1樓：萬水千山
好處：大雁蛋含有豐富的蛋
白質、脂肪、礦物質和維生素，其中富含的蛋白質易於人體消化吸收，含最較多的卵磷脂，對人的腦及神經組織的發育有重大作用。
礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，豐富的維生素a、d、e、核黃素、硫胺素和尼克酸，都很容易被人體吸收利用。大雁蛋甘溫，可補中益氣，所以在寒冷的季節裡多食用一些，可以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲，是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品。
壞處：蛋內含有一種鹼性物質，吃多了對內臟有損壞，因而每天食用不要超過3個，以免損傷內臟。
大雁蛋的藥用價值
2. 大雁蛋湯。取大雁蛋1枚打散，蒜頭5瓣拍扁，薑片5片，肉片100g，攪拌些鹽和茨粉，青蔥粒少許，3大碗清水或上湯。
燒鍋下油燒熱，下灰天鵝蛋煎至金黃盛起，下1湯匙油，下蒜茸薑片略炒，再下肉片和煎好的鵝蛋略炒，下上湯或清水，用中火煮滾，撒下青蔥粒和少許花雕就可以盛起享用了。
3. 肉末煎大雁蛋。準備肉末100g，大雁蛋2枚，青蔥1棵切粒。
先將肉末灑些胡椒粉、醬油攪勻，大雁蛋打入碗中和青蔥粒一起打散（打至起泡），燒熱鍋，下半碗油略熱，下肉碎炒，炒至半熟將大雁蛋慢慢下鍋，用小火慢慢煎至兩面金黃即可。
2樓：匿名使用者
吃大雁蛋的好處：可以補充蛋白質和脂肪等營養物質吃大雁蛋的
壞處：大雁多為野生的，野生大雁很容易遭到重金屬和寄生蟲的汙染，大雁如果被汙染那麼大雁蛋自然就受到了汙染，人吃了同樣人也會受到汙染。
如果是人工飼養並且做過免疫驅蟲處理的基本不用擔心寄生蟲汙染了。
大雁蛋的成分跟雞蛋鴨蛋等差不多，都是蛋白質和脂肪還有一些其他的微量元素。
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