1樓:真あ夢
強化劑有很多種:
以下幾種是我知道的:
供參考~:...62616964757a686964616fe78988e69d8331333238656632...^-^食品營養強化劑是指為增強營養成份而加入食品中的天然的或者人工合成的屬於天然營養素範圍的食品新增劑。
食品營養強化劑是指為增強營養成份而加入食品中的天然的或者人工合成的屬於天然營養素範圍的食品新增劑。
傳統的食品並非營養俱全,同時食品中的營養素會在加工、烹調等處理中喪失,因此往往需要在食品中新增營養強化劑以提高營養價值。所謂營養強化劑,是以增強和補充食品的營養為目的而使用的新增劑。其主要有氨基酸類、維生素類 及礦物質和微量元素類等。
營養強化劑不僅能提高食品的營養質量,而且還可以提高食品的感官質量和改善其保藏效能。食品經強化處理後,食用較少種類和單純食品即可獲得全面營養,從而簡化膳食處理。這對某些特殊職業的人群具有重要意義,如軍隊和地質工作者所食用的壓縮乾燥的強化食品,營養既全面,體積又小,質量又輕,食用又方便。
從國民經濟的角度考慮,用強化劑來增加食品的營養價值比使用天然食物達到同樣目的所花費的費用要少得多。如補充賴氨酸1.6g用豬肉要約300g才能滿足,其費用比單純使用強化劑高十倍左右。
營養強化的理論基礎是營養素平衡,濫加強化劑不但不能達到增加營養的目的,反而造成營養失調而有害健康。為保證強化食品的營養水平,避免強化不當而引起的不良影響,使用強化劑時首相要合理確定出各種營養素的使用量。
在食品加工過程中,並非每種產品都需要強化,強化劑的使用要有針對性,使用強化劑通常應注意以下幾點:
(1)強化用的營養素應是人們膳食中或大眾食品中含量低於需要量的營養素;
(2)易被機體吸收利用;
(3)在食品加工、貯存等過程中不易分解破壞,且不影響食品的色、香、味等感官性狀;
(4)強化劑量適當,不致破壞機體營養平衡,更不致因攝食過量引起中毒;
(5)衛生安全,質量合格,經濟合理。
有些強化劑不穩定,如維生素c及氨基酸等遇光、熱等易被氧化,被破壞損失;而有些強化劑會與食品中的其他成分結合,導致強化劑的損失。因此應選擇合適新增方法和強化載體,採取合理的強化措施以保證強化的有效性和穩定性。一般可採用以下幾種方法:
(1)強化劑的改性
(2)新增各種穩定劑
(3)加強食品中的食用指導
食品的營養強化,除應根據不同的食品選取適當的營養強化劑之外,還應根據食品種類的不同,採取不同的強化方法。通常有三種方法:
(1)在食品原料中新增
(2)在加工過程中新增
(3)在成品中新增
營養強化麵粉是指在麵粉生產過程中新增硫胺素(維生素b1)、核黃素(維生素b2)、尼克酸、葉酸、鐵、鈣和鋅等7種營養素,並推薦新增維生素a,即所謂「7+1」營養強化麵粉新增配方,在麵粉加工過程中,按比例新增即可。
營養強化劑的作用是什麼?
2樓:有意見的老人
營養強化劑指的是根據營養需要向食品中新增一種或多種營養素或者某些天然食品,提高食品營養價值的過程。這種經過強化處理的食品稱為強化食品。所新增的營養素或含有營養素的物質稱為食品營養強化劑。
什麼是營養強化劑
3樓:小侽
通常包括氨基酸bai、維生素和du無機鹽、脂肪酸四類
zhi。上述四類營養成分dao,在不同的食品中,其版分布和權含量不同。同時,在食品烹調、加工、儲存等過程中,營養素可能受到損失。
為了使食品保持原有的營養成分,或者為了補充食品中所缺乏的營養素,而向食品中新增一定量的食品營養強化劑,以提高其營養價值,這樣的食品稱為營養強化食品。
什麼是營養強化劑
4樓:手機使用者
所謂營養強化劑是指為增強營養成分而加入食品中的天然或者人工合成的屬於天然營養素範圍的食品新增劑。所謂強化食品就是指在食品加工中新增營養強化劑製成的食品。
營養強化劑不僅能提高食品的營養質量,而且還可提高食品的感官質量和改善其保藏效能。食品經強化處理後,食用較少種類和單純的食品即可獲得全面的營養,從而簡化膳食。營養強化劑主要可分為維生素、氨基酸和無機鹽三大類:
1.維生素強化食品
常用的維生素有維生素a、b1、b2、c、d、pp及其衍生物。如牛奶中加維生素a、d(ad鈣奶),麵粉中加維生素b,某些飲料中加維生素c等。
2.氨基酸強化食品
常用的氨基酸有8種人體必須氨基酸及其衍生物。因賴氨酸在穀物蛋白質和一些其他植物蛋白質中含量很少;蛋氨酸在大豆、花生和肉類蛋白質中相對偏低,所以賴氨酸和蛋氨酸(尤其是賴氨酸)是按人體需要及其比例,在食物蛋白質中最顯缺乏的氨基酸(稱為限制氨基酸)。目前世界上許多國家普遍採用賴氨酸加入大公尺、麵條、麵包、餅乾以及飲料中,如市場上**的賴氨酸麵包和餅乾等。
3.無機鹽強化食品
近年來推出的"平衡健身鹽"或稱"健康平衡鹽"是微量元素應用的典型產品。根據高血壓患者是由於鈉高鉀低鎂鈣不足等原因造成的論斷,人們有意識地改變食鹽中鈉、鉀、鎂、鈣的配比,並增加其他有益微量元素的含量,補充和調節人體內幾十種元素的平衡。經臨床應用和上千萬人食用證明有多種療效。
一是能調節體液中鉀鈉等多種元素的平衡,使人體處於最佳的元素構成狀態,它能使92%的高血壓患者血壓降至正常,也能使78%的低血壓患者血壓公升至正常,並具有雙向調節心律的作用。二是可促進兒童生長發育,改善兒童厭食症,並可延緩機體的衰老而減少老年病的發生。三是可降低膽固醇和甘油三酯,對心臟病有輔助療效。
健康人食用這種鹽無不利影響。現在,全國各地已通過食物鏈生產和研製出如富硒營養蛋、富鋅菜葉、葡萄糖酸鋅等多種強化食品。
在使用營養強化劑時,應注意不要影響食品原有風味,並保持營養素的合理平衡,防止過量攝入而導致代謝紊亂,甚至中毒。其用量必須?quot;中華人民共和國食品營養強化劑使用隆重標準"為依據予以嚴格控制。
催化劑的作用是但本身的和,催化劑的作用是,但本身的和在反應前後不變
催化劑能夠改變化學反應速率,但本身的質量和化學性質在反應前後都沒有發生變化.故答案為 改變化學反應速率 質量 化學性質.一般催化劑是用來加快化學反應速率的,例如實驗室製取氧氣時用的是高錳酸鉀 kmno4 作催化劑,但目前在初中應該用不上負催化劑的應用。催化劑在化學反應前後,質量 性質不變 是對還是錯...
潤滑劑的成分是什麼，潤滑劑的作用是什麼？
潤滑劑是用以降低摩擦時的摩擦阻力 減緩其磨損的潤滑介質，對摩擦還能起冷卻 清洗和防止汙染等作用。潤滑油最早應用在臨床醫學對人體的檢查中，很多醫療器械都會在深入人體內時，造成不同程度的機械性損傷，而潤滑油可以最大程度的減少對身體組織 黏膜的損害。早期的人體潤滑油以甘油和親水物質為主要的成分，後來改良後...
水泥助磨劑水劑主要成份是什麼？主要作用是什麼
1.常見水泥助磨劑有液體和粉體 固體 兩種，都能顯著地提高磨機產量，或提高產品質量，或降低粉磨電耗。在濕法粉磨過程中的水泥助磨劑又稱之為 分散劑。按化學結構分類，水泥助磨劑可以分為三種 聚合有機鹽助磨劑 聚合無機鹽助磨劑和復合化合物助磨劑。使用的水泥助磨劑產品大都屬於有機物表面活性物質。由於單組分助...