1樓：爵帝倵士
脆炸鮮奶的做法
主料抄：鮮奶
輔料：生粉 糖 雞蛋清 麵粉 鹽 發酵粉
1. 把牛
奶、糖、生粉、蛋白同倒在大湯碗中，攪拌均勻2. 將1倒入鍋中，煮沸後轉為文火，慢慢翻炒至呈糊狀後鏟起放在盤內攤平晾涼，然後放冰箱上格，待冷卻變硬後取出切塊
3. 麵粉加油3兩、水大半斤、鹽、發酵粉，放在盆內拌勻，調成炸牛奶用的脆漿
4. 鍋裡放油，多多的油，燒熱至六成，注意油不能太熱，然後再將切好的冰奶糕放入麵漿中滾上脆漿，逐隻放入油鍋，炸至金黃色就可以上碟開吃了
2樓：夢裡依稀望水鄉
準備原材料，起初我打算用吉利丁片（左下角）代替部分澱粉用量可以使奶融專化後口感更順
滑，但考慮到硬度大屬好操作所以最終換成了瓊脂。
把鮮奶、煉奶、椰漿（我沒有用椰漿粉替代）攪拌均勻；玉公尺澱粉（30克）、吉士粉、水、鹽，製成均勻細膩的麵粉漿；再混合在一起。
鍋燒熱，下黃油融化，倒入調好的漿，邊加邊攪拌，下入泡發好的瓊脂和白糖，慢火熬煮至濃稠，倒入抹好油的方盤晾涼，放入冰櫃冷藏。
如果家裡沒有方盤，就放平底鍋裡冷卻也是一樣，切成什麼形狀都無所謂。
1枚雞蛋打散（講究點就只用蛋白）、30克麵粉、90克玉公尺澱粉，攪成麵糊，少量多次地倒入植物油來調節麵糊的稀稠程度。
倒入2克檸檬汁、放入2克泡打粉，攪勻放置5分鐘。
定好型的鮮奶坯切成塊。
在奶塊表面拍上薄薄一層澱粉。
均勻的裹上脆漿糊。
油加熱至5-6成熱，轉中火，逐個下入奶塊，炸至其漂浮起來，表面金黃，即可撈出控油。
用廚房專用紙吸掉表面多餘的油分。
奶塊融化，具有流動性，就算成功啦。
家裡沒有材料，隨便擺擺吧。
也可以配泰式甜辣醬食用。
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需要提前準備好的材料包括 牡蠣適量 雞蛋適量 薑粉適量 白胡椒適量 油適量。具體做法如下 1 牡蠣沖淨，瀝去水分。2 雞蛋打散，加少許薑粉和白胡椒粉攪勻。3 將牡蠣在澱粉中滾一圈。4 再在蛋液中滾一下。5 油燒至五六成熱，大約160度 180度左右，將牡蠣放入炸十秒左右，時間根據牡蠣大小酌情增減。6...