁家自己曬的，乾度也好，你可以去買點。
14樓：匿名使用者
選擇肉體發白的扇貝，煮出來後的肉丁是一絲絲的,很大一塊紅膏的為佳,肉發黃了就不要買了．
扇貝怎麼看死活
15樓：妙酒
挑選扇貝有竅門——拿出手來拍一拍。 挑選扇貝時，如果扇貝殼是開著的，用手拍一下，扇貝殼自動合上的，就是活的，合不上的就是死的；另外，扇貝蓋合得比較緊實的一般是活的，此時要聞一下氣味，如果沒有腥臭味，一般是活的，也可能是死的，但死得不久，仍然保有新鮮度。
16樓：匿名使用者
貝時，如果扇貝殼貝時，如果扇貝殼
怎樣分清活的扇貝和死的扇貝
17樓：日天日地
要從一堆扇貝中挑選出鮮美的活扇貝，最簡單實用的方法就是拍一拍。對於已經張開口的扇貝，用手拍一拍如果能自動合上，這只扇貝肯定是活的，否則就是死扇貝。
扇貝底區分：
1、冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白，然後是看其解凍後，純扇貝肉的出品率、顆粒的大小以及均勻程度，碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右，色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500克不超過10顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。
2、野生扇貝通常個頭偏大，外殼光滑且顏色較淺，看起來比較乾淨且紋路清晰，以大連扇貝居多，又稱為夏威夷扇貝或地波扇貝。
3、養殖扇貝通常個頭偏小，外殼不光滑且背部還有很多小坑，顏色較深，身上很多泥且紋路不清晰。養殖扇貝又稱吊籠扇貝，就是用吊籠吊在深海中養殖的扇貝。
野生扇貝雖然外表漂亮，但口味遠遠比不上養殖的吊籠扇貝。
18樓：匿名使用者
活扇貝一般都張著口，用手快速拍打，它便會緩緩閉合。死扇貝則沒有這種情況。
1、扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400餘種。該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。
很多扇貝作為美食食用。顏色鮮豔呈輻射狀花紋的扇貝受收藏者喜愛，花紋被採納為藝術品的圖案。
2、扇貝為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分布於世界各海域，以熱帶海的種類最為豐富。中國已發現約45種，其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長肋日月貝是重要的經濟種。
扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌乾製後即是「干貝」，被列入八珍之一。
19樓：匿名使用者
鑑別扇貝是否新鮮很容易，兩扇殼沒有開口大多是活的 這個 不好鑑別啊 不過 你就拿 閉合的 大多數都是活的。
死的扇貝吃了會對身體有什麼影響，扇貝吃多了對身體有什麼壞處嗎 好處有哪些
貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌 產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。吃死貝類會中毒，最常見的中毒是麻痺性貝類毒素中毒潛伏期較短，以神經系統症狀為主，初期症狀有口部及四肢麻痺 刺痛，腸胃不適如嘔吐 腹瀉，嚴重者會出現吞嚥及發音困難，甚至因呼吸麻痺而死亡。...
怎麼區分扇貝的肉和內臟，扇貝肉怎麼清洗 扇貝肉的內臟怎麼處理
1 砂囊 砂囊就是扇貝的內臟部分，就是上圖中圓圈裡的那團黑色的東西，這個內臟一定要全部清除乾淨才行，裡面全是扇貝的便便和未消化的食物。2 腮 再下邊那些橘紅色或橘黃色，呈睫毛狀的部位就是扇貝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。3 裙邊 最下邊的白色裙邊狀的部位是可以吃的，焯水以後用來涼拌味道很不...
凍半殼蝦夷扇貝的做法，凍半殼蝦夷扇貝怎樣做
蒜蓉蝦夷扇貝 蝦夷扇貝洗淨剖開剔肉，貝殼亦洗淨待用。貝殼擺放盤中，依次將貝肉水淘淨泥沙，置殼內，蒜末用醬油 香醋 鹽 味精調和 依個人口味 澆肉上。入屜蒸。開鍋3 5分 即可。不妨一試。一般的市售蝦夷扇貝，肉剔除後，放清水內用筷子順乙個方向攪動，泥沙自會沉澱，有時買回的會粘有較多泥沙，則要仔細清洗，...