糖醋排骨怎樣做，酸甜軟爛又鮮美，出鍋全家搶著吃呢？

1樓：嗚嗚美食分享

老媽做出來的糖醋排骨在我家是最熱門的，每一次上菜，它是第乙個光碟的。那樣，今天我就來跟大家分享一道糖醋排骨的做法，元旦快到了，手把手帶你一道糖醋排骨，不用一滴油，不糖色，太上頭了。

糖醋排骨真的是老媽的拿手絕活，一般大夥兒做糖醋排骨時，免不了油和炒糖色的，老媽做出來的糖醋排骨沒放一滴油，更不需要糖色，做出來排骨酸甜可口，口味酥爛，美味又好吃。

那樣，下尺粗麵我就將這道糖醋排骨的做法推薦給大家，排骨這麼做甜酸酥爛又美味，不加點油，不糖色，起鍋全家人搶著吃，喜愛此糖醋排骨的朋友請繼續往下看。【食物】：排骨，薑片，公尺酒，良姜，老抽王，高度酒，食用鹽，公尺醋，白砂糖，番茄沙司，等【具體方法】

提前準備一塊排骨，將排骨剁碎寬困野一小塊隨後裝到盆子裡，在盆子裡少倒幾滴水，新增一勺木薯澱粉，用手抓拌均勻，木薯澱粉有非常好的吸附作用，能夠很好地將排骨裡的鮮血和殘渣清洗乾淨，用流動的冷水將排骨完全清理乾淨。

鍋裡倒進適量冷水，將洗淨排骨放到鍋裡，加入適量生薑片和公尺酒，開猛火將水燒開了，水開了以後煮2min功效，2min之後將排骨夾出來。

另起一鍋，將排骨所有放到鍋裡，重新加入沸水，水量要未過排骨，再加入適量冬茹和生薑片，也有2-3片良姜，再倒入一勺老抽上色，一勺高度酒，少放些食用鹽，蓋上鍋蓋水開了以後轉中火燉10min。

糖醋排骨若想美味，料汁才是關鍵，準備乙個小盤子，在碗裡新增2勺生抽醬油，3勺公尺醋，2勺白砂糖，一勺番茄沙司，拌和一會兒，讓白砂糖徹底溶化。

10分鐘左右以後開啟蓋子，在裡面放上3-5個酸梅乾，提公升一點慎喊新鮮水果香氣，翻拌勻稱以後再次蓋緊蓋子燉10min，時間到之後開啟蓋子，先把裡邊的姜蒜香辛料揀選出去無需，然後將剛剛炒好的料汁倒進來，拌勻，蓋緊蓋子開中火燉10分鐘。

10分鐘左右以後再開啟蓋子，用鐵鏟翻拌勻稱，在上面上灑適量芝麻和蔥段翻拌勻稱，然後順著鍋邊淋入適量公尺醋，再簡單煸炒兩下，就能起鍋擺盤了，一道香噴噴的糖醋排骨就做好。

2樓：可追憶

糖醋排骨怎樣做，酸甜軟爛又鮮美，出鍋全家搶著吃呢？糖醋排骨味道酸甜，鮮香味美好吃，排骨泡好後撈出來冷水下鍋者晌，放入蔥段和幾片基慧，一勺料酒大火燒開煮2分鐘，把血水焯去。鍋中放一勺油搏嫌答，放入冰糖，然後用小火把冰糖熬成棗紅色。

倒入排骨，然後開始翻炒，讓排骨裹上糖色，然後再**繼續翻炒。放入蔥姜和倒入準備好的調料汁，翻炒均勻。

3樓：愛仕達各色

先把排骨用熱水焯一遍，然後可以加蠢察入生抽老抽，料酒，胡椒粉進行醃製，然後可戚檔螞以放高埋入鍋裡面再加入一點白醋，加入一點冰糖。

4樓：阿斯達歲的說

將排骨均勻切塊，加入料酒，薑片，焯水撈出，鍋中倒油喚敗信，把冰糖炒至變色，加入排骨再加熱水，和輪再加上料酒，生抽，香枯晌醋，小火燉30分鐘。

糖醋排骨怎麼做又嫩又好吃

5樓：戴蒙栽毯

原料】主料：豬子排250 克。

調料：蔥段5 克，紹酒25—30 克，醬油25 克，醋35—40 克，白糖40—45 克，精鹽1—2 克，溼澱粉50 克，麵粉25 克，芝麻油15 克，熟菜油750克（約耗60 克）。

製法】1.子排洗淨，斬成骨牌塊，用紹酒10 克和精鹽捏勻，再用溼澱粉和麵粉各25 克，加水適量拌勻，將排骨掛勻粉糊。

2.將醬油、白糖、醋和紹酒20 克，加溼澱粉25 克、水50 克調成汁待用。

3.炒鍋置中火上燒熱，下油至六成熱時，把掛好糊的子排分批逐塊放入油鍋炸至結殼撈出，全部炸好，將子排撥開粘連，撿去碎未，待油溫回公升至七成熱時，再將排骨全部下鍋復炸至外殼鬆脆，撈出瀝去油。

4.原鍋留油少許，放人蔥段煸出香味後撈去，放入排骨，即將調好的芡汁衝入鍋中，顛翻炒鍋，淋上芝麻油，即可裝盤上席。

掌握關鍵】1.子排掛糊用的粉糊要求厚薄適宜，過薄會造成脫漿（肉與糊脫開），過厚肉不易人味。

2.調味要準確，糖醋此例根據各人的口味可態拆以略多略少，但也要甜酸適口。味覺口感的一般的要求是禪鉛先甜酸後鹹鮮。

3.利用此法，可將子排換成裡脊肉，即可製成「糖醋里脊」，由於裡脊無骨肉質細嫩，更受老幼者歡迎帆襲棗。

6樓：孫烸霃

糖醋排骨。主料：100g豬小排。輔料旦純：7g白芝麻、60g冰糖、3根小蔥、4片姜、4勺白醋、2勺料酒、1勺鹽、1勺雞精。

做法步驟：1、煮一鍋開水，倒入排骨焯水撈出，用清水清洗乾淨，放入煮鍋，加入冷水、料酒、蔥姜，大火液遲畢燒開，中小火燉45分鐘左右，將排骨撈出，瀝乾水分備用。

2、鍋中倒入足量的油，放入排骨炸，排骨炸到表面呈金黃色之後撈出，排骨湯留著待會用。

3、鍋中留底油，加入冰糖翻炒幾下，加入白醋、生抽，再加入排骨湯，大火燒開之後轉中小火燜15分鐘，等湯汁還剩下一小半的時候，加入白芝麻翻炒，鬧芹再加入一勺鹽，輕輕調味，大火收汁，讓湯汁全部裹在排骨上就可以了。