1樓：太陽貓
牛蛙肉加蒜瓣、啤酒醃製15分鐘，鹹蛋黃碾碎加熱加白胡椒粉等製成包裹液塗滿牛蛙，放入油鍋煎炸。
2樓：笨蛋丶
要做好菜，食材一定新鮮、配料一定要齊全。首先要在菜市場買新鮮現殺的牛蛙，去掉頭、爪。洗淨後剁成大塊，用料酒、胡椒粉、薑片、鹽醃製十分鐘。
作用一是去腥味，二是入味。如醃製時間過長會導致牛蛙肉中水分流失，成菜後肉質老韌。
配料：料酒、雞精、鹽、醋、薑片、蒜瓣、郫縣豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山賴、丁香、花椒粒、乾辣椒、洋蔥、蔥段、白芝麻；
配菜：芹菜段、青蒜段、黃瓜條、萵筍條、藕片、苕粉等按自己的喜好加；
特色：牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪（美容養顏不怕長胖哦~），成菜色澤紅亮、口感香辣回甜；
做法：鍋裡放入適量油，燒至5或6成熟時放入碎冰糖翻炒，再加入郫縣豆瓣、豆豉、花椒、乾辣椒、薑片、蒜瓣小火翻炒3~5分鐘，再下入醪糟、鹽、雞精、料酒及香料，
翻炒至油呈紅亮色後將火開大，下入洋蔥、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分鐘後加入醃製好的牛蛙肉，快火急炒1分半鐘加入蔥段，然後起鍋撒白芝麻即可上桌！
tips：
1.加入醪糟是為了提味增香，並去除香料中的苦味和澀味，使成菜具有回甜的口感；
2.加入洋蔥、芹菜、蒜苗是為了增香，且粗纖維食品對身體很有好處；
3.根據個人口味，烹製過程中還可加入適量醋或酸蘿蔔，使口味層次更加豐富；
4.香料用量不宜太大，否則就像吃中藥，且對身體不好~~~
5.先吃完乾鍋裡的東西，再加水煮蔬菜吃，超爽哦，本人極力推薦——牛蛙皮也很好吃哦~~
求採納為滿意回答。
3樓：匿名使用者
乾鍋啊 幹煸 燉湯都可以
牛蛙怎麼做才好吃？
4樓：威兒無邊
原料：牛蛙，韓式辣椒醬，蔥，姜，蒜青紅椒等調料．
做法：1．將牛蛙加入鹽，料酒，黑胡椒醃製30分鐘後入油鍋炸至金黃．
2．將蔥，姜，蒜，青紅椒爆香後倒入牛蛙．
3．加入韓式辣椒醬調味燒製15分鐘左右，裝入加熱後的石鍋中
鴿戲牛蛙
牛蛙肉黃，細膩，鮮嫩，鴿脯鮮甜辛香。鴿戲牛蛙，一盤兩吃，風味獨特。
原料：主料：鴿脯肉500克。
配料：牛蛙300克，玉公尺筍、麵包渣各200克，雞蛋50克。
調料：精鹽、黃酒、溼澱粉、蔥、姜各20克，冰糖30克，白糖、醬油、芝麻油各10克，味精、胡椒粉各5克，幹澱粉100克，肉清湯500毫公升，熟豬油1000克(耗150克)。
做法：1、將鴿脯一面剞十字花刀，再切成6厘公尺長、1厘公尺寬的一字條。玉公尺筍人水焯過，取出入盤。
牛蛙腿去骨，稍切(不切斷)，人盤加鹽(10克)、醬油(5克)、黃酒(10克)、白糖、蔥(10克)、姜(10克)醃漬。
2、炒鍋上中火，注入豬油(50克)，下鴿脯煸炒，下鹽(10克)收乾水分。另一炒鍋，人豬油(20克)，下冰糖炒至起泡時倒人醬油(5克)製成糖色，注入鴿脯和肉湯、蔥(10克)、姜(10克)、黃酒(10克)，加蓋燉1小時。
3、將牛蛙拍上千澱粉，拖上蛋汁，滾人麵包渣，人油鍋炸呈金黃色，取出圍擺在玉公尺筍盤邊。把煉著的鴿脯揀去蔥、姜，加人味精、胡椒粉，用溼澱粉勾芡，淋上芝麻油，倒在玉公尺筍上即成。
泡椒牛蛙的做法
用料：牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克，幹豆粉20克。
製作方法：
1、牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗淨，斬成塊，用鹽、胡椒粉、幹豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥洗淨切成節，泡姜切成薑公尺。
2、炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱，下泡薑公尺、泡椒節炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可。
特點：重慶江湖菜中，以泡椒為調料的頗多，而泡椒牛蛙最常見又易烹製,成菜後味鹹鮮，肉細嫩，色紅亮，泡菜香氣濃郁。
5樓：鄉村段子手獅子
牛蛙最香的做法，3碗大公尺都不夠
6樓：太陽貓
牛蛙肉加蒜瓣、啤酒醃製15分鐘，鹹蛋黃碾碎加熱加白胡椒粉等製成包裹液塗滿牛蛙，放入油鍋煎炸。
7樓：jump常
材料：牛蛙4只，姜，蒜，乾辣椒，黃酒，老抽，雞精做法：1、牛蛙殺好切塊洗淨，（一定要把血洗乾淨，否則會有腥味）；
2、起鍋，加熱放油（略多一點），煸炒一下姜、蒜和小乾辣椒；
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黃酒（乙個飯碗的量），悶3分鐘，讓酒香進入牛蛙肉內；
4、加老抽上色，翻炒一下，繼續悶大約8~10分鐘，看牛蛙肉已經入味了，最後加一勺半雞精，起鍋即成。
8樓：飄雨
我材料：牛蛙 2只、絲瓜 2根（去皮,切塊）、郫縣豆瓣醬（2大匙切細）、油辣椒 1大匙、花椒 1大匙、鹽 少許、胡椒 少許、油 少許、生粉、蔥薑蒜、紹酒。
鍋裡下油, 下蔥薑蒜,花椒煸炒出味後下豆瓣醬、油辣椒繼續煸炒，下絲瓜,，炒到半熟後倒出。
鍋裡再下油, 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家裡實在是不想炸東西), 半熟後把絲瓜倒回去，繼續炒。
下酒。稍稍翻炒後加水。
燒滾後轉小火燜5分鐘左右, 勾薄芡, 裝盤.
個人喜歡讒嘴蛙,做法如下:
9樓：匿名使用者
牛蛙吃害蟲，是益獸
你想被蚊子釘的滿臉紅點
那請便吧
反正我也不告訴你
因為沒吃過
砂鍋牛蛙煲怎麼做好吃，泡椒牛蛙砂鍋煲怎麼做好吃又簡單，做法圖
食材明細 牛蛙一隻 土豆一個 洋蔥少許 醬油幹少許 糖2大勺 鹽適量雞精少許 蔥一根姜適量 蒜頭6瓣 耗油2勺 老抽適量 醬香口味 燒工藝一小時耗時 普通難度 砂鍋牛蛙煲的做法步驟 1牛蛙洗淨切塊，放鹽 料酒 玉米澱粉 油拌勻醃製半小時。2土豆去皮切塊。3洋蔥切少許備用 4蔥 姜 蒜適量 5將醃製好...
牛蛙火鍋怎麼做，牛蛙火鍋怎麼做 我想開個店 20
jq左 備料 牛蛙4只 處理乾淨 麻辣火鍋底料1袋，蔥 姜 蒜 花椒 幹辣椒 澱粉 黃酒 1 將牛蛙解凍，切成小塊 但也不要太小，太小了容易煮飛影響口感 放入容器內，加入適量的澱粉與黃酒，黃酒用於給牛蛙去腥，戴好一次性手套抓勻，大概抓5 6分鐘，使每一塊牛蛙都能接受到澱粉與黃酒的 馬殺雞 2 起鍋燒...
蒜香乾鍋牛蛙的做法，蒜香乾鍋牛蛙怎麼做好吃？
蒜香乾鍋牛蛙怎麼做好吃。材料 牛蛙肉。黃瓜，蒜頭，辣椒，香菜，豆瓣醬。做法 1 牛蛙去皮，內臟，切成小塊 這些最好找賣家否則很恐怖 2 將所有配料切好備用，弄好。3 鍋中溫熱時放入橄欖油，不等冒煙就將牛蛙放入。4 撈出牛蛙，再加入油，炒香乾辣椒，青紅辣椒，快速翻炒，加入酒和略炒，放入豆瓣醬，黃瓜翻炒...