1樓：愛國者搗個蛋
炸製軟一點的丸子，要注意少加澱粉，若澱粉加多了，就會導致丸子向脆的方向發展。另外若要丸子軟加點雞蛋也可對丸子的柔軟起一定的作用。還有，丸子做好最好立即炸，放置會造成丸子變硬。
【幹炸丸子】
食材：豬肉餡350克，雞蛋1個，麵粉35克
配料：姜1塊，鹽3克，生抽20毫公升，香油、花椒水適量
做法：1、準備好食材。豬肉餡提前放入薑末，分次加入花椒水，用筷子順著乙個方向攪勻，再放入鹽、生抽、香油攪拌至肉餡上勁抱團，漿15分鐘左右。
2、漿好的肉餡，加入雞蛋和麵粉。
3、順著乙個方向攪勻，肉餡柔滑無顆粒感即可。
4、鍋中加入足量食用油，燒至八成熱。
5、將肉餡從虎口擠出成圓形，用勺子取下，放入鍋中。
6、用筷子及時翻面，炸至表面金黃。
7、取出瀝油即可。
8、直至全部炸完。
素丸子做法：把蘿蔔的皮削掉，切成大塊，胡蘿蔔去皮不用切成塊，拿來擦床，把蘿蔔和胡
蘿蔔擦成碎末，大蔥剁成末，香菜切成碎末，蔥和香菜放入擦好的蘿蔔中加入
所有餡料充分攪拌成很稠的糊狀，注意麵粉和澱粉不要放太多，否則炸好後
就成面兒了，不脆了，鍋裡加油，七八成熱時，用左手抓起少許餡料擠壓，讓餡
從虎口處出來就形成了乙個小圓球兒，右手拿一把勺挖掉小圓球兒放到油鍋裡開炸
注意事項：
1、蘿蔔擦成末後如果出的水太多就要把多餘的水擠但也不要很幹，否則
就不成型了
2、一定要加玉公尺澱粉，不要加別的，用玉公尺澱粉是起到脆的作用的
3、油溫要掌握好，油熱後放入丸子先小火炸熟，後大火上色，成金黃色或略深即可出鍋
2樓：開心和快樂永遠
油炸素丸子的家常做法，簡單易學，酥脆鬆軟有訣竅，而且不鬆散
炸好的素丸子怎麼做湯好，炸好的素丸子怎麼做湯
假面 食材 素丸子 雞蛋 香菜等等。做法 1 準備所需的食材，提前煮一壺開水。2 那一個雞蛋磕到碗裡打散然後淋入沸騰的水中，撒入雞精和鹽，加入香菜。3 把素丸子放入鍋裡，煮開就完成了。 苦苦的掙扎 油炸丸子湯怎麼做好吃 可以準備白胡椒粉，鹽，生薑，蔥，涼饅頭，麵粉以及豬肉，先把豬肉剁碎，也可以直接購...
白羅蔔怎麼做素丸子，炸白蘿蔔素丸子的做法
1 選一根白胖的蘿蔔，氣眼成排的比較甜，蘿蔔表皮比較光亮捏上去比較硬實的會比較新鮮。2 把白蘿蔔洗淨，用削皮刀削掉外皮，頭尾切掉。3 用擦絲器把蘿蔔擦成細絲，再淺淺地剁幾刀，香菜洗淨切碎也放進去。4 調入十三香 鹽 麵粉 雞蛋。麵粉不要放太多，在這裡它主要起粘合作用，蘿蔔絲能粘成團即可，而且麵粉放多...
花生公尺要如何炸才會脆，花生怎麼炸才會脆竅門
炸前，用水將花生公尺泡漲後，再入油鍋炸，油量以沒過花生公尺為宜。炸至快硬時，改用文火，炸脆後撈出放入少量白糖和食鹽，噴上適量白酒拌勻。這樣不僅可保持鹹甜脆香，而且數日不發軟，成為餐桌上一道下酒的佳餚。花生，又名落花生，由於營養，故又有長生果的美譽。花生含有脂肪，必需氨基酸的蛋白質 健腦的卵磷脂 腦磷...