1樓：0澤國a網盤
時間與份量
準備時間：
10分鐘內
10-20分鐘
用餐人數：
1-2人
食材主料
冬瓜250g
扇貝5個輔料鹽
適量香菜
適量胡椒粉
適量生粉
適量料酒適量蔥
適量姜適量步驟
1.首先將去好皮的冬瓜切小塊、蔥白切段、薑切片、香菜切段。
2.扇貝將肉取出，加少許鹽，淋入適量料酒，加半勺生粉，拌均勻，醃製五分鐘。
3.鍋中放入小半鍋清水，水開時，下入冬瓜，焯水兩分鐘後，撈出入涼水。
4.鍋中放入油，下入薑片、蔥段煸香，再倒入冬瓜，翻炒數秒，倒入小半鍋清水，加一勺半鹽，煮五分鐘，撒上胡椒粉調味，加入扇貝肉，煮一分鐘，最後放入香菜，即可出鍋享用。
2樓：檸蔭
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400餘種。該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。
很多扇貝作為美食食用。顏色鮮豔呈輻射狀花紋的扇貝受收藏者喜愛，花紋被採納為藝術品的圖案。扇貝為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。
廣泛分布於世界各海域，以熱帶海的種類最為豐富。中國已發現約45種，其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長肋日月貝是重要的經濟種。扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌乾製後即是"干貝"，被列入八珍之一。
蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法
將扇貝一分為二，去掉黑色內臟和沙包，清洗乾淨，只留貝肉和黃色的扇貝黃兒。小心將貝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒醃製一下去除腥味。再將貝殼裡外用刷子刷乾淨
蒜用壓蒜鉗壓蒜蓉
將蒜蓉入碗中，並將小蔥切花，紅椒切小細絲
將粉絲入熱水中泡幾分鐘至軟
將粉絲用筷子卷起來鋪在扇貝底部
粉絲上面擺上貝肉
鍋入油燒熱，加入蒜蓉炒香
將蒜蓉炒成淡黃色後盛在碗中，調入鹽和蒸魚豉油及雞精拌勻將蒜蓉鋪在貝肉上面，並少淋點炸了蒜蓉的油在上面將扇貝放在蒸鍋中蒸五六分鐘
淨鍋油燒七八分熱
在蒸好的扇貝上撒點蔥花和紅椒絲，再淋上熱油即可
半殼扇貝都有哪幾種做法？
3樓：豌豆貓耳朵
半殼扇貝還可以做成小炒扇貝、扇貝粉絲煲、辣椒炒扇貝、芝士焗扇貝。下面介紹其中一種做法：
準備材料：蝦夷半殼扇貝3個、洋蔥1/4個、大蒜1瓣、胡蘿蔔1/4個、黃油13克、麵粉25克、水50克、淡奶油75克、鹽一小撮、黑胡椒適量、馬蘇里拉芝士碎/片適量
製作步驟：
1、胡蘿蔔，洋蔥，大蒜切末備用。 扇貝室溫解凍，用水沖洗乾淨，並將扇貝肉與貝殼分開。
2、黃油放入鍋中加熱至融化。
3、倒入胡蘿蔔、洋蔥、蒜末，翻炒至有香味。
4、分次撒入麵粉拌炒。倒水拌開麵粉後加入淡奶油攪拌，繼續加熱至濃稠。
5、加入鹽和黑胡椒調味，拌勻後裝碗備用。
6、扇貝肉在滾水中燙15秒後撈起備用。
7、烤盤中墊錫紙，燙好的扇貝肉放回扇貝殼中。把炒好的蔬菜忌廉醬鋪在扇貝上。
8、在扇貝上撒上馬蘇里拉芝士條或芝士片。
9、放入預熱好的烤箱，200度烤8分鐘左右。
10、成品圖。
怎樣做扇貝既簡單有好吃？
4樓：雲南廚師培訓
蒜蓉粉絲蒸扇貝
主料：切掉一半並且洗淨的扇貝若干（買的時候可以讓魚店老闆加工好），粉絲
5樓：江蘇新東方烹飪學院
扇貝芳香四溢，口感滑而不膩、鹹甜適中，五味俱全，鮮香可口。
材料：扇貝12只、粉絲80克、大蒜末3湯匙、炸香蒜末1湯匙、大蔥1根、生薑末1/4茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉5克
做法：1.扇貝洗淨。鍋注入清水燒開，扇貝放入沸水中煮至殼張開，盛起用冷水沖洗。掰下無肉的一邊丟棄，有肉部分待用。
2.粉絲洗淨用溫水泡軟。鍋中注入清水，煮沸後放入粉絲，略煮至水再沸時盛起。用冷水沖洗，放入菜盤上。扇貝排列於粉絲上。
3.生蒜末用清水洗去辛辣味瀝乾，與炸蒜末、生薑末、冬菜、鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料拌勻，鋪於扇貝上。
4.清水注入蒸鍋，內建蒸架，水燒開後將盛扇貝的盤子放入鍋內。加蓋以旺火蒸約10分鐘，撒上大蔥末及紅椒絲即可上桌，須趁熱食用。
6樓：匿名使用者
做法：1.扇貝洗淨。鍋注入清水燒開，扇貝放入沸水中煮至殼張開，盛起用冷水沖洗。掰下無肉的一邊丟棄，有肉部分待用。
2.粉絲洗淨用溫水泡軟。鍋中注入清水，煮沸後放入粉絲，略煮至水再沸時盛起。用冷水沖洗，放入菜盤上。扇貝排列於粉絲上。
3.生蒜末用清水洗去辛辣味瀝乾，與炸蒜末、生薑末、冬菜、鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料拌勻，鋪於扇貝上。
4.清水注入蒸鍋，內建蒸架，水燒開後將盛扇貝的盤子放入鍋內。加蓋以旺火蒸約10分鐘，撒上大蔥末及紅椒絲即可上桌，須趁熱食用。
7樓：哈爾濱新東方烹飪學院
家常小炒扇貝
用料扇貝 1000g
紅椒 1根
青椒 1根
蔥薑蒜 適量
食用油 適量
蠔油 一勺
醬油 一勺
家常小炒扇貝肉的做法
新鮮扇貝洗淨，用清水泡半小時
蔥薑蒜改刀切絲、辣椒切小段
取小碗，放蠔油、醬油、1大匙清水調成料汁
水開後把扇貝過水煮一下，扒出肉待用
炒鍋倒植物油，轉中火，放蔥薑蒜、小辣椒炒香轉大火，放焯過的扇貝肉，放之前調好的汁(步驟3)，翻炒幾下即可出鍋
油潑扇貝
用料扇貝 3斤
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
辣椒 適量
生抽 少許
鹽 少許
油 適量
油潑扇貝的做法
扇貝洗淨，入蒸鍋內蒸熟，開口即可（或放入煮鍋內煮熟開口也可）。
煮扇貝的過程中切好蔥絲、薑絲、蒜絲及辣椒絲備好。
將煮好的扇貝殼、肉分離。盤內加入一圈扇貝殼裝飾，然後將扇貝肉均勻ma上。
將切好的調味絲們ma在扇貝上面，加適量生抽及鹽（或雞精）。
炒鍋內入油，待油冒煙兒時倒入扇貝盤內，油煙四起，7788的聲音。
ok~開吃~
冬瓜扇貝湯
用料冬瓜 一斤半
扇貝 七八隻蔥油
水鹽冬瓜扇貝湯的做法
冬瓜洗淨，切塊，蔥切碎準備爆鍋用
扇貝處理乾淨，洗淨備用，（我直接買的扇貝肉，所以清洗乾淨即可）熱鍋放油，油熱後方蔥花炒香，放冬瓜，翻炒均勻後，加入一碗水水開後放入扇貝肉，加適量鹽，蓋蓋子，中小火燉至冬瓜透明~~出鍋
8樓：匿名使用者
主料：扇貝
500克
輔料：公尺醋適量、姜1塊
清蒸扇貝的做法
扇貝流水下沖洗乾淨
鍋裡加水，扇貝放在篦子上
涼水上鍋
水開後，從鍋邊冒熱氣開始計算，5分鐘左右，扇貝開口，無法把握就開啟鍋蓋看看，扇貝開口即可
蒸好的扇貝直接上盤，沾點薑末公尺醋汁，即可食用
9樓：雲新小廚
材料扇貝，油，蔥，蒜，鹽少許
做法1.鍋裡水燒開，放扇貝大火蒸十分鐘.蒸熟拿出。
2.起油鍋，放蔥和蒜和少許鹽，一點點鹽就好了，扇貝很鮮的。(時間不要過長)
3.把蔥油淋在扇貝上就好了。
10樓：畸心的豬
用料扇貝乾辣椒蔥蒜
生抽老抽
爆炒扇貝的做法
準備好蔥、姜、蒜末，洗好扇貝備用
倒油入鍋，放入乾辣椒（多少隨自己口味）放入蔥薑蒜 爆炒出香味放入扇貝肉，放入鹽，生抽，老抽，香油。待到無水份時便可出鍋。
11樓：
我家吃扇貝的方法：
1.清水煮熟了直接蘸料吃（醬油，芥末，薑醋，喜歡什麼料就自己配）2.蒜蓉蒸粉絲（下飯超好的菜，做多少都能被一搶而空）3.
直接下在火鍋裡，又嫩又香（我老媽最愛的吃法）4.做一下乾鍋菜或者辣菜，燉菜的時候扔裡面熟了就行了
12樓：烹飪江蘇新東方
用料扇貝 一斤
粉絲 200克
蒜 三頭
蒜蓉扇貝的做法
清洗扇貝，需要極大耐心。用刷子輕刷外殼 ，用刀切開扇貝，一分為二粉絲用熱水浸泡十分鐘，切成段。備用
鍋中倒入油，把蒜末炒香，加入醬油、蠔油、鹽、少量糖、適量水和胡椒粉把粉絲放在扇貝上，再放上炒好的蒜醬。
上鍋蒸，要用涼水，水開後蒸3-5分鐘。最後撒上香蔥末會更好看。
13樓：匿名使用者
扇貝，最簡單又好吃的方法就是蒸，扇貝弄乾淨後，加蒜泥和酒去腥，適當加入點調味料，放鍋裡去蒸，時間不要很長..蒸住來後拌用於醋一起食用……口感很好
14樓：不完美
蒜蓉粉絲蒸扇貝！簡單易做，而且真的是鮮甜可口又好下飯！粉絲用溫水泡開，加蠔油拌一下。
取一小碗做調料汁：蔥+生抽+鹽+糖+蒸魚豉油+蠔油。鍋裡放適量油燒開後，倒入蒜蓉，豆豉炒成淡金黃色後，倒入調料汁(蔥+生抽+鹽+糖+蒸魚豉油+蠔油)裡，再次攪拌。
取貝殼一枚，放入粉絲擺上扇貝肉，倒一勺調汁，上鍋蒸熟，水開後，蒸十分鐘即可。此菜具有促進食慾、健腦明目、健脾和胃、潤腸通便、解毒殺蟲、活血潤膚的功效。
15樓：匿名使用者
蒜蓉粉絲蒸扇貝
原料：扇貝、粉絲、蒜、鹽、食用油。
做法步驟：
第1步、蒜蓉做成金銀蒜蓉，2/3用食用油小火炒至金色，與另1/3蒜蓉混合一起，加適量鹽和清水調好；
第2步、粉絲用溫水浸泡好；
第3步、扇貝收拾好；
第4步、先放些調好的蒜蓉；
第5步、鋪上粉絲後再放上蒜蓉；
第6步、開水蒸鍋，蒸4分鐘，成品。
16樓：匿名使用者
鮮貝、粉絲一小把（用涼水泡軟）、大蒜（加工成蒜蓉）、生抽、鹽1、洗淨貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗淨泥沙。洗乾淨以後就是這個樣子，那些紅色的是扇貝的黃兒。由於它的黃兒像月亮，貝柱像太陽，所以有人管它叫做「日月貝」
2、扇貝洗好後放在盤裡，把泡軟的粉絲（大概泡30分鐘）繞成小鳥窩狀，放在貝肉上，澆上用油炒成金黃色的油蒜蓉、生抽、鹽調成的汁。三種材料的體積比例大概為8：3：
1.上面再撒上一些青椒和紅椒粒，這樣會更美觀。（由於這青紅椒的用量極少，所以不用擔心它會影響海鮮本身的原味）
3、蒸鍋裡的水沸騰後蒸三四分鐘就蒸好了。
17樓：匿名使用者
那就蒜蓉爆炒，很好吃的。
18樓：白雲無盡時
derier愛情打卡鑽戒真
扇貝怎麼吃?
19樓：匿名使用者
第一步：收拾扇貝，扇貝因為也是生活在泥沙裡的，所以上面會有很多的細菌，一定要清洗乾淨在用鹽水泡一下。清洗乾淨後將扇貝扒開，活的扇貝一定不要用手掰，最好的方法就是用刀撬！
撬開後一定要把扇貝的鰓和一些髒東西去掉洗淨，然後把有貝肉的一面留下做我們的盛器。
第二步：做蒸扇貝時的料汁。首先要把蒜切成蒜蓉，起鍋倒油，油不需要太多只要能夠沒過你事先準備的蒜蓉就可以了，等到油熱的時候將油淋到蒜蓉上，然後在再裝有蒜蓉的碗裡加入生抽和蒸魚豉油，這個料汁就做好了。
還可以把蒸魚豉油換成蠔油，也可以就用生抽然後在放入鹽和糖。
第三步：蒸扇貝。把我們之前收拾好的扇貝上面放上我們事先泡好的粉絲，然後將我們調好的料汁淋到粉絲上就可以上鍋蒸了。
蒸的時候一定要注意，一定要等到水開了再下扇貝，扇貝上鍋蒸5分鐘就可以，不要蒸的時間太長那樣的話肉就粉了，就不好吃了。扇貝上桌前在放上一小把香菜這到菜就完成了。
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