1樓：匿名使用者
口感細膩、爽滑的巧克力是很多人的最愛。為了能長久儲存，日常生活中，人們會像儲存其他食物一樣，把巧克力也放進冰箱。其實這種做法是不妥的。
從成分上來講，巧克力可以分為兩類：一類是純巧克力，一類是以代可可脂(包括精煉油脂、植物油脂等)代替可可脂製作的複合巧克力。如果把巧克力放進冰箱內儲存，會使巧克力表面出現糖霜或因出油而引起反霜。
這是因為，首蔽核簡先，如果儲存環境潮溼，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發後會留巨集褲下糖晶。即使是密封包裝的，水分還是會氏族從外包裝的摺疊或邊角處滲透進去，使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。另外，可可油晶粒會溶解滲透到巧克力表面再次結晶，導致巧克力出現反霜現象。
其中，黑巧克力儲存在相對溼度為82%—85%、牛奶巧克力在相對溼度超過78%的條件下，就會吸附表面的水汽。
其次，冰箱內的溫度通常在10℃以下。巧克力從冰箱中取出，一旦被拿到常溫環境中，溼氣馬上會聚積在表面，使出霜、反霜的現象更加嚴重。
而且，經冷藏後，表面結霜的巧克力不但會失去原來的醇厚香味和口感，還有利於細菌的繁殖生長，容易發黴變質。食用後，會給健康帶來危害。
儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天，如果室溫過高，最好先用塑膠袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。取出時，請勿立即開啟，讓它慢慢回溫，至接近室溫時再開啟食用。
冬天，如果室內溫度低於20℃，儲存在陰涼通風處即可。當然，為了保持巧克力的最佳風味和口感，最好是吃多少，買多少，每次吃最新鮮的。
2樓：匿名使用者
最好放在冰箱裡，溫度不要太高。
巧克力的最佳儲存方法
3樓：生活達人鴨
放在陰涼乾燥的地方即可。
巧克力一般適宜放在15-20°c、陰涼乾燥、沒有陽光直射、溼度不超過65%的地方。最好用鋁箔紙包裹巧克力後放入拉鍊式保鮮袋或密封的塑料容器內儲存，保持容器的乾燥。要想更專業地儲存巧克力，可以考慮購買乙個紅酒櫃，將溫瞎碧扒度設定在18°c——這是儲存巧克力的理想溫度。
不同種類的巧克力的保質期是不同的。普通的黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力的保質期一般在一年甚至一年以上，以產品的保質期為準。雖然這些巧克力保質期比較長，但還是建議開封后盡慧行早食用。
哪些儲存方式是不恰當的
1、將巧克力存放在陽光直磨昌射以及溫度高的地方。過熱的溫度會讓巧克力中的可可脂融化並轉移到巧克力表面。在約34°c時，巧克力就會融化。
在日光直曬的情況下，巧克力只要很短的時間就會融化。
2、將巧克力放在冰箱中儲存。過冷的溫度會使巧克力中的糖分析出，讓巧克力表面快速起霜反白，大大影響口感。
3、將巧克力放在溫度變化過快或者溼度過高的環境中。溫度變化過快或者溼度過高會使可可脂析出而引起巧克力表面起霜發白，同樣影響口感。將巧克力和其它味道濃烈的食物儲存在一起。
巧克力吸收味道的能力比較強，容易串味。
巧克力的最佳儲存方法
4樓：
摘要。如果天氣不是非常炎熱，可以將巧克力放置在清涼、乾爽、清潔的室溫陰涼處，避免陽光直接照射，遠離水和其它異味。儲存巧克力時，控制好溫度和溼度，保持環境乾燥。
純巧克力的儲存溫度為5~20℃，溼度控制在82~85℃較佳。複合型巧克力儲存溫度在8~18℃，溼度控制在78℃較佳。如果夏天室溫過高，可用塑膠袋密封置於冰箱保鮮。
取出食用時切勿立即開啟，應待溫度回公升後再開啟食用。巧克力最初**於中美洲熱帶雨林中野生可可樹的果實可可豆。1300多年前，約克坦瑪雅印第安人用焙炒過的可可豆做了一種飲料叫巧克力。
早期的巧克力是一種油膩的飲料，因為炒過的可可豆中含50%以上油脂，人們開始把麵粉和其它澱粉物質加到飲料中來降低其油膩度。
如果天氣不是非常炎熱，可以將巧克力放置在清涼、乾爽、清潔的室溫陰涼處，避免陽光直接照射，遠離水和殲兄其它異味。儲存巧克力時，控制好溫度和溼度，保持環境乾燥。純巧克力的儲存溫度或改和為5~20℃，溼度控制在衫盯82~85℃較佳。
複合型巧克力儲存溫度在8~18℃，溼度控制在78℃較佳。如果夏天室溫過高，可用塑膠袋密封置於冰箱保鮮。取出食用時切勿立即開啟，應待溫度回公升後再開啟食用。
巧克力最初**於中美洲熱帶雨林中野生可可樹的果實可可豆。1300多年前，約克坦瑪雅印第安人用焙炒過的可可豆做了一種飲料叫巧克力。早期的巧克力是一種油膩的飲料，因為炒過的可可豆中含50%以上油脂，人們開始把麵粉和其它澱粉物質加到飲料中來降低其油膩度。
不同種類的巧克力的保質期是不同的。悶鬥普通的黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力的保質期一般在一年甚至一年以上，以產品的保質期為準。雖然這些巧克力保質期比較長，但還是建議開螞族磨封后儘早食用。
對於巧克力糖果和一些特殊的巧克力，檢視產品包裝或者詢問商家來了解它們的保質期和儲存條件。如果在巧克力中新增了鮮忌廉，比如含有甘納穗則許（融化的巧克力配上鮮忌廉做成的巧克力餡料）的松露巧克力、生巧克力等等，不新增防腐劑的話，它們的保質期非常短，一般在1-2周，而且最好將儲存溫度保持在15——18 ° c。
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