1樓:猴54955控美
審評茶葉品質好壞,目前仍然以感觀為主,理化檢驗為輔。感觀審評鑑定法,是以e68a8462616964757a686964616f31333332636430人的視,嗅,觸覺等感官,視其外形,葉底和茶湯的色澤,嘗其滋味,嗅其香氣,綜合提出審評意見。理化審評鑑定法,是以各種儀器測定茶葉內含的水分,灰分,茶末比例和緊壓茶的含梗量。
在審評中起到一定的輔助作用。
一、評幹茶 1、整碎(勻度):將有代表性的樣茶二兩左右倒入審評盤中,雙手合盤循著一定方向旋轉數圈,使不同形狀的茶葉在盤中分出層次。粗大而輕飄的浮在上面,細小的沉在盤底,中段的茶葉比較均勻一致。
中段茶越多,表明勻度越好。反之,上面的粗大茶和盤底的細小茶佔的比例大,則勻度差。 2、條索:
條索的鬆緊,粗細,扁圓,輕重與鮮葉老嫩有直接關係。緊結而重實的***,細而碎的質量差。珠茶要求細圓緊結。
扁形茶要求扁平,光滑,挺直。 3、嫩度:茶葉的老嫩與茶葉品質有直接的關係。
在條件相同的情況下,芽尖和白毫含量多的嫩度高,品質好。 4、色澤:紅茶紅褐或烏褐油潤的***,枯褐或花黃的質量差;綠茶翠綠或銀灰色(俗稱起霜)有光的***,枯黃或暗褐的質量。
紅茶含有較多的金黃芽尖,綠茶含有較多的白毫,均為高階茶。花茶墨綠色的***,枯黃色的質量差。 5、淨度:
樣茶中帶有較多茶梗,葉柄,茶籽的,質量差。夾有雜質,如泥沙,草木葉,竹片的質量更差。**茶不能含有雜質,副茶不能含有非茶類雜質。
6、幹茶香:抓一把乾茶,聞其香氣,辯別茶香高低,同時檢查有無黴,餿,煙,焦,酸味或其它異味。
二、開湯評茶 將混合均勻的樣茶取出三克(花茶應除去殘花)放入審盤中,用開水沖泡五分鐘,將茶湯倒入另一茶碗中,泡過的茶葉倒入盤中,從以下四個專案鑑別茶葉品質。 1、香氣:無異味並稍帶較高火侯的煙焦氣味為正常。
2、湯色:一般以濃厚明亮者為優,暗渾淡薄者較次。 3、滋味:
濃厚醇和者為優,澀味很重者為次。 4、葉底:柔和鮮明者為優,粗硬者為次。
這就是茶葉品質好壞的具體鑑別方法。一般的茶葉都可以根據這一標準去判斷,但也有例外,因根據具體茶葉具體判斷哦!
如何認識好壞茶葉？如何判斷茶葉的好壞
一看，二聞，三品嚐一看，看茶底的顏色是否均勻比如碧螺春，好的就是毛毛很多因為都是芽做的顏色是綠色的泡出來的茶湯是清綠的沒有雜質通透明亮，茶底是很整齊的，不好的就是長短不一而且茶湯裡有雜質有的茶湯泡出來是黃的二聞，好的茶聞起來沒有其味，比如鐵觀音清香型的是清淡的蘭茶香，並且聞起來沒有燒焦或草味的三品嚐...
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人沒有好壞之分。是有些人對社會的不滿。對社會的分工不平等來決定人的好壞的撒 好與壞是個相對的概念,沒有人可以說乙個人是絕對的好或絕對的壞。有一句話 做好人不難,但要做一輩子的好人則難上加難。乙個人對另乙個人說了謊,其目的只是不損害對方的自尊心,但他確實說了違背事實的話,你能說他是好是壞嗎?如果要把自...
如何區分茶葉好壞，如何辨別茶葉的好壞
識別茶葉的好壞可以從其外形 色澤 味道來評價，一般來說，綠茶乾茶色澤為墨綠色或翠綠色，湯色黃綠明亮，香氣是悅鼻的板栗香 烏龍茶外形一般是條形或顆粒狀，湯色橙黃明亮，滋味醇厚鮮爽，帶有自然的花香。紅茶有碎茶和條形茶之分，紅碎茶外形是勻度好，色澤黑褐油潤，湯色紅豔明亮，滋味濃且鮮，條形紅茶在外形上是緊結...