1樓：沒囿叻結局
1、把葡萄糖酸內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，（比例：1.5公升豆漿4---5克）趕快攪專拌均勻。
2、我的比例是700ml豆漿，加
屬1茶匙葡萄糖酸內酯； 豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固。
怎麼做豆腐腦：
1、將乾豆泡十小時以上，夏天要換幾次水。
2、泡好的黃豆是乾豆的三倍重左右。
3、將泡好的豆子放在磨豆器裡。加入清水磨出豆漿。
4、將磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上，將豆漿過濾。
5、內脂用少許涼開水稀釋。
6、將豆漿煮開後保持二分鐘。
7、關火使豆漿的溫度降到80-90度左右倒入內膽水，並用勺不斷從上到下翻勻。
8、蓋上蓋子，使溫度保持，十五分鐘後凝固即成。
9、將豆腐腦盛到小碗裡。
10、倒上海鮮醬油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
豆腐腦是豆腐製作過程中的半成品，成分上並沒有太大區別。依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。
2樓：嬴文姝溥雲
請問各位師傅:1斤泡好的黃豆需要多少水、澱粉和豆腐王?謝謝啦
豆腐腦的比例？一斤泡好的豆子放多少水、內脂、澱粉？求答案，謝謝
3樓：沒囿叻結局
1、把葡萄糖酸內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，（比例：1.5公升豆漿4---5克）趕內快攪拌均勻。
2、我的容比例是700ml豆漿，加1茶匙葡萄糖酸內酯； 豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固。
怎麼做豆腐腦：
1、將乾豆泡十小時以上，夏天要換幾次水。
2、泡好的黃豆是乾豆的三倍重左右。
3、將泡好的豆子放在磨豆器裡。加入清水磨出豆漿。
4、將磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上，將豆漿過濾。
5、內脂用少許涼開水稀釋。
6、將豆漿煮開後保持二分鐘。
7、關火使豆漿的溫度降到80-90度左右倒入內膽水，並用勺不斷從上到下翻勻。
8、蓋上蓋子，使溫度保持，十五分鐘後凝固即成。
9、將豆腐腦盛到小碗裡。
10、倒上海鮮醬油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
豆腐腦是豆腐製作過程中的半成品，成分上並沒有太大區別。依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。
4樓：綠曦綠曦
做法：1、黃豆洗抄淨，用清水浸襲
泡四個小時以上；2、將泡好的黃豆倒入豆漿機中，倒入適量的水，煮好豆漿；3、內脂用少許涼水融化；4、豆漿濾掉豆渣，放涼至80-90度... 家中製作非常簡單，只需準備一點兒葡萄糖內脂（食品新增劑商店有售）。 具體方法，豆漿燒開後，趁熱加入葡萄糖內脂，用乾淨筷子稍攪一下，隨即靜置即可。
豆漿可以用豆漿機自製，也可以買。 如果準備做二碗豆腐腦，可用一小把黃豆，事先泡好，用豆漿機制成熟豆漿，葡萄糖內脂的用量大約是象小指甲蓋這麼大的量即可。 需要注意的是，在做豆腐腦時，千萬不要用不鏽鋼的勺、筷等器皿。
豆腐腦做成後，可根據自己的喜好來放調料。 福山稱之為老豆腐.這一風味小吃，以其經濟實惠、方便適口的特點、歷數百年而不衰，至今仍深受廣大群眾的喜愛，豆腐腦是北京小吃中，早晚**的品種。
豆腐腦的最大特點是豆腐的細嫩，故稱豆腐中的腦，因此要掌握點滷的技巧。它要求熬漿用微火，不能溢鍋，使豆腐腦不糊、不苦、不澀，勾滷時用急火，一開鍋就行。滷的烹製要用鮮羊肉片和好口磨湯，火候要掌握好，不能用燉肉的技法熬滷，才能保持滷的新鮮。
5樓：貓的單行線
請問各位師傅:1斤泡好的黃豆需要多少水、澱粉和豆腐王?謝謝啦
做豆腐腦的石膏和豆子的比例是多少
做豆腐腦的石膏和豆 子的比例一般是20 1。除了石膏和豆子外，還需要一些其他的配料 豆腐 熟芝麻 海公尺 松花蛋 香菜 熟花生 雞精 鹽 香油 辣椒油 蔥 姜 高湯。石膏豆腐花，石膏1000克，熟石膏粉50克，比例是20 1。做石膏豆腐花的基本材料 熟石膏粉50克，幹黃豆1000克，生菜油25克，醬...
1斤雞血藤泡多少白酒？一斤雞血藤泡酒，放多少白酒？
1斤雞血藤泡酒的話，放5到8斤左右白酒即可，可單獨浸泡，也可加其它材料一塊按配方泡酒，比如。配方 僅供參考 雞血藤300克，當歸 丹參各50克，谷養康零新增泡酒用酒。制法 將以上材料切碎，置容器中，加入白酒，密封，置文火上煮沸，待冷後，置陰涼處浸泡5天後，過濾去渣，加入冰糖50克，溶化即成。泡酒所用...
一斤左右拐棗泡多少酒十斤白酒放多少拐棗
一斤左右拐棗泡0.5斤酒。用拐棗泡酒沒有明確的比例要求，不過酒和拐棗以2 1的比例新增比較合適。拐棗的果序軸肥厚 含糖24 葡萄糖9.5 果糖7 92 可生食 釀酒 熬糖。拐棗還含有豐富的有機酸 蘋果酸鉀等無機鹽類。含有多種維生素和18種人體必需的氨基酸，還含鐵 磷 鈣 銅 錳 鋅等營養微量元素和一...