1樓：農醫生
黃瓜發復苦是由於品種和栽制培技術原因而造成的，而且苦黃瓜大多
是在早春時候偏多。苦味物質是一種葡萄甙，並認為有兩種異物體，黃瓜的苦味源於葫蘆素c，正因為黃瓜植物體內含有這種叫葫蘆素c的物質才有苦味，這種物質不僅存於植物體內，而且存在於黃瓜果實的表皮內，葫蘆素c一般靠近果梗部分，其苦味較濃，果肉一般沒有苦味。因為野生的黃瓜果實帶有苦味，所以黃瓜帶有苦味是一種反祖現象。
帶有苦味的植株與不帶苦味的雜交，子代果實是苦的
2樓：中國農業出版社
黃瓜味苦是抄由於瓜內含有一種苦味物襲質——苦瓜素bai，一般植du株下部瓜近果梗的肩zhi
部含量多，先端較少dao。苦瓜素的含量與品種（完全不含苦瓜素的黃瓜品種是沒有的）、環境條件、植株營養狀況、生活力強弱有關。另外，有時根瓜較苦，而以後結的瓜不苦。
定植前後控水過狠，苦瓜素含量則較高，吃時顯苦（尤其品種本身苦瓜素含量就較高時），以後大量澆水，生長迅速，苦味則變淡；偏施氮肥、溫度低、光照不足、缺肥、植株營養不良及衰弱得病等也易於苦瓜素形成和積累。
海鮮菇為什麼吃起來有點苦
1 海鮮菇和香菇一樣，也分為有新鮮 乾貨。一般來說，新鮮的海鮮菇需要灼水以後再進行烹飪 而乾品海鮮菇則需要泡發以後再進行烹飪，不然吃起來就會有一菇苦澀的味道。2 海鮮菇的營養成分非常多，除了富含有多種氨基酸以外，還含有不同的核苷酸，鳥苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鮮味物質，由於酶的作用，鳥苷酸被熱水燙...
我剛買的柚子吃起來有點苦是怎麼回事了
買了個柚子拿回店裡吃，吃起來竟然還有苦味，以前都沒吃過帶苦味的柚子，超難吃 如果柚子苦可能有以下幾個原因 2 柚子不熟也會發苦，小心買到沒熟的柚子。3 吃柚子時，如果吃到和果肉相連的那層白皮和裡面的籽同樣會感覺很苦。4 柚子苦並不一定代表柚子壞了，不能吃了，這主要是由於柚子內的生物苷而導致的苦味。5...
發霉的黃豆還能吃嗎吃起來有點苦,黃豆發霉了還能食用嗎
不能吃 copy黴菌的種類很多,大多數黴菌是有毒的。例如發霉的公尺 麥 玉公尺 大豆 花生公尺等都會引起急性中毒 慢性中毒或誘發癌症。有人認為霉變的食物,經過蒸煮炸就可以吃了,這是一種錯誤認識,黴菌在高溫作用下,可能被殺死,但黴菌產生的毒素的致癌物是不能除掉的,所以,千萬不要去吃霉變的食物。發霉的食...