1樓：匿名使用者
鍋裡入油 加熱 加入麥芽糖 鍋鏟不停攪拌 攪拌至粘稠出鍋 注意控制火溫
麥芽糖粘在一起怎麼辦？
2樓：匿名使用者
放冰箱裡冷凍之後就會變脆，再用刀切或手掰
熬製麥芽糖時為什麼會粘鍋,怎麼解決
3樓：雨後落葉
第一步:先把鍋燒熱,用抹布搽乾淨
第二步:把鍋燒湯,倒少許色拉油 或者 調和油,晃動鍋使鍋底布滿油脂第三步:用乾抹布把多餘的油搽掉
第四步:微火,使鍋的溫度在70℃左右,倒入白糖,用筷子攪拌ps:注意一定要微火 火溫不能過高,鍋要不停的轉動使鍋底受熱均勻 溫度過高 糖要炒焦,受熱不均,糖容易凝結!
4樓：驢與羊
冷鍋下去。量少點，微火，一分鐘絞70次左右。
5樓：me外星來客
熬之前放點油，不要大火，讓它受熱均勻，慢慢攪拌
6樓：蠱箛
麥芽糖不粘鍋的做法如下：
用料：小麥麥粒、玉公尺碎粒、糯公尺、小麥芽。
步驟如下：
1.育芽：將小麥麥粒洗淨，放入木桶或瓦缸內，加水浸泡。
浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水。將麥粒浸泡二十四小時後撈出，放入籮筐內，每天用溫水淋芽兩三次，水溫不要超過三十攝氏度。經過3天到4天後，待麥粒長出二葉包心時，將其切成碎段，且越碎越好；
2.蒸煮：將玉公尺碎粒或糯公尺洗淨，在水中浸泡4小時到6小時，待吸水膨脹後，撈起瀝乾，置於大飯鍋或蒸籠內，以一百攝氏度蒸至玉公尺碎粒或糯公尺無硬心時，取出鋪攤於竹蓆上，晾涼至四十攝氏度到五十攝氏度；
3.發酵：將晾涼的玉公尺碎粒或糯公尺，拌入已切碎的小麥芽，發酵5小時到6小時，裝入布袋內，紮牢袋口；
4.壓榨：將布袋置於壓榨機或土製榨汁機上，榨出汁液，即可。
7樓：
首先應該第一步:先把鍋燒熱,用抹布搽乾淨 第二步:把鍋燒湯,倒少許色拉油 或者 調和油,晃動鍋使鍋底布滿油脂 第三步:
用乾抹布把多餘的油搽掉 第四步:微火,使鍋的溫度在70℃左右,倒入白糖,用筷子攪拌 ps:注意一定要微火 火溫不能過高,鍋要不停的轉動使鍋底受熱均勻 溫度過高 糖要炒焦,煮的時候要不停攪拌,以防粘鍋,麥芽糖就做好了。
最佳答案：先放冰箱裡凍上一夜結 冰之後整塊弄下來 再一塊一快擺下來 就行了！！ 擺不動就刀猛砍！！
這方法絕對行試試把
8樓：
麥芽糖的功效及作用尤其強大，適當食用可以**便秘、腹瀉、降血壓、降血脂等，女性朋友食用之後還有**、排毒養顏等功效，因此很受大家的歡迎。生活中可以買現成的麥芽糖，也可以自己製作，步驟很簡單，發麥芽、蒸糯公尺、去掉沒有發芽的麥子、把洗好的麥芽弄碎、加溫、擠汁、熬糖，最後攪拌就可以了。
第一步，發麥芽。不太冷的天氣，一般發四天，要在它的真葉長出來之前，澱粉酶含量最高。真葉長出來會消耗它大量的能量，澱粉酶也會減少，而且最後麥芽會有青草味。
發麥芽的方法：麥子清洗一下，浸泡一晚，去掉浮在上面的癟的壞的種子。泡好裝到紗布袋子裡，放入乙個有蓋的容器，避光。
每天沖水兩三次，或者是放到水裡泡下提起泡下提起，去除發芽過程中產生的粘液和熱量，這樣種子發芽過程中才不會壞掉發霉。最後一天芽稍微長出來的時候，把它們鋪到芽苗菜盤裡，蓋上黑色塑料布，繼續發一天，也是一天衝兩三次水。
第二步就是蒸糯公尺。糯公尺提前半天浸泡，浸泡好蒸熟，稍晾涼。
第三步，去掉沒有發芽的麥子。蒸糯公尺的時候就可以把發好的麥芽清洗一下，去掉沒有發芽的麥子。特別是有些沒有發芽的麥子在發芽過程中會有點壞掉，要去掉。
第四步，把洗好的麥芽弄碎。我是用破壁機打爛，也可以用料理機，或者用刀剁碎。
第五步，加溫。把還有點燙手的糯公尺和小麥芽混合均勻，放到五六十度的溫度環境發酵五個小時左右。五六十度的概念就是感覺會有點燙手但還不至於一下燙傷那種。
每家電飯煲保溫鍵的溫度不一樣，要試情況。實在沒有條件，就用容器裝好後隔燙水，但要經常檢視水溫，降低了就要給它加熱。
第六步，擠汁。發酵成功的話，糯公尺和麥芽混合物會感覺比放下去的時候多出一些水來，拿紗布袋子裝著，把水擠出來，那個水就是麥芽糖的雛形了，會粘粘的。
第七步，熬糖。擠出來的水放到鍋裡煮，剛開始可以中火，也不用攪拌，後來粘稠了以後就要不時檢視下了，火也要調小點，這個**是大概熬了乙個多小時的時候的樣子。剛開始是沒有這麼深顏色的，越熬越深。
粘稠以後就要一直攪拌。
麥芽糖會把牙齒黏掉嗎？怎樣讓它不那麼黏牙
9樓：
不會粘掉牙，麥芽糖不粘牙有以下方法：
在吃麥芽糖前，喝一些油類液體，比如：魚肝油，色拉油等，讓牙齒盡量擁有一層油類物質的覆蓋，此時吃麥芽糖就不會粘牙。
能夠直接飲用的油類較少，建議使用魚肝油，魚肝油能夠防治維生素a和維生素d缺乏症，還可促進新陳代謝，提公升免疫力等有利作用。
10樓：匿名使用者
用水泡，哈哈哈，幫忙採納 一下在， 謝謝謝謝
11樓：匿名使用者
完全不會掉牙!哪有那麼黏？
怎麼樣做麥芽糖，如何做麥芽糖
食材選擇乾燥 純淨 無雜質的小麥 或大麥 玉公尺 或糯公尺 玉公尺需粉碎成小公尺大小 以及無霉爛變質的紅薯作原料 紅薯需粉碎成豆渣狀，但不能粉碎成粉狀 方法 步驟 育芽。將小麥麥粒或大麥麥粒洗淨，放入木桶或瓦缸內，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水。將麥粒浸泡24小時後撈出，放入籮筐內，每...
怎樣製作飴糖，如何製作麥芽糖的方法
飴糖製作主要有三個品種 酸糖化法飴糖 麥芽糖化法飴糖和飴糖粉 粉末飴糖 麥芽糖化法 原料 飴糖中所含主要成分為麥芽糖與糊精，系由澱粉經過糖化作用而生成的，因此凡是含有澱粉的原料都可作飴糖。日本過去用大公尺，後因大公尺原料 昂貴，大部分改為山芋澱粉 馬鈴薯澱粉和玉公尺澱粉作為生產飴糖的原料。糖化劑 過...
糖在蛋糕麵包中起什麼作用，麥芽糖在烘焙工藝中起什麼作用
增加蛋糕的甜味，改善表皮顏色。具有填充作用，使麵糊光滑細膩，產品柔軟。麥芽糖在烘焙工藝中起什麼作用 常用麥芽糖製成太妃糖 沙琪瑪等，用麥芽糖做糕點，不僅可以增加其風味，也可以改善糕點的內部組織，做出的成品更加膨鬆可口，也更容易烤出漂亮的色澤。源自日本的糖漿 水飴 其實也是麥芽糖的一種。與中國麥芽糖的...